在歐洲，來自東南亞移民的華僑不少，他們在歐洲落地生根、努力生活。
多數亞洲人在歐洲謀生，最容易的技能就是開餐館，不管是印尼、越南、馬來西亞、泰國....還是中國。
歐洲很多小地方，老外基本也搞不清楚亞洲人之間的差異，還有飲食文化的特色，跟我們一樣除非對方開口，否則也是看不出哪裡人。
所以不管是哪國的亞洲人，開餐館為了接受度高都直接稱中餐館。
像我到荷蘭、德國、跟奧地利都光顧過中餐館，中式菜牌的菜名大都一樣，不過出菜的口味騙不過我們這正宗味蕾，很快就可以分辨出口味上的差異。
拜網路、資訊、交通...現在跟以前比進步很多了，很多歐洲人也知道不同國家、不同料理風格，也開始有各種不同特色的亞洲料理餐館，多元選擇更受歡迎，再也不用打著中餐館的招牌了。
這個印尼口味的沙嗲，在歐洲很多老外喜歡，他們會將料理的名稱正確說出來😄
把這個醬學起來，下次有老外來請他們吃一定很開心。
今年中秋節烤肉也可以多一味歐！😄
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做料理食譜僅是參考，重要的還是妳的味蕾。
最好做之前，你有記憶曾經吃過最好吃的沙嗲，然後嘗試著找出這好吃的味道中有哪一些食材！
它們在你的味蕾中最強烈、最好的感覺是哪一個...，這樣、在料理時你就可以依照自己喜歡取捨、調整，煮出你滿意的料理。
我會這麼說，是因為一道料理的好吃與否，跟每個人味蕾的接受度、喜好、食材本身的品質.....都有很大關係。
我做這個料理，是依照我的家人可以接受跟不能接受去調整，比如我沒有用蝦醬（太強烈），魚露只是象徵性的加一些隱約有感，辣椒放的有控制，我不想看到大麥町噴火！😄
評估很多的條件之下，做出我喜歡的口味。
我要說這個配方很棒，但是請你還是用你的味蕾，做出你最滿意的結果。
印尼咖哩沙嗲醬 Satay sauce
材料：
A.
香茅...1.5支（香茅拍碎切小段。沒有香茅可選擇凱莉茴香粉取代。）
乾蔥...2顆（Schalotten)
紅辣椒...2根
薑...5片
大蒜...4瓣
沙拉油⋯3大匙
B.
参巴辣椒醬Sambal oelek...3大匙
花生醬...250公克
椰奶...250ml
咖哩粉⋯2小匙
黃薑粉⋯適量
魚露⋯2小匙
龜甲萬醬油...適量（看色澤不要加到食材太黑😄）
棕糖...1塊（可用二砂取代約2大匙。甜度可酌量）
檸檬汁...1/2個
C.
椰子粉...適量
花生粒⋯適量。切碎（也可混合其他堅果）
葡萄乾
做法
1、除了沙拉油。將A.放入食物調理機打碎（不要打出汁）。
2、熱鍋加入A.的油..炒香步驟1.的食材。
3、加入材料B.混合均勻，煮至香濃。
4、將煮好的材料過篩，去除殘渣。醬汁再煮開至濃稠即可（煮時不時攪拌避免焦底）。
完成後的咖哩沙嗲醬可以當沾醬、或是料理、拌麵.....。
印尼咖哩沙嗲雞肉串
食材：
雞胸肉⋯2片
檸檬⋯1/2個
鹽
油
竹籤⋯8支
做法：
1、雞胸肉剖長型薄片灑上少許鹽、擠上檸檬汁，用竹籤折疊式的串起。（完成全部）。
2、熱鍋加少許油，放入雞肉串，下鍋時不要移動，煎至底座確實金黃焦香後，再翻面。煎至兩面金黃，刷上印尼咖哩沙嗲醬即可。
3、擺盤，灑上椰子粉、葡萄乾、碎花生。上菜。
*如果用烤的可以刷上印尼咖哩沙嗲醬。進行烘烤。
*用來烘烤的沙嗲醬醬汁濃度不要太厚，可以重複刷，避免澱粉質烤焦。
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