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雙色餅乾塔皮組合成的條紋塔，因為塔皮做得太搶戲，內餡裝飾上過度苦惱，最後反而腦袋空空地完成了...😂 ...(壓力體質呀我～）
總之還是記錄留個念吧～～📝
#擔心擠上內餡就毀了塔皮
#結果塔皮拍了好幾張😆（到底有多害怕失去...)
#有照片選擇障礙
#就都放上來吧
#這個季節做成芒果花塔應該也蠻不錯的？
➤烤溫190℃/18-20分。
➤內餡：馬斯卡彭乳酪+蜂蜜+少量檸檬汁/鮮奶油亂亂調（邊試吃邊調整的，沒有記下比例）。
➤裝飾：一千零一招的空虛玫瑰擠花，加上綠葡萄、防潮糖粉。
#玫瑰花擠法可參考這篇：http://bit.ly/2tJnM6T
［棉花糖生乳酪蛋糕］
軟綿綿的棉花糖，這次我們把這雲端上的滋味與乳酪蛋糕結合，不必加蛋也不必加麵粉，更不必事先處理需要泡水泡軟的吉利丁，只要把所有材料攪拌均勻後好好冷藏，口感綿密柔軟不輸給傳統做法的棉花糖生乳酪蛋糕就完成了。午後泡一杯熱咖啡或熱茶，與蛋糕一起享用，幸福得剛剛好～
🙂材料（8吋）
【餅乾層】：
去餡Oreo餅乾.....100g
融化無鹽奶油.....55g
【生乳酪蛋糕體】：
鮮奶油.....85g
棉花糖.....100g
奶油乳酪.....85g
馬斯卡彭起司.....85g
檸檬汁.....20g
可可粉.....適量
🙂作法
1.將餅乾敲碎成粉末狀，加入融化奶油拌勻後鋪在蛋糕模底部冷藏備用。
2. 鮮奶油與棉花糖以小火加熱，一面攪拌至棉花糖融化。
3. 奶油乳酪加馬斯卡彭起司拌勻後，分兩次將棉花糖鮮奶油加入攪拌。
4. 完全拌勻後加入檸檬汁攪拌，攪拌均勻即可倒入鋪好餅乾底的蛋糕模內。
5. 輕敲蛋糕模數次，使起司糊均勻攤平，冷藏3~4小時。
6. 將蛋糕從冰箱取出，用吹風機在蛋糕模外圍吹約1分鐘後脫模。
7. 在蛋糕表面撒上可可粉即可切片享用。
🥰貼心提醒
1. 餅乾層盡量用湯匙鋪平壓緊，做出來的底部才不容易碎裂。
2. 建議大家使用白色棉花糖，用有顏色的棉花糖做出來的蛋糕顏色可能會不太好看。
3. 非常要注意加熱鮮奶油與棉花糖時，需要小小小火，別讓鮮奶油煮滾了。必須不停攪拌直到棉花糖融化，否則棉花糖容易黏在鍋底燒焦。
4. 影片中的蛋糕模為八吋。可使用各種大小各種形狀的蛋糕模。
5. 蛋糕體的量可依自己喜好等比例增減。
6. 棉花糖本身有糖分，因此蛋糕內不需再額外加糖。
7. 此蛋糕是利用棉花糖本身的吉利丁來做蛋糕凝固的作用，因此還是有吉利丁的成分，吃素的朋友別嘗試噢。
8. 可冷藏放約三天。
#甜點架式司康 #甜點架式 #甜點架式甜點教學
假期中的孩子,吃喝玩樂的多....
今天算是行程滿滿,
❤️下午跟鄰居友人相約到附近公園聚聚,讓孩子們一起玩,
❤️晚上還要跟爺爺以及姑婆們吃晚餐,
她們喜歡這種整天有活動的行程,所以一整個開心極了,
媽咪早上利用一小時的時間,製作些下午讓孩子們可以享用的小點心,
今天選擇👉羅爸的大鼓燒,
它是一款可愛又好吃,製作也不複雜的小點心!
⚙️食譜比例可以到羅爸的粉絲頁或是社團找找,
今天將大鼓燒製作成掌心迷你版本,
因為想試試家中小烤箱爐溫,
也嘗試了麵糊分兩次烤,成品狀態,
所以
👉第一批是用羅爸原本最原始的方式,抹奶油灑粉,
👉第二批是利用矽膠烤墊製作,
成品都很飽滿,👌
我想,麵糊狀態製作穩定,✅
麵糊冷藏,等待10-15分鐘,
到第二批烘烤,這次嘗試這麼做,是沒有嚴重消泡的問題👌
若等待時間再長,結果就無法告知了🙈
因為今天要帶出門,
當然,保冰是一定要的,
但Sidney今天沒選動物性鮮奶油做填餡,
因為不好攜帶!
所以今天嘗試了新的內餡
❤️Sidney在這裡做個紀錄
👉無鹽奶油 50克
👉奶油乳酪(抹醬) 50克
👉馬斯卡彭乳酪 40克
👉煉乳30克
👉楓糖漿20克
⚙️無鹽奶油,奶油乳酪室溫軟化,食材攪打至鬆發絲滑
下去製作內餡,口感絲滑迷人!
❤️這款內餡冷藏會變硬，食用時稍回溫即可👌
組合時,再與草莓果醬做搭配,
味覺口感以及質感,升級💕
半熟起士塔 Half-Baked Cheese Tart (Pablo)
Pablo好吃的兩個元素，酥脆塔皮＋滑嫩清爽的起士餡。塔皮的部份要很酥，這部分我不擔心，以下分享的配方做過好多次經得起考驗。內餡的部分，多謝Flora's Garden在愛料理的食譜，我微調了一些比例後，做出我喜歡的味道版本。
起士塔還可以有熟度？三分熟、五分熟、七分熟任君選擇，自己做自己想吃的熟度！
詳細食譜請見：http://bit.ly/2a6vvlS
※材料配方
A.甜酥塔皮（Pate Sucree）
可做6吋塔皮 x1
60g 奶油（冷藏，要用時再拿出來）
50g 糖粉
少許 鹽
1pc 蛋黃
1/2 小匙 香草精
30g 杏仁粉 (使用Bob's red mill)
80g 低筋麵粉 (使用Bob's red mill)
B.起士內餡
參考網友Flora Garden食譜
可做4"蛋糕 x1 (直徑10cm 高度5cm)
100g 奶油乳酪 （cream cheese) ，室溫
50g 馬斯卡彭乳酪（mascarpone)，室溫。這次使用Bella Casara品牌。
35g 糖
55g 鮮奶油
5cc 新鮮檸檬汁
20g 牛奶
2小匙 玉米粉
蛋黃 適量 塗抹表面用
詳細食譜請見：http://bit.ly/2a6vvlS
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獨角獸蛋糕食譜：
所需食材
蛋糕底部分
150 g 奶油餅乾
50 g 融化奶油
奶油部分
250 g 馬斯卡彭起司
80 g 糖
1 湯匙 香草精
½ 茶匙 檸檬汁
鹽 少許
100 g 煉乳
200 g 鮮奶油
溫水
2 片 吉利丁
食用色素 紅色、紫色、土耳其藍和黃色(顏色可隨自己喜愛調整)
裝飾部分
120 g 打發鮮奶油
3 個 彩虹翻糖
3 個 獨角獸翻糖
作法
1.) 準備好3個尺寸一樣的罐子，然後用開罐器將蓋子和底部取下。將其放在工作檯上，在罐子裡面鋪上烘焙紙。
2.) 現在要準備蛋糕底部：將奶油餅乾弄碎，然後小心地將它們與奶油混合攪拌。接著將混合物均勻分配到三個罐子裡，然後用手指按壓，放置冰箱冷藏。
3.) 現在輪到奶油了：首先將馬斯卡彭起司、糖、香草精、檸檬汁、鹽、煉乳和鮮奶油攪拌均勻。
然後將浸泡過的吉利丁放入溫水攪拌，並將其倒入馬斯卡彭起司混合物裡，然後用攪拌器攪拌均勻，直到明膠完全融化。接著將奶油分成四等份。
每份皆加入不同的食用色素，並將其攪拌混合均勻。最後，應該有粉紅色、紫色、土耳其藍和黃色。
4.)現在按顏色等比例的將其倒入罐子裡。注意：每倒完一層奶油後，需讓其冷卻，這樣顏色才不會混合在一起。最後，將整個蛋糕再次冷卻，至少要2小時。
從模具裡取出蛋糕，將打發鮮奶油裝入擠花袋裡，在每個蛋糕上擠上一圈奶油，並放上一隻獨角獸和一道彩虹。
我是烘焙新手(最新的那種烤箱都沒用過看了好多六吋食譜發覺比例都差很多 ... 我自己的作法是奶油乳酪265g 馬斯卡彭32g 蛋3個低粉8克鮮奶油155克糖80. ... <看更多>
Mascarpone 是用鮮奶油做的基本上想像cream cheese ... 我搜尋了一下Carol老師的文章，她很多留言都是說馬斯卡彭不適合加熱烘烤QQ 找不到她的替換比例. ... <看更多>
馬斯卡彭鮮奶油比例 在 [問題] 馬斯卡邦與鮮奶油結合？ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
我想做蛋糕捲，但這次內餡不想只放鮮奶油
想結合馬斯卡邦起司，這只是我自己的想法，不知道是否可行？
如果可以，兩者的比例如何拿捏比較適合？打發的步驟是什麼？可以直接把馬斯卡邦和鮮
奶油和砂糖同時加入一次打發嗎？
謝謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.61.29.181
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讓鮮奶油打發過度呢？謝謝
※ 編輯: doreen118 (210.61.29.181), 05/02/2016 10:23:44
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