八卦又一則: 馬克宏和川普在鐵塔上吃喝甚麼?
話說前兩個禮拜, 我受邀去Alain Ducasse的餐廳參加Alain Ducasse和祕魯主廚Gaston Acurio的四手聯彈餐會.
當天的菜色當然是兩位大廚聯手的精采作品, 不過酒界名氣很大的香檳王酒窖總管Richard Geoffroy也該提一下, 那天他提供兩支無限暢飲的香檳王把大家都喝掛了: 1996年粉紅香檳王和2000年P2! (我整個餐會拼命添酒, 想知道較喜歡哪一支. 實在很難選, 所以結論是我隨和, 兩支都愛~)
同桌除了美國和巴西記者外, 有幾個大咖人物. 比如米其林國際發展部負責人, Dorchester Collection酒店集團執行主席… 這種社交場合最宜聊八卦. 當日最八卦就是… 總統喝的酒沒有比我們好! 哈!
根據我拿到的一手資料, 去年法國總統馬克宏宴請美國總統川普在巴黎鐵塔上的餐會, 也是由Alain Ducasse操刀烹調. 看了菜單和酒單, 忽然覺得, 原來兩國總統的”國宴”也不過如此…
菜單翻譯如下:
- 酥皮肉醬
- 凡爾賽宮皇后花園鑲蔬菜
- 黃金比目魚佐荷蘭醬
- 羅西尼牛排佐鴨肝醬
- 野草莓優格
- 巧克力蘇芙蕾
酒單:
- 香檳王Dom Pérignon 2006
- Puligny-Montrachet Domaine des Lambrays 2013
- Le Petit Cheval Saint-Emilion 2011
- Château d’Yquem 2005
想嘗嘗這些料理的人, 據我所知, 酥皮肉醬, 羅西尼牛排在AD旗下的一星餐廳Benoît可以嘗到. 巧克力蘇芙蕾在AD旗下的所有餐廳幾乎都有. 鑲蔬菜在三星餐廳Plaza-Athénée, 至於黃金比目魚… 我就不知道了. 這種bistrot的菜色應該也是在Benoît較可能出現, 但是要看季節.
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過62萬的網紅Bryan Wee,也在其Youtube影片中提到,...
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plazaatheneeparis 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 八卦
近期最轟動國際美食圈的新聞,莫過於法菜教父Alain Ducasse與Plaza Athénée宣佈長達20年的合作將在6月30日劃上休止符。Alain Ducasse au Plaza Athénée這家被譽為教父的殿堂級三星餐廳因此戛然而止。
有的人說,這是一個時代的終結,也預告着歐美的fine dining產業隨着疫情的嚴重無情衝擊,被迫走上轉型之路——早前在法式甜品作家陳穎的文章讀到...... 「法國專業餐飲媒體Atabula表示,是次事件很可能是象徵着法國美食圈翻轉的重要歷史,顯示高級餐廳將讓位給新概念⋯⋯」
教父執掌Plaza Athénée 餐廳20年,6年前他來個空前的大改革,在那裏推行了他信奉的「自然派」(Naturalite)烹飪哲學...... 非常顛覆大部份食客對於美味的標準和認知。打從6年前第一次嚐到這個自然派菜單以後,我被一種前瞻視野吸引,Plaza Athénée成為我每年到巴黎固定拜訪的餐廳,平均一年去一兩次,享受的是腦力激盪多於舌尖美味.......
我在Plaza Athénée吃過的一道生蠔菜式,是我目前為止吃過最沒有沉悶感又美味的版本:其他生蠔菜式脫離不了配搭酸味素材的框框,因為這是提鮮的不二法門,從來大廚都在這個框架裏思考,沒甚麼新的視角。只有那一次........
至今我仍不太能接受Plaza Athénée的甜品不甜、帶苦、偏酸等元素去作主導,我認為,甜品就是要帶來愉悅之感才有意思,否則甜品不需存在。儘管餐廳的甜品師Jessica Prealpato被教父造星成功,捧上了「世界最佳糕點師」的位置,但他們的甜品風格我還是不喜歡就對了........
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