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今日晚餐：蔥燒鹽麴蘑菇筊白筍，韭菜花炒豆干，剝皮辣椒蒜頭雞湯，糙米飯。佐餐酒是法國 Jura Domaine Labet Cotes du Jura Fleur de Savagnin 2016 白酒。餐後甜點是青森蘋果切盤。
→ 加了大量蒜頭的剝皮辣椒雞湯，真是太鮮美啦～ 😋
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
今日晚餐：蔥燒鹽麴蘑菇筊白筍，韭菜花炒豆干，剝皮辣椒蒜頭雞湯，糙米飯。佐餐酒是法國 Jura Domaine Labet Cotes du Jura Fleur de Savagnin 2016 白酒。餐後甜點是青森蘋果切盤。
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今晚比較多人吃飯！所以滷了一大鍋肉！
6菜1湯，外加飯後甜點，地
瓜芋頭湯圓！
小朋友餓了，急著要吃，老公幫孫子檢查魚肉有沒有魚刺，虱目魚已經被他夾得亂七八糟了，不知道我還沒拍照，所以就隨便拍一拍！😂😂😂
#醬燒虱目魚
#滷肉滷蛋
#白花椰菜
#旗魚黑輪
#韭菜花炒豆干
#炒高麗菜
#排骨蘿蔔湯
#地瓜芋頭湯圓
韓國mami cook不沾全套鍋組 限時優惠中→ https://goo.gl/2odLVw
1.螞蟻上樹
材料：
冬粉 3把
豬絞肉 200公克
辣椒醬 3大匙
蒜末 10公克
薑末 10公克
醬油 1大匙
糖 1茶匙
蔥花 30公克
水 300cc
作法：
冬粉泡冷水約30分鐘，瀝乾稍微剪斷。
少油熱鍋爆香薑末、蒜末，加入豬絞肉炒至變白鬆散。
加入辣椒醬炒至出紅油，再加入冬粉、水、醬油、糖扮炒至冬粉吸飽。
TIPS：水要蓋過冬粉使之吸飽湯吃才會入味
最後撒上蔥花即可。
2.麻婆豆腐
材料：
薑末 15公克
蒜末 15公克
嫩豆腐 2盒
花椒粉 1/2茶匙
豬絞肉 150公克
豆瓣醬 3大匙
蔥花 30公克
醬油 2大匙
糖 1茶匙
水 150cc
太白粉水 1大匙
作法：
以少油爆香薑末、蒜末，加入絞肉炒至變白鬆散。
加入豆瓣醬煸香至出紅油。
TIPS：b
依序加入水、醬油、糖、豆腐煨煮。
最後勾芡，以輕推的方式拌勻，灑上花椒粉與蔥花即可。
3.魚香茄子
材料：
茄子 500公克 eggplant 500g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
薑末 15公克 minced ginger 15g
豬絞肉 200公克 minced pork 200g
蔥花 15公克 scallion 15g
白醋 1大匙 white rice vinegar 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 100cc water 100cc
太白粉水 1大匙 corn starch & water 1tbsp.
作法：
1.茄子切長滾刀狀，取一油鍋加熱至180度，將茄子過油後再用熱水淋過去除多餘的油。
2.炒鍋倒入少許油爆香薑末與蒜末，加入豬絞肉炒至鬆散變白。
3.加入辣豆瓣醬炒香，再加入米酒、糖、水與白醋煮滾後加入茄子拌炒，略煮至入味後勾芡並撒上蔥花即可。
4.蒼蠅頭
材料：
豬絞肉 100公克
韭菜花 200公克
豆豉 40公克
蒜末 15公克
紅辣椒末 20公克
調味料：
醬油 1大匙
細砂糖 2茶匙
米酒 1大匙
作法：
1.韭菜花洗淨，切去硬梗後切丁；豆豉洗淨後瀝乾，備用。
2.熱鍋，倒入約1大匙沙拉油，放入豬絞肉炒至變白、散開，再放入蒜末、紅辣椒末炒香，接著放入豆豉爆香。
3.再加入米酒、醬油、細砂糖煸炒至乾香。
4.最後加入韭菜花丁快炒至韭菜花香氣冒出即可。
5.萬用炸醬
材料：
豆干 180公克
紅蔥頭 60公克
蔥 40公克
甜麵醬 80公克
豬絞肉 600公克
豆瓣醬 80公克
水 250cc
糖 1大匙
太白粉水 1大匙
香油 1大匙
油 1大匙
作法：
1.豆干切丁、紅蔥頭及蔥切末備用。
2.熱油爆香紅蔥頭至微金黃。
3.加入絞肉炒至肉變白鬆散。
4.接續加入豆干炒至香後加入甜麵醬、豆瓣醬、水與糖混合均勻。
美味關鍵：甜麵醬與豆瓣醬比例1:1，味道更香濃。
5.煮滾後轉小火序煮約3分鐘，加入蔥、太白粉水與香油即可。
6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週
6.香辣榨菜肉醬
材料：
榨菜300公克
辣椒末 10公克
蔥粒 25公克
蒜末 30公克
豬絞肉 600公克
醬油 2大匙
糖 1大匙
米酒 2大匙
水 100cc
香油 1大匙
油 1大匙
作法：
1.榨菜先泡水約10分鐘洗去鹽分。
美味關鍵：榨菜洗去鹽分才不會過鹹。
2.榨菜瀝乾後切碎備用。
3.爆香蒜末、辣椒末後加入豬肉炒至肉變白鬆散。
4.加入榨菜末炒至乾香後再加入蔥粒。
美味關鍵：榨菜炒至乾香口感才會脆
5.最後加入醬油、米酒、水、糖與香油即可。
6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週。
7.經典瓜仔肉
材料：
豬絞肉 1200公克
蔥花 80公克
薑末 30公克
脆瓜 400公克
脆瓜汁 100cc
醬油 3大匙
香油 2大匙
糖 2大匙
白胡椒粉 1茶匙
米酒 2大匙
太白粉 50公克
作法：
1.將豬絞肉拍打出黏性。
2.脆瓜切碎末，脆瓜汁留著備用。
3.依序將白胡椒粉、糖、醬油加入豬絞肉攪拌。
4.分次將脆瓜汁加入攪拌。
5.再加入米酒與太白粉攪拌均勻。
6.最後加入香油、薑末、蔥花、脆瓜末攪拌均勻後，把瓜仔肉餡攤平在容器內，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。
8.豆腐瓜仔肉
材料：
瓜仔肉餡 400公克
板豆腐 150公克
作法：
1.將板豆腐用湯匙壓碎並加入瓜仔肉餡拌勻。
2.把拌好的豆腐瓜仔肉餡攤平在容器內，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。
9.剝皮辣椒瓜仔肉
材料：
瓜仔肉餡 600公克
剝皮辣椒 10根
作法：
1.將剝皮辣椒切碎拌入瓜仔肉餡。
2.把拌好的剝皮辣椒瓜仔肉餡攤平在容器內，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。
10.鴨蛋瓜仔肉
材料：
瓜仔肉餡 650公克
鹹蛋黃 5顆
作法：
1.將4顆鹹蛋黃切碎且拌入瓜仔肉餡中。
2.取1顆鹹蛋黃對半切開放入容器底部
3.再把瓜仔肉餡放入容器內，中間留一個洞，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
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蒼蠅頭 香氣十足的配飯家常菜 做法簡單 讓媽媽輕鬆上菜
材料:韭菜花 1小把 , 豬絞肉(粗)150公克 , 豆豉1大匙 , 蒜頭4顆
辣椒(建議用牛角椒較不辣) 1根
調味料: 醬油1大匙 , 米酒1大匙 , 糖1茶匙 ,五香粉 1/2茶匙
家常菜系列:
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
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1.蒼蠅頭
材料：
油2大匙 oil 2tbsp.
蒜末30g minced garlic
肉末250g minced pork
豆鼓30g fermented black beans
辣椒15g chili pepper
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
韭菜花250g bud chive
香油適量 sesame oil
作法：
1.炒鍋中熱油爆香蒜末後炒香肉末，炒至肉末鬆散變白。
2.再加入豆鼓、辣椒炒至乾香再加醬油拌炒。
3.加入糖、米酒拌炒一下再加韭菜花2拌勻炒至翠綠入味。
4.起鍋前加入香油拌勻即可。
2. 水晶蒼蠅頭
材料：
蒜末25g minced garlic
皮蛋4顆 century egg
豆鼓30g fermented black beans
辣椒10g minced chili
韭菜末250g bud chive
香油適量 sesame oil
調味料材料：
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.皮蛋切碎備用，熱油爆香蒜末後加入皮蛋，先讓皮蛋與油充分混合受熱。
2.再加入豆鼓與辣椒末炒勻，隨後加入調味料，拌勻後加入韭菜末，拌勻起鍋加香油即可。
3.杏鮑菇蒼蠅頭
材料：
杏鮑菇250g king oyster mushroom
蒜末25g minced garlic
豆鼓30g fermented black beans
辣椒10g chili pepper
韭菜末250g bud chive
香油適量 sesame oil
調味材料:
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒少許 cooking rice wine
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法：
1.杏鮑菇撕條切末乾煸至濕潤，加入少許油爆香蒜末2後再加入豆鼓。
2.加入調味料炒勻，在加入韭菜末拌炒，起鍋加香油即可。
4. 豆干蒼蠅頭
材料：
油2大匙 oil 2tbsp
豆干4塊 hard bean curd
蒜末30g minced garlic
辣椒20g minced chili
豆鼓30g fermented black beans
韭菜末250g bud chive
香油適量 sesame oil
調味材料：
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
糖1茶匙 suagr 1tsp
作法：
1.豆干切成小丁，炒鍋加入油煸香豆干末，煸至豆干焦香乾爽。
2.加入蒜末、辣椒末與豆鼓炒香，再加入調味料，炒勻後加入韭菜末，起鍋前加香油即可。
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韭菜花炒豆干 在 【韭菜花炒豆干】 | Recipes, Green beans, Food - Pinterest 的八卦
原來，韭菜和韭菜花，是同一株，摘取的花苔叫「韭菜花」，剩下的莖葉的部份就叫「韭菜」，而特別遮光讓它軟化生長的莖葉則名「韭黃」。 【韭菜花炒豆干】 ○材料： 1. ... <看更多>