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【握在手裡的雪球】好有心，做好物
小芸是最快樂的唐寶寶，她的志願是做一個烘焙職人
做雪球餅乾對她是最難的，因為她的手部肌肉不協調
很難搓得像雪球那麼圓
但是她沒有放棄，就像沒有放棄笑容
她不放棄任何一個可以練習的空檔
失敗了幾百次都沒有關係
終於，她做到了
她做出的雪球餅乾，是全世界最溫暖的雪球
讓人嚐到陽光與希望……
如果你也被小芸的有心深深感動，請幫她分享出去
留下一句話為她加加油！
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我們今天成為了一年只需要工作一天的聖誕老人!!!
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嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來烤一盤很有聖誕氛圍，一口吃下滿嘴都是杏仁與核桃香的節慶點心：雪球餅乾 (Walnut Snowball Cookies)。
雪球餅乾是一道令人難以抗拒的甜點，它有一個可愛的雪白外型，也讓它成了聖誕節代表性的餅乾之一，其酥鬆又入口即化的口感更是迷人之處，讓人不知不覺中一口接一口。
雪球餅乾有很多名字，不管你叫它是希臘或墨西哥婚禮餅乾(greek wedding cookie/Mexican Wedding Cookies)，或者俄羅斯茶點餅乾，在口味和做法上都是大同小異的。影片裡這份食譜做出來的雪球餅乾口感入口即化，相當美味，食材上還加了核桃碎來增添它的香氣與口感，而在尺寸上我們特別做成一口大小，這樣在吃的時候女生們也可以很優雅的一口享用，即使小朋友也不會太大顆哦！
雪球餅乾的做法很簡單，我們希望透過這部影片，大家都可以在聖誕節前烤出一盤盤入口即化的好滋味。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/vSmgQA1Qn74
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Walnut Snowball Cookies 雪球餅乾怎麼作呢？
下面是 Walnut Snowball Cookies 雪球餅乾的作法與食譜：
☞ 份量為 21-24 顆餅乾。
✎ 材料 / Ingredients
無鹽奶油 52g
低筋麵粉 58g
杏仁粉 22g
糖粉 15g
核桃 15g
裝飾用糖粉 適量
✎ 做法/ Instructions
1. 先將核桃切碎
2. 用乾鍋以中小火輕炒核桃碎一分鐘，盛起放涼
3. 把軟化的奶油，用攪拌勺攪至呈現奶油狀，質地有點像美奶茲
4. 在奶油裡加入糖粉，並攪拌均勻
5. 將低粉跟杏仁粉過篩加入，以切拌法拌到混合均勻
6. 把核桃碎加入，用拌勺把麵團充份混勻
7. 將麵團放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓揉，並整成長方型，送進冰箱冷藏半小時
8. 把冰過的麵團切成21~24小份，每顆重量約6.5~7g，揉成圓球狀
9. 烤箱以160˚C預熱，烘烤16~18分鐘，直到表面有淡淡的烤色
10. 趁出爐的餅乾有一些熱度，立刻裏上一層糖粉，並放涼
11. 在放涼後的雪球上再篩一些糖粉，就可以上桌了
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#聖誕甜點
#餅乾食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
Hello everyone :) Today we’re going to show you how to make melt-in-your-mouth Snowball cookies.
Whether you call them Russian tea cakes, Mexican wedding cookies or snowballs, there’s no denying that they’re incredible delicious and melt in your mouth and all for holidays.
Snowball cookies is one of my favo holiday cookie. And I miss it when the weather become colder. This delicious cookies are made with almond flour, chopped walnuts, and flour, then rolled into a ball-size and dusted with powdered sugar.
This snowball cookies recipe is suitable for a starter, it’s very easy but tasty. Christmas is coming soon. Why not bake some snowball cookies to be a gift for your family and friends. Hope your enjoy this video :)
This is an #ASMR version, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
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Homemade Snowball Cookies Recipes
☞ this recipe can make 21-24 cookies
✎ Ingredients
unsalted butter, softened 52g
cake flour 58g
almond flour 22g
powdered sugar 15g
walnut 15g
powdered sugar for rolling and dusting
✎ Instructions
1. Place walnuts on the cutting board, then finely chopped.
2. Heat a pan over medium low heat, add chopped walnuts and stir frequently for 1 minute. Transfer to bool.
3. In a mixing bowl, cream butter.
4. Add powdered sugar and mix well.
5. Sifted flour and almond flour, mix until well blended.
6. Pour chopped walnuts into the bowl with the dough, mix to incorporate.
7. Scrape the dough onto a plastic wrap and place in the refrigerator for at least 30 minutes.
8. Cut the dough into 21~24 pieces, each weights 6.5~7g, roll the dough into a ball-sized.
9. Preheat the oven to 160˚C, bake for 16-18 minutes, until the bottom of the cookies is slightly brown.
10. While the cookies are still warm, roll into powdered sugar and let it cool.
11. Sift powdered sugar oven the cookies, enjoy!
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#ChristmasCookies
#eastrecipes
步驟： 1⃣️把已經室溫放軟的無鹽奶油加入砂糖打到顏色變淺2⃣️篩入低筋麵粉、杏仁粉，然後用刮刀拌成團3⃣️將麵糰平均分成三塊，分別加入可可/抹茶 ... ... <看更多>
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雪球餅乾失敗 在 [食譜] 雪球餅乾酥鬆好吃- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
大家好，我是野和尚
這次的照片請看～
https://goo.gl/1xiSPT
一不小心做太多就拿去分送給朋友吧XD
今天想跟大家分享的
是一款好做又好吃的餅乾–雪球
這款餅乾是我幾年前開咖啡店時學會的
主要的食材很簡單，就是奶油、麵粉跟糖
奶油的比例很高
所以只要當天有烤這款餅乾
店裡滿滿地都是烘焙的香氣
由於在做完後會在外層沾上一層防潮糖粉
圓圓的形狀很像雪球，因此得名
不過對台灣人來說
恐怕也很容易聯想到放大版的義美小饅頭就是了XD
【雪球餅乾】
食材：
奶油：糖：低筋麵粉約為 0.7：0.2：0.1
我這次用了110g奶油
(奶油可以減至約0.6左右)
蛋黃使用一顆
少許鹽(約一小匙)
防潮糖粉(沾裹用)
另外可以隨個人喜好加入的粉類
杏仁粉、可可粉、萊姆屑、夏威夷豆碎都可以哦
比例的話可以抓低粉：另加=1：0.2左右
做法：
1、奶油微波融化、麵粉過篩
（我很懶，通常都直接把麵粉跟糖放同一盆，先篩麵粉，再扣重秤糖）
（不用微波爐也很可以，但要在室溫下放軟）
2、將所有食材拌勻成團(儘量不要揉，用拌的)
（大概這樣就好了，由於奶油的關係，鋼盆裡頭應該不會殘粉）
3、將麵團以保鮮膜包成長條狀，入冰箱冷藏或冷凍
至麵團回硬(但不要凍成冰塊…)
(變硬後才會比較好揉成團）
4、將麵團從冰箱取出後
取適量揉成圓球狀(重量約為10-12g)
5、烤箱以170度預熱，烤約17分鐘左右
（烤的時候餅乾會變大，所以要給他們一點空間，
排整齊就是個人喜好了）
6、出爐後略為放涼即沾上防潮糖粉
（放太冷好像會有點沾附不上去）
備註：
大部份的食材，若是喜歡烘焙的人
家裡應該都有
不管是常備，還是用剩
由於依比例製作的話，可以有效消化剩下的食材
所以我覺得滿方便的
但也不建議麵粉的量少於一百克
除非你的蛋黃有打算減量使用
但這樣又會剩下蛋黃很不方便…
這款餅乾不用冷藏哦
常溫、儘量隔絕水氣保存就好了～
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在廚房，我是半路出家的野和尚
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