四大名師聯手的蛋黃酥，非買不可！ 😋😋😋
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➤吳寶春麥方店 吳寶春 師傅
➤莎士比亞烘焙坊 王鵬傑 師傅
➤法朋烘焙甜點坊 李依錫 師傅
➤堂本麵包店 陳撫洸 師傅
#數量有限敬請把握
陳撫洸 在 Facebook 八卦
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，#生吐司 #慢熟吐司 #優格中種 頻道贊助會員食譜與步驟：https://recipe.briancuisine.com/?p=49362 這份「醍醐慢熟吐司」堆疊了多層次發酵的香氣，運用速發酵母卻能模仿出天然魯邦麵種的熟成氣味，特別的液體添加與配方比例計算，完成了這份更勝於2020年所發表過的「雲...
陳撫洸 在 BrianCuisine Facebook 八卦
認識 陳撫洸 老師是因為台東的食冊cafe
2018年因書的宣傳活動去了台東
麵包掌廚 麥寇阿焙 則是透過我在台東的粉絲推薦
在我2017年連書都還沒寫完，他就來問我是否願意去宣傳
第一次當作者我很猶豫的答應去了
該不該去的忐忑來自於
擔心台下一片無人的冷清窘境
然後 阿焙 把陳老師為他的簽名書送了一本給我
拿到書之前，我根本不知 陳撫洸 是誰
(小的愚昧呀!)😅
然後回到這裡讀了書才深刻的被內容吸引
被他人的本質所吸引
#就是緣份呀！
陸續這3年慢慢透過網路訊息
認識了更多面向的 陳撫洸
然後我就想，為何是他特別引起我的注意
是不是因為太帥、太有才華、太有知名度
應該以上皆是！
當然起源是引介的緣分
然後更是回歸感受一個人的本質
2019年年初，與他在烘焙展上不預期相遇
當了人生的第一次粉絲的我
確定了我的直覺，談話中感覺到誠懇
溫軟且舒服、是一位隨心而走的烘焙人
還有我以為大師傅就是 {有點老 } 的那款式
沒想到近距離看，他皮膚好好，都沒有皺紋
就差沒問他用啥牌子保養品了😜
#還是緣份呀！
在招牌砸下來就會有網紅的年代
最珍貴的事是做好自己擅長的事
當一位麵包店經營者，最大的價值是
為掏錢買麵包的顧客，做好每一顆麵包
滿足他們的胃並忠於自己的產品與服務
陳撫洸 在 Facebook 八卦
－什麼!停課繼續延兩週－
爸媽們受到太大的驚嚇，只好怒吃一波安慰自己，
看來我們還得跟孩子很"親密"的在家😆😆😆
爸媽每天被操的體無完膚，他們依舊電力無限⚡
#恢復心情最佳的良方就是吃甜食
好吃的買起來補償自己🎉蘋果花x世界冠軍蛋黃酥
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4位烘焙大師共同製作的蛋黃酥禮盒!! #免運費
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一開賣就賣出300盒😱因為去年一顆難求～
要吃四個師傅的就要買四盒，今年不用啦！
一盒12顆就可以滿足所有需求❤️
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#三位是世界冠軍加吳寶春的師傅
平平都是蛋黃酥到底怎麼變出各家的特色，
我只能說真的很難言傳，吃了就知道!!!
每個都超好吃，細微的變化，真的要品嚐才懂~
吳寶春👉蛋黃與豆沙的入口即化&酥皮的麥香
王鵬傑👉國王派手法，餅皮的層次&紅豆餡的焦糖脆底
李依錫👉麵粉和麵團的三溫糖、洲南海鹽有多層次變化
陳撫洸👉西式酥皮&兩種紅豆沙的精緻解膩蛋黃酥
反正也不能出門，就待在家裡好好品嚐極致美味😋
夜深人靜坐下來嗑一顆蛋黃酥，是不是很舒心~
#在家最安全 #蛋黃酥吃起來 #團購
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造成不便請見諒。
(因疫情關係可能有不可抗力因素改變出貨時間）
國王派酥皮嬌貴脆弱，運送有破損可能，
可以接受才下單唷~
陳撫洸 在 BrianCuisine Youtube 的評價
#生吐司 #慢熟吐司 #優格中種
頻道贊助會員食譜與步驟：https://recipe.briancuisine.com/?p=49362
這份「醍醐慢熟吐司」堆疊了多層次發酵的香氣，運用速發酵母卻能模仿出天然魯邦麵種的熟成氣味，特別的液體添加與配方比例計算，完成了這份更勝於2020年所發表過的「雲朵生吐司」。醍醐是一種刷新的風味覺醒，一種有別於記憶的滋味，不僅是柔軟細緻的觸覺與棉絮絲片狀的視覺體驗，當你將吐司送入口中咀嚼之際，肯定更能認同，「醍醐與慢熟」所帶來的嗅覺、味覺的昇華感動。
熟悉天然酸種麵包的朋友，應該對於我曾麵包科學所說明的「乳酸菌」或「醋酸菌」並不陌生，但在這份吐司配方裡自己挑戰的是，如何藉由速發酵母，搭配低溫發酵的中種麵團手法，並運用食材使用的調整，化繁為簡來完成心目中的風味堆疊，當然最最重要的滋味靈魂，更是主麵團裡可爾必思的使用及其他如奶粉、奶油間的添加比例拿捏。『乳酸鈣』是個隱性配方的概念，它就藏在可爾必思與奶粉之中，這裡我要感謝自己心目中的麵包大師，堂本麵包烘焙坊的「陳撫洸」老師，它給了自己在麵團材料運用時更寬廣的延伸想法，讓自己有機會在不同吐司的配方嘗試之間，驚喜地發覺這個新滋味組合。
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陳撫洸 在 吳寶春味覺的啟發師【堂本麵包店：小巷裡的味蕾奇蹟】陳撫洸 ... 的八卦
Sep 16, 2016 - 堂本麵包店：小巷裡的味蕾奇蹟-陳撫洸那些麵包告訴我的事依照實驗、記憶、愛來分類，從麵包開始說故事，講述阿洸師傅面對烘焙一路遇到的困難、嘗試與 ... ... <看更多>