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煎餅可說是媽媽的好幫手，只要會調麵糊，利用冰箱現有的海鮮及蔬菜加上韓國泡菜,快速又簡單完成這道「韓式海鮮煎餅」🥘在麵糊裡多添加了蓬萊米粉,可以讓煎餅的口感更Q彈😋影片中也有教大家如何調「特製沾醬」，酸酸辣辣的煎餅，無論是正餐、點心、宵夜都很好吃喔♪♫
📜▵▵材料表▵▵📜
海鮮 適量
韓國泡菜 70g
蔥段或韭菜 3根
胡蘿蔔絲 適量
---麵糊---
中筋麵粉 100g(或米穀粉，就是蓬萊米粉)
蓬萊米粉30g
雞蛋 1顆
水 200cc
鹽 1小匙
---沾醬---
韓式辣椒醬 50g
米醋 25cc
檸檬汁 ½大匙
細砂糖 ½大匙
蒜泥 1小匙
芝麻香油 ½大匙
📌蓬萊米粉就是我們吃的米也就是米穀粉，在烘焙材料店都有販售
#午餐煮什麼
#泡菜花枝煎餅🦐 #奶香玉米濃湯🌽
大家今天午餐吃什麼呢😋吃飽的朋友們可以看直播互動，還沒吃的朋友們可以一起動手做💯
🥘泡菜花枝煎餅🥘
📜▵▵材料表▵▵📜
花枝、蝦仁 150g
韓國泡菜 70g
高麗菜絲 80g(先鹽漬去除多餘水份)
蔥花 1根
胡蘿蔔絲 適量
---麵糊---
中筋麵粉 100g(或米穀粉，就是蓬萊米粉)
地瓜粉、太白粉 共40g
雞蛋 1顆
水 120cc-150cc(視麵糊的濃稠度、食材含水量也要考量)
鹽 1小匙
---沾醬---
米醋或香醋 25cc
醬油 1大匙
細砂糖 ½大匙
韓式辣椒粉、熟芝麻粒 適量
開水1大匙
又來教大家簡單上菜啦，「5分鐘韓式煎餅」！
畢竟買了新的調理機，Hamilton Beach高性能調理機，當然要更精簡我的速度！
網路上很多地方有賣，其中一個網站給大家參考
http://m.momoshop.com.tw/goods.momo…
我的剛好去逛燦坤內湖店看到因為8年保固很吸引人，美國大廠，而且一體成型鈍刀耐用不傷手，FDA食品級 Tritan 防爆級容杯厚度夠且不含重金屬和雙酚A，這台的性能是商業級的應該很耐操！
這道非常簡單我只花了5分鐘
食材-中筋麵粉一米杯、太白粉兩湯匙、蛋一顆、水3/1米杯、高麗菜絲（可以撥小塊不必切絲）、蔥花、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、泡菜
做法-中筋麵粉一米杯、太白粉兩湯匙、蛋一顆、水3/1米杯全部倒入調理機，一指神功按果汁模式，之後全部食材丟進去按個三秒！三秒就好（避免食材打爛）⋯⋯之後熱油鍋煎表面有點焦就好（熱油鍋放入轉中火蓋鍋蓋悶一分半翻面）就好了
要加醬汁的話日式淡醬油加一點味霖.糖
為何要用調理機，因為超快速，麵粉也攪拌均勻，手打費時又怕弄不勻，經過我的改良就變成超快速上菜，運用好自家廚房的電器能更省時又省力喔！ #小廚娘日記
【楊桃美食網】韓式煎餅如何煎的香酥?How To Fry Crispy Korean Style Pancakes?
粉漿：
中筋麵粉60克、糯米粉40克、水100cc
Batter: 60 grams all purpose flour, 40 grams glutinous rice flour, water 100cc
撇步1 麵糊加糯米粉較酥脆
撇步2 油量要足煎得酥
撇步3 海鮮放上層容易熟
Tip 1 Adding glutinous rice flour makes the batter crispier.
Tip 2 Sufficient oil must be used to obtain crispiness.
Tip 3 Place seafood placed on the upper layer to cook it more easily.
【Facebook Ytower Fan Page】 https://www.facebook.com/ytower01/
【YTower Food Network - 3 minute cooking lesson】 https://goo.gl/XDRl12
我破解了海鮮煎餅
意外得到很好吃的醬汁
老人我其實很跟不上韓流啊
沒看韓劇
更別提吃韓式料理
不過對這煎餅類似乎有點概念
就是麵糊蔬菜海鮮等組合
這更想讓我躍躍欲試
這次料理過程滿有趣的
特地跑去外面體驗一下味道
再回來照自己的想法組合
剛好藉由Magimix的各項功能
我很快完成備料
海鮮煎餅不難
只是備料繁瑣
食物處理機
就是專門應付這種繁瑣又簡單的工作
可以大幅增加工作效率
Magimix不只可以滿足家庭料理的需求
也能夠勝任餐廳廚房的工作
甚至是自營工作室 小吃餐廳
都很適用
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本次用到的比例
醬汁：
辣椒粉1小匙
七味唐辛籽1小匙
醬油1.5匙
水1匙
醋1匙
香油適量
麵糊：
中筋麵粉200g
玉米粉30g
在來米粉30g
泡打粉12g
蛋2顆
水260ml(可以先下240ml)
鹽胡椒調味
更多Magimix資訊請上恆隆行官網
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[煮水餃不破皮的方法]
方法一
溫水煮，適合冷凍水餃，內餡快熟，餃子皮不糊爛
1. 煮一鍋水至冒煙，就放入餃。
2. 蓋上鍋蓋燜煮至水滾，再煮至水餃浮起，且表皮鼓起即可。
(過程中可適度攪拌，避免沾鍋)
方法二
滾水煮，適合生水餃(現包水餃)，點水降溫，餃子完整不破皮
1. 煮一鍋水至沸騰，再放入水餃。
2. 待水再度沸騰，加入100㏄的冷水。
3. 水再度沸騰，再度加100㏄的冷水，重覆此動作2次至水餃浮起，且表皮鼓起即可。
關鍵！
水餃不破皮的關鍵在於，不能長時間在沸騰狀態下煮。
[超吃驚！水餃可以這樣吃！]
餃子煎餅
材料
A
熟水餃 8顆
豬排醬 適量
海苔粉 適量
B
中筋麵粉 50公克
鹽 1/2小匙
水 100㏄
雞蛋 1顆
高麗菜絲 180公克
作法
1. 中筋麵粉加入鹽、水、雞蛋拌勻，再加入高麗菜絲拌勻成麵糊。
2. 熱平底鍋，到入少許油，放入熟水餃，再放入高麗菜麵糊鋪滿鍋面，蓋上鍋蓋以中小火燜煎約5分鐘。
3. 搖晃鍋子，煎餅能順利滑動且不會散開即可起鍋，淋上豬排醬，再撒上海苔粉。
!拌麵糊時，要先將麵粉拌至無粉狀，再加入高麗菜才會均勻。
起司餃子烘蛋
材料
冷凍水餃 8顆
起司絲 適量
蛋液 2顆
七味粉 適量
作法
1. 取平底鍋，到入適量油，再放入冷凍水餃，鍋中到入水至水餃1/4處，蓋上鍋蓋以小火煮至水份收乾，且水餃表皮鼓起。
2. 倒入蛋液，再鋪上起司絲，蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘至蛋凝固後起鍋，撒上七味粉。
!煎餃時一定要蓋上鍋蓋才會熟唷。
焗烤餃子
材料
煮熟水餃 8顆
鮮奶油 2大匙
起司絲 50公克
培根碎 30公克
迷迭香 適量
作法
1. 煮熟水餃放入焗烤盤中，淋上鮮奶油，再撒上起司絲、培根碎。
2. 放入已預熱200℃的烤箱中，烤至起司絲融化，出爐撒上迷迭香即可。
!都是可直接食用的食材，只要烤到起司融化即可，水餃才不會太乾硬。
鹹豆漿餃子
材料
A
煮熟水餃 6顆
熱無糖豆漿 350㏄
蔥花 1大匙
B
醬油 1小匙
白醋 1小匙
辣油 1小匙
菜脯碎 1小匙
蝦皮 1小匙
作法
1. 煮熟水餃放入大碗中，加入材料B。
2. 淋入熱無糖豆漿，再撒上蔥花。
!菜脯碎可以先炒香，更添風味。
泡麵餃子鍋
材料
冷凍水餃 6顆
韓式辣味泡麵 1包
起司片 1片
作法
1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾。
2. 放入泡麵與調味包，煮至泡麵變軟，再放上起司片。
!起司片熄火後再放，半融化狀態更好吃。
麻醬紅油餃子
材料
冷凍水餃 10顆
蔥花 適量
調味料
辣油 2大匙
醬油 1大匙
麻醬 1大匙
白醋 1大匙
糖 2大匙
作法
1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾，取出水餃。
2. 水餃裝盤後加入所有調味料拌勻，再撒上蔥花。
!趁熱拌入醬料更能均勻拌開，且風味更香。
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天天買菜 天菜網
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... 中筋麵粉 、玉米粉、泡打粉、水拌勻。 3.起平底鍋熱油，放入1/3麵糊煎底。 4.同上鍋，取1/3麵糊、洋蔥絲、蔥段拌勻，入鍋鋪平。 5.海鮮 煎餅 ：同上鍋 ... ... <看更多>
... 什麼就加什麼！） • 蛋2 顆• 辣椒1 支• 細蔥20 支• 煎餅粉1 ½ 杯（約190g） 煎餅粉1 ½ 杯（約190g）： • 中筋麵粉1 1/5 杯（約... ... <看更多>
韓式煎餅中筋麵粉 在 [食譜] 韓式海鮮煎餅：麵糊調法、煎法、沾醬比例- 看板cookclub 的八卦
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47798466
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每次吃韓式料理都會想點份韓式煎餅大家一起分享
不過讓人印象深刻的韓式煎餅真的不多....大多都是粉太厚料太少，還是自己做卡實在！
這簡單分享韓式海鮮煎餅做法，包含韓式煎餅粉調法、不用煎餅粉的麵糊調法
還有韓式煎餅沾醬做法，在家也能煎出酥酥脆脆的韓式煎餅
韓式海鮮煎餅材料
韓式煎餅麵糊
韓式煎餅粉 一杯
冷水 3/4杯
不用韓式煎餅粉的麵糊
冷水 100ml
中筋麵粉 100g
玉米粉 30g
雞蛋 兩顆
韓式海鮮煎餅料
韭菜 一把
蔥 一把
洋蔥 半顆
透抽 一到兩尾 切塊
鮮蝦(剝殼去腸泥) 200g
依自己喜好可再加牡蠣、魚片、干貝等海鮮食材
韓式煎餅沾醬
水 25ml
醬油 50ml
砂糖 25g
白醋 25ml
芝麻油 5ml
蒜泥、白芝麻、蔥花 少許，愛吃辣的人可以酌量加些辣椒粉
韓式海鮮煎餅做法
處理食材，韭菜切段、蔥與洋蔥切絲
蝦子剝殼去腸泥後，跟透抽一起過熱水燙半熟(也可以不燙直接用生料來煎)
韓式煎餅沾醬比例參考自韓國主廚孫榮Kai所著「正韓食」做法
沾醬很簡單，把所有材料混在一起拌勻即可，沾醬跟煎餅超搭！
韓式煎餅麵糊調法
懶人我們買了韓式煎餅粉來做，用煎餅粉調麵糊很簡單
1. 一杯韓式煎餅粉，搭配3/4杯冷水調開拌勻即可
不買煎餅粉的話，就用冷水100ml、中筋麵粉100g、玉米粉 30g、雞蛋兩顆調成麵糊
煎餅酥脆的秘訣跟調炸物麵糊有點像，就是要用冷水或冰水來調
還有人會用氣泡水、啤酒來調麵糊
2. 麵糊調好後，把想放的料全都加進去拌一拌，準備下鍋
除了原味的海鮮煎餅外我們還調了一份加泡菜的海鮮煎餅
加入少許泡菜汁來取代一部分的水
3. 平底鍋內倒入兩三大匙的油熱鍋，韓式煎餅要用半煎炸的方式來煎才會酥脆！
所以油不能省
4. 麵糊倒入鍋中均勻鋪平，看得出來用的油不少吧
蓋上鍋蓋以中火悶煎約五到十分鐘，至麵糊凝固、底部金黃
5. 翻面時建議用兩隻鍋鏟來翻，以免破掉
或是先用盤子蓋住平底鍋翻面，把煎餅移到盤子上，再把煎餅從盤子上移回鍋中
6. 喜歡酥脆口感的話，翻面後記得壓一壓煎餅，讓受熱更均勻，煎起來更酥脆
起鍋前把瓦斯爐火力轉大，稍微逼一下油，降低油膩感
酥酥脆脆的韓式煎餅上桌啦～
自己做就是要加很多料加好加滿！吃起來每口都有料，爽度滿點
每次看韓綜都會被不同的韓式煎餅燒到，把麵糊調法學起來，在家裡就能輕鬆做
吃韓式煎餅、再配個韓式炸雞，一邊看韓綜跟韓劇就不會餓了
由於泡菜本身水分較多，要加泡菜的話建議稍微擠一下泡菜的水份
還有調麵糊的時候減少一點水，不然煎出來的煎餅口感會稍微偏軟不夠脆唷
最後又煎了一份沒有刻意壓平、有厚度的煎餅來比較一下口感
結果還是壓薄一點的煎餅，吃起來比較酥脆對味
自己在家做可以實驗看看不同厚度，再試看看哪一種最合自己口味唷～
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