香菇鹹味的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

✍🏻 台中↠小吃
👣 芳塢碼頭專業麻糬 👣2020/11/27

又發現一家厲害的老牌#手工麻糬 啦！
這家在台中東區 ，清晨七點就開賣，
可是火車站附近的知名美食跟熱門伴手禮，
10年如一日每天手工新鮮現做，堅持不添加防腐劑，
還有少見的鹹口味每日限量，都是佛心銅板價啦！

🔹#綜合麻糬 NTD90（10入）
🔹#香菇鹹味 NTD80（6入）
▫️綜合#麻糬 裡面有紅豆、芝麻、花生、奶酥和招牌，
不單顆零售，除了盒裝也有小包裝六入哦（單一口味）。

▫️現點現包的療癒過程，一大坨白胖原味麻糬，
快速捏成一顆顆麻糬球，包進不同餡料再滾過沾粉，
麻糬柔綿不失Q度，軟糯不黏牙，
每顆都有獨立透明袋包裝，食用方便又衛生。

▫️搗成泥狀的紅豆內餡綿密濕潤，甜而不膩。
芝麻跟花生粉保留些微顆粒，香濃傳統古早味。
椰奶酥是以奶油、奶粉和椰子粉調成泥
香甜不膩口，但不喜歡椰子的要注意喔~
招牌麻糬結合芝麻、花生粉和紅豆，
三種口味一次滿足，口感層次上最豐富。
最後是我私心最喜歡的香菇鹹味，
切成碎塊的香菇跟素肉，茹素的人也能吃，
餡料大方、口味鹹香涮嘴我愛了~

◖地址◗ 台中市東區建新街48號
◖時間◗ 7:00 - 19:00（售完為止）
◖電話◗ 04-22809878

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鮮味是一種難以形容的持久味道，會引導舌頭分泌唾液，刺激喉嚨、口腔的上方和後方，但本身並沒有甜或鹹味。所以必須配合食材、香料和鹽、糖等調味料提引出來。肥丁做過蔬菜粉，以磨菇和番茄沒經提煉的天然味精 ( 谷氨酸鈉 MSG ) 提升鮮味。具有天然鮮味的食材還有很多，乾香菇、海帶、柴魚片是日式高湯常用的食材，研磨成鮮味粉，用起來非常方便

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天然。真食。原味
#安靜的廚房日記 #在生活中發現美
#療癒你的心和胃

【蘿潔塔的廚房】牛肉壽喜燒。10分鐘內即可上桌！冬天就想這樣簡單吃～
冬天超級適合吃鍋壽喜燒，不需要花很多時間，只要在餐桌上快速烹調，邊煮邊吃，超級下飯的好料理～
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最近市場常常出現很好吃的大白菜，每次一買就一大顆，拿來煮煮壽喜燒最棒了！！
因為壽喜燒太快太方便又太好吃，每天都想這樣煮，煮到持家男都有點翻臉了～～
持家男：可以變化一下嗎？
塔塔：哈哈，因為做這道很快，又可以在餐桌上邊煮邊吃，10分鐘我就可以上桌了，所以就想偷懶，每天煮這個就好～
上禮拜假日兒子突然帶同學回家吃午餐，塔塔趕緊拿出 壽喜燒來招待小小客人，小小客人 誇讚，你媽媽好會煮喔～～
塔塔：（暗爽中.....）
今年最後一天上班，大家記得吃好一點，來年才有力氣衝刺!!


壽喜燒醬汁調配：（各家醬油鹹味不一 可以依照自己的狀況做調整）
醬油 40ml
清酒 70ml
味醂  50ml
糖一小匙

準備食材：
大白菜 數片
紅蘿蔔、白蘿蔔，洋蔥半顆、
蒜苗2支
香菇、鴻禧菇
嫩豆腐半盒、蒟蒻一包
牛肉火鍋片或燒肉片一盒
牛脂（可省略）

貼心小提醒
有關味霖的使用：千萬不要拿風味味霖來做這壽喜燒的醬汁，因為風味味霖是帶有甜味的味霖，這樣會容易讓醬汁變得太甜。
如果找不到本味霖的話，非得要用風味味霖的話，建議只要加一兩匙的份量即可。

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
土魷蒸肉餅：

材料：
急凍梅頭豬扒4塊
魷魚頭2兩
薑1小舊

處理：
1. 豬扒用清水解凍10分鐘。
2. 豬扒用粗鹽乸5分鐘去除雪味，及加入鹹味。
3. 清水沖淨豬扒，擎乾水。
4. 刨薑皮，磨薑蓉。
5. 魷魚頭浸水2分鐘。
6. 豬扒用廚紙索乾。
7. 豬扒切細舊。
8. 魷魚頭用清水沖洗乾淨，揸乾水。
9. 放魷魚頭入碎肉機攪碎。
10. 然後放豬肉入碎肉機，攪3下，就可以了。
11. 豬肉調味：
a. 生粉1茶匙
b. 糖1 1/2茶匙
c. 豉油1茶匙
d. 鮑魚汁1茶匙
e. 油1茶匙
攪勻，加入薑汁，攪勻。

烹調：
1. 用大火煲滾1鑊水。
2. 用大火蒸豬肉25分鐘，完成。

Steam minced pork with squid:

Ingredients:
Frozen plumhead pork chop 4 pieces
Squid 2 taels
Ginger (small) 1 No.

Preparation:
1. Defrost pork chop with tap water for 10 minutes.
2. Season pork chop with cooking salt for 5 minutes to remove the unpleasant smells and tastes, and add some salty taste.
3. Rinse pork chop thoroughly and hang dry.
4. Peel the ginger and chop well.
5. Soak the squid into tap water for 2 minutes.
6. Dry pork with kitchen towel.
7. Cut pork chop into small pieces.
8. Rinse squid with tap water, squeeze to make It dry.
9. Put squid into blender to make into small pieces.
10. Put pork into blender blending with squid for 3 seconds, repeat 3 times is OK.
11. Season the pork:
a. Tapioca starch 1 tsp
b. Sugar 1 1/2 tsp
c. Light soya sauce 1 tsp
d. Abalone.sauce 1 tsp
e. Oil 1 tsp
Mix well, add ginger juice into pork, mix well again.

Steps:
1. Boil a pot of water at high flame.
2. Steam pork at high flame for 25 minutes. Serve.

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急凍豬仔骨做到糖醋骨 https://youtu.be/INnFZLwYiic

香菇肉丸 自家製https://youtu.be/QQ5MF8TRmto

攪拌機介紹https://youtu.be/GR68cAg2Czs

焗豬扒飯 https://youtu.be/H64c50oH10g

肉醬意粉(慳家大法) https://youtu.be/pkm1pWlonwU