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「冰箱收納-蔬果室篇」
颱風季節，蔬菜水果類的價格隨時有可能變動，除了可以購買冷凍蔬菜應急之外，購買回來的蔬果只要保存得當，可以延長食物的賞味期，更能節省家用喔。
先從分類收納開始，利用收納籃將食物分成「先用」「晚點用」兩大類。
切好的蔬菜和切剩下來的先用，或者可以先清蒸或水煮後醃製保存，大約可以冷藏2～3天。
有些蔬菜冷凍之後口感會變，比較適合湯品或燉煮類，例如白蘿蔔和洋蔥，菇類則是冷凍後營養旨味更勝。
日本大蔥和小蔥、辣椒等常用辛香料，冷凍起來備用準沒錯。
野菜事先準備要點：
1.清洗
特別是莖部的土泥用流水清洗。
2.削皮切整
事先決定菜單，將蔬菜預先切好可以節省許多準備時間 （綠色葉菜除外）
3.泡水
想要預防變色可加點醋，想要變軟就加點鹽，想要清脆口感就泡冰水，想要漂亮的綠色則是先熱水煮過，除掉草酸後泡水即可（高麗菜和白菜不用泡）
最近愛上生吃小黃瓜和檸檬片，嘴饞時直接拿起來啃，呵呵😄
補鈣要注意甚麼？
有些食物會降低鈣質吸收，
有些食物則可以幫助鈣質吸收！
⭐注意蔬菜的草酸含量
可以選擇草酸含量較低的蔬菜
推薦食物：南瓜 、 黃秋葵 、 蘿蔔 、 碗豆仁 、 黃瓜 、 高麗菜、洋蔥
⭐搭配富含維生素C 的食物
能提高鈣質的吸收率
例如搭配芭樂、奇異果、木瓜、柿子或甜椒進食
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還有甚麼食物可以補鈣？
點擊連結告訴你👇
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營養小教室👉👉維生素C錠、纖維錠/粉能取代吃水果嗎⁉️
人體一天能吸收的維生素C分量有限，吃太多時就會自動從尿液排出(顏色特別黃的尿😝😝)
我們每天都需要「蔬果579」，基本上針對維生素C，一天吃半顆芭樂加1顆奇異果，保護心血管的營養就達標了，若是吃得過多，血液中的維他命C會過於飽和。
#蔬果579
#小孩每天3蔬2果
#成年女性每天4蔬3果
#成年男性每天5蔬4果
#你有吃到嗎
水果除了供應身體所需的維生素，還能攝取到植化素、礦物質及膳食纖維，這些都是對身體健康有益的營養，能幫助身體健康💪💪
尤其植化素包含多酚類、類黃酮素、類胡蘿蔔素等等天然化學成分，可抗氧化、提高人體免疫力‼️
裡面的水溶性膳食纖維能夠調節血糖、促進腸道蠕動‼️
維生素C錠最早於1933到1934年間，由英國化學家沃爾特·霍沃思與艾德蒙·赫斯特以及波蘭化學家塔德烏什·賴希施泰因分別合成維生素C，得以大量製造。
目前市面上維他命C錠的型態有錠劑、咀嚼和發泡式的，注意要喝夠量的水，避免可能形成結石。
#維生素Ｃ代謝後的產物為草酸
#若過量服用維生素C錠劑草酸與體內鈣質結合就容易形成結石
纖維素錠/粉一般由高麗菜、菠菜、花椰菜、芹菜等等纖維粉加活性酵素製成，有的強調添加乳酸菌，有的標榜高纖綠茶、可樂等補充纖維飲料。
然而維生素C錠、纖維錠/粉缺乏水果的水分、植化素、礦物質及其他微量元素，難以全面兼顧水果富含的營養價值。
👉👉日常飲食仍要以天然原型食物為優先
不足的部分再選擇適合的補充品加強👈👈
#照片為舊照
#營養師沒有要再生了
#放這張具有代表性的照片
#恭喜小燕姐獲金鐘54終身成就獎
#這周六就是金鐘54
#一人一張小燕姐
#終身成就獎
節目主持人： 李基銘、 Winnie Chang
本集主題：春季料理
專訪來賓： 巢佳苓
俗話說：「正月蔥二月韭」、「元宵節，偷拔蔥嫁好ㄤ」
韭菜、韭黃、韭菜花：
韭菜盒、韭菜水餃、炒米粉、切阿麵、炒豆芽菜、韓國泡菜這些裡面都會加韭菜。韭菜韭黃或韭菜花炒肉絲、豆干、海鮮百搭，韭菜炒蛋
蒼蠅頭、韭菜花炒皮蛋。
蔥、珠蔥：
爆香用/配色用/去腥，中藥功效：祛寒、發汗、受涼感冒前泡熱水澡，喝蔥白煮水發汗後就不容易把寒氣留在體內。
胡椒餅、蔥油餅、蔥爆肉絲、京醬肉絲、蔥油淋雞、蔥油淋魚、培根蔥捲
蔥燒排骨、蔥燒鯽魚、蔥花蛋、味噌蔥、油雞淋醬的油蔥
菠菜：
菠菜葉酸多，葉酸對心血管疾病，缺葉酸會貧血、葉綠素β胡蘿蔔素多對眼睛保健有幫助，菠菜會澀澀，因為草酸也多，菠菜洗淨川燙可讓草酸流失一些減少澀口的感覺。
菠菜麵條、菠菜水餃皮、菠菜燙熟淋和風胡麻醬汁/菠菜燙熟捲在高麗菜葉內
菠菜河粉捲，傳說，菠菜豆腐湯吃了會結石，這是錯誤的，菠菜買回來吃不完用報紙包好，底部放些水直立放著，可放三四天保持鮮綠，其他菜適用。
香椿：
香椿樹嫩芽，過節氣中的穀雨之後就不香（端午節）。香椿拌豆腐、香椿燒豆腐，香椿水餃，香椿醬炒麵拌飯，採收後曬乾泡茶
很重要！ · 【精華版】避免結石救健康營養師盤點別多吃食物 · 報你知！ · 4种常见高 草酸 蔬菜, 很多人种了都不知道, 这一步必须做4 High oxalate vegetables ... ... <看更多>
一般来说，以下几类蔬菜草酸含量较高：（1）藜科。代表蔬菜：菠菜（0.97克/100克）、甜菜叶（0.61克/100克）、厚皮菜（0.41克/100 ...,一般而言，含.草酸食物在高纖型 ... ... <看更多>
高麗菜草酸 在 [討論] 青菜（腎方面） - 看板rabbit - 批踢踢實業坊 的八卦
卡布因為腎功能有問題住院，有因為貧血需要多攝取蔬菜，我以草酸跟鉀含量為基準，查
了不適合吃的青菜。
以下為我在網路上查到的資料
草酸含量高：（易有結石問題，要限量）
菠菜、地瓜葉、芹菜、蒲公英、莧菜、甜菜、芥菜、秋葵、青椒、茄子(板友補充有微量毒
素）、甘藍類、芥藍、草莓、檸檬皮、橘子皮、紫葡萄、紅葡萄乾、堅果類。
草酸含量低：
花椰菜、包心菜、豌豆、白蘿蔔、蘋果汁、香蕉、櫻桃、芒果、香瓜、哈密瓜、西瓜、鳳
梨汁、桃子、李子、檸檬汁。
草酸含量中：
紅蘿蔔、大黃瓜、萵苣菜、蕃茄、蘋果、小紅莓果汁、葡萄汁、柳橙汁、鳳梨、梨子。
草酸高中低可以參考這篇https://www.cgh.org.tw/tw/content/article/healthy/023.pdf
關於含量部分：https://ppt.cc/vigX
鉀含量高：（腎臟有問題時會無法排出鉀，造成其他器官問題）
楊桃（千萬不能吃）、菠菜、莧菜、紅鳳菜、韭菜、芹菜、龍鬚菜、葡萄、草莓、橘子、
柚子、香蕉、茼蒿、空心菜、紅蘿蔔、苦瓜、青椒、山東白菜、荸齊、香瓜、柳橙、龍眼
、青江、南瓜、茄子、酪梨（千萬不能吃）、櫻桃、紅棗、黑棗、紅龍果、綠花椰、奇異
果、釋迦、芒果、木瓜。
低鉀：
鳳梨、鮮梨、蘋果、西瓜、檸檬
鉀含量部分可參考這篇：https://www.stm.org.tw/pcc/op-03-e-04.htm
資料來源：網路
有錯誤請指正
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.170.177.237
吃就要注意了，因為我找的每篇有些說這算高，有些又說可以吃，如果很擔心的，建議查
一下含量。
如果要兩邊都符合不高的我目前只知道，小白菜、蘋果，至於萵苣類嚴格說起來算中草酸
，但他鉀含量是ok的，但是我家卡布蔬菜真的吃不多，所以我現在會給她萵苣類，ex:美
生菜、大陸妹等。
我現在比較煩惱是補血這部分，想買枸杞給他吃，但剛剛一查算高鉀.....真的很多是有一
好沒兩好的！
※ 編輯: LighterLai 來自: 1.170.174.79 (08/13 19:48)
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