今天要來吃貓鼠麵囉~~~有蝦丸、香菇丸與雞捲，湯頭濃郁香醇🍜
還有好吃的滷豬腳，口味鹹甜適中不油膩，老闆很貼心，上桌前切塊方便大塊朵頤
【小秘密】裏面沒有貓也沒有老鼠
因為第一代老闆陳帳與兒子陳木榮的生肖皆屬鼠，因為陳木榮身形瘦小且動作敏捷，熟客們稱它為老鼠仔，而「貓鼠」是閩南語「老鼠」的發音，因此才會有「貓鼠麵」的店名。歡迎大家有空來嚐鮮
閩南滷麵 在 王惠美 Facebook 八卦
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 120g 高筋麵粉/Bread flour/強力粉 180g 水/Water/水 15cm大小做10片 20cm大小做6片 【排行】 1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片 https://youtu.be/xw53O0abZIY 2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理 ht...
閩南滷麵 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 八卦
前幾天銅板美味滷肉飯完成，但一直忙，沒空好好寫完這篇。
以碎肉烹煮，一直是庶民食物中最平凡的享受，大塊整肉是只有重要節日慶典才有的豐食，平日里，邊角碎料才是餐桌主角。
在義大利有肉醬麵，在蘇俄有羅宋湯，在法國有鄉村肉凍，在土耳其是KABA。在日本，嗯，日本吃肉的歷史太短，是明治維新之後的事，先不提。
在中國，各地都有不同的「臊子」作法。
台灣的肉臊子是閩南風格，加了油蔥酥和冰糖，是一大特色，講究的要連皮帶肉切成丁角，燉出油亮膠質，可配飯，麵，或淋在燙青菜上。
台灣北部叫「滷肉飯」，南部叫「肉燥飯」，但屬同一物。
我用了豆油伯的醬油，雞油蔥酥，八角，冰糖，細熬四小時，還加了碎豬皮，與白煮蛋，配上糖醋醃的小黃瓜片，成就了一碗台式滷肉飯美味。
閩南滷麵 在 飛碟早餐-唐湘龍時間 Facebook 八卦
今天的旅遊單元，第一段邀請音樂米創意產銷企業社 黃萱儀，台灣休閒農業發展協會 葉書婷來到空中，帶大家來一趟「農村旅遊」，了解農場的食材故事，認識台灣之美！
第二段邀請躍龍門國際教育中心總監 劉奕樑來到空中，今年因為疫情的關係導致大家都無法出國，既然不能出國，就把所有東西都搬來台灣吧！結合紐澳當地人文特色，可以在遊戲中培養語言學習樂趣的「2021紐澳文化英語領袖營」，是父母不錯的選擇！
📻聽重播按這裡！https://youtu.be/szgi3qvJbLI
▶ 飛碟聯播網 YouTube《飛碟早餐》頻道 http://bit.ly/2QVQsFh
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※主題：《農村廚房，台灣食材旅行新玩法》
※來賓：音樂米創意產銷企業社 黃萱儀，台灣休閒農業發展協會 葉書婷
◎內容介紹：
讓我們找張世界地圖鋪在桌上，再試著為每個國家標上它的代表滋味。日本是壽司哇沙米、韓國是泡菜、新加坡是叻沙、泰國是酸辣蝦湯、越南是河粉、德國是香腸、英國是炸魚薯條、義大利是比薩...，那麼，臺灣是什麼滋味？對世界而言，台灣的滋味就是小吃，滷肉飯、牛肉麵、小籠包、臭豆腐、鳳梨酥、珍珠奶茶、芒果冰.....，沒錯，它們都是臺灣滋味，卻又不足以全面代表臺灣味。而且我們很清楚，除了小吃之外，台灣曾經是中國八大菜系匯集地，也擁有原住民、閩南、客家、新住民等多重滋味，只是所謂的「臺灣味」真的很難論述。但作為農場食材生產者，農民們最想呈現的，是食材。
臺灣農業技術精良，除了擁有傲人的優質稻米、是聲名遠播的水果王國，我們的酪農、畜牧、漁業也都發展良好。農村廚房要呈現的，就是臺灣食材與飲食文化，它不像泰國烹飪學校只是傳授作菜技巧，也不像日本烏龍麵或握壽司學校著重歡樂體驗，它要傳遞的，是臺灣農人面對這塊土地與食材的態度與專業知識。
為了讓遊客更理解農村廚房，台灣休閒農業發展協會於 2020 年 7 月透過蘋果屋出版社全新推出「農村廚房尋味之旅」新書，介紹 15 家農場的食材故事，台灣之美，正要透過滋味向世界發聲。
※主題：《2021紐澳文化英語領袖營，啟發孩子潛能、培養國際觀》
※來賓：躍龍門國際教育中心總監 劉奕樑
◎內容介紹：
今年寒假，你想讓孩子參加哪一種冬令營？結合紐澳當地人文特色，可在遊戲中培養語言學習樂趣的「2021紐澳文化英語領袖營」，是不錯的優選！營隊強調師生比例為1:12，安排英語ESL基礎課程、主題研討課程教學、團隊合作訓練課程、奧林匹克競賽課程等，讓學員透過團體建構＆互動遊戲、肢體動作律動、體驗紐澳文化節慶、影音圖片映像教學及歌曲教唱；進而提升英語能力，增進領導能力，激發創意潛能，建立學習自信及人際關係，培養國際觀。
「2021紐澳文化英語領袖營」將在南投的三育基督學院舉辦，營隊環境自然、空曠又安全，設備完善，提供獨特鮮蔬飲食。5天4夜的活動，分為1/25-29與2/1-5二梯次，限9-15歲報名，費用包含住宿、三餐＋宵夜、英語外師、雙語輔導員、教材、講義、行前手冊、200萬保險並贈送T-shirt。
閩南滷麵 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的評價
材料：
120g 高筋麵粉/Bread flour/強力粉
180g 水/Water/水
15cm大小做10片
20cm大小做6片
【排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
3【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
6【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
https://youtu.be/abDbJepkGtg
7【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
8【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
9【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
10【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
11【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
12【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
https://youtu.be/HZmXgW27jsM
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
【麵食】
冷凍水餃變煎餃 https://youtu.be/HZmXgW27jsM
春捲皮 https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
生煎花捲 https://youtu.be/0H79diep5zM
素餛飩 https://youtu.be/4I2I7ZB0w28
【麵】
粄條.粿仔條.河粉 https://youtu.be/2REWQ_uGI9M
麵線糊 https://youtu.be/NO4pFJ6Njgw
味噌拉麵 https://youtu.be/kZ5UdSIP0sA
【飯】
麻油米糕 https://youtu.be/YoyW322qTxo
油飯 https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E
【粥】
桂圓糯米粥 https://youtu.be/Usia2Q1do3
清明節吃春捲的由來：
一說：春秋時代晉文公為逼介子推出山受封下令燒山 誰料介子推並未出山 文公為悼念他 下令於此日（清明節）訂為「寒食節」 禁止生火 是故古人在這天 通常會把冷菜包在麵皮裡食用
二說：太平天國捻匪作亂 蔓延到閩南泉.漳一帶 由於兵荒馬亂無暇準備祭品 於是有人想出把食物捲進麵皮 以此祭墓 因而春捲也成為清明節應景食品（網路資料 僅供參考）
閩南滷麵 在 飲食男女 Youtube 的評價
隨着多個老區重建，本地社區左鄰右里的聚結力不如往昔。難得北角數十年來，還保留了小福建的美譽。一條有電車穿插的春秧街，更是入手福建地道食材的好地方。
不時聽見閩南語的春秧街市，由基本的菜檔、雜貨店，以至粉麵廠，都能找到平日到福建菜館才吃到的美食，加上檔主的熱情介紹，買到的，豈止是一份份食材這麼簡單呢。
炸蘿蔔糕 $5/件 (順寶香莊)
福建椰菜花 $10/斤 (龍華蔬菜)
福建蟶子 $時價 (合和)
福建麵 $10/斤 (雙喜)
滷麵 $38 (真真美食)
鹹飯 $12 (真真美食)
順寶香莊
地址/北角糖水道5-7號
龍華蔬菜
地址/北角春秧街99號地下
合和魚蛋檔
地址/北角春秧街91F地下
雙喜粉麵
地址/北角春秧街91G地下
真真美食店
地址/北角春秧街72號B鋪地下
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閩南滷麵 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的評價
我們有時候吃滷肉飯就是為了那個，會讓你嘴唇黏在一起的膠質而沈醉，準備的是細絞肉，旁邊有混一點點的肥肉在裡面，肉是帶一點點油的，買豬肉的時候我會跟老闆要一些豬皮，豬皮會讓整個膠質非常好，有些人喜歡那種正統肉燥飯用的是肉角，五花肉切成條狀或者是丁狀的肉。如果你要滷一鍋滷蛋滷海帶滷豆干也可以，但是記住加了這些素料，它會讓這鍋肉不易保存，放冰箱也要早點吃完。
以碎肉烹煮，一直是庶民食物中最平凡的享受，大塊整肉是只有重要節日慶典才有的豐食，平日里，邊角碎料才是餐桌主角。在義大利有肉醬麵，在蘇俄有羅宋湯，在法國有鄉村肉凍，在土耳其是KABA。在日本，嗯，日本吃肉的歷史太短，是明治維新之後的事，先不提。在中國，各地都有不同的「臊子」作法。
台灣的肉臊子是閩南風格，加了油蔥酥和冰糖，是一大特色，講究的要連皮帶肉切成丁角，燉出油亮膠質，可配飯，麵，或淋在燙青菜上。台灣北部叫「滷肉飯」，南部叫「肉燥飯」，但屬同一物。
#台灣小吃 #台式料理 #滷肉飯 #魯肉販 #肉燥飯
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閩南滷麵 在 閩南人都愛吃的鹵麵，配料就要十幾種，色香味俱全，百吃不厭 的八卦
鹵麵#馮小廚#菜譜泉州卤面食材：湿面，海蛎，鱿鱼头，胡萝卜，白菜，干香菇，五花肉瘦肉，红葱头，三个鸡蛋，姜片，蒜苗，香菇肉罐盐，鸡精，淀粉，酱油，花生酱总结小 ... ... <看更多>