打工揭自製青醬的秘密 蟲卵糞摻在一起打成泥
#少在那編：我決定以後吃白醬 (握拳)
網友在PTT分享打工心得卻嚇壞了一票人！原PO表示自己曾在早午餐店打工，店裡的青醬是老闆自製的，而青醬的主要原料是九層塔，因此常常要幫忙清洗大量的九層塔，他透露店裡不是收到完全沒瑕疵的九層塔葉、就是充滿蟲蟲及蟲卵的葉子。
起初他還會一片一片洗，不過總趕不上用餐時間，就曾親眼目睹還沒洗乾淨的九層塔葉被丟進蔬果脫水機，甩掉水後直接放進果汁機和橄欖油打成醬，而葉子上的蟲卵還是蟲糞的黑點點則融入了青醬中。
他直言自己再也不敢吃青醬或是去那家店用餐，並且建議大家，如果要吃義大利麵，紅醬的基底是用番茄比較好挑蟲、白醬的基底則是牛奶和鮮奶油也比較沒有蟲蟲危機。
PTT上有熱心的網友回應，九層葉上黑色一點一點的，除了可能是蟲卵外，最有可能是蟲便便及羅勒籽，蟲卵倒是白色橢圓形的比較多。
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#義大利麵 #青醬 #九層塔 #蟲卵 #打工 #PTT
青醬九層塔 在 [食譜] 爆滿的九層塔香氣－自製義大利青醬- 看板cookclub 的八卦
圖文網誌版：https://www.wretch.cc/blog/match000/24522706
以下為純文字心得：
我只能說我們花園前的九層塔實在是太『大爆炸』了！
九層塔多到一個不行，不論是紅骨還是白骨的，
加上有些植株已經太粗太老化，九層塔的葉片也快要有點鳥鳥的，
我們便決定來個汰舊換新，順便製作義大利麵《青醬》。
【材料】
九層塔 300g、蒜仁5粒、松子40g、乳酪粉150g、橄欖油200g
不過，一次要做大量的九層塔青醬，實在是有點把家裡當做家庭代工工廠。
要製作這義大利青醬其實很簡單，主要是處理九層塔很廢功夫；
若九層塔去外面買的話，根本不需要處理這些（買現成的都是處理好的）。
我們先去外面花園剪很多的九層塔葉片、枝節，
因為要做青醬的量真的很大！二人便坐在餐桌上處理九層塔葉片，
這種感覺好像又回到和姐姐一起做家庭代工拉鍊、假花的那個暑假，
好妙！過往美好回憶歷歷在目，透過製作青醬浮上心頭。
（餐桌上那一大坨的九層塔，那個位置就是我，只是老公要我拍個照留戀）
乳酪粉也是製作青醬其中一個重要食材。
因為松子不好買，尤其是周日的松子何處去買？！
於是乎網友給了不錯的選擇，就是改用炒「花生」來代替。
炒花生真的很好找，記得把炒花生去皮泡個水呦！
製作出的青醬完全不會輸松子，加上好取得&價格便宜完全是勝出。
【作法】
1、九層塔洗淨用滾水"略"汆燙過後，取出，瀝乾水份。
2、九層塔先放進果汁機。
3、再加入蒜仁、花生及乳酪粉後，徐徐倒入橄欖油，
一起攪拌而成。
過程中要不斷的用攪拌器攪拌，
實在是超糊稠的一大團，而且機器打的速度又很緩慢，
和平常打果汁的感覺不徑相同！
因為裡面沒?半點水阿！全是橄欖油…＠＠不是挺流質的…
好不容易有點進展了！而且果汁機的超厚玻璃杯，
也因為缺乏平常會加的冰塊，因此被打的青醬都熱了起來阿！
另一項重點是廚房滿溢的九層塔混合著橄欖油、起司、花生的香氣，
整個就是香到一個誇張到不行！
青醬成品做成後，在餐廳、客廳、書房全是滿溢這股香味，
只能說九層塔製成的青醬實在是太了不起了！
這精華濃縮般的青醬，撈了一口上來，
那味道之無敵香濃的阿！完全不需要另外再加鹽巴調味了～
就是煮義大利麵時，加點開水，直接將青醬加入麵中攪拌即可～
青醬不宜久放，要以現作的是最佳，
製作放涼後，我們就把青醬打包放入夾鍊袋存放，
再冰在冰箱的上層，用筷子分成三段，之後要用時很方便取用啦！
當天做完後因為家裡沒有預備義大利麵，也沒有什麼食材適合炒（只有洋蔥），
當時還沒想到青醬威力如此的大，我們總共打包了4包，
煮了一包好勁道的家常麵條，直接加入1包我們打包的青醬，
完全不用調味！天阿！那青醬完完全全的依附在每一麵條上，
而且是很飽滿又有點太多餘的附著在麵上。
導致我們吃的很辛苦…因為味道真的很重～
（看照片青醬的顏色就知道我們加多了…第一次做青醬就如此high了）
隔天我才有機會去買義大利麵條，買了一般直麵及蝴蝶麵，
又買了培根及蘑菇，有了這麼濃醇香的青醬，
要做一盤培根蘑菇青醬義大利麵根本就是事半功倍！
這等於義大利麵已經成功了一半。打算這幾天再來做看看嘍～
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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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