/一切盡力而為，老姐的巴黎廚房奇遇/
還是老話一句，條條大路通羅馬，路是自己走出來的
五年前來到巴黎，從法文開始學起，三個學期衝到C1之後Lenôtre甜點學校畢業不到半年，就被破格錄用，成為巴黎艾菲爾鐵塔邊五星級飯店的甜點坊負責人，取代了前一位有十二年經驗的甜點主廚
之後覺得自己才剛開始甜點之路，應該跟在真正的甜點主廚邊學習，所以離開了五星飯店，成為了米其林一星餐廳的甜點領班
一路走來看來順遂，但背後有很多不為人知的辛酸
一直覺得自己的甜點之路比別人晚太多年開始，連團隊中階級比我低的同事年資都比我多上好幾年
小小的糾結就像小小的一滴墨水，在我的內心無限擴大
狗急跳牆，我對25歲才入行的自己說一定要付出別人三倍的努力，才能在30歲趕上其他從15歲就開始接受甜點專業訓練的法國人
結果當年把身體搞得很糟，自己生病了都不知道，還是行政主廚硬逼我去看醫生做全身麻醉照胃鏡，才發現原來是工作過度導致飲食不正常，加上壓力大，最後引發了胃食道逆流跟胃潰瘍
同事都說我是工作狂已經瘋了，但是當下的我一點都聽不下去還覺得他們太誇張，繼續一邊沒日沒夜不吃飯的工作，火燒心時就喝很噁心的胃乳
其實我也不想把自己搞得這麼難堪，但是當時年輕氣盛還不懂得留得青山在不怕沒柴燒的道理，腦子裡只想著每天的我一定要比昨天更好才行
每天精疲力盡回到家，在睡前我都會擱心自問，一天下來，我有沒有盡到自己的本份？有沒有比昨天更好？明天要怎麼避免今天的缺點？
這個習慣一直到今天還是持續著，不過現在我對自己沒有那麼嚴苛，主要也是之前的大病讓我理解到沒有健康的身心，一切都免談，所以我只要求凡事盡力，至於沒辦法強求的，就要試著放開
前幾天提到，老姐現在利用在兩家巴黎大飯店兼任甜點領班的空閒時間，在費加洛雜誌也有報導的餐廳當法餐實習生
我的甜點師經歷機會都是大飯店跟米其林餐廳，所以我是屬於盤飾甜點派的甜點師。愈接近盤飾甜點的精髓，就愈能感覺甜點跟廚藝僅一線之隔。加上為了以後跟小廚師開餐廳時能當個更有用的老闆娘，我才會選擇在又要上學又被兩家大飯店搶著當約聘甜點領班的時候，還利用空閒時間在餐廳做法餐實習生（呃…其實我沒有空閒時間，應該說是睡眠時間…）
很開心自己在解決簽證問題後，在巴黎的廚房戰鬥又展開了，很喜歡在甜點坊工作的感覺（最近這兩家飯店都是烽火連連開除了很多約聘，導致我肩膀上的責任愈來愈重），也很開心原來我的甜點技術（有薪工作），除了能讓顧客開心外，有朝一日居然用來支持我的無薪法餐實習
今天實習到一半，主廚問我要不要乾脆休學直接加入餐廳的正職人員，因為餐廳正在換團隊，希望明年或最晚後年能摘米其林星星，所以需要有米其林工作經驗的人。雖然我沒法餐經驗，但之前也是米其林餐廳的甜點領班，所以有栽培的價值
不過保守的亞洲人老姐還在考慮中，一方面是自覺法餐經驗不足，希望在進入職場前能在學校再多待一陣子。另一方面是經濟考量，畢竟成為正職後，受限於我沒有法餐經驗，所以薪水絕對會比我在甜點房工作少上許多（就算每個月我有一週要去學校上課，只剩下三個禮拜接飯店甜點領班的工作，我的薪水還是遠高於一般正職的甜點領班）
被肯定了說不開心是假的，但是老姐現在走中庸之道，凡事盡力，之後就看天吧，
餐廳主廚很確定的要錄用我，但是我開的薪水比一般人多，加上我的工作已經排到下下週沒辦法立即上班，所以現在就看餐廳老闆肯不肯出我這份有點超過的薪水，還有在下下週前主廚有沒有找到其他更好的人選了
路是自己走出來的，要成為孤單的獵豹還是從眾的綿羊，沒有對錯只在自己的選擇而已
