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【#文化大不同】香港人飲涼茶由細飲到大，再苦都可以忍住飲落肚。但對呢位來自俄羅斯的媽媽，就係好大嘅文化衝擊！下次你都試下帶外國朋友去試試😂更多各國餐飲文化差異： www.gotrip.hk/?p=330309
影片授權： Artem Ansheles
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#GOtrip香港遊 #涼茶
一早被這個消息嚇醒！江振誠宣布即將在2018年2月14日為Restaurant ANDRE劃下句點！
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節錄部份新聞稿：
在這裡，我江振誠僅代表新加坡Restaurant ANDRE宣布，餐廳在2018年二月即將有重大的改造，明年初開始我也將重新調整我生活的重心，因此，我將歸還米其林二星，同時提醒2018年的新版新加坡米其林指南請將Restaurant ANDRE 排除在考量之列。循著米其林指南在亞洲區的發展腳步，我知道米其林即將在曼 谷與台灣推出(我的餐廳之一RAW坐落於台北)。我衷心的期待RAW是一個單純的所在，在這裡未來我會更專注在教育與培養人才，在我從Restaurant ANDRE退役後能在這裡更單純享受做菜的樂趣，因此，我也懇請將台灣(或台北)米其 林指南的垂愛留給RAW以外的餐廳。
你或許會問:「為什麼是現在?」因為，此刻我人生中最棒的時刻，每天我走進餐廳，走進廚房，我看到每個人，每件事都井然有序，閃閃發亮，無懈可擊;我從來沒看過任何一家餐廳像這裡這麼棒!這裡的每位夥伴都如我所求的那般完美，這個完美的團隊應該將是我這輩子僅見，而且我們一起達成了所有我們想達成的一切。
江振誠將帶著他的夥伴在2018年2月14日，為Restaurant ANDRE畫上句點，在那之後，2018與2019我們將會有幾個新計畫，我們將在近期內盡快讓大家知道。
30年的職業料理生涯裡，回到40多年前我出生的故鄉- 台灣，一直都是我的夢想。在這片土地上，我將傾我所有的氣力將經驗與知識傳承給台灣與中國的新世代， 我責無旁貸;給年輕的廚師們更好的教育與餐飲文化對我來說更是刻不容緩。即便Restaurant ANDRE所成就的這一切即將結束在世界美食版圖裡，走入所有熱 愛美食的你們的回憶裡，我已無憾，因為我們已經為新加坡為亞洲做到我們想成就的一切。
現在，我要回家了。
「我一向追求完美。此刻，就是完美。」
新聞稿全文：http://www.restaurantandre.com/…/the-8-year-journey-of-octa…
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照片攝於今年5月，在 Restaurant André - Official
我一直覺得自己的個性是永遠的局外人，在職場裡如此、與人互動時如此，現在經營個人品牌社群媒體也是如此。
對加入核心運作沒有興趣，但從旁觀察並歸納的能力卻天生內建。
可是即使如我這樣的個性，也還是幸運地受到很多照顧。
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昨天收到一封令人驚喜的簡訊，是素未謀面，但早已移民到美國的知名公眾人物的訊息，問候我們夫妻、要我們有事相助不要客氣。
對於我的版友裡臥虎藏龍，真的常常讓人驚呼。
後來我越來越發現，不是經營個人品牌或是社群媒體就非要吵吵鬧鬧、充滿攻擊爆發力，與其說社群同溫層之間是彼此有共同議題，不如說彼此是品味與習氣相投。
品味與習氣，來自教養、來自視野廣度，也來自你選擇自己要成為什麼樣的人、經營什麼樣的生活。
我常常跟學生說，不要因為媒體常把版位留給吵吵鬧鬧的網紅，你就覺得非得要扭轉自己變成那樣才能獲利。
如果那不是你喜歡的樣子，不需要改變自己，否則就失去自己出來闖盪的初心。
變現和獲利跟曝光並不絕對正比，更重要的是有沒有和自己氣味相投的群眾，彼此信任，一起分享，一起共好。
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這兩天收到怡蘭和Pekoe從台灣寄來的台灣本產荔枝花蜜、桂花蜜、法國Christine Ferber芒果台灣台茶18號紅茶果醬，還有各種茶點、蛋捲和牛軋糖真是感動得要哭了。
茶、米餅、桂花香，滿滿台灣的溫暖味道。
我想起很多年前，自己還在當上班族默默寫部落格時，就常會跑去PEKOE門市獨坐品茶，怡蘭一直是我的偶像，我想著要當文字工作者就要當一個像她那樣有品味、對生活講究、忠於自己、對一項主題投注極大心力探索研究的路線。
後來因緣際會時常因為採訪、威士忌、餐飲文化活動場合的相遇，慢慢熟稔起來，遙遠的偶像成了面前的朋友，如果要說經營社群和個人品牌帶給我最大的收穫，除了說走就走隨處生活的自由，還有一路上許多人際之間的相知，都是從未想過的美好際遇。
謝謝在我身邊的你們：）
BTW, 芒果+台茶18製成的果醬、荔枝花蜜和米蛋捲真的好吃哭了，你們想一起團一下嗎？😆
葉怡蘭 Yilan
PEKOE食品雜貨鋪
所有徐豫御姊愛個人品牌課程：
https://www.prsnbrand.com/personalbranding
今年1月，張敬軒與合和合作，在灣仔開設一間結合音樂藝術及餐飲文化的餐廳，把港式情懷注入法國餐之中。雖然籌備經年，但餐廳開業不久，張敬軒便要面對飲食業最大的問題，難請人。人手不足，他只好親自做樓面，捧餐招呼人客。「真的辛苦過演唱會綵排。」
堂堂一個大歌手，其演唱會也是一票難求的張敬軒，感激這間餐廳，令他可放下歌手身段，終於「似番個人」。食客付錢消費，有要求也是合理，因此作為餐廳老闆的張敬軒，也試過遭食客投訴。「是有難受難堪的時候，但這經驗很寶貴。」
採訪：袁煒浩
攝影：陳秉謙 方心悠
仙后餐廳
地址：灣仔皇后大道東213號胡忠大廈2樓
電話：2808 0882
營業時間：星期一至日 12:15pm-3pm，6:30pm-12mn
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2018-09-30 餐廳已在我的Facebook專頁公開回覆了有關事件，全文如下：
多謝你來臨Little Bao及喜歡我們的食物，對於你的soda water 事件，我們真的萬分抱歉，在此向你致歉。我們對這件事件十分關注，亦跟團隊深入調查了解。
我們中環及銅鑼灣餐牌上的礦泉水及有汽礦泉水 (Aqua Panna / San Pellegrino) 收費是港幣$45一支。因為我們的服務形式是美式的，所以都會問顧客想要礦泉水或有汽礦泉水 (sparkling or still)。
當天你點了有汽礦泉水，但很不幸我們只有罐裝的soda water ，但服務員沒有清楚地向你解釋，對此事件真的很抱歉。在剛開張1天的試業期間，我們的POS下單機誤把soda water 價錢為$100港幣 (我們平常不會淨賣soda water的）。這是非常嚴重的錯誤，我們現在已經下令立即轉換新的POS下單機，及跟全體員工改善整個服務及點單流程。雖然當事服務員已在你的單除去所有soda water 的收費，但我們團隊希望藉此給顧客解釋整個過程，亦衷心向您表示抱歉。我們並不是故意多收費，但服務下單流程確實出現了錯誤， 現在跟所有員工重新檢討及改善，希望多多包涵。在此我們再次致歉。
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2018-09-29：
其實不少歐美國家的餐廳，客人一就座，侍應也會詢問客人，要still water或sparkling water，兩者均要收費，這是常見的做法。如客人需要免費的飲用水，可以點tap water。香港部份「高級西餐廳」也會沿用這套文化，但只在少數，在香港的餐飲文化中，有時候連still water也是免費的。
至於這條影片所拍攝的餐廳，以輕食為主，主打就是漢堡包，售$78一個，裝修服務，也在一般水平，因此我在用餐時，沒有把它當作是「高級西餐廳」，沒有想到sparkling water要收費。「高級西餐廳」，是食物裝修價錢服務（包括侍應的衣著儀容）四合一所構成，不是除便一間餐廳，用了一套高級的收費模式，便會變成一間高級西餐廳。
有關收費的sparkling water，不少餐廳，會整枝拿給客人，讓客人知道是什麼品牌，份量也較「一杯」更多。另一方面，餐牌中其實有一項「San Pellegrino」，這就是有汽水，平常超市也有賣的，餐牌上寫著是$45，餐牌上也沒有$100一杯有汽水這個選項，所以就算要收費，也只是$45x2=$90。
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Little Bao 小包包
地址：銅鑼灣Fashion Walk 京士頓街9號地下H1號舖
本影片並非廣告，誠實食評，有碗話碗，有碟話碟！
食評只反映當日食物質素及本人主觀感受及喜好！
最新價格請自行向店方查詢。
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倘若歲月無情，又何以歷久不衰？
位於柯士甸道，熙來攘往之間的一個綠燈箱。
它歷盡風霜，卻沒有因此而閃爍不定。
也沒有恃老無恐，爭艷鬥麗。
它只是靜謐地，泛着平庸的碧光。
訴說着，這兒有一家老餐館。
一雙木門仍在搖曳，剛進門的老人徐徐走到鏡前，繫上領帶，套上西裝，梳理一下稍稍見白的髮絲，隨即站到門後準備迎接客人。沒錯，這裏是一家西餐廳，而且是一家擁有將近四十年歷史的老店。
餐館的名字有點趣怪，「意大利餐廳」五個大字，簡單直接；英文名則是「Tivoli」，是羅馬一個小鎮的名字。眼前站立筆直的老人，正是餐館的老闆Henry。他做餐館有一個理念，就是希望客人能慢慢地享受一頓飯：「我有一次喺意大利食飯，個老闆兼廚師成個下晝淨係做我哋一枱客，一邊煮，一邊陪我哋傾偈，我好想將呢個文化帶嚟香港。」
把客人親自送到餐桌前，送上切好的法包及牛油，Henry開始說起意大利的餐飲文化。先是吃頭盤，接着是餐湯。喝畢餐湯後，一般會讓客人有十來分鐘的聊天時間，好作喘息，再上主菜。「意大利嘅餐點可以如法菜咁精緻，好似呢道燒羊鞍同牛扒咁，伴碟都要好細緻。」他為客人送上一碟繽紛的羊鞍後，又走到餐館前方的薄餅區，只見土耳其籍的薄餅師傅邊忙於搓皮塗醬，邊留意着焗爐內的薄餅有否燒焦。他拿起一份剛出爐的薄餅，又道：「以前意大利係窮人先食薄餅，但求食飽個肚，所以唔會刻意做到個餅好圓，但香港人唔鍾意。」餐館要屹立至今，當然要作出配合。
送上圓圓的薄餅後，Henry又被客人摧趕着下一道菜。他苦笑着，坦言這是他最煩心的事。
七、八十年代，吃一頓西餐是普羅大眾幾近一個月的薪水。故此客人都會放慢步調，好好享受這一頓飯。時至今天，到處都是西餐廳，吃西餐已成平常事。「有啲客食得好急，又鍾意一次擺晒所以嘢上枱，影完相先食。」他笑指這是香港的獨特文化。至於他，時而配合，時而開聲糾正，也因為如此，他曾經得失過不少客人：「九十分鐘限時對我哋做生意當然係好，但我覺得咁樣就浪費咗我哋嘅食物、環境同服務，我寧願佢哋慢慢食。」
如此用心，總有惜花之人。滿座的餐館內，九成都是熟客，不少客人見到Henry都會主動搭訕，好些甚至是第三代顧客。
細看店內的一桌一椅、一燈一鏡、一牆一地，都佈滿歲月痕迹，念舊的他卻自嘲落伍：「啲人入到嚟，好似返咗幾十年前咁，我覺得係特色啫，有啲客人唔認同㗎嘛。」不少客人曾經向他提議，添加新派菜，換換裝潢，他卻一口拒絕：「改改吓，就唔再係意大利餐廳，我會堅持，戰到最後一日。如果有一日我退落嚟，即係我哋畀時代淘汰啦。」臉上的笑容，夾雜着點點苦澀。
與其說歲月無情，倒不如說是無敵。
誰能阻止如梭之日月。
惟願，它洗滌不去，那點點初衷。
Tivoli意大利餐廳
地址：尖沙咀柯士甸道130號
電話：2366 6424
營業時間：11am-12mn
