大家知道裝飾用的鮮奶油與夾心用的鮮奶油打發程度應該不一樣嗎？還有該如何自由變化自己偏愛口味?這篇文章通通告訴你~
鮮奶油打發程度 在 BrianCuisine Facebook 八卦
同時也有15部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很受歡迎的網紅蛋糕：藏雪戚風蛋糕。(生シフォンケーキ, Fluffy Chiffon Cake, 戚風磅蛋糕) 不同於用圓形模製作的戚風蛋糕，這款藏雪戚風蛋糕是使用磅蛋糕模來塑型，然後在中間灌入超級滑柔美味的香緹鮮奶...
鮮奶油打發程度 在 Sweet Betty西點沙龍 Facebook 八卦
＃來Betty家玩蛋糕
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芒果季來囉！不免俗的我們6月也要來烤個美美的芒果蛋糕，
但這次要來跟大家分享的是海綿蛋糕的做法（有沒有很開心😄），
充滿蛋香及具彈性的海綿蛋糕，十足駕馭了台灣夏季多汁甜蜜的愛文芒果。
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另外大受好評的貝果課，我們6月再來一堂，沒上到的朋友，快跟上！
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廢話不多說，直接進入主題
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🍰第一款『芒果花鮮奶油蛋糕』實作課程包含：
1.每人完成一顆6吋海綿蛋糕的製作
2.教授全蛋打發的成功秘訣
3. 100%天然芒果果醬製作
4.馬斯卡彭鮮奶油打發程度與技巧
5.鮮奶油抹面及擠花技巧
6.芒果花的排列技巧
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🍰🍰「芒果花鮮奶油蛋糕」上課日期：
6/4(四) 10:00~14:00 (直至完成為止)
6/6(六) 10:00~14:00 (直至完成為止)
6/15(一) 14:00~18:00 (直至完成為止)
規劃：實作課程
地點：近林口長庚醫院/機場捷運A8站，步行約5~10分鐘
(完成報名後，會再通知詳細地址^^)
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人數：4人（小班制）
費用：2500元/人
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第二款：『巧克力貝果＆青醬火腿貝果』
喜歡少油少糖的健康貝果，但不喜歡讓下巴工作的好累，如嚼硬牛皮般的貝果，
於是貝果外皮薄脆，內部有著彈性的貝果是Betty家最愛的口感，
還有啊，有個小肚臍＆圓嘟嘟萌樣的胖嘟嘟貝果，真的讓人胃口大開，
這次我們加碼教你好吃的巧克力貝果，連鹹口味的貝果都一起教你^^
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🥯「巧克力貝果＆青醬火腿貝果」實作課程包含：
1.教授低溫冷藏法
2.兩款貝果的攪拌（統一示範）
3.基本貝果整型法，以及包餡貝果整型技巧
4.燙煮方式
5.教授如何保存以及如何復熱食用
6.課間會教授如何應用貝果，來豐富你的早餐餐桌
每人帶回3顆巧克力貝果，2顆青醬火腿貝果
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🥯🥯「巧克力貝果＆青醬火腿貝果」上課日期：
6/11(四) 10:00~14:00 (直至完成為止)
6/20(六) 10:00~14:00 (直至完成為止)
6/22(一) 14:00~18:00 (直至完成為止)
規劃：實作課程
地點：近林口長庚醫院/機場捷運A8站，步行約5~10分鐘
(完成報名後，會再通知詳細地址^^)
人數：4人（小班制）
費用：2200元/人
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🍰
課堂提供：
1> 課程所需的材料、器具以及蛋糕包裝盒。
2> 讓大家開開心心聊聊天也聊聊蛋糕事，Betty家會準備手作點心、茶飲供大家愉悅享用^^
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🍰報名小提醒：
請『私訊』 您的中文姓名、電話、mail，以及欲上課的日期，Betty會再寄報名資訊給您呦
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#課程收入10分之一捐贈給台灣愛狗人協會
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鮮奶油打發程度 在 Sweet Betty西點沙龍 Facebook 八卦
＃來Betty家玩蛋糕
5月的分享課程來囉 !!～很豐富呦～
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貼心的幫各位準備好了美美的母親節芋泥波士頓蛋糕，還有同學指名一定要上的貝果麵包課（這是課間同學吃過後，一直魯Betty一定得要開課的^^）
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有烘焙的熱情，當然，防疫工作也不能少，口罩、消毒液、大坪數空氣清淨機、空間通風，4人小班制單純也安心、
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🎂第一款：『100%天然芋泥波士頓蛋糕』
Betty獨家研發的波士頓蛋糕配方， 絕對絕對
✖不爆裂
✖不消風
✖不用一直顧爐站到腳酸
✖更不用一直降溫
入口更是滿滿的蛋香又鬆綿迷人
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🎂「芋泥波士頓」實作課程包含：
1.每人完成一顆8吋波士頓蛋糕的製作
2.教授徒手漂亮脫模
3. 100%天然芋泥餡及芋泥鮮奶油餡製作的技巧及應用
4. 100%天然紫芋鮮奶油打發程度與技巧
5.鮮奶油抹面及擠花技巧
6.裝飾白巧克製作技巧
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100%天然食材，不用色素不用添加劑，就是要讓媽媽吃得健康快快樂樂過母親節
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🎂「芋泥波士頓蛋糕」上課日期：
5/7(四)，5/9(六)、5/11(一)
規劃：實作課程
時間：10:00~14:00 (直至完成為止)
地點：近林口長庚醫院/機場捷運A8站，步行約5~10分鐘
(完成報名後，會再通知詳細地址^^)
人數：4人（小班制）
費用：2500元/人
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🥯第二款：『原味貝果＆咖哩起司火腿貝果』
喜歡少油少糖的健康貝果，但不喜歡讓下巴工作的好累，如嚼硬牛皮般的貝果，
於是貝果外皮薄脆，內部有著彈性的貝果是Betty家最愛的口感，
還有啊，有個小肚臍＆圓嘟嘟萌樣的胖嘟嘟貝果，真的讓人胃口大開，
這次我們不只教你好吃的原味貝果，連鹹口味的貝果都一起教你^^
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🥯「原味貝果＆咖哩起司火腿貝果」實作課程包含：
1.教授隔夜冷藏法 (讓你翹腳輕輕鬆鬆做Bagel)
2.兩款貝果的攪拌（統一示範並詳細解說麵團注意事項）
3.基本貝果整型法，以及包餡貝果整型技巧
4.燙煮方式
5.教授如何保存以及如何復熱食用
6.課間會教授如何應用原味貝果，來豐富你的早餐餐桌
每人帶回3顆原味貝果，2顆咖哩起司火腿貝果
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🥯「原味貝果＆咖哩起司火腿貝果」上課日期：
5/4(ㄧ)，5/16(六)、5/21(四)
規劃：實作課程
時間：10:00~14:00 (直至完成為止)
地點：近林口長庚醫院/機場捷運A8站，步行約5~10分鐘
(完成報名後，會再通知詳細地址^^)
人數：4人（小班制）
費用：2000元/人
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🍰
課堂提供：
1> 課程所需的材料、器具以及蛋糕包裝盒。
2> 讓大家開開心心聊聊天也聊聊蛋糕事，Betty家會準備手作點心、茶飲供大家愉悅享用^^
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🍰報名小提醒：
請『私訊』 您的中文姓名、電話、mail，以及欲上課的日期，Betty會再寄報名資訊給您呦
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#課程收入10分之一捐贈給台灣愛狗人協會
#sweetbettybaking
#bakingstudio
#patisseriesathome
#patisseries
#天然食材做烘焙
#小班制
#實作課
#烘培教室
#beautifulcake
＃bagel
#postoncake
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#貝果
＃波士頓蛋糕
＃芋泥波士頓蛋糕
＃mothersday
#mothersdaycake
鮮奶油打發程度 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很受歡迎的網紅蛋糕：藏雪戚風蛋糕。(生シフォンケーキ, Fluffy Chiffon Cake, 戚風磅蛋糕)
不同於用圓形模製作的戚風蛋糕，這款藏雪戚風蛋糕是使用磅蛋糕模來塑型，然後在中間灌入超級滑柔美味的香緹鮮奶油，上面灑上糖粉，猶如冬日的初雪，吃的時候以切片享用，當然一定要配上一杯熱茶或熱咖啡，相信我，這一口膨鬆濕潤的蛋糕沾著滑順的鮮奶油吃下去，會覺得太幸福了吧，是標準的簡單卻升天的美味。
特別一提的是，這次的蛋糕部份，我們是參考了日本京都著名菓道家-津田陽子的食譜，不同於使用蔬菜油來製作，津田陽子一直覺得香氣不足，但用了奶油來做冰過後又擔心會變厚重，因此她研發了重新結合素材的做法，可以讓即使冰過蛋糕也鬆軟美味，我們試過後很喜歡，迫不急待想跟大家分享，喜歡戚風的朋友一定不要錯過。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/oyMfSCKkktc
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藏雪戚風蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 藏雪戚風蛋糕 的做法與食譜：
☞ 紙模尺寸：14.5 x 7 x 5.5 cm
✎ 材料 / Ingredients
☞ 戚風蛋糕
蛋黃 2個 (室溫)
蛋白 2個
細砂糖 50g
無鹽奶油 32g, 切小塊
全脂牛奶 32g
低筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 0.8g
一小撮鹽
☞ 香緹奶油
鮮奶油 150g
糖粉 20g
✎ 做法 / Instructions
1. 小碗裡放入奶油丁和牛奶，放入盛有熱水的大碗裡，蓋上布，讓牛奶變溫、奶油融化
2. 分蛋，把蛋白跟蛋黃分裝在兩個打發盆裡備用
3. 先來打蛋黃，用打蛋器把蛋黃打到濃稠泛白的乳脂狀質地 (這樣飽含空氣的蛋黃糊才能跟之後要加入的奶油、牛奶充份融和)，靜置備用
4. 用電動手持攪拌器，以中速打發蛋白約一分鐘後，把糖分三次加入，每加入糖打發 30 秒
5. 糖都加完後，持續以中速再打發2分半，接著改用最低速打發 1 分鐘，直到接近乾性的濕性發泡
6. 把剛融化加熱過的奶油牛奶倒入蛋黃糊中，以打蛋器充份的混合均勻，接著過篩麵粉、泡打粉跟鹽，用打蛋器混合均勻直到泛出光澤來
7. 取 1/3 的蛋白霜於麵糊裡，以打蛋器從下而上的翻拌至均勻
8. 把混合均勻的的麵糊倒回蛋白霜裡，輕輕地以打蛋器從下而上翻拌，大致混勻後改用橡皮刮刀做最後的混合，直接滑順光澤的質地
9. 烤箱預熱170C, 將麵糊倒入烤模中，倒到約 ¾ 滿，烘烤25分鐘
10. 出爐後，倒扣放涼
11. 來做香緹奶油，把鮮奶油倒入冰凍過的金屬打發盆中，加入糖粉，以打蛋器攪打至鮮奶油變濃稠，然後速度放慢，每打幾下就要檢查鮮奶油的打發程度，只要打到七、八分發就可以收手，這樣打好的鮮奶油質地很細緻，沒有顆粒狀，拉起來會有尖尖。把奶油裝入有花嘴的擠花袋，冷藏備用
12. 用筷子或吸管從蛋糕兩側穿出一個隧道，然後擠入鮮奶油，再灑上糖粉，送進冰箱冰一小時後，就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#戚風蛋糕
#香緹奶油
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
鮮奶油打發程度 在 BrianCuisine Youtube 的評價
第一次完成這份波士頓派新配方，品嚐到的第一口就大為驚艷！因為不萊嗯真的沒想到，看起來如此平凡的蛋糕，竟然可以那麼好吃、可說完全戳中了我的味蕾。蛋糕材料準備上其實是相當簡單的，而做法在網路上也能找到不少選擇。台灣似乎大多人會採用戚風蛋糕體做法來完成，雖然自己沒這樣做過，但不萊嗯還是決定尋求她原始在美國的經典做法給大家。這份配方與操作上可免去戚風蛋糕容易消泡、烘烤塌陷或出爐倒扣時發生掉落的顧忌，同時還多了加分不少的濕潤口感。
波士頓派的正確名稱應該是「波士頓鮮奶油派 – Boston Cream Pie」。原來在美國成品外貌僅是普通蛋糕的外型，與在台灣大家印象中那個中間澎起來漂亮弧線身影有著很大落差，所以雖然做法與配方不萊嗯尋求美式經典，但外型還是讓她保持著台灣大家記憶裡的半弧線澎澎外型，免得妳做完端出去還要跟大家解釋蛋糕的身分認同。自己相當偏愛它較為堅挺與綿密的融合口感，當然還有絲毫不差的外型及淡雅香草香氣，雖然沒機會吃過台灣網購名店的波士頓派，但不萊嗯相信這份配方的好吃程度，絕對能讓大家驚豔！
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=3671
「Audionautix」創作的「River Meditation」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://audionautix.com/
鮮奶油打發程度 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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