[海的聖地] #哥吃的是回憶：#沖繩開口笑(サーターアンダギー) / 李長潔
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沖繩開口笑，是沖繩當地第二多居民知道並有做過的傳統食物。サーター，即是「砂糖」，アンダギー，則是「油炸」，#サーターアンダギー 就是一種油炸的麵粉糰裹上砂糖，滋味甜膩。等等，但這麼熟悉的味道是甚麼？是思念，是鄉愁。
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■ #爺爺的零嘴
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雖然知道琉球與中國的關係匪淺，但第一次看到サーターアンダギー時，驚呆了。我宜蘭的爺爺，在大年除夕當日下午，大夥兒在準備年夜飯時，為了讓大家有小食可以填肚子，時常油炸一個混了蛋液與麵粉的團子，小時並不知這點心是什麼，只覺得熱騰騰的油香撲鼻，鬆軟好吃。不過隨著年紀漸長，爺爺年邁，這點心就這麼漸漸被遺忘在隔壁新開的7-11的各種零食之間。
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那晚在牧志市場旁的松原屋製菓見到這點心，回憶過去痛苦的相思忘不掉，整個鄉愁翻騰洶湧。點了一顆原味砂糖的開口笑，總覺得沒有爺爺炸得香甜。
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■ #食物的文化傳播
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サーターアンダギー是傳自中國東南部的糕點，在15世紀時由中國使者帶來，就是「開口球」，形如果物。因為當時砂糖為貴重的食材，當地人視之為甜美的珍菓。當然，食譜是一定要留下來的啊。
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在象徵意義上，サーターアンダギー的裂口常被拿來當作女性的意義，而另一種油炸點心 #カタハランブーと，為一個較為展開的片狀物，則有男性的意涵，結合起來食用則有子孫繁盛的意思。對，就是你想的那樣。
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