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煎雞腿排太白粉的八卦，YOUTUBE、PTT、DCARD、PINTEREST和Yahoo名人娛樂都在討論

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在煎雞腿排太白粉這個產品中，有70篇Facebook貼文，粉絲數超過37萬的網紅ㄚ樺媽媽的543廚房，也在其Facebook貼文中提到， 炸過的雞扒，經過燉煮之後~讓雞肉變得柔軟多汁!!! 搭配上讓人唾液直流的檸檬汁... 酸甜清新的微酸檸檬味~讓原本稍嫌油膩的雞肉瞬間變的清爽起來~ 請你們試試看呦~~^^ 為了不錯過好料理，請大家務必將ㄚ樺媽媽的543廚房粉絲頁設定為《搶先看》～ ***從《已說讚》設定為《搶先看》*** ***從...
　同時也有45部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，可無息分6期 滿額還可兌換wmf單手鍋 新機型HD9642 | https://goo.gl/FYV3VB 1) 炸肉丸 氣炸優點：外型完整不易裂 油炸缺點：表面易焦、易裂，內部不易熟 材料： 豬絞肉 1000公克 minced pork 1000g 雞蛋 1顆 egg 1 豆腐 200公克 t...

「煎雞腿排太白粉」的推薦目錄：


煎雞腿排太白粉 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 八卦

ㄚ樺媽媽的543廚房 By ㄚ樺媽媽的543廚房

2019-05-08 11:00:30 有 9,848 人按讚
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炸過的雞扒，經過燉煮之後~讓雞肉變得柔軟多汁!!!
搭配上讓人唾液直流的檸檬汁...
酸甜清新的微酸檸檬味~讓原本稍嫌油膩的雞肉瞬間變的清爽起來~
請你們試試看呦~~^^

為了不錯過好料理，請大家務必將ㄚ樺媽媽的543廚房粉絲頁設定為《搶先看》～
***從《已說讚》設定為《搶先看》***
***從《追蹤中》設定為《搶先看》***

檸檬燜雞材料
1去骨雞腿排…………..….. 2片
2洋蔥絲………………….…1個(配菜墊底)
3檸檬汁…………………..…2~3大匙(黃檸檬尤佳)
4冰糖.………….……….…..2大匙
5醬油……………..…………2大匙
6米醋…………………...…..1/2大匙
7米酒……………………….2大匙
8太白粉(生粉)……………...適量
9太白粉水…………………..2大匙
10高湯或水…………………400~500ml
11油…………………...….…適量
12鹽…………………………少許(約2-3g)

雞腿醃料：醬油1大匙，鹽1/2小匙，米酒1小匙，檸檬皮屑1個檸檬量
太白粉1：水3=太白粉水

(步驟)
1、將雞腿排用叉子在皮上平均刺出小孔，用醃料醃30分鐘後，取出瀝乾水分，均勻拍上薄薄一層太白粉，用多點油煎至金黃酥脆(或是180度油炸至金黃)備用。
2、鍋中放油燒熱，下高湯煮滾，放入步驟1雞腿排，下冰糖、酒、醬油、米醋、鹽，煮滾後轉小火煨約15-20分鐘。
3、炒鍋中熱油下洋蔥絲，翻炒後下少許鹽調味，續炒至透明後放在大盤上備用。
4、將步驟2煮好雞腿夾出切厚片放在洋蔥上，鍋中湯汁用太白粉勾薄芡，拌入檸檬汁，均勻澆在雞腿上即可。

廚房小秘訣~~
1、雞皮刺出小孔可以避免煮熟時收縮太嚴重。
2、檸檬汁後放可以保留香氣。

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ㄚ樺媽媽的543廚房

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※固定直播時間 目前採不定時直播 ※如果要找舊一點的文字食譜跟影音在這裡>>YOUTUBE~https://goo.gl/5mjmYI 或者直接搜尋~ㄚ樺媽媽的543廚房
因為愛吃~所以開始愛上做菜! 料理教學， 食譜開發，公益活動，全省活動商
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2021-08-05 07:02:17 有 9,733 人按讚
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星期一去花蓮演講，原本是想開車去的，不過因為那幾天下大雨，很擔心蘇花的狀況，如果要開車去花蓮演講，必須早上5點出發，8點多到學校，站將近3個小時演講，12點結束後再開3個小時回家..如果順利，至少要10個小時。如果是幾年前年輕的時候，絕對毫不猶豫地開車去，現在只怕自己的體力不夠，。

5點半出門，6:20搭上普悠瑪號，8:15就到花蓮了!!這是從花師畢業後第一次坐火車去花蓮，火車上看的風景跟自己開車完全不一樣，沿途的風景真的好美。

12點演講結束後，為了搭速度最快的普悠瑪，只好等到一點半才搭車，回到基隆3點半，回到家4點了...雖然跟開車的時間差不多，但是在車上有休息，精神體力完全不一樣。

在車上就想好要煮的菜色，回到家先把雞胸肉和雞骨拿出來退冰，洗米泡水，開始吸地板、清貓砂、把客廳桌子擦一遍、收洗碗機的碗....媽媽回到家就是做個不停。

5:30開始煮飯，6:10開飯的時候，兒子嚇一跳：「你不是早上去花蓮嗎?怎麼現在在家裡煮好飯了?」除非跟工程師一起出門，不然不管去哪裡演講，遠到金門、澎湖還是屏東，我都是當天來回，不管在外面多努力，盡量每天都跟家人吃一頓飯。

以前總覺得雞胸肉很柴，好幾年都只買雞腿，後來發現雞胸肉只要不要煮太久，第一餐就吃完，其實比雞腿還軟嫩，是不是以後買雞胸肉就好?哈!!

5:30電子鍋啟動煮飯，雞骨、竹筍、8顆蒜頭放入湯鍋中在電鍋燉煮，瓦斯爐處理洋蔥燒雞丁、干貝絲瓜，氣炸鍋炸排骨。

洋蔥燒雞丁
材料:洋蔥一顆、雞胸肉一片、蔥花、九層塔

將退冰的雞胸肉切成小塊(有時很難切我會用廚房剪刀剪)，加1匙鹽巴、一些白胡椒粉、1小匙米酒、太白粉拌勻備用，利用切洋蔥的時間醃一下。

熱油鍋(大概1大匙的油)，將肉塊放入煎到稍微金黃盛起，把洋蔥倒入拌炒後，加1米杯水、醬油膏3大匙、米酒1大匙後蓋上蓋子燜煮，煮到洋蔥熟透，加入雞肉拌勻煮5分鐘，水分稍微收乾，嘗嘗味道，撒一些白胡椒、胡椒鹽，加入九層塔和蔥花，完成!!

趁燉煮洋蔥的時候切絲瓜，燉煮絲瓜的時候收拾流理臺，一刻不得閒呀!!

這道菜很下飯，通常在考慮每餐的菜色時，一定會有一道下飯的菜，像是咖哩、燉牛肉、肉燥..，再加一個乾的肉類，像是烤魚或烤雞腿、煎魚...第三道是青菜。

周末去市場的時候我有想到星期一可能沒有太多時間處理食材，買了一斤炸好的排骨，在煮洋蔥燒雞丁的時候，炸排骨放氣炸鍋裡200度烤10分鐘，兩道菜就同時完成了。

在外面為了夢想努力，回到家為了家人努力，盡力做好每一個角色。看到三菜一湯、三杯米的飯吃光光，真是讓人開心。

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2020-12-29 11:23:18 有 4,810 人按讚
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我女兒看到那篇聖誕老公公的8000多按讚數、居然說：你唬爛的功力實在是太強了！（臭小孩）
拜託⋯ 我靠唬爛為生呀！哈哈哈😄
沒有啦、我靠天天上網分享美好事物為生好唄！沒大沒小沒禮貌的孩紙！🤣🤣

下一秒點餐、便當想吃義大利麵。
一早起床做完早餐、順手就先把濃湯煮好待入味。
接近送餐時間再快手炒義大利麵～
今天是一鍋到底料理！
煎雞肉逼出的油脂煎國王鮭、兩者釋出的香甜油脂結合起來炒義大利麵。多了魚肉香甜的隱味、好吃極了。

（麵條我喜歡用叉子捲成球狀裝填。這個方法會讓麵條不糾結，即使冷掉也是很好吃！書裡有教學是涼麵示範）

#午餐就是
不管上午發生什麼好事或鳥事、午餐時間同學一起聊天用餐、吃飽了下午再繼續加油！

轉眼來到2020尾聲、
今年是很糟糕的一年⋯
讓我更珍惜當下的日常。
新的一年希望大家都能平平安安，
期盼世界早日恢復正常運轉的日常。

🍱橄欖油漬番茄蒜香雞肉義大利麵
1.養泉雞腿肉切成適口大小、煎到兩面金黃色後取出備用。
2.煎雞腿排逼出的油脂加入蒜片爆香、再加入煮7分熟的義大利麵、2大匙橄欖油漬番茄一起拌炒。
3.投入步驟1的雞肉、少許胡椒，鹽巴調味。起鍋前再淋1小匙橄欖油提香。

🍱培根玉米奶油白菜濃湯
1.培根切粗絲、加入鍋中以少許奶油與適量白菜炒出甜味。
2.加入高湯、牛奶及玉米粒煨煮、並以少許太白粉勾芡調味。
3.熄火前加一點綠色蔬菜增色（我加花椰菜、很適合濃湯。甜豆仁也是不錯的選擇）
🍱香煎國王鮭（補充DHA)
🍱醬漬溏心蛋
🍱蜜蘋果/甘草芭樂

註：聖誕老公公便當9378讚數，破個人記錄。

⏰工商報報⏰
#養泉商行
訂購連結：
https://inoshikachou.1shop.tw/AS0105

#胭脂食品社自然發酵酸白菜
訂購連結：
https://inoshikachou.1shop.tw/AS0129

#為過年囤好食

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煎雞腿排太白粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2018-12-22 19:50:52 有 779,984 人看過 有 4,904 人喜歡
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可無息分6期 滿額還可兌換wmf單手鍋
新機型HD9642 | https://goo.gl/FYV3VB

1) 炸肉丸
氣炸優點：外型完整不易裂
油炸缺點：表面易焦、易裂，內部不易熟
材料：
豬絞肉 1000公克
minced pork 1000g
雞蛋 1顆
egg 1
豆腐 200公克
tofu 200g
蔥花 30公克
scallion 30g
薑末 15公克
ginger 15g
調味料：
鹽 1茶匙
salt 1tsp.
醬油 2大匙
soy sauce 2tbsp.
細糖 1大匙
sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙
ground white pepper 1tsp.
香油 1大匙
sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 豬絞肉先和鹽摔打出黏性。
2. 再加入醬油、細糖、白胡椒粉、雞蛋拌勻，接著加入豆腐攪拌均勻。再加入蔥花、薑末和香油拌勻。
3. 取一團肉餡，拍成圓球狀。
4. 將作法3放入烤盤中，表面抹上油，再放入氣炸鍋中，選擇180℃，20分鐘，至時間結束即可。


2) 炸肋排
氣炸優點：外酥內嫩不包油
油炸缺點：油膩、耗油多
材料：
豬肋排 1000公克
pork ribs 1000g
地瓜粉 適量
tapioca starch some
醃料：
蒜泥 4大匙
garlic 4tbsp.
雞蛋 1顆
egg 1
白胡椒 1茶匙
ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙
cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙
salt 1tsp.
細糖 2茶匙
sugar 2tsp.
太白粉 3大匙
potato starch 3tbsp.
作法：
1. 豬肋排與醃料拌勻，靜置10分鐘。
2. 作法1均勻沾裹地瓜粉，在放在烤盤上，表面抹上適量油。
3. 作法2放入氣炸鍋中，選擇180℃，25分鐘。至時間結束後取出即可。

3) 香腸
氣炸優點：較不油膩同時保有肉汁
油炸缺點：表面較乾且易焦
材料：
香腸 5條
sausage 5
作法：
1. 香腸放在烤網上，再放入氣炸鍋中。
2. 選擇180℃，8分鐘，至時間結束即可。

4) 炸雞
氣炸優點：不用顧火，不易燒焦
油炸缺點：易燒焦、較油膩
材料：
雞腿肉塊 600公克
chicken thigh 600g
地瓜粉 適量
tapioca starch some
醃料：
醬油 1大匙
soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙
sugar 1tsp.
雞蛋 1顆
egg 1
太白粉 2大匙
potato starch 2tbsp.
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 雞腿肉塊與醃料拌勻，靜置10分鐘。
2. 雞腿肉均勻沾裹地瓜粉，放在炸網上，表面抹上油。
3. 作法2放入氣炸鍋中，選擇180℃，10分鐘，至時間結束。
4. 可直接吃或加入喜愛的醬料或醬汁燴煮。

5) 炸魚
氣炸優點：不噴油、不易油爆
油煎缺點：油耗多、易焦易油爆、易破皮
材料：
鯧魚 1尾
pomfret 1
地瓜粉 適量
tapioca starch some
醃料：
鹽 適量
salt some
白胡椒粉 適量
ground white pepper some
作法：
1. 鯧魚表面劃刀，撒上鹽、白胡椒粉抹勻，再均勻沾裹上地瓜粉。
2. 將鯧魚放在烤盤上，再放入氣炸鍋中，選擇200℃，20分鐘，至時間結束即可。

6) 炸蝦球
口感酥脆不油膩
材料：
蝦仁(開背) 500公克
shrimp 500g
太白粉 1大匙
potato starch 1tbsp.
醃料：
蛋白 1顆
egg white 1
鹽 1/2茶匙
salt 1/2tsp.
作法：
1. 蝦仁與所有醃料抓拌均勻。再沾上太白粉。
2. 將蝦仁放入烤盤中，表面抹上適量油。
3. 作法2放入氣炸鍋中，選擇200℃，5分鐘，至時間結束即可。

7) 銀絲卷
氣炸優點：不油膩，色澤均勻漂亮
油炸缺點：過度吸油且易焦
材料：
銀絲卷 2條
slice roll 2
油 適量
oil some
作法：
1. 銀絲卷放入烤盤中，表面抹上適量油。
2. 選擇180℃，8分鐘，至時間結束即可。

8) 炸年糕
外酥內Q更涮嘴
材料：
年糕(切條) 1盒
ricecake 1
餛飩皮 數張
wantun skin some
油 適量
oil some
作法：
1. 餛飩皮沾水，放上年糕條，將年糕條包起後開口壓緊。
2. 將作法1放在烤盤上，表面抹上油。
3. 作法2放入氣炸鍋中，選擇180℃，6分鐘，至時間結束即可。



-

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煎雞腿排太白粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2019-02-01 18:32:19 有 609,212 人看過 有 6,859 人喜歡
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韓國mami cook不沾全套鍋組→ https://goo.gl/2odLVw

1.三杯雞
材料
雞肉1500公克
薑片100公克
蒜仁80公克
辣椒3支
九層塔葉30公克
調味料
胡麻油100公克
醬油膏100公克
米酒100公克
糖2大匙
作法
1.熱鍋，加入麻油、薑片以小火煸炒至微微焦香。
2.放入蒜仁、辣椒炒至金黃。
3.放入雞肉炒至變色略變色。
4.加入油膏、米酒、糖炒勻。
5.蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。
6.加入九層塔葉炒勻即可。

2.宮保雞丁
材料：
雞腿丁 2片
乾辣椒 15公克
蒜末 10公克
蔥段 20公克
花生 100公克
調味料：
醬油 1大匙
白醋 2茶匙
糖 2茶匙
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
水 2茶匙
作法：
1.所有調味料拌勻成醬汁。
2.熱鍋，放入雞腿丁，將雞腿炒至焦香且煸出油脂。
3.接著放入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香，淋上作法1的醬汁拌炒均勻，最後撒上花生即可。

3.左宗棠雞
材料：
雞腿排 800公克
辣椒 6根
醃料：
醬油 2大匙
太白粉 4大匙
雞蛋 1顆
米酒 1大匙
油 2大匙
醬汁：
醬油 2大匙
蕃茄醬 2大匙
白醋 2大匙
米酒 2大匙
蒜末 3大匙
太白粉 1大匙
糖 2大匙
水 1大匙
作法：
1.雞腿排用刀稍微在表面切紋路之後切成一口大小。
2.將雞肉塊與醃料抓勻，最後再加入油拌勻防止沾黏。
3.醬汁材料拌勻備用。
4.鍋中倒入適量油開大火加熱至180度，將肉倒入並不時攪拌將肉拌開，炸至雞肉表面金黃酥脆即可撈起。
5.原鍋煸香辣椒至微焦香後加入雞肉與醬汁扮炒翻勻即可。

4.麻油雞飯
材料：
米 4杯
雞肉塊 700公克
泡發香菇 150公克(約10朵)
薑絲 50公克
枸杞 20公克
水 6杯
麻油 3大匙
米酒 50cc
鹽 1茶匙
作法：
1.米洗淨後與水泡約半小時。
2.麻油倒入砂鍋內加熱後與薑絲煸香，再加入雞肉炒至變白。
3.再加入香菇炒香，加入米酒煮滾後舀起備用。
4.鍋內倒入米與水，加入枸杞、鹽煮滾後將其餘的料鋪上，以小火續煮12分鐘。
TIPS:料先舀起再鋪上，讓米泡到水才易熟
5.煮滾後加蓋燜10分鐘即可。

5.花雕雞
材料
土雞腿 1800公克
薑片 30公克
蒜片 30公克
蒜苗 100公克
宮保(乾辣椒) 5公克
花椒 5公克
芹菜 100公克
調味料
蠔油 2大匙
辣豆瓣醬 4大匙
花雕酒 100CC
水 50CC
作法
1.土雞腿洗淨剁小塊；蒜苗切片；芹菜切小段，備用。
2.熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片、薑片爆香，再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香後，加入辣豆瓣醬。
3.放入雞肉拌炒，炒至雞肉乾香、表面呈微金黃色。
4.加入蠔油、花雕酒、水炒勻，煮至湯汁略收。
5.加入蒜苗片、芹菜段炒勻即可。

6.甕仔雞
材料
A
全雞1000公克 \ chicken 1000g
B
鹽1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
C
醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
D
蒜頭50公克 \ garlic 50g
洋蔥絲50公克 \ onion 50g
薑片10公克 \ ginger 10g
芹菜20公克 \ chinese celery 20g
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.雞身上撒上材料B塗抹均勻。
2.均勻抹上醬油塗勻。
3.雞腹塞入材料D。
4.將雞放在氣炸鍋的平煎盤上，表面均勻塗上油。
5.放入氣炸鍋中，設定180℃烤約18分鐘即可。

7.乾煎雞腿
材料：
醃製雞腿排 2片
高麗菜絲 適量
作法：
1.冷鍋將雞腿排朝雞皮面下鍋煎5分鐘至出油。
2.等底部邊緣變白後翻面再煎5分鐘。
3.呈盤後底下鋪高麗菜絲再放上雞排即可。
醃漬雞腿排
材料：
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 1大匙
作法：
1.雞腿將厚薄片開，橫切斷筋
2.在雞腿排表面撒上鹽、黑胡椒與米酒醃製。

8.紹興醉雞
材料
A
帶骨雞腿3支 \ chicken thigh 3
紹興酒500ml \ Shaoxing wine 500ml
雞湯(煮雞產生)500ml \ chicken stock 500ml
B
薑片20公克 \ ginger 20g
蔥段20公克 \ scallion 20g
米酒2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
C
當歸1片 \ dong quai 1
枸杞10公克 \ goji berry 10g
薑片15公克 \ ginger 15g
鹽1茶匙 \ salt 1tsp.
糖1茶匙 \ sugar 1tsp.
作法
1.煮一鍋水至滾，放入材料B，再放入雞腿。
2.待水續滾沸，轉小火煮5分鐘，加蓋關火浸泡15分鐘。
3.開蓋在雞腿最厚處用筷子戳一下，如果沒有流出血水就是熟透了。
4.雞腿冷卻後放入保鮮盒中，加入材料C與煮雞肉的雞湯，冷藏一晚即可。

9.香菇雞湯
材料：
A
雞肉 1200公克 chicken 1200g
B
乾香菇 30公克 dried shiitake mushroom 30g
薑片 30公克ginger slice 30g
紅棗 8顆 red date 8
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.取另一鍋煮水，將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2.食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。

10.鳳梨苦瓜雞湯
材料：
A
雞肉 800公克 chicken 800g
B
鳳梨黃豆醬 200公克 fermented pineapple and soy bean sauce 200g
蒜頭 50公克 garlic 50g
乾丁香魚 10公克 dried slender sprat 10g
苦瓜 500公克 bitter gourd 500g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.取另一鍋煮水，將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2.食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。
-

楊桃美食網
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煎雞腿排太白粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2018-11-23 20:32:10 有 452,099 人看過 有 3,803 人喜歡
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韓國mami cook不沾全套鍋組 限時優惠中→ https://goo.gl/2odLVw

1.蒜泥蒸蝦
材料：
蝦 20尾
粄條 500公克
蒜泥 5大匙
米酒 3大匙
醬油 2大匙
蔥花 30公克
作法：
1.將粄條切條鋪在鍋底。
2.蝦子對切去腸泥後鋪在粄條上，淋上蒜泥、醬油、米酒，蓋上鍋蓋以中小火蒸煮約8分鐘，起鍋前撒上蔥花即可。

2.三杯中卷
材料
中卷1200公克
薑片100公克
蒜仁80公克
辣椒3支
九層塔葉30公克
調味料
胡麻油100公克
醬油膏100公克
米酒100公克
糖2大匙
作法
1.熱鍋，加入麻油、薑片以小火煸炒至微微焦香。
2.放入蒜仁、辣椒炒至金黃。
3.放入中卷炒至上色。
4.加入油膏、米酒、糖炒勻。
5.以中小火煮至收汁。
6.加入九層塔葉炒勻即可。

3.三杯雞
材料
雞肉1500公克
薑片100公克
蒜仁80公克
辣椒3支
九層塔葉30公克
調味料
胡麻油100公克
醬油膏100公克
米酒100公克
糖2大匙
作法
1.熱鍋，加入麻油、薑片以小火煸炒至微微焦香。
2.放入蒜仁、辣椒炒至金黃。
3.放入雞肉炒至變色略變色。
4.加入油膏、米酒、糖炒勻。
5.蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。
6.加入九層塔葉炒勻即可。

4.豆酥鱈魚
材料：
鱈魚 1000公克
蛋豆腐 2盒
蒜末 30公克
豆酥 1碗
辣椒醬 1大匙
蔥花 30公克
米酒 2大匙
水 2大匙
油 150cc
糖 2茶匙
作法：
1.蛋豆腐切片鋪在鍋底，在放上鱈魚，淋上米酒、水蓋上鍋蓋蒸約12分鐘。
2.另外熱炒鍋，倒入沙拉油拌炒蒜末與豆酥，炒至豆酥起泡後加入糖、辣椒醬，在拌入蔥花即可。
美味關鍵：需要不停扮炒豆酥，小火扮炒至起泡金黃豆酥才會香脆
3.最後將豆酥淋上鱈魚即可。

5.豆酥蝦
材料：
蝦 22尾
豆酥 200公克
泡發冬粉 3把
辣椒末 40公克
蔥花 50公克
蒜末 30公克
醬油 2大匙
糖 1大匙
油 80cc
水 500cc
作法：
1.冬粉先泡水泡軟，瀝乾後備用。
2.鍋中倒入油加熱倒入豆酥，加入蒜末與辣椒炒至起泡變金黃。
3.加入糖與蔥花拌炒均勻，舀1/2的豆酥起來備用。
4.將冬粉放入鍋中，加入水、醬油略煮至滾後，加入蝦子並蓋上鍋蓋燜煮約4分鐘，最後將豆酥撒上即可。

6.宮保蝦仁
材料：
蝦仁 600公克
皮蛋 8顆
芹菜段 100公克
蔥段 50公克
蒜末 40公克
乾辣椒 30公克
熟花生 120公克
醬汁材料：
白醋 30公克
醬油 60公克
米酒 40公克
水 60cc
太白粉 1大匙
作法：
1. 皮蛋煮熟撈起切塊、醬汁材料攪拌均勻備用。
2. 鍋中倒入少許油爆香蒜末、蔥段後再加入乾辣椒拌炒，再加入蝦與皮蛋續炒。
3. 加入芹菜段，淋上醬汁拌炒至略收乾，最後撒上花生攪拌即可。

7.炒米粉
材料：
五花肉絲 300公克
米粉 150公克
泡發香菇絲 80公克
高麗菜絲 250公克
紅蘿蔔絲 50公克
醬油 2大匙
高湯 500cc
白胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
紅蔥酥 1小碗
黑醋 1大匙
芹菜末 少許
蝦米 40公克
作法：
1.將紅蔥酥撈起後，原鍋將五花肉絲倒入煸香，煸炒至變白出油，加入蝦米與香菇絲炒香。
2.接續加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲續炒，再加入紅蔥酥、醬油、高湯、白胡椒粉、鹽巴。
3.最後再把米粉倒入，並蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收乾，起鍋前加入黑醋與芹菜末攪拌均勻即可。

8.油飯
材料：
長糯米 4杯
櫻花蝦 30公克
五花肉絲 300公克
泡發香菇絲 100公克
高湯 3杯
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
醬油 2大匙
紅蔥油 2大匙
作法：
1.長糯米洗淨後泡水約1小時，瀝乾備用。
2.乾煸五花肉絲至焦香出油，利用天然豬油炒香櫻花蝦與香菇絲，加入長糯米扮炒，再加入鹽巴、白胡椒粉、醬油、紅蔥油與高湯拌勻，蓋上鍋蓋小火煮至滾。
3.待湯汁收乾後掀蓋攪拌均勻即可。

9.糖醋里肌
材料：
里肌肉 600公克
糖醋醬 4大匙
白醋 4大匙
砂糖 4大匙
彩椒 150公克
洋蔥 50公克
醃肉材料：
鹽 1/4茶匙
蛋 1顆
太白粉 適量
作法：
1.里肌肉切成一口大小，與醃料抓勻後備用。
2.中小火熱油鍋至160度，將里肌炸約30秒左右至表面金黃起鍋。
3.將油倒掉原鍋炒香彩椒與洋蔥，再加入蕃茄醬、白醋與砂糖炒醬至滾後把里肌放入續炒即可。

10.煎蛋
材料：
蛋 1顆
作法：
將蛋打入平底鍋中，開小火熱鍋，利用不沾特性稍微搖晃讓蛋均勻受熱，煎至蛋白變白即可起鍋。

11.香煎豆腐
材料：
板豆腐 1盒
蔥花 40公克
醬油 1大匙
米酒 1大匙
作法：
1.平底鍋中倒入少許油熱鍋，將板豆腐放入煎至兩面金黃。
2.美味關鍵：搖晃鍋身讓豆腐均勻受熱，才會不破皮又金黃酥脆
3.加入米酒、醬油續煮至醬汁滾後撒上蔥花即可。

12.茄汁雞排
材料：
雞腿排 2片
紅椒絲 20公克
洋蔥絲 40公克
蔥絲 20公克
蕃茄醬 3大匙
水 150cc
糖 1大匙
作法：
1.將雞腿排以雞皮面朝下乾煎至出油。
美味關鍵：利用不沾鍋特性乾煎出天然雞油
2.雞腿排兩面煎至金黃後，利用雞油繼續炒料，將洋蔥、紅椒絲、蔥絲炒香。
3.加入蕃茄醬、水與糖炒香醬汁至滾即可。
-

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煎雞腿排太白粉 在 [問題] 煎雞腿排蓮藕粉的用途? - 看板cookclub 的八卦


作者pttbechia (像大海愛著浪花)
看板cookclub
標題[問題] 煎雞腿排 蓮藕粉的用途?
時間Thu Jun 25 22:07:00 2015

最近買了一包雞腿排，準備要帶便當的時候用，

上網找了一些食譜和影片，

其中看到吳秉承師傅介紹的"香煎蜜汁雞排"

https://www.youtube.com/watch?v=a10UWvL0Ibk

看起來感覺很好吃，超想做來吃的!!!

吳師傅還有加話梅，帶有一點酸甜味感覺就很讚~

影片中，雞排除了有先醃過之外，還有撒上蓮藕粉，

而且撒的還不少，覺得很特別，因為是煎的又不是炸的，竟然要那麼多粉?!

吳師傅是說可以把雞排的甜味留住，

還有另外一個重點是便當隔日蒸過後水分會一直往外跑，

加了蓮藕粉就是為了把水分留住，不讓它乾柴。



我的問題來了，因為家裡沒有蓮藕粉，

所以想知道，加不加蓮藕粉的差別會很大嗎?

還是說可以用其他粉代替嗎?

其實我也很怕雞肉很乾柴，但因為從來沒有在便當裡放過一整塊雞肉，

所以也不知道照正常的做法不撒粉是不是真的會讓肉很乾柴呢?

請教一下有經驗的各位，謝謝~

--
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#62. [達人專欄] 【食譜】椒鹽煎雞排 鮮嫩低脂的雞胸肉料理 - 創作大廳

好吃又低脂的煎雞胸排食譜又來囉~ 這次分享「椒鹽煎雞排」， ... 其實在中餐雞胸肉我們都是用麵粉太白粉蛋跟水少許鹽下去抓一抓肉吸乾了放個幾個小時 ...

#63. 12款雞排的做法（值得收藏喔） - 今天頭條

12款雞排的做法（值得收藏喔） 起司雞排材料去骨雞胸肉1/2片， ... 醃好的雞腿排先沾蛋汁，再沾上混合過的太白粉及麵粉(混合比例為1：1)。

#64. 煎雞里肌肉 - Levneboticky.eu

2加入豬里肌抓碼一下，再加入太白粉混合抓勻，醃個1~2小時。.02. ... $65.2020 · 菜單很簡單，有原肉沙朗牛排、香煎雞腿排及原肉里肌豬排，共三種肉品， 每一種肉品都 ...

#65. 要做雞排要取哪個部份炸才好吃呢?

醃好的雞腿排先沾蛋汁，再沾上混合過的太白粉及麵粉(混合比例為1：1)。 4. ... 蔬菜川燙擺飾參考資料網路2007-12-15 21:11:16 補充( 香煎嫩雞排) 材料: 雞胸肉、無甜鮮 ...

#66. 韓國辣椒雞腿排配方- 每日頭條

多餘的筋記得剪斷，這樣雞排在煎的過程中就不會縮起來。 ... 大匙、油1大匙、泰國甜雞醬4大匙、醬油、辣椒汁各1茶匙、糖、白醋各1大匙、水3大匙、太白粉水2茶匙步驟。

#67. 煎雞排做法 - B8bney

如果找不到去骨的帶皮雞腿，就買整支雞腿回來自己去骨香煎雞腿排減醣便當by 周京儒 ... 小匙• 太白粉1/4小匙• 取雞胸肉一塊半邊份(約切0.3-0.4的厚度) • 調味料以下.

#68. 香煎雞腿排-Dcard與PTT討論推薦|2022年05月

找香煎雞腿排在Dcard與PTT討論/評價與推薦，提供煎雞腿排溫度,煎雞腿排太白粉,蒜煎雞腿排相關資訊，找香煎雞腿排就在追蹤網紅動態，熱門網紅排名，社群最新更新第一手 ...

#69. 煎雞里肌肉

煎雞里肌肉2加入豬里肌抓碼一下，再加入太白粉混合抓勻，醃個1~2小時。 ... 相關商品.2020 · 菜單很簡單，有原肉沙朗牛排、香煎雞腿排及原肉里肌豬排，共三種肉品， 每 ...

#70. 【不失敗料理】香煎雞腿排食譜，金黃酥脆又多汁！超簡單

5.火開中火就可以，雞皮的那面可以煎久一點點，就可以煎出脆脆的雞皮喔！ E4B5854C-F5AA-4745-A4AB-FB5C81DA0B31.jpeg. 6.煎好的雞排，如果覺得太油 ...

#71. 煎雞里肌肉

雞里肌肉.10.2020 · 菜單很簡單，有原肉沙朗牛排、香煎雞腿排及原肉里肌豬排，共 ... 里肌肉切片拍打鬆筋、加入蒜碎、蠔油、醬油、香油、太白粉等抓勻，再一片一片入 ...

#72. 煎雞里肌肉

里肌肉切片拍打鬆筋、加入蒜碎、蠔油、醬油、香油、太白粉等抓勻，再一片一片入保鮮 ... 雞里肌肉.2020 · 菜單很簡單，有原肉沙朗牛排、香煎雞腿排及原肉里肌豬排，共 ...

#73. 煎雞里肌肉

煎雞里肌肉2加入豬里肌抓碼一下，再加入太白粉混合抓勻，醃個1~2小時。 ... 糖醋雞丁,照燒雞肉,醬爆雞丁2,麻油雞5,文昌油雞,人蔘枸杞雞湯,香煎雞腿排,冰鎮醉雞, ...

#74. 醃雞腿肉

食材雞肉見步驟二, 700克太白粉, 3大匙醃料. 香氣迷人，肉也多汁；喜歡不一樣的口味， 也可試試梵谷鹹豬肉餐盒，鹹香鹹豬肉.08. 3. 金黃脆皮的作法，香煎雞腿排佐蜂蜜 ...

#75. 脆皮雞腿排— 皮脆免油炸的秘訣 - 豬香世家

上次分享了如何煎雞胸（詳見這篇），那這次就換個主角，也就是大家最喜歡的雞腿啦 b（￣▽￣）d相對於雞胸，雞腿肉久煮也不太容易柴，對入門者算是好 ...

#76. 醃雞腿肉

食材雞肉見步驟二, 700克太白粉, 3大匙醃料. 醬汁：韓式辣醬、番茄醬、 ... 雞腿排的料理方法也相當多元，簡單的煎雞腿排就很好吃了。也能夠搭配不同口味的醬汁做出更 ...

#77. 醃雞腿肉

雞腿排 兩面撒上鹽以及黑胡椒粉，醃約10分鐘.2007 · 香煎雞腿排. ... 食材雞肉見步驟二, 700克太白粉, 3大匙醃料.2021 · 雞、豬、 魚等主食搭配蔬菜與附餐都只要銅板 ...

#78. 香煎雞腿排- 少油煎出美味#12 潔西廚房 - Pinterest

Feb 19, 2021 - 1. 去骨雞腿排2. 撒鹽胡椒醃15分鐘3. 放一點油小火慢慢煎4. 煎5分鐘翻面再煎5分筷子可以插入，就好了皮要更酥脆就多煎3分鐘左右5.

#79. 「煎雞腿排麵粉」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口

沾過粉煎的雞腿，一來皮能夠酥脆，二來也不容易黏鍋。如果不沾粉直接煎，火侯 ..., 香煎黃金脆皮雞腿排脆皮雞腿排一向是很受歡迎的，有的作法有裹粉，有的則是直接乾煎。 .

#80. 煎雞里肌肉

金門58精製高粱香腸.08.2020 · 菜單很簡單，有原肉沙朗牛排、香煎雞腿排及原肉里肌 ... 里肌肉切片拍打鬆筋、加入蒜碎、蠔油、醬油、香油、太白粉等抓勻，再一片一片入 ...

#81. 煎雞里肌肉

2加入豬里肌抓碼一下，再加入太白粉混合抓勻，醃個1~2小時。.10. ... 也是04.2020 · 菜單很簡單，有原肉沙朗牛排、香煎雞腿排及原肉里肌豬排，共三種肉品， 每一種肉品 ...

#82. 一起帶．冷便當：國民媽媽教你輕輕鬆鬆30分鐘，做出粉絲狂讚、美味又健康的每日餐盒

星期四 menu 09 前一晚準備抱子甘藍檸檬雞便當牛肉壽司捲/炒紅蘿蔔絲〔 2 人份〕•紅蘿蔔削皮, ... 去骨雞腿排放置冷藏退冰。 ... 作法3撒上太白粉,讓雞肉完整裹覆。

#83. 食譜 超唰嘴。新手媽媽也能煎出金黃香酥。又脆又多汁的 ...

養出好胃口的小吃貨醬燒香菇雞腿▻▻ （食譜點我）. 這次獻上鮮嫩的香煎雞腿排，無需太多繁複的工程和調味. 就能煎出片片金黃恰恰…每口咬下都能感受到 ...

#84. 人初千日：寶寶副食品: 安心營養X聰明備餐X親子共食，120道餐點美味上菜

... 是非常方便的魚類副食品食材,可以事前用太白粉洗過,並以蔥薑水醃過, ... 寶寶香雞塊雞排培根漢堡|示範講師:鄭宜珉|食材白飯1碗去皮去骨雞腿肉1塊切丁番茄1個、 ...

#85. 煎出「脆皮」雞腿排的方法 - 美食板 | Dcard

去骨雞腿肉我最常料理的方式就是乾煎，不要太多調味，簡單的撒上鹽巴和胡椒後就非常好吃，這種原味的煎雞腿每次都吃不膩，只把雞肉煎到"恰恰"還不夠， ...

#86. 煎魚煎雞腿排不要理它就會成功真的好簡單

某日邊煮飯竟有空邊LINE跟群組朋友聊天，我說因為我在煎魚成品很漂亮，外面"恰恰"，裡面肉很嫩這是黃魚，好像沒人用蒸的，就是要煎來吃很多做菜方法我 ...