【陳雲：雲貴川酸辣亂撈米線是香港食品？】
1997年之後，見到年青一代以酸辣米線作為香港地道食物，難免有些感概。
傳統雲南米線是以清湯煮的，放一些山珍、野菇、野菜之類，來了香港變成「車仔麵化」，而且以離開四川的川菜館之麻辣酸湯做湯底。看著廣告中那碗米線，就見到「橘逾淮而為枳」，是香港容許清湯米線變成這個樣子的，而且大行其道。
我小時候，上世紀六十年代，車仔麵是絕不流行的，辣魚蛋也不流行；魚蛋是清食的，即使是雲吞麵，魚尾小雲吞放入銀絲細麵澆上清湯，亦知道只是小食，不登大雅之堂。斷不會說，「啊，雲吞麵、叉燒飯就是香港地道食品！」這是街頭果腹之食，不是菜式。那時候，大部份人的生活困苦，但廣州菜、上海菜是流行的，窮人也知道甚麼是珍饈嘉饌 － 酒樓宣傳不寫「美食」，大酒樓寫美酒佳餚、山珍海錯、珍饈百味、巧手郇廚；小館子寫撚手小菜、明爐燒烤、時令食品之類。
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/06-27-2021/73823
（編按：本文刊載於熱血時報印刷版第93期。熱血時報印刷版訂閱連結：http://www.passiontimes.hk/4.0/regform.php）
#陳雲 #米線
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