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棒棒堂阿緯引進港式「陳興發 興記菜館」✨
㊗️1/10 號「微風南山」插旗啦 🚩
認識阿緯也有段時間了🕐
經營副業跟我比起來 不遑多讓呢
真的是很認真在生活的人👍
雖然說好朋友要挺一下
但人多到好像不太需要我挺...😅（愛開玩笑
跟上一間「點點心」比較不同的是
這間走港式正宗煲仔飯跟港式小炒
這次點了幾道經典「腊味煲仔飯」
「港水紅燒肉煲」、「豉汁炒蜆」...
煲仔飯淋上特製醬料 底部金黃色鍋巴
配上有嚼勁的臘肉臘腸肝腸
吃完一碗就覺得超滿足～❤️
以後不用特地跑香港了
因為真的很像我在香港吃的感覺😍
阿緯還另外開了新品牌「點點心mini」🎉
也在「微風南山」1/10同步開幕
聽說有限定餐點「紫色芋頭豬豬包」🐷
很可愛 找時間再帶大家去嚐嚐看！
星期五晚，公司八成同事在自發OT，
想送多啲貨去pop up store，
希望星期六日貨如輪轉。
我哋預備緊台灣果乾、臘腸、膶腸，
仲有好多朋友問啲beauty box，
我今晚會砌好，親自車去shop。
今晚會10:30pm 開live，
同店長Hinson、化妝師阿智、靚女小雅一齊傾，
佢哋呢排都會喺pop up store幫手。
我哋個蘿蔔糕，反應熱烈，
台灣製造東泉辣椒醬已經送晒，
所以，之後訂單會送香港製造，
大家好鍾意的余均益，加味王醬油膏。
我問同事，大家會唔會失望，
佢哋話：「余均益點會令人失望呀？」
做一個品牌做得咁成功，真係好本事。
余均益做好一件事，
而我就做好萬事屋、食物研究所，
你話係包羅萬有又得，
話我九唔搭八亦都準確，
但係我鍾意。
而家同事喺度煎緊蘿蔔糕芋頭糕食，
用我哋個柳宗理煎pan，
完全唔駛落油，煎出嚟好香，
因為用柳宗里煮嘢就一定夠熱，
煎出嚟仲有坑紋，一個字：正。
同事OT 中都飛晒出來排隊食糕。
今日我哋返咗生果乾，
返咗蘿蔔糕芋頭糕，
炸好油角（$78），返咗臘腸潤腸（$78），
返咗余均益（買蘿蔔糕免費贈送），
我啲同事咩都爭搶購（無一空），
做萬事屋同食物研究所，
雖然忙，但真係幾開心。
今晚傾。
蘿蔔糕仲有得訂，送余均益同醬油膏（即老抽醬），
唔好蝕，快啲訂。
月亮煎堆，明天取貨已截單，考慮吓2月7日星期日食吖，或者2月11-15、2月19、2月26日食，仲有得訂。
食物研究所 O’Chef Lab：ocheflab.com
蘿蔔糕 ：https://ocheflab.com/ZH/shop/product/cny-rog-001-1-187?category=28#attr=
月亮煎堆： https://ocheflab.com/ZH/shop/product/cny-mzd-001-192?category=28#attr=
食物研究所 O’cheflab
網店: ocheflab.com
CS: +852 90111331 (請留短訊或WhatsApp，辦公時間回覆）
萬事屋 Maxi House
網店：www.maxihousehk.com
CS：+852 90111661 (請留短訊或WhatsApp，辦公時間回覆)
尖沙咀 Pop up store
尖沙咀漢口道5-15號漢口中心地下G21C （11am - 8pm)
店長軒神Hinson：whatsapp / sms 65249322
謝謝聖凱師大駕光臨🙇🏻。
我從小就看你的影片長大，希望有機會再來用餐，我家裡的 「聖凱師乾拌麵」也快缺貨了，有內線消息再早點通知我，謝謝。
棒棒堂阿緯引進港式「陳興發 興記菜館」✨
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秋風起，又是臘味上市時，香港製造的臘味，有信心保證。錦祥號是香港臘腸的製造及批發商，已有六十七年歷史，是行內的老品牌，很多有名的酒家及商號都由它供應臘味。
它是香港目前少數製造臘味的工場之一，在六七十年代很風光，當時臘味師傅工資比警察還要高。其臘味除交給酒家排檔外，還有燒臘店、雜貨店等，銷情暢旺。可是隨着大陸改革開放，香港臘味業即困在外憂內患中。
外憂是大陸的臘味因價錢便宜攻陷香港，內患是香港臘味面臨廠租貴、工資貴，及因工種辛苦，需濕手濕腳，工時又長，屬厭惡性行業，無新人願再入行。
近年，年輕一輩更因注重健康而少吃了臘味，令香港的臘味業迅速萎縮。到今天香港臘味如「白頭宮女話當年」，到現時為止，香港製造臘味只佔一成不夠的市場。從以前的過百間臘味字號，現只剩下三數間仍苦苦撑着。
這錦祥號便是其中一家，已傳至第二代經營，風光時曾有十三、四個夥計，老闆余錦華從十多歲已要跟其父做臘味，後來接手，因是祖業，老父病患中交託，惟有頂下這字號。可是做臘味工序繁多，加上工時又長，起早摸黑，加上行業萎縮，生意大不如前，夥計裁走一半，令他意興闌珊，他自己坦言曾捱不住，轉行去駕的士、小巴，可是做了沒多久，心裏還是放不下這字號，因為有一班賞識其臘味的客人，他難以割捨，故又回來重新執掌。
雖然現在很多製作工序已用機器代替，但仍有不少工序仍沿用人手處理，保持真材實料，用的是真正的豬腸衣，烘焙四日也無偷工減料，酒也是最好的天津金星牌玫瑰露，這品牌獨供應給香港，其他鄰近地區並無供貨，使香港的臘腸特別香濃，是香港臘腸特有的個性及記認，傲視同儕。
余錦華帶着幾個老夥計，全部都是「老友記」級數，個個都是老師傅，空有一身做臘味的好功夫，卻苦無傳人。當中曾有二三十個新人嘗試入行，有的做了兩天，連工資也不敢要就逃之夭夭，可見這行的沒落正隨着老的老、死的死，再無新血。
香港製造臘味這黃金信心品牌，恐怕在不久將來沒入時代的巨輪中，成為歷史殘星隕落紅塵……
採訪︰孟惠良
攝影︰周義安
錦祥號臘味
地址：西營盤干諾道西135號錦添工業大廈3樓
電話：2817 1812
營業時間：8am-5pm
本集廣告與 「【芒狗狗】素養教育學習箱」合作播出
【芒狗狗】素養教育學習箱，是專們為台灣孩子打造的在地原創素養教材，內容針對台灣情境設計。
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各節重點：
00:00 前導
01:16 【芒果狗狗繪本募資】廣告段落
02:09 什麼是純種狗？
03:41 追求純種的隱憂
05:09 怎麼改善品種狗的健康問題？
06:27 領養代替購買的現況
07:33 買寵物很壞嗎？
08:51 我們的觀點
10:00 提問
10:18 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：黑毛
｜腳本：黑毛、羊羊
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺
——
【 本集參考資料 】
→被遺忘的真相 01—品種犬貓被「製造」的古今歷程：https://bit.ly/2UaMe3t
→純種狗的悲歌！世界上90%狗品種，全在這一百年被人類製造出來：https://bit.ly/3iNVfJU
→不能說的品種犬貓秘密—解密購買的三大隱憂：https://bit.ly/3xqYrPE
→購買貓狗不該被污名化，重點是政府有提供合法透明的購買管道嗎？：https://bit.ly/3vy92ae
→特定寵物業管理辦法：https://bit.ly/3zsT6JF
→導盲犬國際交換生 惠光送香港韓國6隻幼犬：https://bit.ly/3wtTJ3P
→為什麼導盲犬不能用米克斯？：https://bit.ly/3gyNrcs
→不可不知的遺傳疾病，別讓純種狗活受罪：https://bit.ly/3gFDny8
→你不知道的臘腸狗短腿秘密：https://bit.ly/35p5j4b
→這隻可愛法鬥其實有呼吸困難症？ 一個步驟教你觀察重點：https://bit.ly/3d3wHZZ
→Breed standards| The Kennel Club：https://bit.ly/3q014pq
→BBC 紀錄片： Pedigree Dogs Exposed：https://bbc.in/3qabYsN
→【0423講座報導】純種犬-寵物店不能說的秘密：https://bit.ly/3gDPWKw
→犬類近親交配悲劇頻傳－澳洲活生生的例子：https://www.lca.org.tw/column/node/666"
【 延伸閱讀 】
→《窩窩》品種犬專題──被遺忘的真相：https://bit.ly/3pXFvWg
→吳昱賢／露西法案在台灣（一）：立法禁止寵物買賣有用嗎？：https://bit.ly/3iGYV04
→吳宗蓉／露西法案在台灣（二）：禁止「第三方販售」寵物可行嗎？：https://bit.ly/3gvi4QU
→李娉婷／露西法案在台灣（三）：寵物產業轉型，台灣準備好了嗎？：https://bit.ly/3cMtLAx"
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【不時不食】新鮮清甜本地蘿蔔 有機種植 鄉土蘿蔔茶粿冬天限定 食家做港產蘿蔔糕：喜歡本地蘿蔔天然不完美
https://bit.ly/35XLUb9
歐羅有機農場
地址：元朗八鄉大江埔村
電話：9108 1731
售賣點：蘿蔔$38/斤。可於網上落單，星期一至五天天送貨。星期六日於大埔農墟及美孚有機農墟設攤位。
振生園有機農場
地址：元朗米埔新村280號
電話：9383 0781
售賣點：大根$25/磅。於大埔農墟及中環農墟有售。
留家廚房蘿蔔糕
售賣日期：1月15日至23日
售賣點：糕券於留家廚房、HKTVmall及D100有售；現貨則於留家廚房、喜居生活有售。
銀杏館婆婆廚房
地址：油塘大本型天台花園R01舖
電話：2663 1998
營業時間：星期一至五11:30am-3pm, 6pm-10pm；星期六日及公眾假期11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/37c9BuY
【薄扶林村過年習俗】古老圍村絕種柴火蘿蔔糕 蘿蔔即摘即蒸 全村免費共享
https://bit.ly/3sJonV6
薄扶林村是港島區僅存三條古老圍村之一。香港1841年開埠成為貿易港，而薄扶林村於1819年已有歷史文獻記載，可見其歷史悠久。這些坐落於山坡上、高低錯落的寮屋戶，一直有項老習俗，就是家家戶戶蒸蘿蔔糕，開一大鑊油，做賀年食品。
【蘿蔔糕比拼】最全面！實試11間連鎖店＋名店蘿蔔糕 食家劉晉：蘿蔔切筷子咁粗最正
https://bit.ly/3sIIi6T
有水準的蘿蔔糕，既要有蘿蔔香，亦要有臘味香。入口綿滑，香而不膩。蘿蔔份量要恰到好處，太少沒香味，太多糕身又會易散。蘿蔔切條比切絲更有口感，鮮甜味亦比較突出。每口蘿蔔糕最好有蘿蔔，以及少許臘腸和臘肉為佳。
蘿蔔糕不敗秘技！想蘿蔔糕夠滑 師傅教你落粉黃金比例 蘿蔔咁切最好食
https://bit.ly/3bRDaHv
蘿蔔糕
材料 (4人分量)
白蘿蔔 5斤
鷹粟粉 12両
粘米粉 4両
生粉 4両
臘腸 8両
蝦米 4両
瑤柱 適量
生油 10両
開水 1,800毫升
滾水 900毫升
鹽 30克
雞粉 75克
糖 150克
胡椒粉 1茶匙
麻油 100克
【名廚拆解】整蘿蔔糕唔好食5個原因 你中咗幾多？
https://bit.ly/2NaOWCn
今次由Ricky出馬，拆解幾個做糕的錯誤，再教你如何用簡單的方法，便做出好味到不得了的蘿蔔糕。
【廚師爆料】蘿蔔糕成本只需$20？ 大廚：唔應該賣超過八十蚊
https://bit.ly/3qwm31O
有多年入廚經驗的粵菜大廚吳永皓師傅坦言，一底蘿蔔糕的成本，多年來一直維持二十多元左右，至於價值多少，他個人認為是視乎大家用口吃東西，還是用眼用耳朵吃東西。
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