香檳王2006的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

八卦又一則: 馬克宏和川普在鐵塔上吃喝甚麼?

話說前兩個禮拜, 我受邀去Alain Ducasse的餐廳參加Alain Ducasse和祕魯主廚Gaston Acurio的四手聯彈餐會.

當天的菜色當然是兩位大廚聯手的精采作品, 不過酒界名氣很大的香檳王酒窖總管Richard Geoffroy也該提一下, 那天他提供兩支無限暢飲的香檳王把大家都喝掛了: 1996年粉紅香檳王和2000年P2! （我整個餐會拼命添酒, 想知道較喜歡哪一支. 實在很難選, 所以結論是我隨和, 兩支都愛～）

同桌除了美國和巴西記者外, 有幾個大咖人物. 比如米其林國際發展部負責人, Dorchester Collection酒店集團執行主席… 這種社交場合最宜聊八卦. 當日最八卦就是… 總統喝的酒沒有比我們好! 哈!

根據我拿到的一手資料, 去年法國總統馬克宏宴請美國總統川普在巴黎鐵塔上的餐會, 也是由Alain Ducasse操刀烹調. 看了菜單和酒單, 忽然覺得, 原來兩國總統的”國宴”也不過如此…

菜單翻譯如下:
- 酥皮肉醬
- 凡爾賽宮皇后花園鑲蔬菜
- 黃金比目魚佐荷蘭醬
- 羅西尼牛排佐鴨肝醬
- 野草莓優格
- 巧克力蘇芙蕾

酒單:
- 香檳王Dom Pérignon 2006
- Puligny-Montrachet Domaine des Lambrays 2013
- Le Petit Cheval Saint-Emilion 2011
- Château d’Yquem 2005

想嘗嘗這些料理的人, 據我所知, 酥皮肉醬, 羅西尼牛排在AD旗下的一星餐廳Benoît可以嘗到. 巧克力蘇芙蕾在AD旗下的所有餐廳幾乎都有. 鑲蔬菜在三星餐廳Plaza-Athénée, 至於黃金比目魚… 我就不知道了. 這種bistrot的菜色應該也是在Benoît較可能出現, 但是要看季節.

#alianducasse
#plazaatheneeparis
#collectiondorchester
#lejulesverne
#chungtaoparis
#chungtaohsieh

去香檳喝香檳 – Epernay的一天(下)

香檳工會聽完簡報, 當然要來個餐前香檳醒醒腦, 不然剛才的瞌睡就白瞌了.

這次端來的是釀酒合作社Devaux的作品 D millésimé 2008. Devaux成立於1846年, 後來管理這份家族產業的是三位妯娌寡婦(香檳區的寡婦特別多, 很多品牌都是用寡婦命名的. 別迷信, 跟風水無關, 跟戰爭有關), 將品牌打出知名度, 並且事業蒸蒸日上. 直到90年代因家族後繼無人, 轉型成為釀酒合作社, 但是依然維持小量生產的管理方式.

這支D millésimé 2008是品牌中級作品, 也表現得相當好. 這款香檳只在好年份生產, 過去只有1996. 2000, 2002, 2005, 2006, 2008這六個年份, 採用最好的黑皮諾和夏多內混釀, 儲存熟成至少7年才上市. 為了不辜負主人和酒莊的心意, 我非常捧場, 認真且毫不保留地喝. 因為好奇, 上網查了一下市價約64歐元. 挺好的, 再度證明合作社還是有好香檳.

用過午餐, 上路, 繼續香檳之旅.

下午參觀的酒莊是市場上頗有名氣的De Venoge. 不知為何我很少喝到這個品牌的香檳. 這是瑞士人Henri-Marc De Venoge於1837年創立的. Venoge是條瑞士流入雷夢湖的小河, 這位瑞士人到Epernay定居, 開始和兒子喬瑟夫釀製香檳. 1870-80年代致力出口美國市場, 1876年的費城萬國博覽會拿到大獎.

旗下以三個系列著名: 王儲cuvée Princes, 藍帶Cordon Bleu和路易十五Louis XV. 每個系列下面還有不同的酒款.

我們喝了王儲白中白cuvée Princes Blanc de blanc和最高級的路易十五2008. 不知是我已經開始恍神, 還是不對胃口, 總之這家香檳我喝起來很無感, 即使是價格很嚇人的路易十五2008(市價約190歐元)也是不錯喝而已…

早點閃人去搭熱氣球吧～

這是Epernay招徠觀光客的新招數: 搭熱氣球升空, 欣賞這座香檳小鎮風光. Epernay建城歷史不明, 大約羅馬時期就有, 最早的文字紀錄是西元418年, 就以這個為建城年(另有一說445年).

付2歐元就可以升空至150公尺高空看整座小鎮以及周圍的葡萄園風景. 熱氣球是不動的, 只是升空而已, 由纜繩固定, 熱氣球緩緩升起. 環狀走道有360度視野, 城內的聖母教堂, 市政府, 香檳大道, 再遠一點就是無盡的碧綠的葡萄園… 就看10分鐘.

這樣不夠爽? 付6歐元可以來一杯, 邊看風景邊品嘗香檳.

然後我們就去休息等著晚上市政府的高級晚宴. 晚宴主題是日本料理與香檳, 廚師陣仗龐大, 請來五位大廚師: Jérôme Feck (Hôtel d’Angleterre, Châlons-en-Champagne), Taïchi Megurikami (Abysse par Yannick Alléno, Paris), Hideki Endo (Nobu Matsuhisa Royal Monceau, Paris), Philippe Mille (Les Crayères, Reims), Yoann Normand (chef pâtissier Les Crayères, Reims).

150人的晚宴, 當地的士人鄉紳, 莊主名流都來了 – 門口好幾輛法拉利, 保持捷和賓利就可知道. 依照慣例, 這類的公眾活動一定要請個名人來助陣, 當活動的”教父”parrain或”教母”maraine, 或是背書人, 最好是藝術文學界的, 比較不市儈氣, 也不沾染政治.

這次請來當教母的是法國知名女作家Amélie NOTHOMB. 她是法國知名度很高的女作家, 產量驚人且持久, 固定每年一本. 出身比利時外交世家的她出生於日本神戶, 以愛喝香檳和愛戴帽子為形象出名. 她的小說裡有香檳, 簽書會也一定有香檳. 找她來當教母簡直是天經地義的事. 但是她的書我一本都沒讀過…

不過另一個”教父”竟然缺席了. 他是Richard Geoffroy, 鼎鼎大名的香檳王前總監(現在跑去賣日本清酒了). R. G.在香檳界是大人物, 1990年代就是他成功地將香檳王Dom Pérignon從Moët et Chandon品牌裡分出來, 成為今日一個最知名的高檔香檳品牌之一.

這場晚宴直吃到半夜, 本來每道菜搭配的香檳都是設計得好好的, 誰知道合作社Champagne Collet的三個大咖(董事長, 夫人和執行長)同桌, 我們除了喝本來設計好配菜的香檳外(因此喝到剛出爐的2006玫瑰香檳王Dom Pérignon rosé 2006), 加碼喝好幾款Collet的…

他家的Blanc de blanc 1er cru和最高級的Esprit Couture都很不錯, 尤其是後者. 然而在這樣過多吃喝的場合喝掉實在好可惜, 能慢慢地品嚐多好… 還喝到他家的, 非常少見的香檳區的紅酒(沒氣泡的, 100%黑皮諾)…

平常不易喝到香檳區的紅白酒, 一來都不便宜(葡萄貴啊～). 二來, 呃, 還是喝香檳好.

又超過1001字了… 我的Epernay一日遊到此打住.

最後, 如果妳/你剛好住法國, 又對小農香檳有興趣, 推薦這個網站, 小農香檳選得不差, 價格也還不錯: https://www.vinobulles.fr/

資訊:
- Champagne Devaux
http://www.champagne-devaux.fr/
- Champagne De Venoge
https://champagnedevenoge.com/
- 熱氣球Ballon Captif
https://www.epernay.fr/article/ballon-captif
- Champagne Collet
www.champagne-collet.com
- Champagne Leclerc-Briant
http://leclercbriant.fr/uk/

香檳王 Dom Perignon 的進化模式

Dom Perignon 獨門 “P1”、“P2”、“P3” 香檳印記，究竟要如何理解? 而 DP 最近更破天荒繼 02 – 05 年後，大膽地連續出埋 2006 年 Vintage，品牌史上極為罕有，此舉背後有何含意? 問題多多，不如等香檳王品牌大使 Pierre Louis 一次過解哂你聽。

#佢無吹水98年P2真係好飲