Megaport 大港開唱 94 狂!
你以為 Doris 坐月子,大港就看不到 CHTHONIC 閃靈 嗎?
閃靈不只要參戰,還要帶給你意想不到的驚喜,Sex Machineguns 的 Bass 手 SHINGO☆一日限定夢幻參戰,今年的大港猛猛 der 啊!
#CHTHONIC #閃靈 #大港開唱 #SexMachineguns
《大港開唱 第二十波》
#全元戰鬥全元戰鬥
「Doris的部分,就交給我了。」
⇉ ⇉ Sex Machineguns 貝斯手Shingo☆大港登板參戰確認
突破重重難關, CHTHONIC 閃靈依舊霸氣挺進大港,代打貝斯手將由Sex Machineguns的Bass手「Shingo☆」擔任!完全超乎想像、完全超出規格,閃靈與Shingo☆僅有一次的超限定演出,大港開唱炸裂噴出!!
Shingo☆除了一同演出閃靈曲目,也將準備特別的Bass獨奏曲目。同時由Shingo☆擔任主角入圍各大電影節的紀錄片「海的彼端」也將在大港開唱特別播映。
不只閃靈+Shingo☆,閃靈還祭出眾所期待的新歌!
今年即將上映的閃靈電影「衝組」主題曲「失落的令旗」,將在大港首次公開。
¤¤¤ 超稀少閃靈演出
¤¤¤ 超豪華盛會特典
¤¤¤ 只有在大港開唱
*備註:「海的彼端」是紀錄居住在沖繩八重山的台灣移民,在長達八十年的移居歲月裡,日夜思念著海的彼端的故鄉。而Shingo☆的阿公阿嬤都是八重山的台灣人,他在近年開始回朔身世,才暸解到這樣一段被歷史撥弄的故事。
┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅
║2017 大港開唱 2017 Megaport Festival║
3月25-26日 |高雄駁二藝術特區
酒井法子|閃靈|Fear, and Loathing in Las Vegas|滅火器樂團ft.王世堅|陳雷&孔鏘大樂隊|愛的魔幻LOVE PSYCHEDELICO|Hello Nico|宇宙人|旺福|Mary See the Future|Suming 舒米恩|李英宏 aka DJ Didilong|DJ Mykal a.k.a 林哲儀|濁水溪公社ft.桐生黑龍/TWICE|Leo王|洪申豪/VOOID|酸欠少女SAYURI|GLIM SPANKY|PassCode|大象體操|血肉果汁機|陳惠婷|小黃cia溥cia溥|#GMSWAG|柯家洋|國語作業簿|魚蹦興業|G.I. JOE|達康.come|小球|鄭宜農|拍謝少年|楊秀卿與台灣微笑唸歌團|生祥樂隊|落日飛車|Easy Shen|阿飛西雅|女孩與機器人|雀斑||林瑪黛|P!SCO|白目樂隊|Flux|INFERNAL CHAOS|Beyond Cure|雞蛋蒸肉餅(HK)|盪在空中|DSPS|負極高壓電|火燒島|Greedy Black Hole|仙樂隊|河豚子|小男孩樂團|黑狼傷心拖吊車那卡西|美秀集團|黃子軒與山平快|淺堤|孩子王|奮樂團|角落|超速之犬|最後大浪|午夜乒乓|Triple Deer|厭世少年|包子虎|Ogre You Asshole (JP)|賽璐璐 |落差草原WWWW|香村x Wonderland (HK)…..and more!
預售兩日聯票 1,800 元 | 預售單日票 1000元|
現場兩日聯票 2,100 元 | 現場單日票 1,200 元|
主辦單位:文化部、高雄市政府、高雄市政府文化局、出日音樂
協辦單位:台灣獨立音樂協會、臺灣港務股份有限公司
贊助單位:台灣虎航、雪山啤酒、Dr. Martens Taiwan、THE NORTH FACE、黑松沙士、城市商旅、TOMS、STANCE、Neutrogena 露得清、這球音樂教室、台灣聲研音響有限公司、塩旅社
媒體協力:HitFM、關鍵評論網、誠品書店、Street Voice、吹音樂、ETtoday、KKBOX
售票通路:
➥FamiTicket(https://goo.gl/eR5fcL)
➥愛pass(https://goo.gl/ugWjdG)
➥高鐵套票全台 ibon 機台熱賣中 (https://goo.gl/CQ6cUK)
洽詢:info@megaportfest.com
IG: megaportfest
#這還不是最後
#但是公布到這裡還猶豫買票就說不過去了
#去你的大港 #GoToMegaport
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【蒸肉餅秘技】自家剁肉餅揀半肥瘦 大廚教路醃肉落呢樣最夠色香味 https://bit.ly/3asFG5V 00:01 手剁肉餅,怎說也比現成超巿買機器絞好的來得有質感咬口。雲來軒行政總廚黃亞保保哥也偏好自家手剁,一道家常小菜,花些許時間,買半肥瘦豬肉回家,再跟保哥學兩招起肉及剁肉秘訣,然後先下...
雞蛋蒸肉餅移民 在 Handerson_yau Photography Facebook 八卦
你知道嗎?今年要 CHTHONIC 閃靈 囉!
Megaport 大港開唱 #大港開唱
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主辦單位:文化部、高雄市政府、高雄市政府文化局、出日音樂
協辦單位:台灣獨立音樂協會、臺灣港務股份有限公司
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雞蛋蒸肉餅移民 在 飲食男女 Youtube 的評價
【蒸肉餅秘技】自家剁肉餅揀半肥瘦 大廚教路醃肉落呢樣最夠色香味
https://bit.ly/3asFG5V
00:01
手剁肉餅,怎說也比現成超巿買機器絞好的來得有質感咬口。雲來軒行政總廚黃亞保保哥也偏好自家手剁,一道家常小菜,花些許時間,買半肥瘦豬肉回家,再跟保哥學兩招起肉及剁肉秘訣,然後先下生粉、鹽,後下糖,靈魂在於撈蛋漿及勾魂麻油香,依足要訣,平常但不凡!
【大廚小貼士】點煮瑞士雞翼先香甜?大廚教用雞轉彎 煮熟唔好即刻食?
https://bit.ly/3beU8xr
03:29
雞翼人人都愛吃,尤其是甜甜的瑞士雞翼,在家做不是雞翼香味不足,就是雞翼有血腥味。雲來軒行政總廚黃亞保指出,首先挑選雞全翼,但須將雞槌斬去,只保留雞轉彎,因為雞槌肉過多,浸瑞士汁後會很粗糙,而且拿着雞翼尖吃較方便,還有其中一邊沒有切過,雞翼肉汁不會流失過多。另外,盡量選擇大隻的雞翼,因為過於細小,烹煮後雞肉會收縮得很犀利。還有不要選有瘀黑的雞翼,除了影響賣相,吃起來還會有血腥味。
【煮莧菜貼士】點煮金銀蛋莧菜先唔鹹?大廚話唔好落鹹蛋白 要有蛋香唔好買真空包裝鹹蛋
https://bit.ly/3s5m2TC
06:08
大廚更教路,要買新鮮一整隻鹹蛋,別買真空包裝的鹹蛋黃,因為這些鹹蛋黃的油分已完全流失,欠香味不好吃。另外,蛋白勿用鹹蛋白,因為煮出來很鹹,可以雞蛋的蛋白代替。莧菜洗淨後,由於莖部很韌,所以在最底的菜葉對下2吋的莖部要全部切去。
【煮節瓜貼士】點煮節瓜粉絲先唔爛?大廚教用筷子角去皮最有瓜味
https://bit.ly/2NAvakb
09:20
節瓜蝦米粉絲是很普遍的家常菜,要節瓜有瓜味,粉絲不爛,其實是很有技巧。雲來軒行政總廚黃亞保表示,節瓜要頭尾粗幼均勻,還要細小,越細小越好,代表幼嫩和水分充足。尾部太大及過於大條的節瓜,老身之餘,肉質比較鬆散,入口不太爽口。
【魚香茄子貼士】想茄子唔變黑 大廚教切完要沖水 用霉香鹹魚夠香
https://bit.ly/3jXqW29
11:56
很多人都喜歡在酒樓點魚香茄子煲,鹹香惹味,但在家中炮製,不是茄子肉變黑,就是茄子皮韌,而且過鹹不香。雲來軒行政總廚黃亞保表示,優質的茄子外皮會有油份,水份充足的話,拿起來墜手,亦可以在瓜身敲一敲,瓜心是實心的話,水份亦十分充足。不要選擇輕身的,因為水份相對較小,吃起來不夠滑。另外,還要看瓜身有沒有破損,有時不為意瓜身有爛,其實瓜肉已經腐爛,或者有蟲。
紫茄子vs手指茄子vs花皮茄子 紫茄子最軟滑 花皮茄味最濃
https://bit.ly/2ZtX04i
14:33
在街市除了買到常見的紫茄子之外,還有幼身和花皮茄子,三種茄子有甚麼分別呢?雲來軒行政總廚黃亞保指出,常見的有手指茄子和紫茄子,一年四季都供應,酒樓和住家大多使用紫茄瓜,因為產量多,而且紫茄瓜口感較為軟滑,但瓜皮較厚,入口較韌,宜在外皮削3刀,吃起來不會太韌身。
【番茄炒蛋秘訣】炒番茄勿落鹽 大廚話炒蛋要香滑 關鍵係落水
https://bit.ly/3ppB84w
16:00
番茄炒蛋是很多人都愛吃的家常菜,不要以為很簡單,沒有技巧的話,不是炒到一碟水,就是雞蛋入口粗糙。雲來軒行政總廚黃亞保指,要做好吃的番茄煮蛋,首先要懂揀番茄,先看其外皮是否有破損,以及有沒有皺皮,如果皺皮和番茄蒂剝落,即是擺放了一段時間。還有番茄蒂要呈青綠色,番茄身紅潤,代表這個番茄成熟和新鮮,番茄味會較濃,不帶酸味。
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#黃亞保 #蒸肉餅 #瑞士雞翼 #煮莧菜 #節瓜粉絲 #魚香茄子做法 #番茄炒蛋做法 #煮食教學
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雞蛋蒸肉餅移民 在 飲食男女 Youtube 的評價
這日的早晨已見赤暉,猛烈地打落於白招牌上,「時新快餐店」五個銀字相當剌目,下方「漢堡包之家」幾個紅字則比較低調,默然地安躺於落地玻璃門之上。縱使陽光不留情,仍然無礙一眾等待點餐的食客,長長的人龍裏,個個皺着眉頭,嘴裏一直嘟噥着,卻又硬要等候,倒也成趣。更早以前,那個舊招牌好像更好一點,紅底白字,加搭一個紅白相間的小簷篷,有特色之餘,又可為人龍遮光擋雨。
一個成功買到外賣的男人步出小店,只顧咬下手中的漢堡包,一個勁兒撞倒了我。站起來的一剎那,天旋地轉間,身旁的快餐店也一併轉走了,只剩下一道深鎖大閘。啊,對了,小店二零一七年就關門了,更掀起爭產風波。翌年,分裂了的大哥及二哥,分別於紅磡各開了一間新店,大哥的店是「時新快餐店」;二哥則是「時新漢堡包」。說不清,理還亂,情懷卻很無辜,只能靜候判決。
有今有昔
踏着快步,來到了有點眼熟的小店門口。背景帶點鋼琴黑,上方有兩個招牌,門口的右手邊亦有一個落地招牌,熟悉的地方在於它們採用了紅白相間的襯色,字體不大,寫着「時新漢堡包」,這是二哥的店。說時遲那時快,一名架着黑色粗框眼鏡的老人穿過自動門,步出小店,介紹自己名叫「鍾奇濤」,人稱二哥,然後就引領我到店內。時鐘搭正七時,離開門時間尚有一段距離。新店比起舊鋪細小得多,但更摩登整潔。店裏的木枱整齊地並列,黑皮卡座位靜候着,門口右方的收銀處閒擱,只有廚房亮了幾盞小燈。裏面傳來碗盤碰撞的聲音。
這是二哥幾十年來慣常的早晨,六時左右回到店裏,做着小店的靈魂——漢堡扒。先是配料,只略略見到有雞蛋、洋葱、牛肉等食材,由於是家傳秘方,他也不便透露,配好材料就開始攪肉,以前用人手方法,但隨科技發展,早已改用機器攪拌,攪勻的牛肉用鐵盤子盛起,一盤盤捧到木枱上。只見,他急忙地把幾個方盤放好,手執一個舀雪糕的勺子,就坐下來,把牛肉一球又一球地舀起,再放到方盤上排好,這個功夫要費上一小時。接着,他從廚房拿出一個印模,把一球又一球的牛肉平均放在六個洞口內,再用手壓平,就成了漢堡扒的模樣。漢堡扒必須每天新鮮製造,不能隔夜,這是傳統。就如枱面上的印模,看上去挺新淨,但其實自六十年代起,就一直沿用至今。有今就有昔,說起往事,二哥眸子變得深邃。
是的,早於六十年代,小店就由兩兄弟的父親鍾冠球創辦,當時只是一間小士多。舊陣時的士多不止賣雜貨乾糧,更會賣熟食飲料,總之一切能謀生的東西。當時他們也只賣三文治等簡食,後來,十分幸運地得到一位朋友幫忙,才有了地道的漢堡包。該位朋友於外國當西廚,回港時告知了鍾冠球原來有這一個做法,就是把一些不是最高級,但品質可以的牛肉攪成肉餅,再夾在烘過的麵包內,淋上美味的醬汁,配合起來相當美味。由於香港當時未有人懂得這樣做,現時著名的外資快餐店,也只是七十年代中期方才於香港出現。他又傳授了一個做漢堡扒的秘方予鍾家,及後鍾家再研發出一個獨特的沙律醬,成了一種新口味,二哥笑言:「初初乜都冇㗎,係得一塊肉,配埋我哋秘製沙律醬。」當時這款新作又被命名為「雜港包」,成了香港的地道美食。
鍾家一共有六兄弟姊妹,二哥排行第二,故此擔起了到鋪頭幫忙的責任,每天放下書包,就要跑回店裏工作,起初都只是賣煙仔、糖仔,後來在父母耳濡目染之下,對下廚有了興趣,逐漸學習做漢堡包。小子畢業,不似其他兄弟姊妹般到工廠打工賺錢,反倒全力到士多幫爸爸忙。當時未填海,士多門口就是碼頭,正值香港經濟起飛,生意興隆,湊巧業主要移民美國,於是第一時間問鍾冠球有沒有興趣買下鋪位,二哥大讚父親:「我爸爸做人好老實,人緣好又準時交租,所以業主唔問左右嗰兩檔,首先問咗我爸爸先。」
生意好又有積蓄,於是把心一橫,買下了左中右三個鋪位,打通擴充,裝修後,參考外國買票後才取餐的做法,一來節省很多人手;二來不怕有人走數:「啲人都唔係想走你數嘅,好多時食食吓有船嚟,佢哋幾大都趕咗船先啦,咁就冇咗㗎啦。」有見及此,他們索性採用賣快餐的模式,主力當然是賣漢堡包,就成了紅白簷篷的「時新快餐店」。當時西洋的漢堡包開始進駐香港,而且款式多樣,配料裝飾也豐富,雖然父親認為太複雜,但為了順應潮流,他就提議加上芝士及雞蛋,又改為雙層,僅此而已,希望盡量簡單一點,保持港式漢堡包的風味。
往事如煙
光輝霎眼,命運總是弄人。小店最輝煌的時光稍過,此時鍾冠球也到了退休年齡。他見兒子盡心多年,就問他是否有興趣接手小店,希望把鋪頭交予他打理。小子一心想將漢堡包發揚光大,當然答應。於是就與大哥鍾奇清一起打理小店。
怎料,一切惡運,也同時爆發。他說,做生意很有趣,任何一個基建,都能令一門生意死或生。最難的難關,就是碼頭搬遷,當時未有海底隧道,整區都沒有人流,生意淡泊。那時候,父親都勸說結業罷了,回想至此,他嘆口氣:「我同爸爸講唔好,我都喺度做咗幾十年,我點捨得唔做。」堅持還是有用的,及後開始周圍都有地盤出現,算是挽回了一點人氣,但快餐店嘛,始終不合三行工人的胃口,既然要生存就要想法子,於是他嘗試多加一點中式食物,例如很多人客喜歡吃他們的漢堡扒,他把漢堡扒煎過後,放於白飯上,淋上醬汁,又外加了一些蒸菜,加上快餐模式的效率,也就聚攏了一眾三行工人在此午膳。此外,當時又有理工大學的前身出現,很多學生都開始來小店吃漢堡包,生意開始好轉。
然而,好景還是不常。十多年前,開始傳出大地產商收購該區重建的消息,二哥眼見旁邊的店鋪開始陸續被收購,心裏也有了準備。終於,二零一七年時,他們的鋪位都被地產商收購了。最讓他始料未及的,竟然是身邊的兄弟姊妹,為了賣鋪的三千多萬,竟然掀起一場爭產風波,令本來能營業至當年十月底的小店,八月就突然結業。未幾,傳出了二哥重開「時新漢堡包」的消息,引來了大哥的提告,六人你一言、我一語,兄喊冤、弟呻枉,擾攘一輪,最後二哥及大哥各自重開新店。當初如何哭辯也好,他今天只拋下一句:「咁多年經歷咗咁多,都唔知點講啦。」不願再爭論,孰是孰非只一時,唯獨情懷永恆。他重開小店,只為兩個心願。
第一,很多街坊見他們結業,都十分關心,每次碰上老顧客,對方都會衝上前猛問小店會否重開,埋怨沒有漢堡包吃。不止是老街坊,還有一眾理工學生,結婚生仔後,都會帶上後代來光顧。他放不下這份情誼,但年事漸見高,能力也是有限。此時,他的兒子卻表示願意幫忙:「我今年六十八歲,佢唔幫手都好難再重開啦。」於是,他決定一試,以報答街坊多年來的支持。
第二,他一直以鍾家的漢堡包為榮,亦曾經答應過父母,會將它發揚光大,若此時終結,大家都只會記得爭產的黑歷史,浪費了父母的心血,也白花了他一天也沒有離開過鋪頭的大半輩子。「任何一個行業都有自己嘅獨特,唔係每樣嘢都可以保存咁耐,唔係每樣嘢都有咁多人擁護咁耐。」開放式廚房開始煎着漢堡扒,香氣四溢。小店轉眼間已快滿座,眾人享受着那煎炸的聲音,氤氳飄繞於牆上的十六個大字「時尚風釆;與時並進;新鮮新意;薪火相傳」。
執拗僅一時,還願經歲月洗禮後,說起「時新」,只記得她的經典情懷。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢、謝本華
時新漢堡飽
地址:紅磡德康街黃埔花園12期家居庭22-23號鋪
電話:2387 2868
營業時間:10am-9pm
詳情: http://bit.ly/2R6zbhd
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雞蛋蒸肉餅移民 在 飲食男女 Youtube 的評價
工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
雞蛋粟米蒸肉餅
https://bit.ly/3nx6Dcs
材料:
豬肉碎250克
粟米粒80克
本菇50克
蛋1隻
水1湯匙
葱2條
蒸魚豉油1茶匙
醃料:
糖少許
鹽少許
粟粉1茶匙
生抽1茶匙
紹酒少許
泡野山椒蒸魚
https://bit.ly/3nyQm6S
材料:
黃腳鱲1條
薑2片
葱3條
鹽少許
滾油2湯匙
蒸魚豉油1湯匙
辣椒配料:
泡野山椒4條
紅辣椒乾2條
獨子蒜半個
大紅椒1小塊
鹽少許
糖少許
四季豆燜薯仔
https://bit.ly/2IzhJih
材料:
四季豆150克
薯仔2個
乾葱1個
葱2條
獨子蒜半個
乾辣椒1條
水100毫升
蠔油半茶匙
糖少許
老抽少許
苦瓜蜆湯
https://bit.ly/32Sj6zh
材料:
蜆250克
蜆乾30克
薑2片
葱2條
苦瓜200克
清湯1公升
米酒2湯匙
鹽少許
糖少許
足本食譜: https://bit.ly/3pvkfGV
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#家常菜食譜 #簡易食譜
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https://goo.gl/F3rXPj
CHTHONIC 閃靈更新了封面相片。
2月28日 19:53 ·
閃靈新歌首唱,外掛Sex Machineguns,限期合體只有在大港開唱!CHTHONIC ft.
Shingo(Sex Machunguns) in Megaport Festival!
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Shingo☆」擔任!完全超乎想像、完全超出規格,閃靈與Shingo☆僅有一次的超限定演出
,大港開唱炸裂噴出!!
Shingo☆除了一同演出閃靈曲目,也將準備特別的Bass獨奏曲目。同時由Shingo☆擔任主
角入圍各大電影節的紀錄片「海的彼端」也將在大港開唱特別播映。
不只閃靈+Shingo☆,閃靈還祭出眾所期待的新歌!
今年即將上映的閃靈電影「衝組」主題曲「失落的令旗」,將在大港首次公開。
¤¤¤ 超稀少閃靈演出
¤¤¤ 超豪華盛會特典
¤¤¤ 只有在大港開唱
*備註:「海的彼端」是紀錄居住在沖繩八重山的台灣移民,在長達八十年的移居歲月裡
,日夜思念著海的彼端的故鄉。而Shing☆的阿公阿嬤都是八重山的台灣人,他在近年開
始回朔身世,才暸解到這樣一段被歷史撥弄的故事。
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║2017 大港開唱 2017 Megaport Festival║
3月25-26日 |高雄駁二藝術特區
酒井法子|閃靈|Fear, and Loathing in Las Vegas|滅火器樂團ft.王世堅|陳雷&孔
鏘大樂隊|愛的魔幻LOVE PSYCHEDELICO|Hello Nico|宇宙人|旺福|Mary See the
Future|Suming 舒米恩|李英宏 aka DJ Didilong|DJ Mykal a.k.a 林哲儀|濁水溪公
社ft.桐生黑龍/TWICE|Leo王|洪申豪/VOOID|酸欠少女SAYURI|GLIM SPANKY|
PassCode|大象體操|血肉果汁機|陳惠婷|小黃cia溥cia溥|#GMSWAG|柯家洋|國語
作業簿|魚蹦興業|G.I. JOE|達康.come|小球|鄭宜農|拍謝少年|楊秀卿與台灣微
笑唸歌團|生祥樂隊|落日飛車|Easy Shen|阿飛西雅|女孩與機器人|雀斑||林瑪
黛|P!SCO|白目樂隊|Flux|INFERNAL CHAOS|Beyond Cure|雞蛋蒸肉餅(HK)|盪在空
中|DSPS|負極高壓電|火燒島|Greedy Black Hole|仙樂隊|河豚子|小男孩樂團|
黑狼傷心拖吊車那卡西|美秀集團|黃子軒與山平快|淺堤|孩子王|奮樂團|角落|超
速之犬|最後大浪|午夜乒乓|Triple Deer|厭世少年|包子虎|Ogre You Asshole
(JP)|賽璐璐 |落差草原WWWW|香村x Wonderland (HK)…..and more!
預售兩日聯票 1,800 元 | 預售單日票 1000元|
現場兩日聯票 2,100 元 | 現場單日票 1,200 元|
售票通路:
FamiTicket(https://goo.gl/eR5fcL)
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洽詢:[email protected]
IG: megaportfest
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