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多汁【照燒雞腿排】加入「蜂蜜」口感美味等級大大倍增！鮮嫩滑入口中好幸福！
「想知道照燒醬汁比例怎麼調？」
「雞肉怎麼煎最嫩最好吃？」
超簡單秘訣今天通通交給你！💪💪💪
鹹甜適中的醬汁帶點蜂蜜香氣
包裹著鮮嫩多汁的香煎雞腿排
慢慢滑入口中.....
啊！
簡直是人生一大享受🤤
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉去骨雞腿 3副
👉醬油 50克
👉米酒 25克
👉味琳 50克
👉胡椒 適量
👉鹽 適量
👉蜂蜜 25克
👉水 60克
🥣裝飾材料🥣
👉芝麻 適量
👉蔥花 5克
🥘開始簡單製作🥘
①雞腿加上鹽巴、白胡椒、米酒醃漬
②加入味醂、水、醬油、米酒、蜂蜜攪拌均勻
③熱鍋下油、將雞腿皮面朝下煎至金黃色
④翻面再燜一下後加入醬汁小火燜至縮汁即可完成
#照燒雞腿排
#簡單哥
#快速料理
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Amy上菜囉👩🍳今天為大家帶來這道 #椒麻雞🐥
夏天沒胃口嗎?喝啤酒絕不能少這一味，喜歡吃炸雞的朋友們照過來，這道椒麻雞沒學會太可惜了!🤣
不用炸也不用放半滴油，就能煎出金黃香酥的雞腿排，光是直接吃香酥的雞腿排,感覺就像吃炸雞排一樣的過癮 !💯再淋上Amy的特調椒麻醬汁，是一道麻辣又夠味的下飯菜😋
外酥內嫩的雞腿排以香煎方式來取代油炸，吃起來更爽口又美味👍影片中還有教大家如何調製椒麻醬汁🧂，香香辣辣的麻辣口感搭配鮮嫩多汁的雞腿排，再配上爽脆的高麗菜絲🥦及香酥的花生米，這道椒麻雞肯定讓你一吃就愛上了💕
影片中有小撇步~請大家務必認真看下去喲♫
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✍材料表✍ 2人份
去骨雞腿肉 1片
高麗菜絲 適量
辣椒 1根
香菜 1株
花生碎 適量
----醃料---
黑胡椒粉 ½小匙
白胡椒粉 ½小匙
鹽 ½小匙
----椒麻醬汁---
醬油 2大匙
烏醋 2大匙
砂糖 ½大匙
辣籽油 1大匙
花椒粉 ½小匙
芝麻香油 ½大匙
熟白芝麻粒 適量
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1.蒜泥蒸蝦
材料：
蝦 20尾
粄條 500公克
蒜泥 5大匙
米酒 3大匙
醬油 2大匙
蔥花 30公克
作法：
1.將粄條切條鋪在鍋底。
2.蝦子對切去腸泥後鋪在粄條上，淋上蒜泥、醬油、米酒，蓋上鍋蓋以中小火蒸煮約8分鐘，起鍋前撒上蔥花即可。
2.三杯中卷
材料
中卷1200公克
薑片100公克
蒜仁80公克
辣椒3支
九層塔葉30公克
調味料
胡麻油100公克
醬油膏100公克
米酒100公克
糖2大匙
作法
1.熱鍋，加入麻油、薑片以小火煸炒至微微焦香。
2.放入蒜仁、辣椒炒至金黃。
3.放入中卷炒至上色。
4.加入油膏、米酒、糖炒勻。
5.以中小火煮至收汁。
6.加入九層塔葉炒勻即可。
3.三杯雞
材料
雞肉1500公克
薑片100公克
蒜仁80公克
辣椒3支
九層塔葉30公克
調味料
胡麻油100公克
醬油膏100公克
米酒100公克
糖2大匙
作法
1.熱鍋，加入麻油、薑片以小火煸炒至微微焦香。
2.放入蒜仁、辣椒炒至金黃。
3.放入雞肉炒至變色略變色。
4.加入油膏、米酒、糖炒勻。
5.蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。
6.加入九層塔葉炒勻即可。
4.豆酥鱈魚
材料：
鱈魚 1000公克
蛋豆腐 2盒
蒜末 30公克
豆酥 1碗
辣椒醬 1大匙
蔥花 30公克
米酒 2大匙
水 2大匙
油 150cc
糖 2茶匙
作法：
1.蛋豆腐切片鋪在鍋底，在放上鱈魚，淋上米酒、水蓋上鍋蓋蒸約12分鐘。
2.另外熱炒鍋，倒入沙拉油拌炒蒜末與豆酥，炒至豆酥起泡後加入糖、辣椒醬，在拌入蔥花即可。
美味關鍵：需要不停扮炒豆酥，小火扮炒至起泡金黃豆酥才會香脆
3.最後將豆酥淋上鱈魚即可。
5.豆酥蝦
材料：
蝦 22尾
豆酥 200公克
泡發冬粉 3把
辣椒末 40公克
蔥花 50公克
蒜末 30公克
醬油 2大匙
糖 1大匙
油 80cc
水 500cc
作法：
1.冬粉先泡水泡軟，瀝乾後備用。
2.鍋中倒入油加熱倒入豆酥，加入蒜末與辣椒炒至起泡變金黃。
3.加入糖與蔥花拌炒均勻，舀1/2的豆酥起來備用。
4.將冬粉放入鍋中，加入水、醬油略煮至滾後，加入蝦子並蓋上鍋蓋燜煮約4分鐘，最後將豆酥撒上即可。
6.宮保蝦仁
材料：
蝦仁 600公克
皮蛋 8顆
芹菜段 100公克
蔥段 50公克
蒜末 40公克
乾辣椒 30公克
熟花生 120公克
醬汁材料：
白醋 30公克
醬油 60公克
米酒 40公克
水 60cc
太白粉 1大匙
作法：
1. 皮蛋煮熟撈起切塊、醬汁材料攪拌均勻備用。
2. 鍋中倒入少許油爆香蒜末、蔥段後再加入乾辣椒拌炒，再加入蝦與皮蛋續炒。
3. 加入芹菜段，淋上醬汁拌炒至略收乾，最後撒上花生攪拌即可。
7.炒米粉
材料：
五花肉絲 300公克
米粉 150公克
泡發香菇絲 80公克
高麗菜絲 250公克
紅蘿蔔絲 50公克
醬油 2大匙
高湯 500cc
白胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
紅蔥酥 1小碗
黑醋 1大匙
芹菜末 少許
蝦米 40公克
作法：
1.將紅蔥酥撈起後，原鍋將五花肉絲倒入煸香，煸炒至變白出油，加入蝦米與香菇絲炒香。
2.接續加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲續炒，再加入紅蔥酥、醬油、高湯、白胡椒粉、鹽巴。
3.最後再把米粉倒入，並蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收乾，起鍋前加入黑醋與芹菜末攪拌均勻即可。
8.油飯
材料：
長糯米 4杯
櫻花蝦 30公克
五花肉絲 300公克
泡發香菇絲 100公克
高湯 3杯
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
醬油 2大匙
紅蔥油 2大匙
作法：
1.長糯米洗淨後泡水約1小時，瀝乾備用。
2.乾煸五花肉絲至焦香出油，利用天然豬油炒香櫻花蝦與香菇絲，加入長糯米扮炒，再加入鹽巴、白胡椒粉、醬油、紅蔥油與高湯拌勻，蓋上鍋蓋小火煮至滾。
3.待湯汁收乾後掀蓋攪拌均勻即可。
9.糖醋里肌
材料：
里肌肉 600公克
糖醋醬 4大匙
白醋 4大匙
砂糖 4大匙
彩椒 150公克
洋蔥 50公克
醃肉材料：
鹽 1/4茶匙
蛋 1顆
太白粉 適量
作法：
1.里肌肉切成一口大小，與醃料抓勻後備用。
2.中小火熱油鍋至160度，將里肌炸約30秒左右至表面金黃起鍋。
3.將油倒掉原鍋炒香彩椒與洋蔥，再加入蕃茄醬、白醋與砂糖炒醬至滾後把里肌放入續炒即可。
10.煎蛋
材料：
蛋 1顆
作法：
將蛋打入平底鍋中，開小火熱鍋，利用不沾特性稍微搖晃讓蛋均勻受熱，煎至蛋白變白即可起鍋。
11.香煎豆腐
材料：
板豆腐 1盒
蔥花 40公克
醬油 1大匙
米酒 1大匙
作法：
1.平底鍋中倒入少許油熱鍋，將板豆腐放入煎至兩面金黃。
2.美味關鍵：搖晃鍋身讓豆腐均勻受熱，才會不破皮又金黃酥脆
3.加入米酒、醬油續煮至醬汁滾後撒上蔥花即可。
12.茄汁雞排
材料：
雞腿排 2片
紅椒絲 20公克
洋蔥絲 40公克
蔥絲 20公克
蕃茄醬 3大匙
水 150cc
糖 1大匙
作法：
1.將雞腿排以雞皮面朝下乾煎至出油。
美味關鍵：利用不沾鍋特性乾煎出天然雞油
2.雞腿排兩面煎至金黃後，利用雞油繼續炒料，將洋蔥、紅椒絲、蔥絲炒香。
3.加入蕃茄醬、水與糖炒香醬汁至滾即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
【照燒雞腿排】鮮嫩多汁！香氣四溢！
鹹甜適中的醬汁帶點蜂蜜香氣
包裹著鮮嫩多汁的香煎雞腿排
慢慢滑入口中.....
啊！
簡直是人生一大享受🤤
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想知道照燒醬汁比例怎麼調?
雞肉怎麼煎最嫩最好吃？
超簡單秘訣今天通通交給你！💪💪💪
（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉去骨雞腿 3副
👉醬油 50克
👉米酒 25克
👉味琳 50克
👉胡椒 適量
👉鹽 適量
👉蜂蜜 25克
👉芝麻 適量
👉蔥花 5克
👉水 60克
🥘開始簡單製作🥘
①雞腿加上鹽巴、白胡椒、米酒醃漬
②加入味醂、水、醬油、米酒、蜂蜜攪拌均勻
③熱鍋下油、將雞腿皮面朝下煎至金黃色
④翻面再燜一下後加入醬汁小火燜至縮汁即可完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#照燒雞腿排
#簡單哥
#快速料理
#簡單料理
#家常料理
#居家料理
材料：
2片 豆包/Bean bag/湯葉バッグ
15g 麵粉/Flour/小麦粉
醃料：
15g 醬油/Soy sauce/醤油
少許 白胡椒/White pepper/白こしょう
1g 五香粉/Five spice powder/五香粉
5g 薑泥/Ginger paste/おろし生姜
麵糊材料：
30g 麵粉/Flour/小麦粉
45ml 水/Water/水
乾麵粉材料：
100g 麵粉/Flour/小麦粉
2g 泡打粉/Baking powder/ベーキングパウダー
1g 小蘇打粉/Baking soda/重曹
適量 鹽 適量/Salt/塩
20g 水/Water/水
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香煎雞腿排醃料 在 [食譜] 迷迭香煎雞腿排（含自製醃料作法） - 看板cookclub 的八卦
有圖好讀版 https://goo.gl/NrU5TU
迷迭香煎雞腿排 用了一個自己意外發明的醃料，
我喜歡把肉簡單醃一下，接著要煎要烤都很方便，
因為比較中式醃肉的方法不外乎是醬油膏、香油、胡椒粉等等，
有次想著：這次我不要再加醬油要用不同方法醃看看，結果意外的美味！
之後自己就常常這樣做了，雞腿排比較難煎，
需要花時間小火慢慢煎熟，若新手建議用雞胸肉會更容易煎的成功又好吃喔！
材料：雞腿排一片（可以肉攤老闆去骨劃開）
醃料：鹽（兩小匙）、黑胡椒少許、
-新鮮迷迭香一株（我在陽台種了一株，要用就很方便，若無用乾燥香料粉替代亦可）
-匈牙利紅椒粉 （在city super購入要有「匈牙利」的才會有一個特別的煙燻香氣，
跟一般小磨坊出的不太一樣，雖然叫紅椒但一點都不會辣）
-柑橘類或鳳梨柚子類果醬 （我很少用果醬抹麵包因為太甜，然而帶有水果香氣
以及糖分的果醬會讓肉質軟化又去點腥味、真的沒有的話，
直接切水果醃加糖也是可以的）
-蒜泥！（四到五瓣） （我覺得它是讓肉變的夠味的關鍵，有壓泥器的話
連同蒜汁一起下去醃，沒有的話切蒜頭粒應該也是可以）
步驟： 1. 肉洗淨將醃料全數加入，至少醃20分
2. 熱鍋下油，剛剛醃的新鮮迷迭香直接丟進去煎，接著帶皮面朝下逼出油
3. 小火！雞腿肉很容易外面焦裡面沒有熟，翻面後小火慢慢煎至少要10分鐘。
小ＴＩＰ：怕沒煎熟外皮焦的差不多後，丟烤箱在慢慢加熱也是一個好辦法！
跟大家分享:)
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