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「欸，你們東西變很好吃的樣子！」老客人對老闆這樣說。
這次IKEA跟著市場小學計畫來到了傳統市場，經營六十年花店與魚丸攤位、三代傳承百年的菜鋪等，這個當地人們最熟悉的在地，在經過改造後，最讓人滿意的不是整個煥然一新的空間，而是老闆們開心的笑容。
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一甲子市場變年輕了！
傳統菜市場老闆跟得上潮流，更有濃濃的人情味喔！
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#Tnn滔新聞傳統ㄟ人情味尚讚哦報導
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東三水街市場
Herenow X 設計發浪Designsurfing
目前正在執行變電箱改造計畫的都市酵母，前陣子曾進行過
市場小學計畫，在市場裡建立了一個如小學般的環境，讓菜市場對小朋友友善，增加大家在市場裡交流資訊的機會。除了有學習機制，也發揮設計力量改造了幾個傳統攤位，讓這些店家能保持原有的味道又能有煥然一新的氣質。下集的中文內容獨家在設計發浪刊出！
text/ 設計發浪designsurfing
photo/ 水越設計 AGUA Design 提供
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市場小學計畫第二個重頭戲則是「市場店家改造」。
都市酵母團隊在募集志願攤商時遇到許多困難，原因是這些攤商擔心設計師在賴以為生的店面做出改變不曉得是否會影響未來生意，在做過多場市場公開說明會後，從135個攤商中選出4家店舗（石福菜舖、大豐魚丸、馨都如您意花苑、多餃舍），並邀來IKEA提供部分產品協助店家改造，方能在短短2.5週內完成任務。
每個店家都有不同需求與定位，必須確認老闆的工作習慣，而改造完成後更需要維持，養成好習慣，空間才能常保整齊乾淨。
由水越設計規劃的「石福菜舖」是一間歷經三代傳承百年的老菜舖，目前由85歲的老太太與兒子經營，經過評估後，水越設計認為不需改造太過失去傳統市場可親的感覺，但希望藉由設計讓人與環境自然調和，營造出沈靜內斂的氛圍，並且方便年長者使用。先徹底清潔環境與整理電器電線，斷捨離不需要的雜物，與店家討論後整出一條工作動線，再以白色空間為基底，搭配簡單造型的收納器具，並注意每個盛裝蔬菜的盒子高度，達到良好陳列效果，最後以燈光打出空間層次感。
由 天晴設計 （ Alan Huang ）規劃的 「馨都如您意花苑」因花店多有積水問題被迫得使用不鏽鋼成為空間元素，但也製造出空間的冰冷感與花店印象不合，天晴設計經過評估，保留盛裝花材的不鏽鋼水桶，並改以木質調為空間基底，加上綠色襯托出繽紛的花海，搖身一變成為市場的歐式小花園，充滿溫馨氣氛。另外由 Qiao Design 設計的竅門 （ 王俊隆 ）規劃設計的「多餃舍」則觀察到原本的店鋪空間有著物品亂堆放的問題，於是將改造重點放在收納與使用便利性優化，利用造形元素一致的容器與層架收納好物品，解決視覺上紊亂的問題，此外也觀察到留言板頗為雜亂，重新以金屬材質拼貼牆面板材，讓牆面成為一個大留言板，並教導整理方式，力求視覺上整齊一致。
「大豐魚丸店」則由設計師周育潤 （ Yu-Jui Chou ）擔綱。經過三個世代傳承，除了販售各式形狀口味不同的火鍋料外，也現場製作手工魚丸。進行改造前，觀察到魚丸店有一長型門面，因此改造重點放在前台的視覺整合，除了新鮮魚丸與火鍋料放在材質統一的不鏽鋼盒之外，乾貨的部分以木箱當成陳列架，並將前台漆黑製造出高級感，甚至設計了魚丸店的LOGO印製在暖簾上，一字排開十分有氣勢，彷彿來到高級日本料理店一般。
在兩階段計畫完成後，都市酵母在有了一些新鮮變化的東三水街市場裡舉辦「親子市場週」，正式邀請一般民眾帶著小孩子一起進入市場看看改造成果，期間更於市場教室舉辦「國際市場趨勢講座」、「市場課程展示」等，讓家長能帶著小朋友來逛逛，除了採買當天需要的食材，也能讓小朋友喜歡上「新的傳統市場」。當中也安排「小學生店長」體驗，讓小朋友能現學現賣，馬上將知識學以致用，累積生活經驗的厚度。
為何要以親子市場的形式，將市場與教育結合，agua說，因為超級市場與大賣場的出現使得傳統市場的需求逐漸萎縮，目前是因為這一代的大人還有一些人習慣去傳統市場購物，如果下一代的小朋友再也不願意去菜市場，市場的衰敗是必然的。而目前世界上尚未出現所謂「親子市場」名詞，這個計畫目的眼光長遠，先讓小學生對傳統市場產生興趣，除了物資供需關係之外，小朋友能在市場學到額外的知識，甚至是食材的英文等，他們或許長大後還是會回到傳統市場購物。
超市的購買行為對應到都市人際關係的冷漠，很快地取走架上需要商品，可以不需要任何言語溝通就能完成。菜市場則需要與老闆有對話，從當中就會產生人情。
「我覺得那種交流是一種很在地的關係。」agua說。「許多生活上的知識在不知不覺中被傳遞，甚至你連殺價的技巧可能都是與媽媽一起上菜市場才學會。（笑）」
對於只去過超級市場沒來過菜市場的小朋友來說，攤位上琳瑯滿目的當季食材最能勾起他們的好奇心，他們瞧著老闆現場處理食材的樣子，紛紛提出問題，老闆也悉心解說，市場中的教學自然形成，市場老闆就像是一個專門知識的導師，更像是每個家庭的廚房顧問，一問一答中傳承台灣在地文化。
「這個計畫不是一次性，對我們而言像是一種實驗，期待未來各地不同的菜市場能長出自己的親子市場的樣子，可以擴展到全台灣。」每個國家人民對自己的在地認同其實來自於感知周遭後，實際參與改變行動，進而凝聚共識才有認同。看著agua閃閃發亮的眼睛，讓人不禁期待起台灣設計嶄新的模樣。
https://www.herenow.city/taipei/article/market/3/
