直播預告
這個星期的感恩工商直播,是阿芳日常做菜使用量很高的真老麻油,阿芳除了最基礎的醃肉到起鍋前的提香,都是用真老的白芝麻油,連冬令進補炒麻油料理,阿芳都喜歡使用比較不容易上火的白芝麻油取代黑麻油,因為品質好所以做出的菜餚,在入口時,總能感受到芝麻油的香氣,前兩天阿芳在做康寶公司的商業食譜,實作了一道自助餐蒸蛋,所有品嘗的人工作夥伴除了在意用他們的產品做出來的蒸蛋好不好吃之外,對於蒸蛋入口特別的麻油香氣覺得驚訝及稱讚。
昨天阿芳在盤點時才發現家裡沒有可以開箱的商品讓大家仔細觀看,兩三個小時後真老的老闆竟然直接從三峽親送到阿芳家,還跟阿芳說今年因為芝麻的價格稍微的下跌,所以表單上的價格調的比去年更低,要讓實際支持他們的好朋友們也享受到實質的回饋,至於抽獎的部分就由老師來決定,聽了真的覺得我身邊這些長期贊助我的廠商真的是太可愛了,其實每年的感恩直播他們開出不管是白芝麻油黑芝麻醬白芝麻醬的價格,已經是在他們全通路上的最低價格,這幾年來也為他們培養了許多忠實的支持客戶。
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剛剛阿芳在規劃晚上感恩直播想做的菜色,寫到第四道還想繼續往下寫,這樣子怎麼可能做得完?但是阿芳要先開會去了,容阿芳再想想。
如果在做菜的芝麻油大家沒用過真老麻油,阿芳很誠心的跟大家推薦,可以訂來試試看,至於做什麼菜今天晚上做晚餐時間的感恩直播,再請大家跟阿芳一起來同樂。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,老式蒸蛋就跟老式情歌一樣,耐人尋味。 昨天聽著陳淑華的“一生守候”然後做著 #老式蒸蛋,忽然覺得實在很對味。 有些料理就是這樣不管時代怎麼變,它也總是以不變應萬變,歷久彌新的延續到下一代。 我媽喜歡做蒸蛋,小時候家裡的餐桌經常有蒸蛋,問她為什麼? 『啊就因為你阿公和你們都可以吃啊!』嬌媽回答得...
阿 基 師 蒸蛋 在 林姓主婦的家務事 Facebook 八卦
【這樣做絕對不失敗:雞汁玉米蒸蛋(電鍋版)】
這個年假還真短,放假的軟爛心情都還沒醞釀夠,突然間就燈一亮,叫大家散場準備回家繼續工作了,跟去年豪氣的九連休一比真是讓人覺得天差地遠。但請容林姓主婦說句公道話,或許我們應該要感謝政府今年只給我們六天年假,不然我們再這樣暴飲暴食下去,哪怕只是多個兩、三天,都可能讓肚皮上的輪圈災情更加慘重,變得無比厚實、難以消滅,反正一路從冬至狂吃到現在,也放縱兩個月了,是時候設個停損點,大家就甘願點吧(冷水拍臉)!
連日盛宴之後,回歸到日常生活,我想還是簡單、清淡又美味的家常料理,最能擄獲人心。本週分享的是我去自助餐非常愛點的一道菜,也就是蒸蛋。為什麼要特別強調去自助餐會點呢?其實那幾乎是我唯一能吃到蒸蛋的機會,因為我自己在家挑戰過好幾次蒸蛋都失敗啊(大哭跑走),電鍋蒸蛋感覺是主婦必備的技能吧,但我真的覺得其中很多秘密我摸不透!
首先,要加多少水進蛋液裡,是關鍵。加太多,吃起來毫無口感,放進嘴裡像夢一場,什麼也感受不到;加太少,蛋變得太紮實不夠滑嫩,有失蒸蛋的精髓,也不行。阿基師教過一個被許多人讚許的方法,就是打完蛋,把蛋殼留著裝水,一顆蛋對四次水,但我打的蛋常常蛋殼碎得亂七八糟、兩半大小不一,這招對我而言不是很管用。
再來,該如何蒸出表面如林志玲肌膚般,無坑疤、細緻滑嫩的蛋,也有很多小地方要注意,且眾說紛紜。有人說蛋液要過篩、有人說要拿水果刀打蛋、有人說蒸蛋時要在碗上蓋蓋子、有人說要在電鍋鍋蓋留氣孔、有人說打進蛋裡的水要 60 度。蒸蛋該如何調味也始終困擾著我。反正我每次想要好好查食譜破關,看越多卻越拿不定主意,覺得蒸蛋實在太難了我此生估計無法駕馭。
終於在一個夜黑風高的夜晚,我突然融會貫通、領悟了一些蒸蛋的道理。既然蛋殼不能量,那我就抓好固定比例對水。既然抓不準調味劑量,那就拿原味雞湯取代水,因為雞湯已經非常濃郁,只需要加一咪咪鹽提味,就會讓蒸蛋口口都充滿雞汁香氣,不用煩惱鹹淡。另外掌握好幾個小技巧,簡簡單單就能做出可以出國比賽的蒸蛋(沒有這種比賽),或許不會做蒸蛋的主婦全台不到三人,但我還是必須記錄分享這個食譜,能幫三個算三個!
保證讓蒸蛋成功的食譜在這裡:http://okapi.books.com.tw/article/9454
阿 基 師 蒸蛋 在 野蠻王妃(yifenko) Facebook 八卦
#富山私房菜開團
端午節那團大家嚐了 #日式蒲燒鰻 後都額樂的到不行,很多朋友吃完都來問何時能再補貨?
我們家的鰻魚控二哥也讚不絕口,為了他我中間還先補過一次 #蒲燒鰻魚定食包組,結果他每天一包又快沒了,我也要再下單啦!
▪️阿嬤家的手工粿表單:https://gbf.tw/a2t9q
▪️鰻魚/饅頭/香香醬表單表單:https://gbf.tw/9f5jj
這次除了有大家最喜歡的「日式蒲燒鰻」之外,還加入其他私房菜「#美好玫瑰手工饅頭」、「#阿嬤家的手工粿」還有王妃首團新品「#泰式打拋豬塔塔香醬」。
👑王妃團優惠
✔️整團冷凍滿2000免運/ #冷藏500免運(蘿蔔糕)
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⭕️為什麼蘿蔔糕不能跟鰻魚合併運費?
因為富山的蘿蔔糕是真米製作,#不能冷凍唷
不過蘿蔔糕只需要$500元就可享免運,而且兩邊訂購贈品是兩份喔。
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富山家的蘿蔔糕很實在跟簡單,沒有太多花樣口味,一條足足近1公斤;蘿蔔糕本身已經切好黃金厚度,只需要直接烹煮就完成囉!氣炸很方便。
另外,因為純米製作,富山家蘿蔔糕不能冷凍,另外還有大甲芋籤糕口味,很喜歡。
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🟧這次新品「#泰式打拋豬塔塔香醬」,九層塔香氣在口中大爆發,隨之增加了豬肉的嚼勁,選用台灣豬肉,不會吃到肥肉或是筋,這個好重要~就如同媽媽親手煮的一樣新鮮。
連同富山秘制醬汁一同扮煮,加點微辣,是大人的口味,好香好香微微辣感真棒!
泰式打拋豬塔塔香醬除了可以拌麵、拌飯還可以用來醬燒羊排、煨茄子、四季豆或是海鮮等等手藝立刻升等為大廚。
🟧 #美好玫瑰手工饅頭
老師傅手工製作饅頭,#不添加任何防腐劑及泡打粉,將一個個饅頭捏成花朵的樣子,是美好的玫瑰、美味的滋味。
口感紮實Q彈,五種口味一次擁有,即便工序繁瑣,從揉麵、發酵、蒸煮對任何步驟都不能省略,這是老師傅職人精神也是對孩子與家人健康的堅持。
一組有五個口味(原味、黑糖、可可、抹茶、莓果),不需解凍,電鍋外一杯水蒸煮就可以輕鬆享用。
🟧正宗日式蒲燒鰻
冰箱怎麼可以少了蒲燒鰻呢?
我不是很愛吃鰻魚,但這家富山Fùshān日本正宗口味蒲燒鰻,很可以~
術業有專攻,富山家鰻魚採用是高品質的白鰻,油脂分布均勻,肉質鮮甜可口,專門出口日本。
☑腹身去骨
☑肥嫩豐富油脂
☑軟嫩鮮甜Q彈
☑生態養殖
蒲燒鰻魚系列
☑️蒲燒鰻魚定食包組(五入)
由專門的刀工師傅片切,不是零散鰻魚喔,這兩種差很多;零散的你不知道魚的部位也很有可能是淘汰的邊邊角角。
#您可以看的出來是完整的魚。
這款定食包是讓我方便準備早餐給小童們享用,我只需要將蒲燒鰻與白飯微波加熱,然後放上海苔就是一道超豐盛營養早餐,或是用來當蒸蛋料理等等;一包小份量剛剛好一餐,新鮮完食。
☑️日本正宗口味蒲燒鰻(整條)
一家人👨👩👧👧一起享用美味,一條剛剛好。
如果是4-6個人可以選用300克;3人左右就選用200克。
#新鮮沒有土腥味
外面的蒲燒鰻,也有業者用小尾的黑鰻加工成蒲燒鰻魚片或是大陸進口的冷凍鰻魚後加工。
#食用方法好簡單
打開,加熱就可以囉。
#高品質專門外銷日本
鰻魚的養殖最大特色是採「生態養殖」
鰻魚喜歡在清潔、無污染的水域棲身,是世界上最純凈的水中生物。
鰻魚富含多種營養成分,鈣質、維生素A、優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。
蒲燒鰻魚除了要有新鮮的鰻魚,醬汁更是靈魂關鍵,Q彈入口,感受到滿滿的膠質在口中奔放著,鮮美風味讓人口齒生津,愛不釋手,更是餐桌上亮眼的佳餚。
#注意事項
蒲燒鰻魚本身含有軟刺,請小心食用。
⭕️ 【預購】按照匯款順序開始出貨。預計結團後兩週內 2021/08/09 前出貨完畢。
配合政府防疫升級,無法配送至指定樓層、無法指定到貨日與時段、不保證隔日配達,疫情期間諸多不便,還請多多包涵。
如有延後到貨將另行公告(視海關抽檢情形提前或延後),無法等待請不要訂購。
【缺貨中】顯示缺貨中的商品,無法訂購已售完。
▍聯絡窗口 ▍富山Fùshān
https://m.facebook.com/fushantaiwan/
訂單問題:hello@beatastudio.net
阿 基 師 蒸蛋 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的評價
老式蒸蛋就跟老式情歌一樣,耐人尋味。
昨天聽著陳淑華的“一生守候”然後做著 #老式蒸蛋,忽然覺得實在很對味。
有些料理就是這樣不管時代怎麼變,它也總是以不變應萬變,歷久彌新的延續到下一代。
我媽喜歡做蒸蛋,小時候家裡的餐桌經常有蒸蛋,問她為什麼?
『啊就因為你阿公和你們都可以吃啊!』嬌媽回答得乾脆。
以前家裡有工廠,媽媽常常要兩邊跑,要兼顧工廠的員工和家裡的阿公以及爸爸、我和弟弟,所以她總是要在最寶貴也最短的時間內,餵飽我們大家還要不失營養(很厲害耶!以前人都不會想說外面買買便當就好)。
所以我媽有一些菜真的比奧立佛15分鐘上菜還厲害,起碼也都把我們餵飽長大了。(我想我們身邊都有一位,把全家的胃安置得妥妥當當的 老媽大廚)
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想不到N年後,我也學起了我媽的這一招,在今年過年時就發揮得淋漓盡致。
過年的時候家裡連續請了3天的客,當中有兩天我都做了蒸蛋。
我鵝子說『媽你沒別的菜了嗎?』
『……怎樣!連著吃蒸蛋不行嗎?』我邊煮邊回答
他哪知道過年的時候他老媽也很想休息,像他一樣可以每天嗑零食、吃大餐、睡懶覺。
但是用蒸蛋請客真的很方便,不只菜單上多了一道菜還是老少咸宜的菜,大家吃完還額樂,『蒸的好=真的好』嘻嘻!一道蒸蛋讓我面子裡子都有了。
這個過年我做的兩次蒸蛋,一次是素食的(加了菜脯、枸杞),一次是加了豬絞肉,因為都很得分所以想說今天就來介紹蒸蛋,喚起大家記憶中媽媽的蒸蛋味道。
其實蒸蛋跟滷肉一樣,每個媽媽都有自己的大絕招,我做的是非常簡易的電鍋版,以前嬌媽常在家裡做的味道。
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離開媽媽家自己上台北工作的時候,那時我和萬芳也常在租屋的地方自己做蒸蛋,因為簡單方便又便宜(因為那時賺的少,要租房子還要買漂亮衣服,都馬吃得很節儉),所以也在那時就打下了良好的蒸蛋基本功。
我喜歡一道料理可以讓人想起了身邊的人、事。
或許吃的時候你不以為意,但是事後想想,你怎能忽視它給你的回憶,以及心裡深處那股柔軟的力量。
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我想雖然在每一個人心中,對於宴客或聚會的想像都不一樣,但是我覺得對我來說親戚、朋友來家裡吃飯,最重要的是我們一起分享了當下的食物,我們一起共渡了當下的時光。
至於其他一些形式上的細節,或是如何做工繁瑣的大菜、如何昂貴的食材,也都不及大家吃的開心快樂來的重要了。
當我看著每個人吃到了道簡單的蒸蛋,都可以津津樂道、回味無窮時,還能此起彼落的說起了當年做蒸蛋的故事,我終於知道了家常簡單的味道最美好。
❤也來說說你們家的蒸蛋食譜及味道吧!
『老式蒸蛋 食譜』
食材:
蔥一支、豬絞肉60g、雞蛋4顆、醬油10ml、水400cc、枸杞適量
❤我想跟大家分享蛋跟水的比例還有用什麼碗來蒸蛋,其實多多少少都會影響但蒸蛋最後的呈現。
❤我的建議蒸蛋用瓷碗會比較好,還有寬口的瓷碗也好過於窄口深碗,因為窄口深碗如果電鍋外鍋用一杯水,可能上面的蛋液會蒸不夠熟,但你用了1.5杯的水,又會上面熟了底部的蛋過老了。
❤蛋跟水的比例,有人做1:1.5,也有人做1:2。我用的是1:2的比例,不過是過篩之後的蛋液後的比例。如果你是沒有過篩,你的水就可以再多加20cc都沒關係。
❤️水的部分可以改為高湯,但是鹽的部分就要再斟酌。
阿 基 師 蒸蛋 在 簡單哥 Youtube 的評價
征服你的胃!【牛肉蛋羹】唇齒留香 溫嫩滑順
「一道征服大大小小的菜!」
「蛋配這些料最對味!」
真的超順口!古溜滑入口舌
牛肉的香氣搭配滑嫩的蛋
讓你一口一口吃完三碗飯!
(今日份量: 5人份)
🥣需要準備的材料🥣
牛板腱 (300克)
蛋 (3顆)
玉米 (30克)
蔥花 (20克)
鹽巴 (適量)
黑胡椒粒 (適量)
醬油 (1.5大匙)
香油 (1小匙)
太白粉水 (適量)
水 (270克)
糖 (1小匙)
🥘開始簡單製作🥘
①碗加入蛋打散,並加入水、鹽巴攪拌
②蛋液倒入盤中,噴槍將泡沫去除,放入鍋中蒸熟
③牛肉醃入醬油,三匙太白粉水拌勻靜置
④熱鍋下油,放入牛肉拌炒後下玉米
⑤加入鹽、糖、黑胡椒、些許水燜煮
⑥煮滾後加入香油,勾芡兩匙
⑦最後加入辣椒和蔥拌煮,起鍋淋上蒸蛋
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阿 基 師 蒸蛋 在 阿媽煮料 Youtube 的評價
用簡單的材料和方式,輕鬆做出沒有氣孔的漂亮蒸蛋
這是小孩最喜歡吃的蒸蛋,配蒸蛋可以吃多吃一碗飯,沒有月球表面喔
👉詳細文字食譜 https://goo.gl/rdsws5
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阿 基 師 蒸蛋 在 【電鍋食譜】簡單小撇步蒸出零失敗細緻蒸蛋做法 - Pinterest 的八卦
Mar 19, 2019 - 趕快動手試試看吧^______^ 【電鍋食譜】簡單小撇步蒸出零失敗細緻蒸蛋做法、水比例(阿基師的訣竅) Yuki上菜, 下廚, 料理, 煮飯, 蒸蛋電鍋, 蒸蛋高湯, ... ... <看更多>