來~久違的 #葛瑞斯黑白舞
今晚舞 紅燒燉羊肉
材料:
羊肉塊1.5斤
薑幾片
蔥2根
大番茄4顆
白蘿蔔半條
醬油 (有什麼用什麼)
龍宏辣豆瓣
大補帖滷包(網路買,我好像在博客來買到的)
黑胡椒粒/粉
這一味是我阿姨教我的(那位住海邊的蟻罵)
煮了幾次0失敗 超好吃
今天分享給大家,
有空動手做吧! 換成牛腩/豬小排下去燉都很好吃唷!
作法:
蔥薑爆香》
羊肉塊下去炒到半熟斷生下2大湯匙的豆瓣醬/醬油4-5大湯匙
〉
繼續翻炒到顏色吃進去後
》番茄白蘿蔔〉
黑胡椒粒1小湯匙,喜辣可以多一點
》放入滷包+倒水蓋過食材,如果想做湯麵吃水可以多放些,
我大概1000ml下去燉。
〉煮滾燉30分鐘後
》取出肉和湯汁(湯汁蓋過肉)再拿去電鍋燉2回,蒸爐約40分鐘
把肉燉軟後再倒回原鍋中跟白蘿蔔混合,這樣白蘿蔔才不會過爛😍
此配方也可以依個人口味加點冰糖或米酒,味道也很棒的🤣
Ok我們家這鍋今晚幾乎完食
連白蘿蔔都很美味!
交給你們囉!趕緊明天就去把食材買齊吧!
#葛瑞煮什麼
Ps,食材購買處
羊肉塊》復興sogo樓下超市肉品區紐西蘭羊肉塊
龍宏辣豆瓣》 一般雜貨店大多都有
大補帖滷包》我在這購買,
但請看好數量再點選,我上次不小心買了約30包😅
https://www.books.com.tw/products/N010038877
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,冬天是進補好時機,台灣人愛吃麻油雞、紅燒羊肉爐、薑母鴨等菜式暖胃暖身,台北近期有一家受熱捧的羊肉爐店,主打清燉羊肉爐,去台北,不妨去試試。 呂珍郎清燉羊肉爐選用彰化溪湖現宰羊,每隔兩、三天就配送一頭全羊到店內,老闆呂偉斌說:「需選飼養約兩年的黑羊,且是閹割半年以上的太監羊,吃起來才沒有羊羶味。」湯...
電 鍋 燉羊肉 在 東森新聞 Facebook 八卦
【進擊的台灣】
天氣冷颼颼!小編要帶您去吃很不一樣的羊肉爐!
因為他充滿了父愛,老闆賓哥原本是「電玩大亨」,曾經一個晚上就花掉五十萬元,相當於一般人一年的薪水!為什麼原本數鈔票的雙手現在變成拿鍋鏟,因為賓哥的孩子有一天突然問他:「學校連絡簿要寫父母職業,我要寫什麼呢?」他才驚覺自己要讓孩子在學校抬得起頭!於是他揮別過去優渥卻複雜的生活圈,甘願借錢北上創業!
為了養家,賓哥一天睡不到兩個小時,堅持研發獨門「蒜頭藥膳羊肉爐」,不同於坊間紅燒重口味,這裡的清燉高湯是將紅甘蔗和羊大骨熬上五個小時,逼出精華,再加入蒜頭和祕方中藥,讓湯頭喝來溫順不燥熱,搭配當天現宰的新鮮羊肉,完全沒有羊騷味!
更多精采內容,敬請鎖定本週日(1/17)晚間20:55,東森財經台57頻道【進擊的台灣】首播
#進擊的台灣 #羊肉爐 #現宰羊肉 #清燉羊肉爐
電 鍋 燉羊肉 在 Facebook 八卦
奧地利聖誕節後又進入封城狀態,時間持續到1月18日,接著新年元旦不能到外面群聚放煙花,自家門前應該會盡興,等著看看新年山谷對面的煙火,等看今年會不會特別燦爛!
聖誕節雖然結束,但是過節氣氛延續到新年,這幾天還是要吃好、吃滿!😄
今日美食
愛爾蘭 燉羊肉 Irish Stew 佐 番紅花香料飯
燉羊肉就是一鍋煮;
高山羊肉🐑、洋蔥🧅、紅蘿蔔🥕、芹菜根、馬鈴薯根莖菜...蔬菜當然不能少。(食材切相同大小的塊狀。)
蔬菜有;櫛瓜、紅甜椒、菜豆。
調味:月桂葉、鹽、胡椒粉、Thymian(百里香)、辣椒粉、蒜瓣、啤酒
今天這一鍋燉羊肉沒有水,直接用一瓶啤酒下去燉煮,啤酒煮肉解膩而且可以軟化肉質,至於紅酒當然也是可以,不過肉的口感會有些紅酒的果酸,不喜歡酸味試試看啤酒。😄
肉排將肉骨分解下來,全部灑上鹽、胡椒粉調味,再灑上薄薄的一層麵粉。
高壓鍋。熱鍋加油放入羊肉ㄧㄧ煎至金黃取出。
原鍋放入1顆洋蔥、3根紅蘿蔔、1塊芹菜根、蒜瓣翻炒上色,再加1/2大匙番茄糊炒出茄紅素,加入煎好的羊肉塊翻炒上色,倒入啤酒、月桂葉...
略煮蒸發酒精,蓋上鍋蓋,大火煮至氣閥上升。轉中小火續煮約10分鐘離火至氣閥下降。
另外一個鍋子加少許油,炒蔬菜(菜豆、甜椒、櫛瓜)至柔軟(去除蔬菜的澀味)⋯將羊肉、馬鈴薯倒入、放入百里香一起煮至馬鈴薯柔軟即可。完成前調味加入一塊奶油。
準備一個砂鍋。預熱。
將煮好的燉羊肉骨頭部位鋪在鍋底,上面加上燉羊肉上桌。
天氣冷砂鍋上桌可以保溫,肉的表面不至於遇冷空氣凝結油脂,香氣也瀰漫久些,不用急著吃可以慢慢享用。
羊肉搭 「番紅花香料飯」特別對味!
美國長米⋯2杯(大同米杯)
水⋯2杯
1小撮⋯番紅花
1小撮⋯鹽
洋蔥⋯1/2個
丁香⋯2-3顆
月桂葉⋯1片
奶油⋯15g
做法:
米洗淨。放入所有食材。
放入大同電鍋,外鍋2格水,煮至跳起。
完成加入一塊奶油,蓋上鍋蓋繼續燜熟即可。
#將肉跟蔬菜分開處理。
#應用高壓鍋燉肉可以將2個小時料理過程縮短至30分鐘。
#肉的口感柔嫩即可不可燉煮過頭失去肉味。
#最後程序組合燉煮,可以保持肉跟蔬菜的角色分明,一鍋燉不至於變成一鍋味道雜混。
電 鍋 燉羊肉 在 飲食男女 Youtube 的評價
冬天是進補好時機,台灣人愛吃麻油雞、紅燒羊肉爐、薑母鴨等菜式暖胃暖身,台北近期有一家受熱捧的羊肉爐店,主打清燉羊肉爐,去台北,不妨去試試。
呂珍郎清燉羊肉爐選用彰化溪湖現宰羊,每隔兩、三天就配送一頭全羊到店內,老闆呂偉斌說:「需選飼養約兩年的黑羊,且是閹割半年以上的太監羊,吃起來才沒有羊羶味。」湯底格外清鮮,原來店家捨棄傳統以羊骨熬製方式,改以現宰帶皮羊肉燉煮!但鮮美秘訣不僅如此,湯底還加了帶骨三文魚,味道鮮甜,夏天搭配大黃瓜、白蘿蔔,或是苦瓜、冬瓜、青木瓜等瓜類,等到天氣變涼,就換上老饕們最愛的菜心。
重口味之選,這裏還有羊內臟,以及較少見的羊腦及羊眼睛等!心及肝約涮10至15秒;羊肺已先處過,約涮10秒;肚和腸都先煮過,燙20秒就能吃;至於羊腦,建議煮30分鐘以上。
除了羊肉鍋,這裏亦有薑絲炒羊肉等熱炒菜式。因羊內臟數量有限,若想嘗鮮,建議先打電話預訂。
呂珍郎清燉羊肉爐
地址:台灣台北市金湖路4號
電話: +886 2 8792 9989
營業時間:周一至四5pm-11pm;周五、六、日11am-2:30pm,5pm-11pm (周二公休)
編輯:朱詠賢
來源:台灣《蘋果日報》
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