鹹 甜 醬油膏的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

『吃了一定會回頭的炸醬麵』

我相信每個家庭主婦一定都有忙到不可開交的經驗

這個時候當然最快的解決方式是出門吃或是叫外賣

但是因為住在山上的關係

出門一趟都要花上一些時間

所以這些年下來我已經養成了一個習慣

我會在家中最少保持有一鍋方便拌麵、拌飯的滷肉之類

這是多年下來我覺得住在山上最方便解決吃的辦法

今天的這鍋炸醬也是我家裡的常備菜

總覺得有了這樣的一鍋常備滷肉

我就可以高枕無憂了XD

-

我想每一家庭的炸醬大概都會大同小異

所以這樣的家常菜確實是媽媽們的心頭好

更是許多媽媽信手捻來就可以做得好好吃的

其實我每次做的炸醬有都或多或少有一點點的不同

但是我想少許的不同他們也是吃不出來的

像是最近兒子跟阿公在家

他們會經常一起煮麵燙菜

所以只要有了這一鍋炸醬

我就可以搞定他們兩人了

-

我每次做炸醬口味都不會太重

所以像是洋蔥也是我常會加在炸醬裡的

其實說也真的很奇怪

一般炸醬都會是比較鹹一點的

但是我覺得我加了洋蔥去綜合

居然讓炸醬多了一點自然甜

也平衡了炸醬比較死鹹的部分

如果有機會我真的希望大家可以試試看

我今天的炸醬版本

-

其實愛做菜的家庭主婦就是這樣

看家人吃得開心自己就會眉開眼笑

但是如果家人可以自己來解決一餐

那更是讓我們家庭主婦眉飛色舞呀～

-

『炸醬麵 食材』

紅蔥頭30g
洋蔥210g
豆乾10片
豬絞肉900g

所需調味料

甜麵醬3.5大匙
豆瓣醬3.5大匙
醬油膏3大匙
醬油 3.5大匙
糖1大匙
烏醋1大匙
水150mL

豆腐的料理百百種，其中這道「紅燒豆腐」是Ａmy最常煮、也是家人讚不絕口的下飯菜🥘先把豆腐的表面煎至恰恰，再將辛香料煸出香氣，以最佳比例的紅燒醬汁將豆腐燒至入味，吃起來有些嚼勁的外皮、咬下去卻是水嫩豆腐的口感👍連鹹鹹甜甜的醬汁光是拌飯就會讓人胃口大開呢😋家常菜的好滋味就是這麼簡單，喜歡吃豆腐的朋友們千萬別錯過這道美味的家常菜🥘簡單中又有不簡單的好味道💕
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👩‍🍳料理小提醒👉
📌料理前先將豆腐用廚房專用紙巾吸附多餘水份，以免下鍋產生油爆
📌影片中是使用真正的鐵鍋，畫面中加熱後鍋子就會開始變黑，是法國100%純鐵鍋的特色，正常的喔！越用會越黑，健康無塗層的真正鐵鍋😊👍

📜▵▵材料表▵▵📜4人份
豆腐　　　1大塊
蔥　　　　3根
辣椒　　　1根
蒜頭　　　2瓣
醬油　　　1大匙
黑胡椒粉　1小匙
冰糖　　　½大匙
醬油膏　　1½大匙
米酒　　　1大匙
水　　　　3大匙

『吃了一定會回頭的炸醬麵』

我相信每個家庭主婦一定都有忙到不可開交的經驗

這個時候當然最快的解決方式是出門吃或是叫外賣

但是因為住在山上的關係

出門一趟都要花上一些時間

所以這些年下來我已經養成了一個習慣

我會在家中最少保持有一鍋方便拌麵、拌飯的滷肉之類

這是多年下來我覺得住在山上最方便解決吃的辦法

今天的這鍋炸醬也是我家裡的常備菜

總覺得有了這樣的一鍋常備滷肉

我就可以高枕無憂了XD

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我想每一家庭的炸醬大概都會大同小異

所以這樣的家常菜確實是媽媽們的心頭好

更是許多媽媽信手捻來就可以做得好好吃的

其實我每次做的炸醬有都或多或少有一點點的不同

但是我想少許的不同他們也是吃不出來的

像是最近兒子跟阿公在家

他們會經常一起煮麵燙菜

所以只要有了這一鍋炸醬

我就可以搞定他們兩人了

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我每次做炸醬口味都不會太重

所以像是洋蔥也是我常會加在炸醬裡的

其實說也真的很奇怪

一般炸醬都會是比較鹹一點的

但是我覺得我加了洋蔥去綜合

居然讓炸醬多了一點自然甜

也平衡了炸醬比較死鹹的部分

如果有機會我真的希望大家可以試試看

我今天的炸醬版本

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其實愛做菜的家庭主婦就是這樣

看家人吃得開心自己就會眉開眼笑

但是如果家人可以自己來解決一餐

那更是讓我們家庭主婦眉飛色舞呀～

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『炸醬麵 食材』

紅蔥頭30g
洋蔥210g
豆乾10片
豬絞肉900g

所需調味料

甜麵醬3.5大匙
豆瓣醬3.5大匙
醬油膏3大匙
醬油 3.5大匙
糖1大匙
烏醋1大匙
水150mL

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|台式小吃【清蒸肉圓】原來這麼簡單！連醬也學會，可以開店啦！Steamed Dumpling |
📌影片重點整理
0:53 所有材料請大家自行螢幕截圖
1:48 蝦子去頭、去殼、去腸泥
3:25 準備蒸肉圓
4:40 如果不小心外露餡料
5:07 沒有冰淇淋杓怎麼辦
5:52 準備蒸肉圓
6:32 製作淋醬部分

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《材料準備》
梅花絞肉600克
蝦仁數隻
香菜少許
在來米粉130克
樹薯粉240克
冷水140克
滾水420克
《調味料》
醬油45克
雞粉1小匙
砂糖1小匙
五香粉1/4小匙
白胡椒粉1/4小匙
太白粉10克
《淋醬》
蒜泥適量
蒜蓉米醬適量
醬油膏或香菇素蠔油

「蒜蓉米醬」
材料：
番茄醤45克
辣豆瓣醤1小匙
糖60克
鹽1小匙
蒜泥1小匙
水280克
《勾芡》
在來米粉16g
水1飯碗,約170克

🔗 【清蒸肉圓】詳細食譜傳送門：
https://reurl.cc/3DAGWR

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#夢幻廚房在我家 #網紅點心小吃 #清蒸肉圓

有薯丁的【脆皮薯餅】登場囉！
平底鍋煎脆皮有秘訣哦！👇
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0

材料：
馬鈴薯1顆 Potato/じゃがいも
太白粉15g Starch/片栗粉
鹽適量 Salt/塩
黑胡椒少許 Black pepper/黒こしょう
油1大匙(15g) Oil/油

做法：
1.馬鈴薯去皮切小丁 電鍋外鍋加1/2杯水蒸熟
2.壓成粗泥狀 加太白粉.鹽.黑胡椒拌勻
3.分成4等份 用保鮮膜整成扁平橢圓形
4.用擀麵棍擀平 表面平整能受熱均勻
5.開中小火熱油 將薯餅煎至兩面金黃即可

【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
     https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
     https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
     https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
     https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
     https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
     https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
     https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
     https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
       https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
      https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
       https://youtu.be/jcW-0uK5hUI

【薯餅】
拉絲起司薯餅 https://youtu.be/rBrxGl_K8iI
麥當勞薯餅 https://youtu.be/xw53O0abZIY
煎薯餅 https://youtu.be/zM_3OGYKtdo
素食卡滋排 https://youtu.be/vy88doIOP-A

【烤餅】
堅果燕麥餅 https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
香椿蘇打餅 https://youtu.be/tumgTjpy9j4
純素杏仁瓦片 https://youtu.be/kM-XmAU6jQU
純素芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk

【免烤餅】
義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
素食雪Q餅 https://youtu.be/tR0cOuJ2EhY

【酥餅】
巧克力派 https://youtu.be/uFqO5ANOQ_I
蝴蝶酥 https://youtu.be/6ATI7Ox-iW0
杏仁千層酥 https://youtu.be/jIWmTFYWXRo

【披薩餅】
花樣吐司披薩 https://youtu.be/aCLHh8HdCrY
免揉麵烤披薩 https://youtu.be/7qq8s6uBq8o
煎吐司披薩 https://youtu.be/0zYEt_Tvxzg

【蛋餅】
古早味蛋餅 https://youtu.be/2K9UPJplEGw
玉米起司蛋餅 https://youtu.be/w5l0PGHZqDs

【煎餅】
泰式香蕉煎餅 https://youtu.be/lvZyCIqVssI
手抓餅 https://youtu.be/aMB4JfzXHco
芋頭煎餅 https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
蘿蔔絲煎餅 https://youtu.be/DK9e1TneWd4
什錦煎餅 https://youtu.be/cAmtXhnbyn0
香蕉鬆餅 https://youtu.be/xPx32HjLwzA

【古早味滷虱目魚肚！軟嫩入味鹹香滷汁好下飯】
之前有馬來西亞的朋友留言說想學苦瓜魚頭
阿慶師聽到囉！！
考慮到大眾的口味以及方便程度
因此阿慶選用「虱目魚」來料理這道菜
換成魚頭的話保證也一樣好吃😋

其中阿慶師加了「菜脯」以及「蔭瓜」調味
讓滷汁更甘甜不死鹹，不管配飯配粥都超合適👍
而且滷出來的苦瓜真的一點苦味都沒有
就連不愛苦瓜的小編也敢吃
相信小朋友們一定也會喜歡～
各位媽媽們趕快來試試吧！😆
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

◆需要的食材✍
✅無刺虱目魚肚 5片
✅白苦瓜 400g
✅黑豆豉 3大匙
✅老薑絲 適量
✅青蔥 適量
✅大辣椒 1條
✅蔭瓜 140g
✅菜脯 50g
✅油 1大匙
✅水 1500cc
調味料：
✅鹽 1/2大匙
✅醬油 5大匙
✅冰糖 2大匙
✅醬油膏 4大匙
✅米酒 4大匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將苦瓜去心切片，加點鹽醃3~5分鐘。
2.在熱鍋中加點油，下薑絲、豆豉、菜脯、蔥白爆香，關火加醬油嗆一下，接著再開火加水進鍋，下米酒、醬油膏、醬油、冰糖、蔭瓜調味，製作滷汁。
3.醃好的苦瓜用清水洗3次後，跟洗好的虱目魚一起放進滷鍋中，放點蔥綠、辣椒，蓋鍋蓋小火滷40分鐘，再關火泡10分鐘。
4.起鍋後加點蔥花、辣椒片點綴即完成。

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