香草精香草粉換算的八卦，PTT、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

有誰跟我們家一樣都是優格狂熱者呢(舉手)
比起外面賣的，我們更偏好自己動手DIY #自製優格
更好吃也更衛生，還可以增進親子間的互動💕💕
非常推薦大家 EasiYo紐西蘭優格 的 #優格粉 以及 #優格機
momo現在有優惠➡️ https://pse.is/T3ZCM
紐西蘭是知名的乳製品大國，而EasiYo的優格就是使用紐西蘭原裝進口純淨乳源為原料
也不含明膠、穩定劑、乳化劑、防腐劑、人工色素、香精等添加物
每公克都含有30~50億乳酸菌以及添加A菌✅
EasiYo做出來的優格不但口感綿密滑順
還有濃郁的乳香也不會太過甜膩
巧愛常常吃一碗都不夠，每次都要跟我續碗😂 😂
當然囉~~EasiYo優格粉口味也很多元，有原味、草莓、香蕉、香草….等等超過十種
也有希臘式優格，而且一包優格粉就能做出約一公斤的優格！
換算起來CP值真的非常高！也能吃得更安心😚😚
除了優格，還有很多種變化，像是做成巧愛跟弟弟最喜歡的優格冰棒
酸酸甜甜超好吃！！炎炎夏天來一根最消暑啦🌀🌀
或是打成優格飲也很棒，取代手搖飲料成為嘴饞又怕胖時的最佳選擇~

這邊分享超簡單0技巧優格製作食譜
🎀 將1包EasiYo優格粉倒入內瓶，加入一半的水到內瓶，蓋上瓶蓋搖晃或攪拌均勻，再把內瓶加滿水至瓶蓋位置
🎀 倒入煮沸熱水至優格機內，直到優格機內紅色三角形底座的最高處都完全浸入水中。
🎀 將內瓶放入優格機，蓋上外蓋靜置8-12小時即完成！如果打開後優格未凝固完成，可再放回優格機等待一陣時間。最多可在優格機內發酵24小時
發酵完凝固的優格，放入冰箱冷藏就完成了!
對了，優格機、內瓶與保鮮材料都採用食品專用的pp材質，
不含雙酚A、塑化劑，也耐酸鹼、化學物質、碰撞及高溫（約-20℃~100℃）
總之，想要輕鬆做出好吃營養又安全的優格
全部交給EasiYo就對啦！！💗

#EasiYo紐西蘭純優格 #親子一起動手做優格 #EasiYo親子廚房

#檸檬泡芙 有！夠！美！

酸酸的 ，甜甜的～
口水接好哦💦

之前分享過原味泡芙食譜放底下（是我20幾年前的一直用到現在的食譜哦！）。內餡改成擠花 ，用的是檸檬奶油霜 。
🔺#海頓媽媽泡芙食譜 （原味泡芙）
（忠於老食譜 ，用量杯。 /用西式量杯 ，不是量米杯/要秤重可以自行換算一下克數）

A. 泡芙：烤箱預熱180度 。水一杯+油半杯（煮菜用油即可）一起放進鍋子煮開 。滾了熄火立即加入一杯已過篩的麵粉（低筋中筋都可以）。攪拌成糊狀 。等到麵糊稍微降溫再一次加入一顆雞蛋 ，共四顆 。混合均勻，用兩個湯匙挖取麵糊 ，排在放烤盤紙的烤盤上 也可以用擠花袋擠，記得泡芙會膨脹所以要維持一點間距 。180度烤20分鐘左右 ，烤箱溫度及時間請依烤箱及泡芙大小自行調整

B.克林姆卡士達醬：水1.5杯+糖1杯+三花奶水一杯（沒有的話我通常用鮮奶取代）+過篩的麵粉11大匙+香草籽一根 （或用香草精），放進鍋子中火煮開 ，一定要不停攪拌以免燒焦 ，煮到有點稠就加入蛋黃五顆 ，奶油兩大匙 ，攪拌均勻即可 。我習慣把卡士達醬再過篩 ，怕有些麵粉顆粒 。（然後如果喜歡輕盈口感的卡士達醬 ，也可以自由混入一些打發的動物性鮮奶油。）

C. 組合：可以直接把烤好的泡芙橫處剝開或剪開 ，舀入克林姆醬 ，也可以用專門花嘴從泡芙的屁股擠入 。泡芙要吃之前再裝內餡 ，而且泡芙無法久放 ，覺得剛出爐要馬上吃最好！！

🌼檸檬泡芙 ，內餡使用檸檬奶油霜擠花 。

Enjoy baking!

#檸檬泡芙 有！夠！美！

酸酸的 ，甜甜的～
口水接好哦💦

之前分享過原味泡芙食譜放底下（是我20幾年前的一直用到現在的食譜哦！）。內餡改成擠花 ，用的是檸檬奶油霜 。
🔺#海頓媽媽泡芙食譜 （原味泡芙）
（忠於老食譜 ，用量杯。 /用西式量杯 ，不是量米杯/要秤重可以自行換算一下克數）

A. 泡芙：烤箱預熱180度 。水一杯+油半杯（煮菜用油即可）一起放進鍋子煮開 。滾了熄火立即加入一杯已過篩的麵粉（低筋中筋都可以）。攪拌成糊狀 。等到麵糊稍微降溫再一次加入一顆雞蛋 ，共四顆 。混合均勻，用兩個湯匙挖取麵糊 ，排在放烤盤紙的烤盤上 也可以用擠花袋擠，記得泡芙會膨脹所以要維持一點間距 。180度烤20分鐘左右 ，烤箱溫度及時間請依烤箱及泡芙大小自行調整

B.克林姆卡士達醬：水1.5杯+糖1杯+三花奶水一杯（沒有的話我通常用鮮奶取代）+過篩的麵粉11大匙+香草籽一根 （或用香草精），放進鍋子中火煮開 ，一定要不停攪拌以免燒焦 ，煮到有點稠就加入蛋黃五顆 ，奶油兩大匙 ，攪拌均勻即可 。我習慣把卡士達醬再過篩 ，怕有些麵粉顆粒 。（然後如果喜歡輕盈口感的卡士達醬 ，也可以自由混入一些打發的動物性鮮奶油。）

C. 組合：可以直接把烤好的泡芙橫處剝開或剪開 ，舀入克林姆醬 ，也可以用專門花嘴從泡芙的屁股擠入 。泡芙要吃之前再裝內餡 ，而且泡芙無法久放 ，覺得剛出爐要馬上吃最好！！

🌼檸檬泡芙 ，內餡使用檸檬奶油霜擠花 。

Enjoy baking!

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點：巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。

這款乳酪蛋糕受歡迎的程度，幾乎可以用洗版來形容，不同於美式的起司蛋糕，巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表，表面略為起皺、邊緣一點都不平整，但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香，味道可說是非常獨特，而且它的材料簡單，做起來不用太費工，號稱幾乎不會出錯。

我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜，是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方，但有做一點點修改(原始版本沒有香草精和檸檬汁)，這個食譜做出來的味道不會太甜，奶香與焦香的組合很是迷人，而且成功率實在很高，值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩，而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地，各位cheese控朋友一定要試試看哦！希望大家會喜歡這支影片。:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/S4UhS7qZS6U
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Basque Burnt Cheesecake-Tarta de queso 巴斯克焦香芝士蛋糕怎麼作呢？
下面是巴斯克焦香乳酪蛋糕的作法與食譜：

☞ 使用7吋  (直徑17.78cm, 高 5cm) 的圓型烤模

📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

✎ 材料/ Ingredients
奶油乳酪 450g
細砂糖 135g
雞蛋 3顆
鮮奶油 225g
低筋麵粉 11g
香草精 5g
檸檬汁 10g

✎ 做法/ Instructions
1. 提前把奶油乳酪從冰箱拿出，切成小塊狀並攤平在烘焙紙上，這樣可以幫助快一點軟，或者也可以用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化
2. 在烤模上舖兩層烘焙紙，稍後把過長的部份裁剪，保留突出烤模1.5~2吋的高度
3. 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑，接著加入細砂糖，繼續攪打成麵糊狀，並且完全摸不到糖的顆粒感
4. 三顆雞蛋分次加入，每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻，別忘了把碗邊的麵糊都刮下來，確保沒有結塊
5. 取另一個碗，把低粉過篩，然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻，沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻
6. 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡，再加入香草精跟檸檬汁，以低速攪打至麵糊變得滑順細緻
7. 將麵糊過篩，然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡
8. 烤箱預熱 220°C，烘焙 35-45分鐘
9. 出爐後稍微放涼，讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼，你可以溫溫的吃，或者冰過後再享用，都一樣美味

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#起司蛋糕
#西班牙甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們來考一盤美式經典：酥皮軟芯的巧克力布朗尼(Fudgy Brownies)。
巧克力布朗尼是很多朋友的最愛喔，而軟芯的布朗尼，更是有廣大的鐵粉支持，他的作法非常簡單，材料也不複雜，基本上就是一個料理盆，把材料往裡面加加加、攪攪攪，從頭做到底，然後拿去烤就完成了，很適合在家動手作。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/qZioU8pYfBI
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軟芯布朗尼(Fudgy Brownies)怎麼作呢？
下面是巧克力布朗尼的作法與食譜：

☞ 份量為18*18*5cm的方形小烤模(可切出九塊6*6公分的布朗尼)。

📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

✎ 材料 ／ Ingredients
* 無鹽奶油 85克 / unsalted butter 85 g
* 苦甜巧克力 100克  / bittersweet chocolate 100 g
* 無糖可可粉 15克 / cocoa powder 15 g
* 細砂糖 100克 / granulated sugar 100 g
* 黑糖(或二砂/黃砂糖) 50克 / brown sugar 50 g
* 香草精 8克 / vanilla extract 8 g
* 鹽 1/2茶匙 / salt 1/2 tsp
* 蛋 2顆 / eggs 2
* 中筋麵粉 40克 / all-purpose flour 40 g

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✎ 做法／Instructions
1. 先將巧克力分成兩部分切碎，60g 做甘納許，40g拌入麵糊
2. 將奶油以中火加熱融化，然後趁熱淋在60g的巧克力碎塊上，靜置兩分鐘，接著攪拌至完全融合滑順(巧克力奶油甘納許)。
3. 起一中大型的料理盆，打入兩顆雞蛋，加入白糖和黑糖(黑糖可以用二砂/黃砂糖替代)，以打蛋器打發。
4. 蛋糊要打發到膨鬆顏色變白。
5. 加入鹽與香草精，拌勻。
6. 加入巧克力甘納許，拌勻。
7. 篩入麵粉和可可粉，輕拌(Fold)到看不見乾粉即可，不要過度攪拌。
8. 最後將40g的巧克力碎塊拌入，麵糊即完成了。
9. 將烤模底部與四面抹上Butter，鋪上烘焙紙，同時烘焙紙的底部也要抹上Butter(這樣布朗尼就不會沾黏)。
10. 烤箱預熱 180° C，烤20分鐘。
11. 烤好後，把布朗尼留在烤盤上完全放涼，即可切片收工囉 ^^

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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#布朗尼作法
#簡易甜點食譜
#巧克力甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671

https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一款很經典又非常受歡迎的午茶甜點: 檸檬糖霜磅蛋糕 (Classic Glaze Lemon Pound Cake) ！

Pound cake 磅蛋糕，之所以稱為磅蛋糕，主要就是在最原始的食譜裡，是使用了一磅的奶油、一磅的糖、一磅的雞蛋跟一磅的麵粉，每個食材都是等重的，這便是它名字的由來。我們今天做的磅蛋糕就是採用原始食譜的食材比例(歐洲老奶奶配方磅蛋糕無泡打粉)，而且不加泡打粉，成份簡單，做法容易，即使是烘焙新手，也可以輕鬆上手。

這份食譜做出來的檸檬磅蛋糕口感綿密濕潤，還帶著濃郁天然的檸檬香氣，無敵適合搭配熱茶享用，重點是冰過之後，口感一樣完美，希望大家會喜歡。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/BrgchM1FyT8

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檸檬糖霜磅蛋糕 (Classic Glazed Lemon Pound Cake) 怎麼做呢？
下面是 檸檬糖霜磅蛋糕 (Lemon glaze Pound Cake)  的做法與食譜：

☞ 使用的烤模尺寸為 16x7x6cm

📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

✎ 材料 / Ingredients
☞ 磅蛋糕
無鹽奶油 100克
細砂糖 100克
低筋麵粉 100克
室溫雞蛋 2顆(約100克左右)
鹽 一小撮
香草精 2克

☞ 檸檬糖漿(Lemon Syrup)
水 40克
細砂糖 30克
檸檬汁 10克

☞ 檸檬糖霜(Lemon Glaze)
糖粉 80克, 過篩
檸檬汁 15克

✎ 做法 / Instructions
1. 烤模內抹油、灑粉，備用
2. 打盆裡加入室溫軟化的奶油跟鹽，用中速打約四分鐘，打發的奶油顏色會變白、質地更膨鬆，再用刮勺把盆邊的奶油都集中在一起
3. 加入細砂糖，但要少量、分次地加入，避免一次加入太多，一樣用中速攪打至混合均勻
4. 兩顆雞蛋也是分次加，每加一顆打約30秒，或直到看不見蛋液為止才能再加另一顆
5. 打完蛋後，加入香草精再打三十秒到一分鐘
6. 將麵粉分三次篩入，用刮勺用翻拌的方式直到看不見乾粉；將拌好的麵糊倒入烤模內，敲幾下以排出空氣
7. 在麵糊表面的中間，擠一條、或切一條細長的奶油，可幫助烘烤時裂紋比較漂亮
8. 用170度C預熱烤箱，烘烤 50-55 分鐘
9. 起一小鍋來做檸檬糖漿，加入糖跟水，用中小火煮至糖溶解，沸騰後再多煮2分鐘便可移鍋關火，最後加上10克的檸檬汁拌勻，放涼備用
10. 出爐後的磅蛋糕先放10-15分鐘，時間到脫模，用竹叉在上面戳幾個洞，趁蛋糕還熱塗上檸檬糖漿，放至完全涼透
11. 最後，取一個小碗加入篩過的糖粉，再倒入15克的檸檬汁充份攪拌，然後淋在已經塗了糖漿的磅蛋糕上，待糖霜乾透即可享用，建議冰過後再吃，風味絕佳

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#磅蛋糕
#簡單食譜
#檸檬糖霜磅蛋糕
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/