高蛋白 貝果 食譜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

開聲用耳機🎧今個星期主角是.... 20 克 蛋 白 質

踏入六月，減肥減脂👙要火速前進！大家都已經很認識我的 #EatClean減脂 理念，亦清楚早餐的重要性，所以我也不用多說。今個星期我準備了5款簡易早餐，全部都含最少20克蛋白質以上。有兩個低熱量、兩個低碳Low carb、三個高纖；有魚、亦有適合純素者。片中最後一個食譜平衡了蛋白質、脂肪、及碳水化合物，所以適合作為代餐，可於其他時候進食✌🏻

【欣欣廚房．品味主角第二十三集】增肌減脂無難度👙5款20+克高蛋白早餐

☀️煙三文魚忌廉芝士貝果：305卡／22克蛋白質
☀️抹茶隔夜燕麥：343卡／28克（高纖13克）
☀️抹茶素隔夜燕麥：280卡／25.5克（低卡＋純素＋低碳 Net carb 9.5克＋高纖13克）
☀️茅屋芝士早餐奄列：295卡／20克（低卡＋低碳 Net carb 3.2克）
☀️夏日綠果菜露：360卡／24克（代餐＋純素＋高纖6.7克）

Simply Zero無添加有機植物蛋白素適合素食者及增肌減脂人士。各大素食超市及健康小店有售，總代理網購免運費：https://bit.ly/2TeXub8

#EatCleanFoodie

【人生，第一次烘焙】有機蘋果歐式吐司🍎🍞

以前只擔心著未來，當下總是充滿著「怒氣」「徬徨」「擔心」「懊悔」「苦悶」，身邊的家人朋友，明明都是得來不易的緣分，相處著，卻只讓心苦著，覺得失去自我……

現在懂得活在當下，因為這些屬於我與家人們的時刻，沒人知道終點；若少了關係去襯托「自我的重要性」，永遠不會知道，自己的情緒，也影響著每個愛人的人生。

「我」很重要，所以我更愛自己，於是也更懂了愛人。

所以每一刻，都在貪心的享受著這些美好關係，沉浸在人生帶來的幸福中。（看完鬼媽媽太有感😅）

言歸烘焙。

因為不能吃奶，又不能吃蛋，能夠選擇的麵包種類實在不多！加上搬家以後廚房變大了，赫然發現（半年多了好後知後覺的赫然😅）我之前買的烘烤爐是可以用來做發酵、烤麵包的……於是繼上週買麵粉包水餃，水餃皮太厚變包子後……這一週開始步入正式的烘焙人生。

有機店買了有機高筋麵粉與有機乾酵母粉，買了粉絲介紹的工具書「質感歐式麵包」，買了也是粉絲介紹的烘焙小工具（蝦皮很多），昨晚攪拌麵團進行第一次室溫發酵後，今日進行麵包烘焙。

因為我用椰花蜜糖取代砂糖（碳水少很多又純天然），發酵時間無法照書走。第一次發酵後麵團太濕，我又加了點酵母和麵粉再一次發酵，就成功了。

早上起來幫麵團排氣、烤箱二次發酵、烤麵包；
等的時間，教了一堂線上教練課，還用九陽K96研磨咖啡豆與黃豆，做了一杯完勝星巴克豆乳拿鐵的豆漿咖啡😎。

兒子鋼琴課回家，剛好吃到熱呼呼，自己拌入蘋果果醬整形麵團的歐式蘋果吐司。他幸福驚喜的表情呢，是一種無價的寶藏。

食譜可以參考「歐式質感麵包」，因為我換了食材還在摸索時間與份量，主要是可以吃的安心不過敏，而且烘焙出成品的喜悅，可以跟拿到健美冠軍時的雀躍媲美。
（發問: 大家還有推薦的簡易麵包烘焙書嗎？像是免揉麵包之類的，或是可以製作貝果的。我這個人很傳統，還是習慣看書本食譜製作，也只習慣用實體書唸書。比較不習慣用影音學料理欸……）

#一種自我肯定與滿足感
#原來烘焙也能有這種感受

老公越來越健康了，現在就是規律復健；
兒子長大了又很乖，規範好品行是我最重視；

現在的生活，就是寫作、唸書、教學、運動、植栽、料理。

我好喜歡現在這種有一點點慢活的生活方式。 會找到屬於自己心裡的平衡，即使不常常外出與人接觸，但是心靈非常的平靜和快樂。

#我的滿足感可能來自於許多挫折與磨難後
#但是人走一輩子最珍貴的其實就是健康和快樂
#接下來要研究高蛋白質低碳水麵包

因為自己喜好的改變，估計之後也會往更多健康飲食、料理器具的方式去選擇質感好物開團； 而且想開發更多線上教學課程，這樣我才有更多時間，待在家裡、常常與一家人在一起。

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#空心的大樹
#自動自發的學習
#有了google之後就應該要好好利用
#Bassinage與吸水種子的野酵大麵包實驗
最近壓力很大除了考試快到了. 交換生再過一周就要來了... 我們家還漆了油漆@@ 等一下要出門買沙發.

周二那天的風非常恐怖. 我進家門後不久聽到一個很大的聲響感覺到整個房子的震動. 以為是兒子做了甚麼實驗. 有點發瘋地喊他. 然後出門看才知道隔壁鄰居的樹倒了! 這棵非常粗大的樹應該需要四五個大人才有可能環抱起來. 鄰居出國度假要等18日才能處理. 老爺仔細看了以後發現樹的中心都是空洞. 留在樹上的粗枝也是. 最恐怖的是那個粗枝有可能會倒在我們家!!!於是他簡訊通知了鄰居. 並且請砍樹的公司來評估. 幾年前有提過德國3月開始就不能砍樹. 而且這種老樹必須要向地方政府申請才可以砍是一定的. 也就是說這棵樹的樹幹自從倒下後到現在我們都還必須等. 已經去政府報備. 但要來看的專員要排時間( 不是砍樹公司說很危險要砍就可以砍) 然後還要報請鄰居的保險公司. 因為不便宜. 所以要詢問保險公司要不要來看還是看照片就可以. 這些事情雖然都還在進行. 但有一件事更讓人無言....
砍樹公司的人說下周也會有狂風. 縱使真的所有文件都備齊可以砍. 他也有可能因為個人安全理由不接這個案子@@
啥???!!! 那我們家就這樣知道為什麼之下被大樹壓垮嗎?
所以最近無時不刻外面風大時都覺得隨時樹會倒下來. 晚上睡覺也不安穩.....德國風大的時候真的很恐怖. 昨天也因為風大有一些快速火車都減班了.....所以我上課有遲到....

其實我並沒有登出FB就是停止通知. 但粉絲頁會繼續寄訊息. 而其他有對於我個人po文的留言都會寄到我的信箱. 但手機會告訴我有信@@
這也就是出現這種留言讓我非常無言也很影響心情的原因.
慎重考慮完全登出FB
同樣一天有兩個人問我問題. 他們的口氣截然不同. 但還是影響我. 讓我開始想分享的意義及這樣那樣過日子的自己. 慎重打算登出臉書...
我有到火頭工吳老師的一篇文上去分享我的實際經驗. 之後收到不少交友邀請通知. 突然覺得非常佩服吳老師. 因為光是這樣直接寄交友邀請甚麼話都不說的人應該很多. 目的也很清楚. 很久以前有個住歐洲的台灣人常私訊問我問題然後我告訴她要不要用交友的方式來, 這樣我比較好看到她的問題( 之前的FB非朋友的私訊都不會有和朋友的私訊那樣容易知道). 她說她要想一想@@ 後來我封鎖她了. 我覺得這種被利用的感覺我不想有. 因為我並不需要你. 相反的. 我是為了你想. 而且我相信我自己的為人. 你不想交朋友是你的損失. 而我反而覺得還好我沒有將你放入我的朋友圈!!! 因為我真的不認識你但我已經了解你的心態.

於是我全回絕了這些交友邀請. 因為我個人的網頁只有不到180人. 應該都是我到目前四十多歲累積起來的有聯絡的會約出去吃飯的親朋好友. 我不會想要把這些朋友跟其他素未謀面連話都沒交流過的交友邀請混一起.

#我只是一個喜歡做麵包實驗愛碎念的大嬸沒甚麼好當朋友的.
但我真的想說. 像我一樣會把自己的經驗鉅細靡遺的寫下來紀錄還這樣不藏私分享的應該沒多少人. 所以如果你連文章都不搜( 尤其是我還會寫為什麼), 那真的很對不起我! 我從來都沒有" 一定要" 回答你問題的責任. 很多老師不會告訴你為什麼.因為他們有可能就是這棵大樹.是空心的. 那是為什麼? 因為在我們的教育中沒有舉一反三自動自發這樣的教育. 因為太多競爭太想要贏. 所以沒有那個耐心去了解為什麼.
但人都是會長大的. 所以一定要改變自己. 這棵樹沒遇到風說不定不會倒. 但被蟲蛀是下一步....一定一定要靜下心聽自己的聲音. 不要只是想聽到別人的聲音...
你看~ 我也是被網路訓練出來可以自己做麵包. 但你沒有看到我前幾年失敗一路跌撞的路. 我必須說我不是鍵盤烘焙手. 會說跟會做很多時候是兩碼子事
( 另外. 我覺得整顆小麥與麵粉根本就是兩回事. 磨粉這件事其實我沒怎麼做過* 只有用非專業的磨香料粉機器做過一次. 目前來說大家都是乾磨. 那也是因為比較好定量及保存. 溼磨是另一種方式但我兩種都沒有經驗.)

這是這周的食物. 包括我女兒做的Brownie. 她找到一個很棒的美國食譜. 但是我們從減半糖開始做...
另外一個是老麵貝果. 這次有添加麵筋更有嚼勁我非常喜歡.
#大麵包是為了要實驗種子膜會吸水的那些種子在麵包中的效果.
我使用兩種不同的酸種. 液種與硬種各10% . 全野酵.
加了8%的奇亞子是為了要確定它會對麵糰有影響. 我有說過. 會吸水的種子它本身對於麵糰的水量上就應該要算上. 也就是說. 一個只用中筋粉做的麵包與加了吸水種子或是全麥的麵包雖然水量相同但是外觀應該不容易相同. 孔洞也是.
但我也想知道的是它對於麵筋的影響. Bassinage 是無油無糖的麵糰裡一個讓氣孔更開放的方式. 通常是在混好有至少70%以上好的薄膜麵糰後再加非常少量的水. 水晶麵包也是一點一點的分次加水.也就是麵糰成光滑麵糰再加水. 吸飽後. 再加水. 就是一個逐步吹氣球的感覺... 那是讓麵筋穩定後再往上慢慢添加. 但是我用的是徒手混合. 我這次是另加了10% 一次性的水在混好野酵的麵糰中. 就是為了要確定會影響並且些微破壞麵筋.. 但我馬上加入奇亞子. 這有點像是把我的多種子高蛋白麵包裡的一些理論及想法做一些實驗證實.其實麵筋感覺是用奇亞子去補強了! 我覺得孔洞很不錯. 外觀及膨脹性都不錯. 這是一個90%水量的麵包.

昨天是婦女節. 萊比錫的俄羅斯人非常多. 以前都不知道.... 原來婦女節是應該要慶祝的. 同學中不少俄羅斯女性. 所以他們前一天就請老師給我們30分 鐘喝咖啡吃甜的( 我帶的是一盒反沙炒糖方式做的葵花子. 同學很喜歡)

在共產國家中. 女性扮演的角色真的跟民主國家不太一樣. 雖然高層同樣是男性. 但可以確定的是女性發聲的力量會比民主國家大聲一點.不可否認的, 在中國的女性意識比我們台灣的女性意識強很多...第三國家又是另一種對待方式.
在這樣的節日中. 我們必須要注重的是這一代與下一代女性的連結. 各國的女性領導人越來越多. 民主國家對於女性的尊重雖然是一個因為" 熟成" 的結果. 但女生們也得要知道不是因為要感謝婦女處理家務. 而是一個應該女性要自己覺醒的一個日子. 你可以和男性一樣決定處理事情是因為你有能力. 但能力是要自己去累積的! 趁這個日子檢視周遭的女性. 去爭取更多的平等的機會.

然後~ #等著別人送花慶祝是不行的. 班上的男同學及校方各給了女生一朵玫瑰. 老爺一點表示都沒有!!! 一起翻白眼!!

女性們! 一起加油吧!

踏入六月，減肥減脂?要火速前進！註冊營養師曾欣欣準備了5款簡易Eat Clean減脂早餐，全部都含最少20克蛋白質以上。有兩個低熱量、兩個低碳Low carb、三個高纖；有魚、亦有適合純素者。片中最後一個食譜平衡了蛋白質、脂肪、及碳水化合物，所以適合作為代餐，可於其他時候進食✌?

【欣欣廚房．品味主角第二十三集】增肌減脂無難度?五款20克 #高蛋白早餐

0:00 五款20+克蛋白質減脂早餐
0:17 煙三文魚忌廉芝士貝果 305卡／22克蛋白質
1:17 抹茶隔夜燕麥 343卡／28克（高纖13克）
2:33 抹茶素隔夜燕麥 280卡／25.5克（低卡＋純素＋低碳 Net carb 9.5克＋高纖13克）
3:18 茅屋芝士早餐奄列 295卡／20克（低卡＋低碳 Net carb 3.2克）
4:53 夏日綠果菜露 360卡／24克（代餐＋純素＋高纖6.7克）

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【欣欣廚房．品味主角第五集】豆腐芝士醬 Tofu Cream Cheese（五個食材＋純素）很開心上星期的腰果白汁大家都喜歡。有讀者問，可不可以做一款芝士醬用來早餐搽貝果麵包。所以今個星期，我揀了豆腐，再加多4個食材，製成了cream cheese抹醬，都是素食食譜不含蛋奶。每一集的品味主角，讓你走進我的世界，以食物的色聲為主角，讓大家感受到入廚之樂。

欣欣EatClean豆腐芝士醬食譜：
硬豆腐 大約一磅
營養酵母 兩湯匙
紅酒醋 兩茶匙（可用赤梅醋代替）
檸檬汁 一湯匙
海鹽 3/4茶匙

食譜做出約375毫升tofu cream cheese。

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#讓五寶都敲碗安可的營養早餐 #十分鐘快速出餐
食譜中是我家夏季早餐和點心時間，最常出現的兩道料理🍽
而且所用的食材都非常吻合之前 #王宏哲老師 有分享過一篇 ＃吃對食物_孩子才不會發呆恍神不專心 的貼文，(以下節錄文章重點)
1、吃「有嚼勁的食物」可以幫助大腦開機：
讓孩子多吃需要咀嚼的食物，例如果乾、貝果、燕麥棒、芭樂。根據研究，這一類需要咀嚼的食物，可以刺激大腦增加28％以上血流量，孩子的血氧濃度高，能幫助學習更專心及靜下來。
2、吃「酥脆的食物」可以幫助大腦開機：
讓孩子多吃酥脆有口感的食物，例如堅果類、穀片、蘋果。這一類的食物，可以幫助口腔內感覺刺激，口腔內壁獲得足夠的刺激，也能刺激到大腦處理專注的區域，接著孩子不易分心到其他事物，而能專注在眼前的學習。
3、吃「酸的食物」可以幫助大腦開機：
讓孩子多吃微酸的食物，例如喝檸檬汁、奇異果、橘子、蔓越莓。這一類的微酸食物，可以刺激口腔及舌部肌肉兩側，透過味覺受器刺激大腦，幫助孩子更加的警醒，有改善發呆恍神的效果。
4、吃「冰的食物」可以幫助大腦開機：
例如牛奶、優格。冰品會使體溫下降，造成交感神經興奮，使輸往腦部的血流量增加，因而增強大腦反應，進而更專心。
5、吃「優質高蛋白食物」可以幫助大腦開機：
從營養層面來看，孩子可以多攝取優質蛋白質，例如鮭魚、瘦肉、水煮蛋、豆漿、牛奶⋯蛋白質能有效補充大腦能量，是大腦學習非常重要的營養素。
6、吃「富含B群食物」可以幫助大腦開機：
例如糙米、蛋黃、瘦肉、深綠色蔬菜等。B群則是天然的抗壓劑，能幫助安定大腦神經，快速掃除疲勞感。
吃對了，能幫助孩子專心學習；吃錯了，反而讓孩子大腦當機。所以飲食不只影響成長，更會影響到小孩的學習。吃對吃錯，對孩子的學習行為很重要！

王宏哲老師整理出來的這份資料真的很棒！一定要和爸媽們分享💯
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不管有沒有放暑假，準備早餐都沒辦法閃躲
尤其小孩現在天天比上課的時候還要早起😑
趕快把早餐準備好，讓小孩早早吃完就帶出門放電
不然假期把"一群"小孩放在家是一件很可怕的事🤦‍♀
做熟了就能更快~連十分鐘都不用✌

雖然我真的很想入鏡，但拍攝的時間就真的是我早上起床做早餐給五寶們吃的時候，整個人狼狽得可以🤣就不入鏡嚇大家啦！有機會以後再好好裝扮一下入鏡。
ps.昨晚花現上架的影片竟然不是最終版，只好重po惹

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