香港海底撈菜單的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

許多人旅行香港的味蕾回憶「華嫂冰室」，也來台灣展店了。

回味港式快餐｜https://bit.ly/2Hwycle

華嫂冰室在香港目前共有四間分店，除了2010年開設的元朗本店外，2015年後也陸續在觀塘、灣仔與尖沙咀地區開設分店。

海外第一間店選在美食聚集地的台北東區巷弄裡，目前試營運期間不接受訂位、無外帶，限定用餐時間為1小時，菜單上以五種湯底麵食(原味清湯、番茄湯、皮蛋香菜湯、叻沙、冬陰功)、撈丁、多士、麵包與港式飲品為主。

今天想試沒有機會前往的人，和我們一起先點開內文解解饞吧。

＃華嫂冰室台北
https://goo.gl/m9ZE9A

#食況轉播 #鄔師傅的富貴盆菜

過年前，去台北晶華酒店 #晶華軒 找 #鄔海明 師傅吃 #盆菜。

珠光寶氣的砂鍋上桌，鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、蠔乾晶亮晶亮，彷彿要跳出來一般，閃耀著活力。

盆菜之於香港，有如佛跳牆之於台灣，年夜飯沒擺上一鍋，好像就沒有過年。說起盆菜的起源，廣為流傳的通說是，中國南宋末年，宋帝趙昺為躲避元軍，南逃至東莞烏紗和香港新界的圍村，村民見到皇帝，盛情款待，倉促之間卻只能把僅存的豬肉、蘿蔔和現捕的魚蝦放進木盆裡，獻給皇帝，趙昺大喜大吃。從此以後，香港新界的圍村客家人，每逢喜慶年節，都會吃盆菜。

至於盆菜如何流行至全香港，根據香港飲食記者孟惠良的說法，是因為香港知名時裝設計師鄧達智1996年除夕在屏山鄧氏宗祠舉辦了盆菜宴，邀請二百位文化人與媒體人入席，口碑傳開，眾所皆知。盆菜成為一種「食尚」，酒樓、茶餐廳、大排檔都有供應，也出現各種外賣商品。這發展，也有如佛跳牆在台灣了。

#富貴盆菜有名堂

盆菜在台灣並不多見，致力於推廣粵菜文化的鄔師傅，今年與晶華軒團隊推出盆菜時，起初戰戰兢兢，不敢多備，沒想到訂購踴躍，爆量接單，最後連包材都沒有了，只能兩手一攤。

「盆菜有團團圓圓的意思，每一樣食材都有寓意。」鄔師傅笑盈盈道來。盆菜的構成可豐可簡，一般人家有豬肉、明蝦、魚丸、豬皮、枝竹、蘿蔔等等就很澎湃了；鄔師傅在晶華軒推出的，自然是富貴版。粵菜裡名貴的鮑翅肚參不可少，唯因生態保育捨棄魚翅，鮑魚似元寶，象徵包羅萬有；北海道干貝渾圓厚實，意指團圓；鵝掌與鮑魚共冶一爐，則有「金錢握滿盈」的好意頭。

做盆菜，講究分層。高貴的食材放最上頭，鮑魚、婆參、花膠、干貝，看著悅目，吃著開心；中間一層是肉類，燒鴨、紅燒五花肉、鵝掌、白切雞；最底層有芋頭、蘿蔔、白菜、枝竹，飽吸湯汁精華，味道好，也有寓意：蘿蔔（菜頭）象徵好彩頭，白菜帶財，枝竹諧音知足常樂。

每一樣堆疊都是工啊！各種乾貨分別泡發，該煨的先煨，該調味的要調味，組合在一起的時候，最終的賦味則不複雜：用清雞湯與自製蠔油調一個汁，淋上去。

#自己煉蠔油

等等，蠔油是自己做的！

「小時候我喜歡到處打工，在香港的流浮山跟老師傅學過做蠔油。」鄔師傅沒事一樣講出令人瞪大眼的過往。

自煉蠔油，是從去年秋冬菜單開始的。鄔師傅著眼於疫情後，人們想吃感覺健康的食物，他就從醬料下手，進一步提升餐廳水準。當然，自煉蠔油產量稀少，十斤蠔只能煉出不到一斤蠔油，就算一週煉一次也不夠用，於是大眾化菜色還是用李錦記，鮑魚等等名貴菜色才用自煉蠔油。

「蠔油是粵菜的醬料之王，提鮮都靠它！」鄔師傅特別取來二碟蠔油，一碟李錦記、一碟晶華軒鄔記（😆），給我們比較。沒比較沒傷害，明明是各大米其林餐廳不假他想使用的李錦記蠔油，硬生生就是多了一絲刺鼻氣味；鄔師傅煉出的蠔油，則蠔味濃香，鮮味爆發，未加糖，只加一點鹽調味，卻甘甜美滿。鮮味的秘密，鄔師傅說，還有北海道干貝的加持啦。

蠔油怎麼煉？

「最考驗功夫的是洗蠔，要像淘黃金一樣。」鄔師傅說，生蠔碎殼多、皮易破，淘洗時要輕柔有耐心；洗完要用太白粉按摩蠔肉，去掉蠔肉外面綠色的黏液，才不會有海草的腥味。之後放進砂鍋裡，不加水，慢慢熬，一小時後撈起蠔肉，日曬後即成蠔乾。剩下的蠔水用「蝦眼水」（清水加熱至沸騰前）慢滾十一小時，縮到十兩左右，顏色轉褐，即完成。

鄔師傅曬蠔乾的地方是晶華酒店游泳池上方的水塔！別擔心，客人看不見，飄散而出的海味卻可能以為自己來到了海邊呢。自家製蠔乾，鄔師傅會切碎加進菜裡增鮮，例如海鮮豆腐煲。

#晶華軒益發出色

鄔師傅的盆菜好吃，集鮮、潤、黏、醇於一鍋，蠔油的作用至關重要。自然優雅的風味，從第一層吃到第三層，都讓人興致勃勃。

「我離開香港前，與家人一起吃的年夜飯，就是我親手做的盆菜。」2017年春節期間抵台履新的鄔師傅，講起家鄉一臉思慕；疫情阻隔，去年一整年他都無法回香港探望家人。

2019年接掌晶華軒後，鄔師傅在屬於他的舞台發光發熱，好評屢屢傳出，我自己幾次用餐經驗也都很好。這天亦然，開頭的叉燒、脆皮燒肉、蓮藕章魚赤小豆湯，幾樣點心如蘿蔔絲酥餅、紅裳脆皮蝦腸粉、香煎叉燒包，都很美味。

衷心期待晶華軒與鄔師傅牛年更上層樓。

大家早安晚安
昨天承諾要寫文章和你們分享的故事
今天就決定完成

和你們分享在倫敦剛開幕的茶店
這是擁有著百年歷史的法國品牌
我想應該有很多人知道
或者是不認識這個牌子
所以就特別和你們介紹
店家是Mariage Freres瑪黑茶
法國有很多間的店
但目前世界其他城市分店
卻只有在倫敦 柏林和東京

我是一個去到英式下午茶餐廳
幾乎每次都只會點英式早餐茶的人
然後到了這間法國品牌店
就完全瞬間出現選擇障礙
因為居然提供好幾百種的茶
我其實還是想喝英式早餐茶
但總覺得不能再這樣墮落了
所以聽了店員推薦
我點了店裡的招牌
一樣是紅茶卻有著水果的香氣

這裡就連台灣茶葉都一樣買得到
像是高山茶 烏龍茶 日月潭紅茶等等
不過菜單的國家不是寫台灣
取而代之的是寫著福爾摩沙
以前剛到歐洲的時候
我都會這樣想著
那就是到底誰會知道福爾摩沙在哪
不過我發現我的英國和歐洲朋友們
大部份都知道福爾摩沙是台灣
畢竟這本來就是歐洲人取給台灣的美稱

然後這間店的消費
真的不是普通的貴
隨便一壺便宜的茶都要10鎊
大約是台幣400
不過既然都到店裡了
那就決定一次的奢侈
所以甜點我是選著金箔巧克力蛋糕
同樣是店裡的招牌要價18鎊
看起來沒怎麼樣的餐點
卻比吃英式下午茶還貴
一杯茶搭配一份蛋糕
再加上服務費等於台幣1200
不過環境和氣氛真的很美
而且茶葉和甜點都很不錯

再來很值得和你們分享的事情
就是我昨天提到很不可思議的
我想應該沒有幾個亞洲人知道
所以就決定在這邊和你們討論
其實從一進到店家開始
不管是裝潢 菜單 茶壺等等
怎麼都可以和TWG茶店這麼像
其實真的不是那麼一些像
而是幾乎一模一樣
我想不管你是住在台灣
香港還是馬來西亞人
一定都知道這個品牌
TWG創立於新加坡
是世界很有名的奢華茶葉
今年在倫敦還開了兩間分店
而且真的是裝潢很氣派

不過由於法國的Mariage Freres茶店
和新加坡的TWG實在是太像了
所以這其中一定有很多的故事
於是在點餐的時候
我很委婉的順便問店員
TWG和你們的店有什麼關聯
店員一聽到TWG
就是完全鄙視和不開心的樣子
他接著説這其實有太多的故事
可以和我們分享和述説
接著店員就開始侃侃而談
所以在此我就和你們分享故事

其實TWG的創辦人
以前是在Mariage Freres工作
不過離職後沒多久
就在十年前的時候
獨立在新加坡創立了TWG
不管是在裝潢 茶壺還是茶葉
都和法國品牌很像
讓人爭議的事情還有
Mariage Freres是1854年創立
不過TWG是2008年成立
商標卻是寫著1837年
其實是有些欺騙消費者
但店家卻解釋説著
這是讚揚新加坡在1837年
成為茶葉貿易站的歷史

店員繼續説著
所以在法國是完全抵制TWG開分店
很多歐盟國家也一樣拒絕TWG
不過就在今年的時候
Mariage Freres決定在倫敦開店
TWG剛好也在差不多的時間
開了倫敦的第一間旗艦店
法國品牌是選擇開在安靜的巷子
因為他説創辦人是法國人
他喜歡悠閒和簡單的氣氛
而且不希望有喝醉的顧客到店裡
所以店家才會選在巷子
寧願少一些顧客
然後早一點關門
也不願意多賺錢
真的就是很法國人

不過這時不得不説
還是新加坡品牌TWG會做生意
開在皮卡迪里圓環和中國城之間
這裡是觀光客一定會路過的觀光景點
更是倫敦擁有最多酒吧夜店的地方
然後每天的營業時間都是到半夜
裝潢更是比Mariage Freres還氣派
所以生意和客人明顯就是好很多
雖然TWG有的想法和創意
都是和Mariage Freres很像
但才創立十年品牌的TWG
名氣卻好似比百年歷史還有影響力
畢竟已經在世界的二十個國家有分店
Mariage Freres卻只有在四個國家

不過生活在倫敦很幸福
可以享有Mariage Freres
還能同時有著TWG的陪伴
照片有著Mariage Freres
也有分享TWG的旗艦店
雖然兩間店真的很像
你們看了照片就一定能秒懂
但還是有著各自不同的美
你們會喜歡哪個茶店呢
推薦給在倫敦的你們
或者即將到倫敦旅行的朋友

故事寫到這裡
其實還想再和你們分享一些事
我覺得倫敦這十年的餐飲
實在有太多不同的改變
看著很多英國品牌的餐廳都倒了
或者是真的很有名的餐廳
卻是面臨要減少店家的困境
畢竟倫敦真的是太競爭了
但是同時你也能看見
那些很出名的國外企業
卻是分別都想到倫敦投資餐廳

我真的從來沒有想過
就連海底撈都要開在倫敦了
而且就會在TWG旗艦店
還有中國城的旁邊
到時候一定同樣要排隊
但我不覺得會有英國人
畢竟他們都不是很喜歡火鍋
等到開幕的時候再分享
還有鼎泰豐這個月才開第一間店
接著明年中之前
會在倫敦再開第二間店
展店的速度真的很快
另外一芳台灣水果茶
也同樣在倫敦開了好多分店
每個人都跟我説很好喝
但我卻從來都沒有喝過
你們懂得
我就是那個只會喝英式早餐茶的人
但我一定會找時間去品嚐一芳
到時候再和你們分享心情

倫敦再過個十年之後
很有可能都是國外投資的餐廳
到時候如果我還在倫敦
或者還有漫步英倫
我一定會再和你們分享的
很快是週末了
這一年更是剩下幾天而已
祝福每個人都能平安順心😊

舊時香港，店舖會請廚師煮伙食，工廠會請包伙食公司送餐，員工的伙食福利，就是「福食」。
六十年老店麥文記，店面細細已有30名員工打點，第二代掌舵人麥心睿維持阿媽教落的傳統，堅持另請煮飯姐姐為員工準備午餐晚餐，每晚頭尾兩輪用餐，日日都有「愛回家」式家常便飯，吃的不是水餃豬手，而是豉油雞、蒸魚……大時大節大手買入花膠鮑魚，買給員工回家煲湯，被家庭議會選為員工友善僱主之餘，員工個個大讚︰「中六合彩都唔走」！
另一邊廂，新派fusion中菜口利福，台灣出世澳洲出道的大廚Jowett，廚房前枱手足們的背景像聯合國︰韓國、尼泊爾、英國、法國、印度……福食時間，也是思鄉時間。手足要跟更表輪流負責煮福食，今日食泰國菜、明日食尼泊爾、後日食紅燒肉……每一餐飯也是認識同事們家鄉品味的時間。Jowett話呢餐實在意義重大︰「我每天在這裏十二個小時以上，比對着自己家人的時間還多，所以都像一家人，是Family meal！」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190603/JEJR53ONW2ANAVQ2ADF3QLU3S4/

前港隊單車手胡健燊（Jack），2012年退役後，在中環蘭桂坊開酒吧 Club Qing 擔任酒吧經理，真身其實是福食大伙頭，他跟酒吧老闆 Kennis 斷言︰「我們吃的可算是中環最強福食。」
Jack 自小喜歡自己煮食，當年在歐洲集訓期間，先後在意大利、瑞士、比利時住上一段時間，也跟各國隊友們一同煮食，西餐、中菜通通無難度。酒吧前身是中餐廳，有一個設備完善的廚房，酒吧用不着，就成為Jack每天為同事悉心準備福食的地方︰「最緊要是記得大家返工更表，知道大家的喜好，才決定煮甚麼。」
熟成牛肉、炭煲老火湯、清蒸生猛海鮮、黑松露意粉…日常福食比起不少餐廳過年過節更豐富更誇張，Jack認為，廚師每天煮一樣的菜單，福食大廚則可以每天煮不同的菜式，煮食最開心的是，可以令到吃的人開心。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190709/BA6N6SXF4IMM5ZOA5BPALTX6FI/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#包伙食 #福食 #Fusion #港隊 #中環
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

近年有不少的過江龍餐廳來港，雖然大家去不到旅行，但也想在港吃到異國滋味。來自日本京都的吉列牛排專門店「牛カツ京都勝牛」，在2月19日正式登陸香港。香港店秉承京都總店的作風，用「黃金六十秒」完成吉列牛排，而在日本店的人氣款式「京都勝牛三味」及其他款式的吉列牛排現在也可以在香港品嚐得到。為了解日本店在香港店的食物質素、價錢、環境及服務是否差不多，我們這次在兩地各找來記者為大家一試，進行兩地比拼。

而日本方面，特派員Fibi則去了澀谷道玄坂的京都勝牛。採訪當日是星期日的午市時段，可能因為疫情的關係，少了遊客，不用等位便可以入座，而餐應當日也差不多滿席。菜單方面，日本的京都勝牛有兩款招牌菜，分別是「名物白」，是用牛的肋眼扒炸成的；第二款是「元祖赤」，是用牛比較稀少的部位「羽下」炸成的，這兩款都是比較有名的定食。菜單還有其他選擇，例如：炸肌里肉、炸牛舌、黑毛和牛、四合一的組合等，店內有提供了七款蘸料，分別是：綠芥末、咖喱醬 、七味唐辛子、招牌牛排醬、鏗魚和風露 、玫瑰鹽、山椒鹽，而溫泉蛋要追加100日圓才會有。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210225/RDNRGLBCLNDWZKXSWVJZCIK4GM/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#銅鑼灣 #吉列牛 #京都 #勝牛 #日本
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

需要surfsharkVPN的大家可以使用下方優惠唷
專屬優惠連結👉https://surfshark.deals/616rk
優惠碼👉616rk

🌟幸福金龍鍋台中旗艦店
台中市西區公益路294號
平日1400-2300
假日1200-2300

影片時間軸🎬
00:00精采預告
00:19餐廳外觀開場
01:18偽店員菜單介紹
02:47桌上配備+菜色介紹
04:30謝謝surfsharkVPN的贊助❤️
05:56邊吃邊聊天
08:26中途心得分得和這個不要點xD
10:20還有點心是冰淇淋
10:32吃飽來去洗頭
11:30影片總結

更多影片⬇️

【新店報報】來自香港的點點心茶餐廳！熱銷品項點一輪！必吃的竟然不是小豬流沙包？！想吃飽要花多少？香港人認證好吃！台中三井outlet
➡️https://youtu.be/_6xYptZTpFI

【吃到飽】299元韓國年糕火鍋！療癒起司🧀️三種吃法大公開！韓式泡麵,飲料,年糕,炸物通通吃到飽！兩餐
➡️https://youtu.be/_6Fuj_oUAts

【新店報報】媲美鼎泰豐的餐廳！台中公益路不葷主義！這幾道必點！一吃就愛上❤️
➡️https://youtu.be/xgGD4WSQY9w

【燒烤吃到飽】鮮蚵/和牛/扇貝/海鮮全都來！大龍蝦兩吃🦞！這次請了打手來這才叫吃回本！超豐盛痛風大餐！燒肉眾
➡️https://youtu.be/T810RW56Xjg

【海底撈】防疫期間的內用！撈麵/川劇/美甲等還有提供嗎？親自感受現場超貼心服務，居然收到驚喜禮物！完全被店員收服啦❤️！
➡️https://youtu.be/isWZFGP7aqg

【九月新品】麥當勞雙餡派！肯德基/摩斯/迷客夏所有新品在這裡！加碼康是美好康活動！LG女神品牌月開跑啦！
➡️https://youtu.be/iXUo3RpGjuA

【重大事件】首次開箱我們的新房🏠格局介紹！未來規劃！陪我們選傢俱！見證61選擇障礙大發作🙄
➡️https://youtu.be/KGk-On0JUW8

合作信箱：dandancat820123@gmail.com

我的錄影設備⬇️
相機：Sony A7c , Iphone11,Insta360 oneX2,Gopro5
鏡頭：Sony EF 16-24mm F2.8 GM
麥克風：Boya BY-M1領夾式麥克風,Boya BY-MM1
空拍機：Dji Mini2
剪輯軟體：Final cut pro

Music by Ashton Edminster - Melody - https://thmatc.co/?l=6D0C9FF9

#台中公益路#幸福金龍鍋#吃鍋兼洗頭#美食#情侶#火鍋#燒烤#火烤兩吃