<別了，811>
（長文，怕悶慎入）
一切一切，其實由三年多前開始。
那時我們的辦公室是借用朋友公司內的一個地方，去經營「飯局」的業務。因為朋友的物業要放租，我們要另覓地方工作。那時有感於我們的業務應該可以再有發展的空間，不如辦一個教室？可以找來幾個著名品牌，分別在電器、爐具、廚具及刀具作贊助，再自己找地方搞裝修，初步構思就是如此。
選址在觀塘，因為我喜歡這一區，而找單位就是漫長又痛苦的事。看了過百個地方（沒誇張！），結果還是給舊同事找到了這裡。初步已很喜歡，所以立即承租。
開始裝修，卻又是另一個痛苦的開端。都怪自己毫無經驗也所托非人，結果設計草圖畫了幾個看上去都知是不設實際。單位聲稱動工了幾個月，看上去仍似爛地一塊。
在記憶中有兩件事是很深刻的，首先在聲稱完工（即係被要求找數）之時，公司的門仍是爛木一塊。而公司搞了幾個月也只得幾條燈軌，頭頂的射燈也是我自己去買並親手裝上的。而這裡最後還要搞了不少功夫去執手尾，最後看上去才不致那樣「核突」。
好歹可以開始運作了，原來又是另一場抗戰的開始。那時我原以為「飯局」的食友對食一定有興趣，加上自己在飲食圈也薄有人面，要經營一個教室不會是難事吧？結果原來出來吃飯的食友是一回事，對教室有興趣原來又是另一回事。
那時在業務上真的處處碰壁，在公司的生意上不單止毫無寸進，幾個月下去還要交租出糧，看著那個越來越大的赤字就叫人心寒。還記得當初原本想邀請相熟的Recipe Bloggers出來教班，但原來寫得出同講得出又真係識煮是完全不同事，當然肯在網上看食譜按「like」同會來烹飪教室又是兩回事。
最後，還是靠自己人改變局面。那時身為Family and Recipe Blogger的另一半也很積極的參與，看看可以怎樣令公司走出困境，想起不如教大家浸梅酒？我第一個回應是否定的。一來真的不覺得有多少人會自己浸梅酒，而浸梅酒的步驟也太簡單了，沒人會學吧？
姑且一試，卻想也想不到會發展出一個新局面，原來在我的粉絲群中，有興趣浸梅酒的人很多。除了梅酒班，我們發展了「懶人包」系列，到之後的威士忌梅酒系列，都在市場上得到大成功。教室的客路，就在此時發展出來。
乘著這個勢頭，其後的日本生果、鮑魚、乾貨、凍肉、臘味的業務也可以隨之而發展出來。教室方面，還記得那時單是鮑魚班也有過千人來上過堂跟我學過炇鮑魚，而另一半的點心班及同事的甜品班亦很受歡迎。
你問我，其實我不是想開很多班的，「明廚」不是要靠開班「跑數」的業務。而我最想的就是可以用這個業務去維繫著一個實體的地方，去讓我們幾個在網上工作的人有個容身工作之所。可惜，原來這也是我的一箱情願，那時願意回公司工作的人，還只得我自己。
發展到一年多前，「飯局」及「明廚」也發展得好像不似當初的困難，而事情又忽然發生變化。先是「飯局」，拍檔多年的同事要離開，也在另一同事的幫助下，順道將公司的客戶資料照搬為己用，在做一模一樣的東西。其實到了今天看回來，這也沒有什麼。而整件事也令我更看清楚整個市場，及不少人的真面目。回看這一切，雖然令人非常失望，但也不完全是壞事及沒有得著。
老實說，「飯局」是我創造出來的業務。要做什麽，怎樣做，行什麼方向，怎樣才有最理想的效果，有誰會比我更清楚？君不見多少在市場上東施效顰的人，搞一輪卻其實不知自己搞緊咩你就知。經過這一切到了今天，雖然衣袖都添上風霜，我還不是在這裡？「飯局」仍然是我們最核心的業務。
好了，當「飯局」慢慢穩定過來，又到「明廚」出事了。當你看來似是可以走下去的時候，就會惹來人家投訴。而「違契經營」這四個字，相信是不少今天在工廈掙扎求存的各同業們札在內心深處的一顆尖釘。而親愛的地政署在本著「取易捨難」的態度，當然會用盡一切資源及方法去令我們運作不下去。
尤記得有一晚，要花該署三位人員放工後的寶貴時間來「放蛇」。一人按門鈴，另一人就搶上來拍照，最後的一人在紀錄。看到如此陣式，一時我還以為自己在這個單位賣淫，還是製毒或販毒，定其他作奸犯科的事。說到尾，只是個教室而已。
尊貴的地政署當然也不是act for nothing的，這也是親愛的同業不停密集式投訴的結果。其實回心一想，這除了令我損失幾十萬搬遷及裝修費以外，對其他人又有什麼得益。好像我在「飯局」時遭遇的一樣，還不只是令衣袖徒添風霜，結果我還不是在這裡？
到了最後，就是業主出手了。因為投訴事件已鬧到他們那裡去，我們要離開這個地方。說真的，我很喜歡這個地方。這裡有一切我們奮鬥的回憶，也印證了一切一切努力的成果。其實也真的想買下物業再經營下去，可惜業主沒興趣賣，我們唯有部署離開。
還好，當你努力的走下去，好人好事還會遇上不少。先要多謝家人，還有股東及新的合作伙伴們的信任、幫助及指導，我走的不是一般人能理解的路，一路上也沒有幾多同行者。難得大家的信任及支持，才會走到今天。
811，再見了，這是個好地方。
故事當然未完，一切一切，會在另一個地方再續。
「飯局」及「明廚」負責人
KC
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