日本蔦屋書店集團來台首號店TSUTAYA BOOKSTORE,將於1月24日於統一時代百貨五樓開幕,堅持「書」是最強生活提案的媒介...
《文茜的世界周報》蔦屋書店專題回顧
【全世界最美的書店蔦屋書店 與設計大師原研哉合作打造「森林中的圖書館」 蔦屋書店不僅賣書 更提供一種”生活提案” 以人文.食.衣.住.設計與旅遊六大主題為主軸 就像在家中享受愉悅的時光】
竹製蜻蜓四五公尺長,停駐建築物中庭,綠色大樹造景上,樹蔭下的人們,各自靜默地安坐褐色皮沙發裡,上午九點,一杯咖啡,幾本書,距東京都心半小時的二子玉川市民,就這麼開啟一段晨間時光。
長方桌上攤開電腦的人們,專注盯著螢幕,像在大學圖書館,但圖書館禁止飲食,這裡則依循慣例,吃喝由人,「蔦屋家電」五月新開幕,獨創結合書店,科技,家電,藝術,複合式的生活型態店。
「「蔦屋家電」是以家這樣的概念設立, 畢竟在網路時代客人還會專程來我們這裡 買買書 買買家電 就是因為我們營造出來的環境 讓消費者可以在店裡享受在家的感覺, 感受這些家電在家裡空間的感覺,」連說三次"家的感覺",顯然這很重要,書店也好,家電也罷,最希望傳達的氛圍,就是像居家一樣自在。
早在2011年代官山蔦屋書店的母公司,CCC(Culture Convenience Club),率先打破書店只賣書籍期刊的傳統,結合錄影帶租借和音樂CD銷售,成為革命性的經營模式,結合英國建築師的白色編織詩意建築外觀,和台灣誠品書店的內裝空間設計啟發,成為一時風尚,現在"書店"概念再進化。
「有些書店或是跟lifestyle相關的商店的陳列方式會是某一區專門放家電, 某一區專門放書, 但這樣的陳列頂多只能被看做是陳設而已, 不會引導消費者的購買行為, 所以家電跟書籍的分配顯得非常重要,」兩千坪空間配置,音樂,影像和部分書籍在一樓,二樓的家電則和書籍期刊,以關聯性陳設擺放,在美容書籍旁,就有美顏美體塑身家電,以及整面的吹風機。
「一樓有星巴克, 這裡秉持book & caf?的主題, 顧客可以邊喝咖啡 再邊看書看家電. 然後這家店有賣啤酒, 所以我們蔦屋家店是可以把啤酒帶到裡面 邊喝啤酒邊看書。」不跟一般家電賣場競爭,也無意和網路比價格戰,「蔦屋家電」複製居家的生活場景,提供市面少見的商品。
經典的義大利咖啡機,「這個商品是本店象徵性的商品, 它外觀設計佳, 可以長久使用, 而且長期受消費者愛戴。」
金屬質感的古典烤麵包機,「這個燈飾本身是interior燈飾, 可以擺放, 也可以掛著。」
或者具有設計美感,通過嚴格驗證的加濕器,「這裡可以讓我聯想到實際的生活 可以有很多想像跟組合 可以邊想像商品在生活的樣子 再實際購買 (我)你覺得呢 (女)覺得非常新鮮。」
「蔦屋」代官山效應,成功翻轉當地落寞人潮市況,許多都市開發者競相邀請進駐,東急集團開發的二子玉川車站旁的最新商圈,向CCC集團遞出合作意向書,「蔦屋」開發出家電結合書店的型態,再以各類店中店滿足附近家庭需要,花藝,音響,家具,餐廳,護膚美甲的沙龍也在書店裡。
小孩可以放心在二樓的兒童館遊玩,「為了讓消費者感受科技, 所以在兩邊提供活動區不定期舉辦體驗活動,」蔦屋家電館長說,世界熱門的機器人,很能勾起大人小孩的好奇。
「bye bye,」這才發現Pepper也滿會搭訕的,「我是Pepper,你在幹嘛,要聊個天嗎,這個感覺,讓我想起了甚麼耶~,你想到甚麼呢,想起我們剛認識的時候啊,讓你久等了~,確認相框之後,請看我額頭上面的鏡頭喔,要照囉 3 2 1,非常謝謝。」
距東京一小時的湘南,是大都會看海最近的地方,周邊開闊,延伸,新建築低矮簇新,一如美式郊區新市鎮,Panasonic開發的藤澤智慧城,戶戶太陽能,智慧電網低碳節能,家電設備全面連網,未來化全新社區,開發商同樣驚豔於「蔦屋」代官山,湘南「T-Site」落腳這個度假勝地,主婦幸福排行榜第一名的區域,「對於居住在湘南這裡的顧客, 我們想要讓他們喜歡店裡的氣氛, 希望可以讓他們感受到愉快舒適,遠離都心的塵囂。」
「T-Site」,指的是佔地廣大三連棟的「蔦屋」建物,T是「蔦屋」Tsutaya英文字首,書店之外,每一處「蔦屋」必不會少的自行車店,最顯眼處正好是由台灣製造,獲得紅點等設計大獎的品牌。
飲食烘焙書籍期刊旁,有麥香洋溢的麵包店,同樣有美容院,還有提供投資和金融理財訊息的簡便型銀行。「這裡有租車公司 (手機照片有),還有占地寬廣設備俱全的烹飪教室 (手機照片有),這裡著重在slow food, slow life. 比擬湘南的relax生活. 食物的部分也比較多有機食品類的產品書籍。」
「綠狗」寵物店,提供動物們美容,剪指甲服務,房間裡收容活潑的流浪狗,等著好心人士領養,對一個新興社區來說,這裡幾乎可以滿足所有生活機能需求。
每一家蔦屋書店雖然各有定位,但都用柔和的調性,溫馨的感覺,營造家的氛圍,凝聚社區情感,創辦人增田宗昭一再強調的,它們不是賣東西的商店,而是不同lifestyle(生活型態)提案者。
尤其要把人和書的連結找回來,日本曾經是全世界最愛讀書的國家,卻同樣不可免於網路時代的衝擊,第一家蔦屋書店的發想,原本瞄準六十歲以上金字塔頂端族群,提供舒適周到的生活空間,因此代官山店早晨7點開門營業,來客可以在任何一處空間,坐下來享用飲食,盡情閱讀,聽音樂,甚至附設全年無休的內科小兒科診所,很快地,包括年輕人,推著嬰兒車的媽媽,牽著寵物的時尚男女也流連忘返,到現在,旅人和生活趨勢家從世界各地專程造訪。
「代官山蔦屋創立時就不是以商店,而是以家的概念為出發,想要讓大家在這裡感受到愉悅的時光,就好像是家的感覺一樣,所以希望營造讓人舒適跟放鬆的空間.」一座森林間的圖書館,不高大,不突出,綠蔭涼風中,再次親炙太陽的溫度,沉浸在人與大自然的呼吸中,指尖撫觸紙張的肌膚,嗅聞印刷墨水的氣息,重新打開的五感,世界最美麗的書店。
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〔#理想的料理-轉角麵包店〕小夫妻的手揉麵包 「麥」向理想生活的實踐
還沒走到麥夢麵包福利社,在前一個街角就聞到麵包出爐的香氣,「聞香而至」這句成語就是這樣用的吧!這裡是由一對自稱「不專業麵包師傅」的夫妻阿榮和小云合力打造,告別工作多年的職場,這個位於台北南港的麵包工作室,是兩人重建生活態度的起點。
三年前,為了嘗試自給自足的生活,夫妻倆接觸了陽明山上實踐樸門永續設計的農場「野蔓園」。阿榮說,農場裡強調食衣住行等生活事物都必須自己做與學習,自己釀醬油、做豆腐,每個月請師傅來做窯烤麵包,也是從養酵母開始。師傅無私分享製作技巧,讓他們從這裡開啟了烘焙之路的機緣。最早在天母路邊人行道擺攤,在很多叔叔阿姨的熱情建議下,才開始嘗試到週末的假日市集做生意。去年底也是因緣際會,才有了這個工作室空間。
「不加奶蛋、使用自養酵母」是麥夢麵包的兩大特色,阿榮強調,添加奶蛋雖然不是不好吃,卻會搶了小麥香氣,「我們使用一定比例的台灣小麥,希望能讓客人品嚐到的是天然麥香、風味原始的麵包。」經22小時的製作時間才能做成自養葡萄乾酵母,儘管製程比起使用商業速發酵母更麻煩、費時,但天然發酵的方式能賦予麵糰更多層次的風味,做出來的麵包口感與香氣都相當豐富。
小云笑說第一次上門的客人最常脫口而出的話是:「就這樣?」架上陳列的麵包不過五、六種,每款麵包都不會擺太多是小云的堅持,「麵包放在外面太久會乾、影響口感,所以寧可每次一點一點地拿出來。」這裡沒有太多花俏的口味,堅持只做簡單樸實的麵包,近乎裸食的口感中,咀嚼得到手作者誠懇的心意。
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工作室的裝潢設計都出自阿榮的構想,搜集二手木材,找木工師傅在挑高空間搭建出有如木頭小屋的格局,質樸溫馨。一旁幾個素淨的櫃子來自唐青古物商行,裡頭擺放的古物小件則是阿榮自己喜愛的蒐藏。「我們盡量不用全新的東西,家具百分之八九十都是舊的,但整理過後擺起來也很不錯。」阿榮指指長桌一端、椅背已被歲月磨得光滑的椅子說:「這兩把最好坐。」歐洲古董椅圓潤的弧度,一坐下來就感覺身體彷彿被溫柔地擁抱著,一如小店給人的舒服氛圍。
阿榮補充他們很自豪的是店裡都用紙袋、不使用塑膠袋,也鼓勵客人自備環保袋。小云回憶,最早去市集擺攤時,兩人曾為了要不要使用塑膠袋爭執不下,「麵包沒有用塑膠袋裝起來,第一會乾、第二是沒有辦法把麵包都擺出來。」小云說:「不使用塑膠袋,對我們來說真的有太多太多缺點,唯一的優點,就是我們沒有使用塑膠袋吧。」後來怎麼解決這問題呢?阿榮笑答:「只好催眠自己了!」
有趣的是,這樣一家蘊藏主人態度的小店,彷彿有磁力般吸引了許多理念相近的客人。小云分享曾有一對夫妻從台東遠道而來,一聊之下才知道他們過著自己種稻、綠豆等作物的生活,還特地帶了洛神花來。「因為這家店讓我們認識各式各樣的人,不僅從他們身上學習到更多,也知道原來還是有很多跟我們一樣關心土地的人。」
與其說是店面,小云說他們更傾向把這裡定位為工作室,「就算日後有一天沒有了這家店,『麥夢麵包』這個品牌和精神還是會持續做下去。」
看起來簡單的環境,從食物到空間卻凝聚了主人的意識:關於物質生活,關於我們要選擇怎樣的食物。阿榮強調,雖然自己做麵包比不過真正專業的師傅,但透過手揉麵包和這樣的空間,訴說自己對生活的態度,希望可以讓大家進一步去理解、關心、好好選擇自己吃的東西,讓更多人重新思考生活的模樣。
#麵包店 #台灣小麥 #手揉 #古物
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#美食加選物 #豆舖子的好包子
原本不知「豆舖子」,是因為同事提起,「現在很紅耶!」另一個同事附和,「包子饅頭好吃!豆漿好喝!豆花當甜點很棒!」
某天散步,我行經信義安和,眼見一窗明几淨現代好看的店面,就是豆舖子。包子饅頭變美了,豆漿豆花變時尚了,這類二代店不是沒有,不過,豆舖子做好做滿,從產品研發、品牌定位到行銷企劃,都設想周全。2018年第四季才落腳台北內湖,如今在台北市已有五間分店,豆舖子能迅速擴展,就是因為他們聰明抓住生活基本需求:豆漿饅頭,是男女老幼日常飲食,比傳統店精緻一些,消費升級,更能貼近這個世代的台灣人想要的。
豆舖子供應三大品項:單品豆漿、包子饅頭、手沖豆花,每樣都有講究,這一次,美食加從 #包子饅頭 介紹起,先讓我們的社員與讀者認識豆舖子,也為大家準備好早餐宵夜、任何時候的點心。
對於豆舖子來說,理想的包子,#外皮和內餡都是主角,分開吃一樣美味,一起吃又能彼此成全。豆舖子做包子饅頭,麵皮導入 #魯邦種,是一種附著於穀物及空氣中的野生菌所培養的酵母菌,因為 #長時間發酵,所以麵糰保水度高、彈性好、小麥香氣豐厚,再加上 #法國酵母 發酵技術,抓準中高筋麵粉黃金配比,讓饅頭散發豐盈麵香,Q彈不黏牙。
豆舖子也會在包子饅頭裡加入自豪的 #濃豆漿,選用加拿大官方認證單一品種非基改黃豆,投資日本熟漿蒸煮設備,不加消泡劑、增稠劑、防腐劑,完整煮出黃豆的風味與營養,就是10度濃豆漿,揉進包子裡,味道更棒。
做豆漿濾出的 #豆渣,也會加進包子饅頭裡喔!原始、天然、無添加的豆渣,在烤箱中每十分鐘翻烤一次,人工細細烤出色香味,再揉入麵糰,積累成豆舖子饅頭的美味關鍵。
豆舖子的包子饅頭口味可多了!用心研發的內餡,使用大甲檳榔心芋頭、不拋光萬丹紅豆、台農蕃薯、東山龍眼乾、新竹福源花生醬、CAS台灣豬肉,等等台灣好食材,有甜有鹹有噴香,滿足各種味蕾。
我私心很愛:
#打拋豬肉包,九層塔、老薑、紅辣椒爆香,拌炒CAS台灣豬梅花肉與牛番茄丁,再以少許魚露提香增鮮,用來模擬泰式打拋的滋味,鹹香酸甜微微辣,非常涮嘴!
#豆渣五穀米花生包,秘製內餡以 #新竹福源花生醬、奶油、煉乳做成,外皮蘊含豆渣與五穀米,又香又有嚼勁,一嚐鍾情。
#肉鬆芋泥包,絕讚組合!大甲檳榔心芋頭,小丁被揉進麵皮裡,芋泥被抹在麵皮上,與肉鬆捲在一起,鹹鹹甜甜又濃郁,很有滿足感。
還有其他十一種口味喔!趕快來幫自己與家人挑選吧!
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