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佳節快樂
毒物實驗室團隊撰寫
端午佳節即將來到，應景的粽子美味可口，但是為了健康建議大家適食適量，下列方法可以減少腸胃負擔：
1、包粽子儘量減少用油炒及包肥肉、蛋黃可以減少油脂攝取。
2、包粽子食材增加纖維如竹筍、杏鮑菇。
3、吃粽子搭配各式蔬菜或是蔬菜湯。
4、可於餐前，餐後半小時吃些富含酵素的水果如鳳梨、木瓜、奇異果有助消化。
5、每天只吃一餐粽子，而且最好選擇午餐吃較好消化。
6、包粽子最好加上五穀類如燕麥、蕎麥等。
7、由於一般市場上的粽子多含五穀米、花生、栗子和蝦米等高磷食材，慢性腎臟疾病或洗腎患者應該適量攝取或只吃單純白米粽。
8、不要沾醬或是稀釋後再沾。
鹼粽食譜：鹼粽剪成小塊加入新鮮鳳梨，奇異果及無糖優格拌勻。
高纖蔬菜食譜：青江菜、竹筍、金針菇、芹菜、洋蔥切絲切段混合炒熟即可。
祝福佳節快樂
長庚毒物實驗室團隊撰寫
端午節又將到來各式美味粽子令人食慾大開，近日台灣氣候溫暖潮濕挑選粽子務必注意衛生保存良好，食用前也務必確實蒸熟，確保安全。提醒大家粽子健康吃的方法
1、適量吃
2、可於餐前，餐後半小時吃些富含酵素的水果如鳳梨、木瓜、奇異果有助消化。
3、吃粽子搭配各式蔬菜或是蔬菜湯。
4、每天只吃一餐粽子，而且最好選擇午餐吃較好消化。
5、包粽子以瘦肉取代肥肉不包蛋黃或減少蛋黃量米不用過油炒
6、包粽子加入全穀蕎麥，燕麥或是筊白筍，竹筍，杏鮑菇增加纖維素
7、不要沾醬或稀釋後再沾
8、洗腎、限磷病患多選擇白米粽為先，不要吃蝦米、花生
9、吃粽後站起來走動可加速消化
簡易快速包粽子法(新手、初學者適用的包粽法)
甜粽：
1、圓糯米及紅藜麥共一杯1：水0.6以電鍋煮熟(電鍋外鍋半杯水)
2、煮熟後拌入龍眼乾，竹葉先燙煮清洗，包入拌勻好的桂圓糯米飯
3、電鍋外鍋一杯水，把包好的粽子放入電鍋蒸即可
鹹粽；
1、 圓糯加長糯1：1：水0.7，放入電鍋煮熟
2、肉、竹筍以醬油煮過
3、竹葉先燙煮清洗
4、先填入部分煮熟的糯米飯，放豬肉、竹筍再填入糯米飯包好即可
5、電鍋外鍋一杯半水蒸熟即可。
食譜：
鹼粽食譜：鹼粽剪成小塊加入新鮮鳳梨，奇異果及無糖優格拌勻。
高纖蔬菜食譜：青江菜、竹筍、金針菇、芹菜、洋蔥切絲切段混合炒熟即可。
蔬菜湯食譜(洗腎病人不喝湯只吃菜)：
杏鮑菇、黃豆芽、番茄、洋蔥、金針菇、大白菜、海帶
洗淨切絲、切塊
先放入洋蔥、番茄、豆芽熬煮至軟
在加入其他的蔬菜煮熟，再加入鹽、胡椒調味即可。
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毛豆是一種超級食材，膳食纖維達4%，比菠菜、芹菜等高纖蔬菜高，還有豐富的氨基酸跟不飽和脂肪，可以維持骨骼和皮膚健康。
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香港人生活忙碌，工作壓力大，又或不常吃蔬菜，以致膳食纖維不足，引起便秘問題，肚子谷起來，令人渾身不舒服。Nutri-Pro註冊營養師Vivien Lau指出，香港衛生署建議成年人每日至少攝取25克膳食纖維，2015年英國公共衛生部提升成年人每日建議攝取量至30克。但蔬菜林林總總，該如何選擇？原來以高纖而言，首位是蓮藕，未煮熟計算，每100克含4.9克膳食纖維。第二位的是茼萵，每100克含3克膳食纖維。
位列第三的是紅蘿蔔，每100克含2.8克膳食纖維；西蘭花排第四位，每100克含2.6克膳食纖維。她補充，有研究報告顯示，有充足膳食纖維，有機會可以減低一些疾病風險，特別是慢性疾病，包括2型糖尿病、中風和心血管疾病。不過吃太多高纖的蔬菜或者食物，沒有配合充足的水分，亦有機會出現便秘問題，因為水分可以促進腸部蠕動，幫助排便。
香港人十分繁忙，有些人會用蔬菜汁取代蔬菜，但160克的蔬菜汁只有大約1克膳食纖維。她建議，除了飲蔬菜汁之外，也要吃充足的蔬菜及水果，以增加膳食纖維量，而蔬菜汁宜挑選無添加鈉和糖分的。
她提醒患腎病或者腎功能比較弱人士，需要注意進食蓮藕、茼萵和西蘭花分量，因為這3種蔬菜的鉀含量偏高，會影響腎臟代謝能力。另外，蓮藕和紅蘿蔔的碳水化合物較其他深綠色蔬菜高少許，糖尿病或者血糖水平管理得欠佳人士不適宜吃過量。
胃部消化比較弱人士進食高纖蔬菜時要注意，以一日3份蔬菜計算，最好分三次食用，午餐和晚餐最好各有一份，一份蔬菜即是半碗熟蔬菜或一碗生蔬菜分量，下午茶如果方便的話，亦可以自備紅蘿蔔吃。
採訪：張淑萍
攝影：梁偉德、魯雋華
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#快速料理_蔥雞湯
#喝了全身暖呼呼_可預防感冒
這幾天天氣變冷了，最適合來碗熱湯！
之前在限時動態分享這道湯品，好多人敲碗說想學，這就來囉！
上週的國慶連假，KT要去上海出差、我和孩子們要去露營，為了讓我們的計畫順利進行，不要有任何人生病，我除了每天蒸洋蔥蘋果水之外，還有煮這道 #蔥雞湯，來預防感冒、增強抵抗力！
(雖然後來因為出門在外沒有繼續喝，第二天我就掛病號了，但至少出發前狀況是很ok的，真的滿有效的喔。)
"蔥"的功效很多，它是高纖蔬菜，可改善便秘，還可驅寒改善手腳冰冷，且含有前列素A可以預防高血壓；
蔥綠含有維生素A，能增強免疫力、預防感冒、改善皮膚乾癢；
蔥白中的硫化物有殺菌消炎的作用，也可減少食材的腥味與異味，增加甜味，還可幫助身體吸收更多蛋白質，並有助消化，真的是好處多多呀！
這道美味的蔥雞湯，只需要兩樣食材就可以完成，作法超級簡單！這是以前我看詹姆士的分享而學到的，再用自己習慣的方式調整一下作法。
最棒的是不需要花時間熬煮，湯頭就可以很鮮甜，連怕雞的KT都敢喝，而且蔥會變很甜，很多小孩會不知不覺吃下肚喔！
訣竅就在影片中，請大家一定要學起來，讓全家人一起補一下^_^
#小宇麻麻廚房遊戲
#低脂高纖菜飯
改變飯的營養配比
可以做菜飯
飯量減少一點
加上大量高纖蔬菜
以及低脂培根
改變比例與熱量
讓減脂中更有飽足感
也更美味
------Tody's tips
#食材
◆減脂輕培根 1包180克
◆鴻禧菇 1包
◆雪白菇 1包
◆紅蘿蔔 250克
◆青江菜 500克
◆朝天椒 3小根
◆蒜仁 6顆
◆蔥 3支
◆蠔油 15ml
◆芝麻油 5ml
◆海鹽 5克醃製、1克炒
◆糖 5克醃製
◆白胡椒粉 適量
◆米 300克
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＃做法
詳看Youtube影片
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高纖蔬菜 在 改善腸道問題，高纖蔬菜怎麼挑？營養師來解答！ - YouTube 的八卦
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