印尼參巴醬的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

73歲的Meity是煮食能手，平時已常與鄰居朋友分享印尼美食。其中以她親手弄的辣椒醬最受歡迎，每次都要做兩公斤辣椒醬送贈朋友，她在雅加達的姨甥更在自家雜貨店，賣Meity做的辣椒醬。最近Meity決定開店，賣自製辣椒醬，希望與人分享她自家配方的印尼辣椒醬味道。

【老而彌堅 73歲印尼華僑開網店 $58參巴醬 親自人手舂辣椒 超香辣惹味】足本睇片： https://bit.ly/2TF5enr

#飲食男女 #網店 #印尼 #參巴醬 MEITY SAUCE 阿拉醬
=============================
《飲食男女》每日為大家示範 #三餸一湯，為你的住家飯帶來一點不平凡，免費一click即睇片： http://bit.ly/2OWx8va
==============================
🎊🎊真．香港人搵食台上線啦～收集各區良心食店，齊上齊落，食得安樂～🎊🎊
傳送門： http://bit.ly/2HKuHXx
==============================
【葛珮帆訂$750/6個台灣蜜雪芒果 疑似被搵笨？黃店水果檔賣$60/個】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3cFK3cA
【美式炸雞達人實試五大快餐店炸雞 菲律賓過江龍皮最脆肉最嫩】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/2AjGZV0
==============================
🍎 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂👉 http://bit.ly/2YwE3Ma 👈
YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

《辣炒天貝小魚乾》

天貝和豆腐、日本的納豆是保健食材的三大天王，也是印尼食材之寶。天貝的製作是利用非基改黃豆蒸過去膜，拌上醋，再混以黃豆發酵粉，以保鮮袋封包，長出菌絲後就完成。
天貝在街邊巷口的印尼商店幾乎都買得到，我在家附近買的是500g60元，當然自己做很簡單，吃得不多就買現成的也很便利。

每次到北門地下街的印尼餐廳用餐，一定要點辣炒天貝，下飯也唰嘴，黃豆又脆又香，吸附了參巴辣醬的鹹香，濃濃的東南亞風味。
我這一帖食譜是口述自峇里島機場地勤管理公司經理，他家裡的手路菜。在各地嚐過每位主婦、店家自慢的炒天貝後，我仍十分滿意自己的這一盤辣炒天貝。

材料：
天貝500g。宜蘭乾燥小丁香150g。朝天椒五六七八根。大蒜一把。紅蔥五顆。「新鮮香茅一支。小茴香粉一小匙」。印尼甜醬油一大匙。鹽一小匙。
糖、白胡椒粉少許。

天貝切薄片，平底鍋入油（油足）兩面煎至酥香，取出改刀切小塊，重入鍋再一次煸酥。
小魚乾放漏勺中清水徹底沖淨，仔細的挑去雜質（蝦殼 海帶屑 繡的鐵釘 破漁網）。這部分要花點時間處理。然後泡水十分鐘後瀝乾。
朝天椒和大蒜切碎，紅蔥頭切片。紅蔥一放，東南亞味道就來了。
香茅拍一下切段。這裡的香茅和小茴香粉可以用一大匙的印尼參巴醬(Sambal) 代替。
由於調味料都是乾的，印尼甜醬油很稠，先以少許熱水調稀一些。
起鍋入油，加入小魚乾炒乾水份，入辣椒末、蒜末、紅蔥頭、香茅段煸炒一下，加入天貝炒勻。
開始調味，甜醬油、鹽、糖、小茴香粉小火翻炒，讓香酥的天貝慢慢吃進味道。
當食材開始有些滲油時就差不多了，撒上胡椒粉，我加了一把青辣椒末配色，就可以盛盤。

如果是以市售印尼參巴醬來炒，天貝的顏色會是很漂亮的紅色。通常我會自己準備香料食材自己炒參巴醬，因為印尼現成罐裝的參巴醬實在有太多添加物啦～～

現在台灣各地的外勞商店大街小巷都得見，食材很好取得。我自己還蠻喜歡研究南洋料理同時也很喜愛這類的美味，大家不妨動手親做，試試這個健康的食材。

[烤小蕃茄及雙薯、爆炒青花菜玉米筍美白菇與太陽蛋佐印尼參巴醬].
Roasted Cherry Tomatoes & Potatoes, Stir-fried Broccoli, Baby Corn & Mushrooms and Sunny-side up Eggs with Sambal Terasi Sauce.
-
大家早安☔️
-
一早看到雨超大又濕濕冷冷，就不知不覺抱著毛毯煮早餐了，好久沒發文大家好嗎？
-
自週日從柬埔寨回來台灣後，這幾天上班超不真實，有點難相信上週的此時此刻正在高溫30度左右的吳哥窟享受著文化氣息呢！
-
回到家後控制飲食了幾天，到今天才自己打理早餐，畢竟上週每餐都吃飽飽，最不想做的就是面對體重機，看那種東西超可怕啦！
-
今天早餐是以往常出現的角色，我也不贅述了，而且最近我都靠外送平台買菜，所以在花樣上自然還是有限，不過還是美味啦！
-
比較特別的是，嗜辣的甩哥我今天佐蛋的這款辣椒醬是含有蝦醬的參巴醬，我認真說非常好吃！這辣椒醬因為有蝦醬帶出來的鮮味是其他辣椒醬沒有的，甜辣滋味則是料理百搭，榮登近來新寵❤️，基本上東南亞商店都有賣唷！
-
最近疫情其實造成百業蕭條，很多人都在放無薪假，這段時間辛苦了，大家加油，撐下去呀！
-
-
-

#veggie #veggies #roastedcherrytomatoes #roastedpotatoes #roastedsweetpotatoes #babycorn #sunnysideup #broccoli #baguette #sambalterasi #mushrooms #mushroom #grilled #朝食 #instafood #午餐 #早午餐 #foodporn
#tasty #breakfast #brunch #lunch #yum #tastyfood #tastegood #yummy #instayum #yummyfood #delicious #comfortfoods @ Yungho, T'Ai-Pei, Taiwan

「我這些唔型的人，都可以去型格的餐廳享受。」律師任建峰究竟去了哪家餐廳變得脫胎換骨？原來是西營盤這家西化的印尼菜。「我十年前結婚，在峇里島度蜜月，我太太最深印象是那兒有很多壁虎，我最大記憶是那兒竟然有很美味的燒乳豬。」任建峰笑說。

很多人奇怪為甚麼印尼菜有燒豬吃呢？「很多人說印尼是回教國家，不應該有乳豬吃，但因為峇里人並非信伊斯蘭教，他們的主要信仰是印度教。」這店的乳豬做得好，「肉很嫩，有少許像黃薑的味道，很香口。」乳豬皮做成玻璃皮，香脆可口。沙律叫加多加多，跟馬拉版很相近，用花生醬、蝦片、豆去拌勻，加入tempeh(當地發酵的豆品)。「吃來甜中帶少許辣，很開胃。」

好吃的，還包括炸鴨肉，炸得外皮酥香，肉多汁。「其中最大的驚喜是這個榴槤辣醬，辣得來有種甘甜，令人忍不住想追住吃。」印尼炒飯見功夫，炒得很乾身；最聰明的食法是額外點一碟參巴醬拼盤伴飯吃。「參巴的意思是指把鮮辣椒弄碎，然後可自由配搭，加黑豆、香茅或其他，滋味多變。」追求美味之餘，亦追求品味。除了餐廳外，這兒附設酒吧和服裝店等。「我們這些中佬有時都想扮型，來這兒欺騙自己也不錯。」


Kaum @ Potato Head
地址：西營盤第三街100號
電話：2858 6066
網址： https://www.kaum.com/
詳情： http://bit.ly/2EDwwWp

採訪：關廣恩 攝影：陳秉謙、王瑋彤

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

足本訪問： https://bit.ly/2U98gAG

上世紀六十年代印尼曾爆發嚴重的排華浪潮，有不少印尼華僑逃避來港，也有一住半世紀度過大半生，73歲的Meity就是其中一位，70年代來港讀書後，就在香港落地生根......

===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

訂閱我們+打開鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : )
📖詳細食譜：https://pse.is/GCKWC

食材：
天貝 1片
大蒜碎 2瓣
紅蔥頭 2瓣
辣椒碎 1t
甜醬油 1T
小魚乾 5g
香茅參巴醬 1t
米酒+胡椒粉 少許
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
🌟廚娘好食光粉絲團：http://bit.ly/廚娘好食光粉絲團
🌟廚娘好食光FB社團：http://bit.ly/廚娘好食光FB社團
🌟廚娘香Q秀官網：http://bit.ly/2WfttYb
🌟廚娘香Q秀Blog：http://cook2010.pixnet.net/blog

#印尼 #天貝 #傳統美食