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我是 李易LEE YI 易起吃飯吧！
易廚房今晚上菜【蝦仁蛋炒飯】
🥗
炒飯是國民美食，各種炒飯的方法就像每一位媽媽的滷肉一樣，各有各的秘方，今天我把自己喜歡的料理方式跟你們分享，希望你們在家也能做出一道美味又簡單的炒飯～
*不炸蝦油的話可以單煎蝦頭至膏出來，再用那個膏炒飯即可～
*洋蔥跟蒜頭在炒飯當中是很重要的配料，建議不要省略😋😋😋😋
真的非常好吃😋，趕快做看看吧😴😋😋😋
食材：白飯一碗，蛋三顆，蝦子8隻，洋蔥四分之一顆，蔥花少許，蒜頭三瓣。
調味料：少許鹽巴，白胡椒粉適量、醬油、香油。
做法：蝦子去殼去腸泥將蝦頭留下，起一油鍋，蝦頭用香油稍微炒過留下蝦油濾出備用，蝦子擦乾調味乾煎至8分熟備用，利用蝦油爆香蒜頭洋蔥跟蛋，小火將蛋炒熟，接著放入白飯，翻炒均勻後下蝦子，進行調味後，起鍋前加入蔥花，拌炒均勻即可上桌。
希望你們會喜歡這道美味！
更多HD影片，請訂閱李易的YouTube頻道
https://reurl.cc/e5mo7x
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易廚房今晚上菜【蝦仁蛋炒飯】
🥗
炒飯是國民美食，各種炒飯的方法就像每一位媽媽的滷肉一樣，各有各的秘方，今天我把自己喜歡的料理方式跟你們分享，希望你們在家也能做出一道美味又簡單的炒飯～
*不炸蝦油的話可以單煎蝦頭至膏出來，再用那個膏炒飯即可～
*洋蔥跟蒜頭在炒飯當中是很重要的配料，建議不要省略😋😋😋😋
真的非常好吃😋，趕快做看看吧😴😋😋😋
食材：白飯一碗，蛋三顆，蝦子8隻，洋蔥四分之一顆，蔥花少許，蒜頭三瓣。
調味料：少許鹽巴，白胡椒粉適量、醬油、香油。
做法：蝦子去殼去腸泥將蝦頭留下，起一油鍋，蝦頭用香油稍微炒過留下蝦油濾出備用，蝦子擦乾調味乾煎至8分熟備用，利用蝦油爆香蒜頭洋蔥跟蛋，小火將蛋炒熟，接著放入白飯，翻炒均勻後下蝦子，進行調味後，起鍋前加入蔥花，拌炒均勻即可上桌。
希望你們會喜歡這道美味！
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簡單的高麗菜飯有著濃濃古早味，米飯吸滿高麗菜的鮮甜..
加上胡椒粉微微的辣味，所有好料集中在一鍋裡~~有著滿滿的台灣味!
加碗簡單的湯品~就是美味的一餐呦~~
本次的食譜是幫出版社推廣示範
>>一鍋到底世界飯書中的高麗菜飯
一鍋到底之高麗菜飯材料
1白米........................2杯
2五花肉…………….半條
3高麗菜…………….約1/4顆
4蝦米……………….適量
5紅蘿蔔…………….1/2條
6香菇………………..8朵
7蒜頭………………..2瓣
8高湯………..…….…2杯
9醬油………………...1大匙
10蠔油……………….1大匙
11米酒……………….2大匙
12鹽…………………..適量
13白胡椒…………….適量
簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a
(步驟)
1、香菇泡軟切絲、紅蘿蔔切絲、高麗菜切塊、蝦米泡水備用、豬肉切條用米酒、醬油各一大匙略醃。
2、起油鍋爆香蒜頭、蝦米，續放入香菇、紅蘿蔔、高麗菜、豬肉拌炒。
3、鍋內淋1大匙米酒，拌入蠔油、胡椒粉、鹽，再將米及高湯放入拌炒。
4、蓋上鍋蓋，水滾後轉中小火煮10分鐘，熄火後悶10-15分鐘即可。
註、電鍋版作法~料跟米炒好，外鍋2杯水，跳起來悶一下就可以囉！
如果用電子鍋，建議料跟米炒好之後，以2杯米:1.8~1.9杯高湯的比例下去煮，避免飯太濕。
蒜香鮮蝦粉絲煲 史上最簡單的做法 跟餐廳賣的一樣好吃 (免熬蝦湯版)
所需材料:草蝦 10隻 , 粉絲 2或3束 , 蒜頭 50公克 , 薑細末1茶匙 , 蔥 2支
調味料 :避風塘蟹香蒜酥 2大匙 (全聯有賣) , 蔭油膏 4大匙 ,
鹽 1/2茶匙, 米酒 1/2茶匙 ,醬油1/2茶匙.
更多家常菜:
https://youtu.be/0szKadt4BO8 南瓜粉蒸肉
https://youtu.be/zRPnB5K5QT4 雞肉焗烤飯
https://youtu.be/61hMRWJKylI 2道簡單鯛魚料理
https://youtu.be/0LjN0rOEcyU 豆芽菜炒肉片
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https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
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https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
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https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
蓮藕肉餅：
材料：
免治豬肉1磅
蓮藕1個（大）
蝦米3湯匙
處理：
1. 清水浸蝦米3分鐘。
2. 豬肉調味：
a. 生粉1湯匙
b. 油1湯匙
c. 胡椒粉少許
d. 鮑魚汁1湯匙
e. 生抽1茶匙
加入蝦米，一同攪勻。
3. 蓮藕切去兩端，去皮，洗乾淨，擎乾水。
4. 蓮藕，切一圈圈，一片片。
5. 撲生粉在蓮藕上。
6. 豬肉壓實在蓮藕上面
7. 預備辣椒粒及蒜蓉。
8. 預備生粉芡：
a. 生粉1茶匙
b. 糖1茶匙
c. 豉油1茶匙
d. 鮑魚汁1茶匙
烹調：
1. 中火在鑊中燒熱3湯匙油。
2. 放蓮藕餅落鑊，蓮藕片面向上，中火慢煎。
3. 煎了3分鐘，倒去鑊內的油。
4. 反轉蓮藕餅。
5. 加入清水剛好蓋過肉面。
6. 冚蓋，煮3分鐘，夾起蓮藕餅。
7. 煮滾芡汁，淋上蓮藕餅。
8. 要辣味的話，炒香蒜頭及辣椒。
9. 加入芡汁煮滾，淋上蓮藕餅，完成。
Minced pork met on lotus root:
Ingredients:
Minced pork meat 1lb
Lotus root (large)1 No.
Dried sea shrimps 3 tbsp
Preparation:
1. Soak dried sea shrimps for 3 minutes.
2. Season the pork:
a. Tapioca starch 1 tbsp
b. Oil 2 tbsp
c. Pepper little
d. Abalone sauce 1 tbsp
e. Light soya sauce 1 tsp
Add dried sea shrimps, mix well.
3. Cut both ends of lotus root. Get it peeled. Rinse thoroughly and hang dry.
4. Lotus root, cut into slices.
5. Put little tapioca starch evenly on lotus root.
6. Press pork meat tightly on lotus root.
7. Prepare chili cubes and garlic sauce.
8. Prepare tapioca sauce:
a. Tapioca starch 1 tsp
b. Sugar 1 tsp
c. Light soya sauce 1 tsp
d. Abalone sauce 1 tsp
Steps:
1. Heat up 3 tbsp oil at medium flame in wok.
2. Put lotus meat pie in wok. Lotus root faces up, fry at medium flame.
3. Have already fried for 3 minutes. Pour away excess oil in wok.
4. Flip over lotus meat pie.
5. Add water just covering up the pork.
6. Cover up the lid. Braise for 3 minutes. Pick up the lotus meat pie.
7. Heat up the tapioca sauce, pour on top of lotus meat pie.
8. If you want it to be spicy, fry well garlics and chili cubes. Then heat up with tapioca sauce, pour on top of lotus meat pie. Serve.
蓮藕肉餅?家鄉菜?值得一試
蒜子雞髀粉絲煲：
材料：
急凍雞髀2隻
冬菇仔5隻
綠豆粉絲4兩
乾蔥頭5個
蒜頭6粒
薑10片
蔥1棵
處理：
1. 急凍雞髀，清水解凍15分鐘。
2. 雞髀，切一舊舊。
3. 雞髀件，用粗鹽乸10分鐘，去除雪味、腥味及加入鹹味。
4. 雞髀，清水沖洗乾淨，用廚紙索乾。
5. 雞髀調味：
a. 胡椒粉1茶匙
b. 黑椒粉半茶匙
c. 雞粉半茶匙
d. 生抽1湯匙
e. 蠔油1湯匙
f. 油1湯匙
g. 糖半茶匙
h. 生粉1湯匙
撈勻，醃5分鐘。
6. 綠豆粉絲，清水浸軟。
烹調：
1. 中火在鑊中燒熱油2湯匙。
2. 爆香蒜頭及乾蔥頭。
3. 轉中慢火炸透。
4. 加油1湯匙，繼續炸。
5. 加入冬菇爆香，煮1分鐘。
6. 轉大火，加入雞件。
7. 煎了1分鐘，反轉雞件，繼續煎。
8. 又煎了1分鐘，加入清水400毫升，冚蓋煮滾。
9. 另一邊，慢火燒熱煲仔。
10. 加入薑、蔥炒香，冚蓋。
11. 雞件已滾起，加入綠豆粉絲煮熱。
12. 所有材料倒入煲仔，首先放綠豆粉絲，然後放其他材料。
13. 轉大火煮滾煲仔。
14. 加入芫荽粒及辣椒粒，完成，可享用。
Chicken leg claypot with garlics and mung bean vermicelli:
Ingredients:
Frozen chicken legs 2 Nos.
Mushrooms 5 Nos.
Mung bean vermicelli 4 taels
Shallots 5 Nos.
Garlics 6 Nos.
Ginger 10 slices
Green onion 1 No.
Preparation:
1. Frozen chicken legs, defrost with tap water for 15 minutes.
2. Chicken legs, cut into pieces.
3. Chicken leg pieces, season with cooking salt for 10 minutes, to release the unpleasant smells and add some salty taste.
4. Chicken legs pieces, rinse thoroughly and dry with kitchen towels.
5. Season the chicken:
a. Pepper 1 tsp
b. Black pepper 0.5 tsp
c. Chicken powder 0.5 tsp
d. Light soya sauce 1 tbsp
e. Oyster sauce 1 tbsp
f. Oil 1 tbsp
g. Sugar 0.5 tsp
h. Tapioca starch 1 tbsp
Mix well. Season for 5 minutes.
6. Mung bean vermicelli, soak with tap water until it turns soft.
Steps:
1. Heat up oil 2 tbsp at medium flame in wok.
2. Fry garlic and shallots well.
3. Turn to medium~low flame, continue frying.
4. Add oil 1 tbsp, continue frying.
5. Put mushrooms, fry for 1 minute.
6. Turn to high flame, put chicken pieces.
7. Flip over chicken pieces after 1 minute, continue frying.
8. Add water 400ml after frying for 1 minute. Cover up the wok and wait for boiling up.
9. Heat up a pot at low flame on the other side.
10. Fry ginger and green onion well in pot. Cover it up.
11. Chicken has been boiled up, put mung bean vermicelli and wait for cooking well.
12. Pour everything into pot. Put the vermicelli first, then the other ingredients.
13. Turn to high flame, wait for boiling up the pot.
14. Put coriander and chili cubes. Complete. Serve.
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