早安!!
香蕉蛋糕真的很好吃喔.!食材取得也容易..不妨試看看..
香蕉蛋糕做法:
※香蕉300克
※細砂糖220克
※鹽少許
※奶油120克
※雞蛋4個
※牛奶160克( 也可放80克優格 )
※低筋麵粉 300克麵粉
※核桃 適量( 裝飾用 )
※小蘇打粉4克
※無鋁泡打粉4克
※碎核桃 (麵糰中使用)
1:先將細砂糖,奶油放入鋼盆裡打勻
2: 分次一個個打入雞蛋,用攪拌器打至泡沫光滑均勻,麵糊泛白蓬鬆
3: 加入攪碎的香蕉泥拌勻
4: 分次加入過篩的粉類( 麵粉,小蘇打粉,泡打粉 )
5: 分次加入牛奶(優格)攪拌均勻
6: 最後加入碎核桃攪拌成麵糊
烤箱175度烤30分鐘~
Ps:小小叮嚀~ ~
※蛋可先泡在溫水裡再使用效果較佳
※ 砂糖可用一些二砂代替,香氣會更佳,但不要太多,因為二砂較甜
※沒優格用牛奶也可以,只是用優格口感更鬆軟些,還有攪拌麵粉時動作要輕柔些,不然麵粉會起筋,口感會不佳囉…以上是我的香蕉蛋糕做法,有興趣的朋友可試試看喲…
分享自QQ廚房-吳新玲
https://www.facebook.com/photo.php…
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅Stephie 蔚絲,也在其Youtube影片中提到,~歡迎訂閱我的頻道 SUBSCRIBE MY CHANNEL❤️ https://www.youtube.com/c/Stephystephie?sub_confirmation=1 ~文字食譜點擊這裡 (written recipe)☘️ http://stephiews.blogspot.my ...
香蕉蛋糕做法 在 【梅子家】,過日子的幸福滋味 Facebook 八卦
[酵母版香蕉蛋糕]
夏天開烤箱非我所願,但答應了很久的「酵母香蕉蛋糕」一直壓在心頭,想趁著手邊的事情告一段落趕快補來。普通版香蕉蛋糕的影音(視頻)之前也有分享過,連結我放在文底。
我認為大部份食譜中的泡打粉都可以替換成酵母粉來製作,只要改變製作流程就可以了。
香蕉蛋糕一類的蛋糕糊比起其它蛋糕麵糊來說相對簡單,只需要將所有食材攪拌均勻即可。即使改成酵母配方,做法也差別不大,只需要注意以下兩點:
1. 酵母粉事先與配方中的牛奶(或水)混合溶化後再使用:這一步除了為讓乾酵母重新吸水活化,更重要的是避免酵母直接接觸到鹽糖等食材而瞬間脫水(蛋糕麵糊畢竟用糖較多)。
2. 麵糊攪拌完成後直接入模,接著跟做麵包一樣需要發酵,到蓬鬆時才能入烤箱烘培。一般的泡打粉配方入模後便直接烘培,這一步應該是酵母蛋糕與其最不同之處。
美國人很少稱香蕉蛋糕為“Banana Cake”,通常叫做“Banana Bread”,因為一般的香蕉蛋糕更接近馬芬口感~ 這一類糕點在美國都被歸類為快速麵包“Quick Bread ”(當然亦有用磅蛋糕方式製作的香蕉蛋糕,那就是名副其實的Cake了)。
而酵母版本的香蕉蛋糕,更加強了麵包的口感。
如果一般蛋糕用「鬆軟」來形容,那麼酵母蛋糕的口感則應以「軟彈」或「軟糯」來區分,因為是利用酵母產生的氣泡,所以你會發現它的組織洞孔較大,但完全不影響它的濕潤程度。
我很喜歡酵母蛋糕的口感,比泡打粉版的更愛,這應該跟我們一家都是麵包控有關,雖然它製作時程較長,但我覺得這個時間花得很值得。
一般香蕉蛋糕使用磅蛋糕模具,加上麵糊厚重,烘培時程很長。我覺得用小模具比較方便,尤其是新手,長時間顧爐難免焦慮,不如改用小模具製作。
然無論選用何種模具,原則就是大的模具烤溫略低,放下層;而換用小的模具時,可以調整提高烤溫,然後上提烤架至中層。
另外如有興趣看看普通香蕉蛋糕做法的朋友們,歡迎自行取用。
FB連結: https://www.facebook.com/megathomeblog/videos/980595952071669/
YouTube:
https://youtu.be/Bmzug5PxlNQ
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「酵母版香蕉蛋糕」食材列-
-大盆內-
香蕉350g
中型雞蛋2個
黑糖60g
砂糖120g
鹽½小匙
純香草精1小匙
動鮮90cc
-量杯內-
牛奶180cc
乾酵母粉2小匙
**酵母用量需看烘培環境調整。但原則上,若用麵包配方做對比,蛋糕麵糊的糖油比例都比較高,因此會需要稍微增加酵母用量 (對比麵包製作的話) 。
-小盆內-
中筋麵粉400g(過篩與否看個人習慣)
做法:
大盆內香蕉壓泥,所有食材混合均勻。
量杯內混合牛奶與乾酵母;將麵粉倒入大盆內,再倒入酵母牛奶,輕輕攪拌混合,分裝如模具(需鋪烘培紙或抹油撒粉防沾)。
麵糊連同模具加蓋發酵約一小時左右,發酵好的面糊會看起來蓬鬆,體積也會增加。
烤箱依下面建議溫度預熱。
入爐前可依喜好在麵糊表面貼粘堅果/撒粗糖粒裝飾。
大號蛋糕1個,350℉ 約70分鐘,烤箱下層
小號蛋糕4個,375℉ 約40分鐘,烤箱中(中下)層
(竹籤刺入蛋糕體,抽出後無沾粘粉漿)
以上。
Happy Baking💕
香蕉蛋糕做法 在 Sweet Betty西點沙龍 Facebook 八卦
香蕉蛋糕
昨晚睡前花個幾分鐘喇喇,轉身將一天疲憊的身、心梳洗完畢時,琺瑯烤盤中蛋糕也叮咚準備出爐了
家常甜點不外乎訴求食材隨手可得,工序簡易到不需花腦筋,多餘的矯飾一概省略,但入口卻能感受到烘焙者滿滿的暖意在其中,而這也是Betty一直喜愛家常手做的最大原因
有著強烈主題的專書,一直是Betty喜愛的收藏,一見 大境文化&出版菊文化(生活美食地圖) 出版這利用琺瑯盒烘焙的主題書籍,也立刻納入收藏,畢竟琺瑯盒也是Betty的日常愛用器物之一,當然,除了當保存的器皿外,更想讓它發揮最大的使用價值
這2本專書中,有著諸位Betty一直很喜愛的日本老師,昨晚按著渡邊真紀老師的香蕉蛋糕做法,極簡單不傷腦筋,最後Betty還私心在麵糊表面多撒了一層二砂,添色也添香氣,哈哈,大螞蟻無誤啊
Betty這次用的是富士琺瑯盒(21*16*5cm),烘烤時間約莫20min左右,出爐後,連同烘焙紙移至冷卻架上放涼,最後再整個移回琺瑯盒中,緊緊地蓋上蓋子,多好啊,連保存收納這件事都不用再花時間傷神,這就是Betty喜歡器物能發揮一物多用的多重效能。
若大家家中有琺瑯盒的話,不妨試試看吧^^
香蕉蛋糕做法 在 Stephie 蔚絲 Youtube 的評價
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這次嘗試做不用發粉泡打粉的核桃香蕉蛋糕。口感柔軟細膩,不會太甜 而且吃下‘香蕉加核桃’蛋糕的感覺就是不會感覺很有罪惡感,哈哈哈。。 我真的對任何豆類沒有抵抗力,一出爐就想一口咬下去。加上滿滿香蕉的味道。。完美!?
This time I'm trying to make walnut banana cake without baking powder and baking soda. It turn out super soft and moist, not too sweet. and we never feel guilty having a banana + walnut walnut kinda cake right? lol~ I can't resist any food related to nuts ?, that banana smell makes me starved in no time ?
材料 INGREDIENTS
120g 香蕉 BANANA
4 蛋黃 EGG YOLKS
40g 植物油 VEGE OIL
20g 鮮奶 FRESH MILK
85g 蛋糕粉 CAKE FLOUR
4 蛋白 EGG WHITES
60g 糖 SUGAR
一把核桃 handful of WALNUT
[7寸蛋糕] [7 INCHES CAKE]
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古早味牛油蛋糕做法 SUPER SOFT AND MOIST BUTTER CAKE
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超海綿抹茶蛋糕做法 SUPER SPONGY MATCHA CAKE
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水浴法詳細過程 WHAT IS WATER BATH METHOD
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原味古早味蛋糕做法 CASTELLA CAKE REICPE
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巧克力古早味蛋糕做法 CHOCOLATE CASTELLA CAKE RECIPE
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【古早味】
【核桃香蕉蛋糕做法】
【SUPER SOFT AND MOIST WALNUT BANANA CAKE RECIPE】
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香蕉蛋糕做法 在 let's bake love Youtube 的評價
香蕉+朱古力既甜品絕對無得輸, 今日就同大家分享朱古力香蕉蛋糕!
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**有中英字幕, 如有需要, 請開啟subtitles/cc按鈕**
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份量: 1個 9x5吋的蛋糕模
材料:
3隻香蕉
60克已坐溶的無鹽牛油
145克紅糖 (可改用白砂糖, 但會較甜, 份量需要自行調整)
少許油 (掃蛋糕模用)
1隻 雞蛋
1茶匙 雲尼拿香油
1茶匙鹽
1茶匙泡打粉
200克中筋麵粉
90克朱古力粒
40克可可粉
To make a 9x5 inch cake:
Ingredients:
3 riped bananas
60g melted unsalted butter
145g brown sugar (or white sugar, adjust to taste)
A little bit of oil for the baking mold
1 egg
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon salt
1 teaspoon baking powder
200g all purpose flour
90g chocolate chips
40g cocoa powder
Music: www.bensound.com
香蕉蛋糕做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的評價
〈克里斯丁上菜〉香氣爆棚香蕉蛋糕
#顆粒感 #香蕉 #過熟很重要 #香濃 #烘焙 #超濕潤
※這次拍攝時聲音遇到了點狀況,請各位朋友見諒了!
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【克里斯丁也在這】
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【影音合作邀約】
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