品酒wset3證照的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

/這邊是2013年，從巴黎Lenôtre 甜點學校畢業後，在艾菲爾鐵塔邊擔任五星飯店甜點負責人的照片，
作品雖然生澀，但希望能讓大家會心一笑/

2010年六月，我放棄了大學雙主修跟輔系，提早一年從台大心理系畢業

2011年二月，我一個人來到巴黎，開始了語言學校的課程，精進法語能力並於2012八月進入法語授課的Lenôtre 甜點學校學習

2013年，我從巴黎甜點學校畢業，
我很怕學生簽證到期後，找不到肯幫我轉工作簽證的僱主，我提醒自己必須在學生簽證到期前，把握我在巴黎的每分每秒、多增進自己的實務經驗，我寄出很多履歷，最後選擇了在在巧克力店，米其林三星餐廳跟二星餐廳，法國總統府，Lenôtre產房，五星級飯店做實習

為了自己的興趣，在甜點學校畢業時，也順利考過了WSET3高階品酒證照跟CAP PATISSIER法國甜點師執照

最後很幸運的，在畢業半年內，成為了巴黎艾菲爾鐵塔附近五星飯店的甜點負責人，取代上一個已有十二年經驗的日本主廚

那時我只是個連蔥都不是，沒見過世面沒經過廚房歷練的應屆畢業生，
受寵若驚外，每天也兢兢業業，把全部時間都奉獻給甜點房

很幸運有著為我二肋插刀的同事學徒實習生，也有著為我著想的行政總主廚、餐廳經理、跟旅館總負責人，所以雖然當時的我學藝不精，但還是做出了一些成果跟業績

那時每天上班都很快樂，但下班後就有種不安感，因為我想要看更多學更多，我想要跟在真正的甜點主廚邊邊學習，不只是甜點上的技術，我還需要學習廚房裡的待人處事跟管理團隊的方法

所以最後在跟行政主廚談過後，我離開了飯店，在被召喚回Lenôtre廠房打工後，最後在巴黎的米其林一星餐廳擔任甜點領班，跟隨著真正的甜點主廚學習

以前的同事很多都跑去法國各地工作了，但是我們還是常常會回報各自的狀況

謝謝大家，讓我能擁有一個這麼好的團隊跟有品質的甜點坊

//生於憂患死於安樂，十五年回顧文‼️//
//凡事都超前部署，一環扣一環的老姐//
老姐看起來是開朗少女，好像無憂無慮
但其實超追求完美、好勝心跟好奇心都很強🤣

國中民俗體育班扯鈴組，全校智測女生第一、高中北一女數理資優班
在高中看起來混混的，但是當衛生股長的一年間得了很多掃除衛生獎，也到中研院做專題研究，受過 #配音員訓練
上了臺大，大一昆蟲系，大二轉入心理系，跟著研究所兩個實驗室，當過兼任助理，也做了自己的國科會研究
心理系雙主修昆蟲系，輔系經濟系，最後因為不想延畢，所以只拿到 #心理系學位（成績平均83.25，共169學分）
大二升大三暑假拿到 #美甲執照，並在台大創立了美甲研習社；大三升大四暑假跑去 #美國紐奧良當志工、 #UCLA暑修青少年心理學與學術英文、並利用一個月考過了美國研究所考試GRE 1330/1600，當時申請到了不錯的學校，#但在衡量到時間與金錢因素最後決定不念研究所

畢業後隔年二月2011來法，至於為何沒有畢業就來法國，是在台灣上法文跟日文N2的課，同時間上服裝設計課跟去美術室練習水彩跟素描、準備實踐服設插班考試，順便把多益也考了
多益只準備了四天，890/990分，當時是為了應徵準備開幕的W Hotel甜點房想說履歷表會比較好看，與人資面試全程英文，但對方說以我的經歷，應該是進入人資部，甜點一點經驗都沒有，無法安排到甜點坊😅
既然無法直接在業界工作，只好在日本與歐洲的服設跟廚藝的學校，做了很多功課，最後在眾多因素下，決定來法國念廚藝❤️

2011二月來法國🇫🇷，原本計畫念一學期語言學校，九月就進入廚藝學校就讀。
但在與法國餐飲業友人們的討論下，決定還是把法文念好，#選擇法語授課的廚藝學校
當時語言能力已經到達法語授課廚藝學校的入學標準，但考慮到實習與以後找工作，法文還是能多好就多好
所以語言學校多念了一年，總共三學期，考過 #工商法語C1，並在朋友的公司當秘書打工補貼學費跟現學現賣商業法語（跟廠商催款、打商業電話等等）
（在念法文到高階時，當年念GRE考試的很多希臘跟拉丁字根，都派上用場，所以單字學習的比一般亞洲人快，C1班上只有我一個亞洲人）
就讀語言學校一年半的期間，都有到小廚師餐廳內場工作，有時候也會被派去外場支援，除了賺錢貼補學費、蹭飯，在實作中學習到很多東西、#並更理解餐飲業的生態

2012九月進入廚藝學校後，2013六月以 #第一名畢業，在三星餐廳、總統府實習，也自己準備考過了 #法國甜點師證照，以及 #品酒WSET3證照🍷，平時空擋，也會被校長派到香榭麗舍大道上的分校當助教（英文跟法文能力派上用場）
畢業後二星餐廳跟五星餐廳實習，但因為身份特殊，其實是代理副領班的職務
比起其他同學，我受到了很多特別待遇，有一半要歸功於小廚師的訓練，畢竟小廚師工作時，行雲流水快狠準👾

畢業五個月後，很順利的，#取代了年資12年的前輩，成為巴黎艾非爾鐵塔五星飯店的甜點房負責人，管理四人😆
團隊多數是被我挖來的朋友，幾乎都是歐洲拉糖比賽的冠軍或是前一星餐廳的甜點主廚，
一開始飯店餐廳經理跟行政主廚都很好奇我是怎麼拉來一堆戰力極高的人才，畢竟我們只是五星飯店，並非米其林餐廳，薪水也沒比別人高多少，恩，#我覺得人脈跟領導力都很重要❤️
不過，當時我年少輕狂，太愛追米其林星星，所以在甜點坊步上軌道後，就跳槽到隔壁的米其林餐廳當甜點領班，畢竟當時學校畢業就當主廚，我覺得應該要多看看其他地方，以免視野狹隘😅

之後因為聽小廚師想要未來在台灣開店，回台在文華東方甜點房打工，體驗台灣職場文化、銷售產品與法國的差別，並一邊找店舖、一邊在穀物研究所上麵包課，學習台灣流行的軟式麵包，並考過 #丙級麵包執照

回巴黎後，在歌劇院、香榭麗舍大道、瑪德蓮廣場附近的餐廳跟飯店當甜點師與廚師，並在2017考過了 #法國廚藝證照（雖然在考過廚師證照前就已經做過廚師的工作，但我覺得考試能令自己發現自己的盲點💪）

在巴黎的各大飯店與餐廳間流轉，但我的興趣很廣泛，也曾經利用回台時間，考過了從大學就想考的 #山葉電子琴5級檢定，並用不到兩個月的時間，亂入了 #電子琴比賽並獲獎🥰（純粹是想挑戰自己）

兩年前跑到巴黎一所知名的線上廚藝學校（法國甜點師、麵包師、巧克力證照）工作，今年也默默的考過了 #法國巧克力證照
閒暇之餘，在某科技公司擔任秘書，責任制，有時不忙、有時很忙

恩，這十年就是這樣過來的🙏
雖然看起來雲淡風輕，但也是靠持續不斷的努力，
回顧過去的自己，看起來好像吃得很開，但其實是鴨子划水、默默磨刀型的😆
當然也會有一堆事情撞在一起壓力大的時候，但畢竟都是自己的選擇，所以很享受其中的過程，甘之如飴❤️

感謝大家看完冗長的碎碎念十年回顧文
下台一鞠躬🙇‍♀️


xX巴黎甜點廚房生存法則Xx /我的巴黎甜點披荊斬棘之路/

臺大心理畢業，2013第一位踏入法國總統府官邸的台灣人，經歷巴黎五星飯店甜點坊負責人、米其林餐廳甜點領班，現在仍在巴黎香榭大道及歌劇院附近大飯店的甜點坊出沒，擁有CAP法國甜點師跟廚師雙證照。
很久沒有更新履歷了，尤其是中文履歷(都在法國工作，中文履歷用不到）
至於法文履歷，其實也很少更新，因為當人在江湖混到一個階段後，大概就不太需要找工作，而是工作來找你了。

在法國注重的是實力跟口碑，只要面試跟試做，有沒有兩把刷子就知道了，
因此才導致有時候我的僱主忘記我不是法國人（以為我是上一代就定居在法國的亞洲人...所以忘記跟警察局申報）

和有一次在米其林餐廳應徵甜點領班的職缺，試做時不小心把另一個法國好友（某名校的兼任講師）給ＰＫ掉了，真是不好意思，還好他之後也找到星星餐廳的工作，不然對這種前輩（雖然我當主廚時曾經是我的屬下），恩...

--------在此再簡單的自我介紹一下--------------
何欣翰 Phoenix HO，1987年生，北一女數理資優班，台灣大學心理系。23歲赴法學習甜點製作，在學期間考取CAP法國甜點師執照與WSET3英國高階品酒證照，並在米其林三星餐廳 Le Pré Catelan、二星餐廳Lasserre實習，亦是第一位在法國總統府實習的台灣人。
經歷巴黎文藝復興五星級酒店甜點坊負責人、米其林一星餐廳Saint James Paris甜點領班、巴黎全球暖化會議廚房領班、巴黎1728餐廳廚房副領班、巴黎洲際飯店甜點領班以及香榭麗舍飯店第一甜點領班（在此期間又默默的半工半讀考過了CAP法國廚師證照）。
現在仍在巴黎工作磨練自己，期許有朝一日能在台開間不違背自己原則的餐廳。

-------以上都是廢話，非常無聊，重點請看下面----------
------現在來解釋一下為成立粉絲頁的初衷--------

巴黎是場流動的饗宴，但對在異鄉打拼的餐飲人，卻是場永不止息的戰火...
老姐感嘆這些年來，不知看過多少懷抱著雄心壯志來法學習廚藝的人，學校畢業上了戰場後，卻躲不過槍林彈雨死無全屍，
想和老姐一樣當打不死的蟑螂最後當大王嗎？想知道巴黎米其林廚房內外生存術及逸聞趣事嗎？趕快來看巴黎老姐碎碎念吧！

------現在大家看出重點了嗎？？？？？？？--------
去看二次世界大戰的電影，體驗一下聲音效果就好，
不用真的賭上性命上戰場打仗腸子掉出來戰友還塞不回去，
所以看看我的碎碎念，就當做去看場電影，不用真的去巴黎學甜點了吧，

除非
你真的很有毅力、
你真的很有耐力跟耐性、
你不追求名利跟速成，你不會玷污甜點這個職業，把在巴黎過過水的經驗寫成書或是當個部落客
還有，你真的對甜點很有熱情，你能對自己負責，你能先克服語言的關卡（建議先在台灣衝到B1~B2），
之後在法國才有漫長的甜點之路等著你（而且同時還要一邊當學生一邊打工不然就只能去吃土）

或是
你家真的很有錢/你不心疼花你父母省吃儉用的錢/你自己賺來的錢、
或是你只是覺得來巴黎學個廚藝很酷，當個gap year，那就來吧，畢竟現在歐洲不景氣，歡迎大家來消費，我沒有任何偏見，其實我覺得這樣也挺好的，

自己對自己負責就好，知道自己在做什麼就好

在此因應觀眾要求，獻上我最新的履歷（中文的，中文的，一年多沒更新啦）