Search
Syrah的高辨認度來自它的辛香料氣味，可能有些人覺得是白胡椒，有些人覺得是黑胡椒，也可能有人說肉豆蔻，甚至迷迭香、鼠尾草之類，雖然很懷疑酒裡面聞出鼠尾草是幻覺還是不知鼠尾草的真是氣味，但總之Syrah就是有那一股野味，如果要一言以蔽之的話。
翻出冰箱最有野味騷勁的就是朋友從高雄送來的鹹豬肉，烤箱烤個十來分鐘，再大火快煎使其梅納焦香，切薄片配蔥片，喜歡入口滲出的鹹味與肉味，配上蔥汁的清香，當肉味漸漸淡去，趕快灌一口Syrah到嘴巴，說實在話，鹹豬肉並沒有因此重生，但肉感卻死灰復燃了，絲絲縷縷的縈繞舌尖，這肉感來自豬肉還是酒體，還是兩者的火花？
吃到這香腸，你一定不會懷疑是來自南台灣，就因為那甜味，深深喚起了兒時的回憶，讓肉多了一股甜美的感覺，搭配Syrah固然可喜，但有時更喜歡開一瓶過桶的Chardonnay來搭配，讓清爽的高酸洗滌肉味，讓桶陳香氣增添香腸本身的美味，對了，香腸還有一款辣味的，其實也不算辣，只是少了點甜味，來搭配把妹酒Moscato還算挺適得其所！
#鳳發牌香腸
#鳳發牌鹹五花
#DomaineDuseigneur
Syrah的高辨認度來自它的辛香料氣味，可能有些人覺得是白胡椒，有些人覺得是黑胡椒，也可能有人說肉豆蔻，甚至迷迭香、鼠尾草之類，雖然很懷疑酒裡面聞出鼠尾草是幻覺還是不知鼠尾草的真是氣味，但總之Syrah就是有那一股野味，如果要一言以蔽之的話。
翻出冰箱最有野味騷勁的就是朋友從高雄送來的鹹豬肉，烤箱烤個十來分鐘，再大火快煎使其梅納焦香，切薄片配蔥片，喜歡入口滲出的鹹味與肉味，配上蔥汁的清香，當肉味漸漸淡去，趕快灌一口Syrah到嘴巴，說實在話，鹹豬肉並沒有因此重生，但肉感卻死灰復燃了，絲絲縷縷的縈繞舌尖，這肉感來自豬肉還是酒體，還是兩者的火花？
吃到這香腸，你一定不會懷疑是來自南台灣，就因為那甜味，深深喚起了兒時的回憶，讓肉多了一股甜美的感覺，搭配Syrah固然可喜，但有時更喜歡開一瓶過桶的Chardonnay來搭配，讓清爽的高酸洗滌肉味，讓桶陳香氣增添香腸本身的美味，對了，香腸還有一款辣味的，其實也不算辣，只是少了點甜味，來搭配把妹酒Moscato還算挺適得其所！
#鳳發牌香腸
#鳳發牌鹹五花
#DomaineDuseigneur
原來一台烤箱就可以完成百變的多道料理！
不管你想吃甜的還是鹹的，通通給烤箱搞定吧～
更多【做吧！噪咖】系列影片►►http://bit.ly/2d8ZMau
7種烤箱鹹食料理食譜
00:07 醬油焗烤飯
00:38 烤義式起司雞塊
01:57 創意吐司粽
02:48 異國風味 - 風琴馬鈴薯
03:42 脆皮鹹豬肉
04:33 手殘必勝！鰻魚飯！
05:59 起司肉醬薯條
7種烤箱甜食料理食譜
07:01 香草冰淇淋麵包
08:11 超人氣！韓式雞蛋糕
09:19 熔岩腰果巧克力蛋糕
10:12 超酥脆！葡式蛋塔
11:11 月餅地瓜布丁
12:04 甜蜜焦糖香蕉乾
12:41 在家也能當大廚，番茄麵盅！
【訂閱Youtube頻道】
噪咖EBCbuzz ►► https://goo.gl/Opw7Cv
【噪咖強打精選】
只有妳知道系列►►http://bit.ly/2dvZNom
男女大不同系列►►http://bit.ly/2dcw6W7
魯蛇辦公室系列►►http://bit.ly/2dttBOe
【噪咖Facebook粉絲頁】
噪咖EBCbuzz►► http://on.fb.me/1eevkXo
【噪咖EBCBuzz】
最幽默有趣的生活娛樂內容都在這►► http://www.ebcbuzz.com/
德律風根 45公升溫度顯示烤箱 立即買→ https://goo.gl/FTYjPi
多功能食物調理機(雙杯組) 在這買 →https://goo.gl/KmqfPW
炸紅燒肉
材料：
五花肉 1200公克
地瓜粉 適量
醃料：
蒜泥 40公克
醬油膏 30公克
細糖 1大匙
紅糟 100公克
米酒 1大匙
五香粉 1/2茶匙
作法：
1. 醃料拌勻，放入五花肉拌勻，放入冰箱冷藏3∼4小時。
2. 將醃好的五花肉取出，兩面沾上地瓜粉後靜置3分鐘反潮。
3. 熱油鍋至150℃，放入五花肉後關火，炸約2分鐘後開火，以中小火再炸約8分鐘至熟。瀝油取出。
4. 將五花肉切片，搭配醃小黃瓜一起食用即可。
紅燒肉(烤箱版)
重點祕訣：表面抹油 烤後更酥脆
材料：
五花肉 1200公克
地瓜粉 適量
醃料：
蒜泥 40公克
醬油膏 30公克
細糖 1大匙
紅糟 100公克
米酒 1大匙
五香粉 1/2茶匙
作法：
1. 醃料拌勻，放入五花肉拌勻，放入冰箱冷藏3∼4小時。
2. 將醃好的五花肉取出，兩面沾上地瓜粉後靜置3分鐘反潮。
3. 取烤盤，鋪上烘焙紙，擺上五花肉後表面抹上適量油。(表面抹油 烤後更酥脆)
4. 烤箱預熱至180℃，放入五花肉，以上下火180℃烤約20分鐘至熟。
5. 取出切片即可。
醃小黃瓜
材料：
小黃瓜 4條
紅辣椒片 10公克
醃料：
鹽 1茶匙
細砂糖 50公克
白醋 50公克
作法：
1. 小黃瓜洗淨切圓片。
2. 小黃瓜片與鹽抓勻，靜置出水。
3. 將水擠乾，放入其餘醃料、紅辣椒片拌勻，醃漬30分鐘即可。
肉乾
材料：
豬後腿肉 420公克
豬肥油 180公克
調味料：
紹興酒 50公克
鹽 1茶匙
糖 50公克
黑胡椒粉 2茶匙
五香粉 1/4茶匙
紅麴粉 1/2茶匙
醬油 3大匙
作法：
1. 豬後腿肉去除筋(易絞碎且口感好)。
2. 豬後腿肉切塊，和豬肥油一起放入調理機中打成絞肉，放入調味料打勻。
3. 取出放冷藏醃漬2小時。
4. 將肉放入塑膠袋中，桿平成長方片，放在烤盤上，去除塑膠袋。
5. 放入已預熱的烤箱中，以上火200℃/下火180℃，烤約12分鐘後翻面，抹上少許油，以上火200℃/下火150℃，再烤約2分鐘。(抹油讓肉不乾澀)
6. 取出塗上蜂蜜即可。
脆皮燒肉
材料：
五花肉 1200公克
小蘇打粉 1/4茶匙
醃料：
A
鹽 1大匙
糖 2茶匙
五香粉 1大匙
B
米酒 1大匙
作法：
1. 500cc滾水加入小蘇打粉(水量約蓋過肉1/3處)，放入五花肉，汆燙至豬皮熟。(加入小蘇打粉讓豬皮更快熟)
2. 醃料A混合拌勻。
3. 取出後表皮戳洞，肉均勻抹上醃料A和米酒，放入冰箱冷藏約12小時。(冷藏讓表皮水分散發)
4. 取出五花肉，肉的部分包上錫箔紙，放入烤箱中，以上下火230℃，烤約50分鐘至燒肉熟且表面起泡酥脆。
鹹豬肉
材料
五花肉 1800公克
醃料
A
鹽 40公克
B
蒜仁 120公克
糖 2大匙
鹽 1大匙
醬油 2大匙
黑胡椒粒 1大匙
米酒 200cc
五香粉 1大匙
甘草粉 1小匙
作法
1. 五花肉切成1.5公分寬的長條。
2. 在五花肉上撒上醃料A的鹽，抹均勻；再翻面靜置15~20分鐘至表面滲出水分。
3. 醃料B放入調理機中打成醃醬。
4. 五花肉放入保鮮盒中，倒入作法3的醃醬，放入冰箱中冷藏12小時。
5. 取出五花肉放在烤網架上，在放入烤箱中以上下火70℃低溫烘烤1個小時至表面乾燥即成五香鹹豬肉。
6.白醋加蒜末調成醬汁，搭配蒜苗片食用最對味！(白醋：蒜末=2:1)
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
Tefal法國特福 法國原裝進口
讓廚房空間變更大→ https://goo.gl/8uHhne
詳細食譜內容→https://bit.ly/3crSpo9
POINT
鹹豬肉要醃得入味，替豬肉按摩不可少
用米酒洗過的豬肉，不但入味又能延長保存不易變壞
材料
五花肉 800公克 pork belly 800g
米酒 適量 cooking rice wine q.s.
醃料
花椒粒 1大匙 sichuan pepper 1tbsp.
粗黑胡椒粉 1大匙 ground black pepper 1tbsp.
蒜末 4大匙 garlic 4tbsp.
鹽 1.5大匙 salt 1.5tbsp.
五香粉 1茶匙 Chinese five spices 1tsp.
作法
1. 客家鹹豬肉要選用肥瘦相間的五花肉，口感才會好。烹調前不用自來水洗，改用米酒先搓洗過，不但洗去雜質，更能提味，還能延長保存不易變質。
2. 接著加入花椒粒、粗黑胡椒粉、蒜末、鹽與五香粉。均勻塗抹在五花肉上。
3. 要醃得入味，按摩不可少，輕輕搓揉醃過的五花肉，讓風味能快速滲入肉中，還能讓肉質變得柔軟細緻。
4. 蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏約1天，讓醃料徹底入味。
5. 可以多醃一些起來保存，醃好的鹹豬肉分裝冷凍保存，可以放三個月。
烤鹹豬肉
材料
客家鹹豬肉 1條 salted pork
蒜苗 適量 green garlic
沾醬
白醋3大匙 rice vinegar 3tbsp.
蒜末1大匙 garlic 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 客家鹹豬肉最簡單的吃法就是直接烤，先將鹹豬肉表面多餘的醃料去除，放入烤箱中，以200℃烤約30分鐘，高溫烘考是重點，表面才會焦香，內部肉汁不流失。
2. 烤好後的鹹豬肉切片，搭上蒜苗片沾混合好白醋醬好吃又不膩，酸酸甜甜的醬汁讓五花肉提味又解膩。
蒜苗炒鹹豬肉
材料
客家鹹豬肉 300公克 salted pork 300g
辣椒片 1支 chili
蒜苗片 2支 green garlic
作法
1. 熱炒點必點的蒜苗炒鹹豬肉作法與材料都很簡單，先將切好片的鹹豬肉放入鍋中，不用加油，乾煸出鹹豬肉本身的油脂，經過醃漬五花肉的油脂香而不膩，用來拌炒更能提升風味。
2. 煸出油後，加入辣椒片與蒜苗片炒勻，加入米酒提味就能上桌囉。不用多餘的調味，醃過鹹味與鮮味都足夠。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
鹹豬肉 (烤箱) by 王紹緣. 食材. Ingredients. 三層肉條800g. 蒜末50g. 粗黑胡椒粒1大匙. 酒2大匙. 塩1.5大匙. 花椒粒適量. 月桂葉1片. 洋蔥1/4顆. ... <看更多>
鹹豬肉烤箱 在 [烤箱料理]--香烤客家鹹豬肉 - Mobile01 的八卦
[烤箱料理]--香烤客家鹹豬肉 · 1. 準備一個容器，五花肉先以米酒或紹興酒醃漬一下。 · 2. 接著均勻抹上鹽及黑胡椒，也可以依各人喜好再抹上五香粉增加香氣，抹均勻後再加入 ... ... <看更多>