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今日晚餐。辣味臘腸燒雞、薑絲干貝炒紅莧菜、羊肉高湯煮蘿蔔與春菊、鍋煮白飯。佐餐飲料是冬瓜茶，甜點是 蜂鳴甜點食驗室（Humming Bee） 的抹茶塔、巧克力塔、與巧克力金棗磅蛋糕。
年假已經過完，冰箱還是滿滿（苦笑）；決定要開始慢慢的把庫存的食材一一煮掉，今天先從剩下的兩支臘腸開始。和雞腿肉一起燴燒成鹹甜下飯的臘腸燒雞，以前做這道料理通常都用蒸的，今天改用燒煮的，比起蒸雞滋味更深濃，還不錯。紅莧菜是前幾日去高雄跟長輩拜年時小舅媽送的，一整箱子自種的蔬菜都好美好鮮，我用薑絲和干貝略炒就好好吃 : )
飯後甜點是蜂鳴甜點工作室的甜點們。抹茶塔皮口感偏脆，和微帶苦韻的抹茶內餡很搭；白巧克力慕斯中的糖漬檸檬皮是個不錯的驚喜。另外特別喜歡巧克力金棗磅蛋糕，覺得口感和風味都挺好的。第一次品嚐蜂鳴的甜點，謝謝吾家好友深度哥的分享 <3
魯十二
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週末趁著朝聖公司作品，帶著家人直接高雄一日游，一早出門沒有補充足夠早餐能量，塞著車到高雄已經飢腸轆轆了，這時突然瞥見以鹵肉飯為主打的小吃店，立馬停車聞香下馬；沿著街邊，隔著一兩個街廓遠遠地就能聞到香甜的滷汁香氣，肚子里的饞蟲早已蠢蠢欲動
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。滷肉飯 35$
可以說是台灣最具代表性美食之一的滷肉飯，各地的作法與口味南轅北轍，也許對許多人來說，都是自家巷口那間店的滷肉飯最好吃，然而我卻一直沒有找到理想中的滷肉飯，直到來到魯十二；我所認為理想的滷肉飯應該具備有 米飯粒粒分明又Q軟香甜，手切帶皮五花滷肉大小適中入口即化又肥而不膩，滷汁甜咸並重且份量恰到好處，吃完一碗不會底部過乾或是過油，抑或所有飯浸泡在湯湯水水的醬汁里；看似簡單的要求，卻極少店家可以做到啊...🙊
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。麻辣滷肉飯 40$
如果說這碗滷肉飯是我一直想找尋的理想的話，那麻辣滷肉飯應該就是超越理想的驚艷之品；在滷肉中融入花椒獨特的香氣與些許刺激味蕾的辣度，佐以青蔥花所帶來的清脆與辛香，看似平淡卻好吃到非常令人感動😭
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。腿庫便當 90$
便當類的品項則是多了三樣菜與一顆滷蛋，配菜都蠻有水準的；主菜的腳庫表現也很優秀，肥瘦均勻，瘦肉的部份看似偏柴，但入口口感多汁，扎實而有彈性，肥肉部份外層焦糖色的表皮非常Q彈，內裡的油脂入口即化帶有醬汁的甜香，最是下飯；搭配店家特製的小魚乾辣椒更是別有一番風味，小魚乾香氣十足，依挑嘴J爸的說法自從他退伍後就再也沒有吃過這麼好吃的小魚乾辣椒了🤤
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。魯十二的另一項特點則是一盅盅品項多元的極品燉湯，以小火慢蒸燉出來的湯頭清澈見底又風味醇厚。人參烏骨雞清香滋補養生，烏骨雞與人參的精華完全滲透進湯頭當中；蒜頭燉土雞以蒜頭仁跟蛤蠣熬煮，鮮美的湯頭與軟嫩的土雞肉相得益彰是本日最愛😍
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而且後來發現除了高雄之外，北中南到澎湖都有他們家的分店！這樣回台中也有口福了🤤🙊
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想要知道更多好吃的和更多優惠消息快點追蹤@yuan_foodie_taiwan & @oma_officialtw 吧～😍
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魯十二。覺民店
📍 高雄市三民區覺民路517號
⏰ 11:00-14:00 17:00-22:00（無公休
☎️ 07-387-5882
👉 魯十二滷肉飯-高雄覺民店
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【花蓮小旅行筆記】
131205-07。關於吃吃喝喝。小店開發。和朋友串。
# 謝謝遲恆昌教授的邀請，可以在東華和同學們分享打工度假和文化衝擊，老師好多禮又細心，所以我得到了上下游市集的有機紫錐花茶
和白鶴靈芝茶，來自花蓮返鄉小農黃嘉銘，很適合常熬夜工作的人喝，仙鶴草回沖有種溫甘的甜潤。
※ 享食人物誌 ─ 花蓮丹參好小子‧黃嘉銘 http://foodyparks.blogspot.tw/2012/08/blog-post_8599.html
# 晚餐和朋友赴市區博愛街小巷裡新點燈的人氣小店「黑白切」吃飯。喜歡這安安靜靜的食堂氛圍，但去得晚，長年菜賣光光，魚、豬古早味切盤系列很不錯，嘴邊肉、二層肉、豬雜、鯊魚煙、曼波魚，腿庫飯淋了噴香肉燥，油潤下飯，菜頭湯裡幾顆手工蝦丸浮浮沉沉，好喝黃家紅茶就在附近，可以順道買來解解嘴乾。
# 住到了老房子改的「花蓮日日」單人41號房，女主人大書盡可能保留下所有當時空間既有的規劃、老物新用，晚上忍不住在老式浴缸泡了個熱水澡，舒服不被打擾的睡了一覺，是一個人旅行花蓮很好的選擇，聽說亞洲當紅的攝影師川島小鳥先生不久前才剛住過這個房間，覺得開心。一樓的「日日物」生活雜貨太好買，一不小心就敗了三個日本陶燒的碗盤，一年份的筆記本，還有明信片。
※ 部落格 http://hualiendaily.wordpress.com/
※ 專訪川島小鳥 http://www.biosmonthly.com/contactd.php?id=2804
# 隔天一早爬起床，去時光書店秀寧姐的新空間「時光1939」吃早午餐。80年歷史湯橋春榮醫師的日式塊木平房被完整保留下來，小庭院裡草木扶疏，進門後像是另一個與世無爭的世界，時蔬brunch份量超多，大推田園三明治、蛋捲和瑪格麗特，吃完再慢慢喝杯咖啡。隔壁有間荒廢的小屋，暱稱「十坪」，據說很可能會被整理然後把空間分割出租給藝術創作者，期待下次去花蓮時就能看到。
※ 粉絲團 http://www.facebook.com/timelight1939
# 下午跑去藏在復興街小巷裡的「咖啡月」喝咖啡，老闆是日本人，這裡也是日語交流所的樣子，門口有老腳踏車收藏，小桌點燈，氛圍恬靜， 冷天，熱摩卡，滿室咖啡香，好像有人在學拉花的樣子。※ 搜尋臉書「咖啡月(淺野)」
# 接著又跑去了花崗山上的「GIOCARE」，把以前的警政辦公廳租下來，屋裡是女主人范暄和室友居住和創作的空間，捏陶也畫畫，范暄的冰單品很厲害，燜蒸後是直接用冰塊水來沖，豆性先受熱釋放後又被冰鎮保留，初次到訪，她幫我挑了衣索比亞耶加日晒的水果炸彈，酸味不若一般印象中喝黑咖啡所帶來的濃重，縈繞果香，這款把非洲豆子香氣重的特色都帶了出來很適合像我這樣的入門者。巧遇Amigo背包客棧的小兔，也去澳洲打工度假過，聊得很開心，邊聊，范暄又拿著肯亞酸味明顯的卡里米庫給我們試喝，午後的小庭院裡氣氛非常愉快。GIOCARE是義大利語，英文的play，記得，請用很性感的義大利腔來發音。
※ 粉絲團 https://www.facebook.com/giocare.cafe
# 幫花蓮日日的大書和朵拉打包外帶冰單品，也幫忙跑腿去民國路上菸酒公司對面買可口的「山東餡餅」當午茶，一個12元、現煎蔥肉餡、爆汁、可要求老闆皮要煎得酥脆一些，好吃。隔壁幾間的「蔡記豆花」以前在花蓮換工時就一直是心頭好，他們的熱冰糖薏仁湯加牛奶，冬天喝，暖心暖胃阿，吃得下可以連餡餅一起pocketed！
# 去了中華路進中原路口，親密關係旁邊的老屋去挖二手貨，但多以大型傢俱為主，再去慈濟回收場，不走運，沒挖到什麼好東西，花蓮幾個收舊貨的據點都有穩定貨源，常常一收到貨，就被小店或民宿買走。
# 逛完舊貨殺去美崙有英國藍帶廚藝背景的「Dandelion蒲公英」，他們的歐風甜點 好 好 吃 ! 最熱銷的檸檬塔已經賣完，用一保堂抹茶粉製作的京都抹茶白巧克力蛋糕，吃完會噴淚。然後再冷都要點開心果口味的霜淇淋，加點義式濃縮Espresso當topping淋上去，自己進機器打得霜淇淋，奶香濃郁，上頭灑滿進口磨碎開心果濃縮的咖啡醬讓味蕾在苦甜間達到完美的平衡。(就算寒流來襲5度低溫只要他們有賣 都必點)
※ 搜尋臉書「蒲公英歐風甜點」
# 去逛了幾間小店，「小一點洋行」、「阿之寶」、「Wata原民手作」、「O'rip生活旅人工作室」，有手作有文創，充滿在地情懷，阿之寶的鉛字印刻一直都是送禮的溫馨小選。
# 經過忠孝街，「choco choco手工巧克力」正在試賣，從以前的林森路搬過來，同樣也是老房子改過來，傍晚，剛好碰上香蕉巧克力馬芬現出爐，忍不住又買了一個，但我不能再配咖啡了，已經喝太多，我期待下次來花蓮可以吃到我最愛的布朗尼，然後看看它們二樓改造後的空間。
※ 臉書搜尋 「choco choco手工巧克力」
# 趕在第二晚政大書城的講座前，去找了曾出現在我的書《西島撕落》裡的廚媽Amber，她和男友經營了一個很酷的行動咖啡館「鍾擺‧咖啡」，改建腳踏車，大街小巷的提供手沖單品，剛騎咖啡車邊沖咖啡邊環島旅行回來，書裡有提到關於一口鳳梨冰的故事，她做甜點也做果醬，乳酪蛋糕很厲害，可以現場吃也可以電話預訂，GIOCARE也吃得到，她的果醬原料多來自原民部落的無毒農業水果，我帶回高雄的鳳梨果醬，土鳳梨來自花蓮崙山部落，夏天限定的五月桃果醬則來自桃園復興的比亞外，不管是當抹醬或是沖熱水喝都很棒。
※ 更多的資訊可以上「台灣原味」部落格 http://taiwanway1.blogspot.tw/
※ 搜尋臉書「鍾擺‧咖啡」
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好市多卜蜂清雞腿是冷凍庫裡必備食材
可以變化各式各樣的料理
這次和大家分享這幾道
大致食譜如下 若有任何問題 歡迎留言一起研究唷~
**親子丼
柴魚高湯 80CC
日式醬油 20CC
味醂 20CC
雞腿 1隻
洋葱 半顆
葱 1支
雞蛋 2顆
白飯 1碗
做法:
1.製作柴魚高湯:這次因沒有昆布了,所以使用
雞高湯+柴魚片,略煮浸泡5分鐘後過濾。
2.柴魚高湯+日式醬油+味醂 調味完成親子丼醬汁
3.親子丼醬汁+洋葱 煮軟後放入雞腿肉同煮
(雞腿因油質多所以先煎過逼油,這樣皮也更香哦!)
4.雞蛋打散,分2次加入鍋中,雞蛋我有完全煮熟...
敢吃未熟蛋的朋友也要慎選雞蛋哦!
5.煮滾後熄火淋在白飯上+蔥花(海苔絲或七味粉)點綴...超讚
註:使用淺鍋煮,要倒出來的時候較好操作哦!(我用深鍋不好倒出來!)
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**海南雞飯
雞腿 1隻
蔥 薑 蒜 少許
米酒 少許
米 這次是1.5杯
雞高湯(已調味) 1.5杯
做法:
米+1.5杯高湯+蒜酥(添香氣)
雞腿+蔥+薑+米酒 和米一同入電鍋
外鍋約1杯水 跳起取出就完成80%了 ^ ^
利用煮飯時間 製作蔥薑醬
蔥花+少許薑泥+少許鹽放在碗中
用熱油澆它 就完成了
蔥薑醬 平時可以做一罐放冰箱
拌麵或青菜都好吃
(像燒臘店油雞便當會加的)
飯和雞肉煮好後裝盤+香噴噴的蔥薑醬
就完成啦!!
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**麻油雞腿飯
雞腿 1隻
老薑切片 少許
米酒 0.5杯
麻油 少許
香菇 少許
長糯米 這次是2杯
雞高湯(水) 1杯
做法:
長糯米 洗淨泡水2~3小時
雞腿先煎過,逼出油質,再利用油質煸薑片
放入麻油後要轉小火,避免大火麻油變苦
耐心煸至薑片邊緣微捲後再放入香菇炒香
依序倒入米酒、長糯米及水量後可移入電
鍋蒸煮(外鍋1.5杯水)
這次我是直接用厚底平底鍋煮看看(25分鐘)...
嗯~會有鍋巴..呵!但也是很香啦!
家中若有陶鍋、鑄鐵鍋..都可以試試唷~
註: 糯米:水量比例 我是使用 1(糯米):0.7(水+米酒)
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