鑽石餅乾作法的八卦，DCARD、PINTEREST和Yahoo名人娛樂都在討論

[莉雅法式烘焙初/中/高級詳細課程說明]

{初級 Basic}
初級單堂費用$1900, 初級全修第1到4堂優惠費用$6840
第1堂: 檸檬馬德蕾, 布朗尼, 法式烤布蕾(皆實作)
第2堂: 老奶奶檸檬蛋糕, 費南雪 (皆實作)
第3堂: 巧克力司康, 香草鑽石餅乾(皆實作)
第4堂: 核桃香蕉蛋糕,核桃雪球(皆實作)
初級學習重點:
1. 糖油拌合法蛋糕製作方式: 老奶奶檸檬蛋糕, 核桃香蕉蛋糕
2. 歐美傳統糕點製作: 布朗尼, 巧克力司康
3. 硬式餅乾與軟式餅乾製作: 香草鑽石餅乾, 核桃雪球
上課日期: 每月第1個星期三(上課人數最多3人)

{中級 Intermediate}
中級單堂費用$2000, 中級全修第1到4堂優惠費用$7200
第1堂: 法式檸檬塔 (實作) , 焦糖香蕉塔 (示範)
第2堂: 水果鮮奶油戚風蛋糕 (實作),巧克力戚風 (示範)
第3堂: 南瓜鹹派(實作) ,經典洛琳鹹派(培根炒洋蔥)(示範)
第4堂: 水果泡芙(實作)
中級學習重點:
1. 戚風蛋糕製作方式與鮮奶油抹刀技巧: 水果鮮奶油戚風蛋糕
2. 法式甜派皮製作: 法式檸檬塔
3. 法式鹹派皮製作: 南瓜鹹派
4. 法式泡芙與卡士達餡製作: 水果泡芙
上課日期: 每月第2個星期三(上課人數最多3人)

{高級 Superior}
高級課程需要熟練的技巧與經驗才能做出完整的成品, 所以課程設計上實作與示範同時進行
高級第一堂費用$2500, 第二到四堂費用皆是$2200, 高級全修第1到4堂優惠費用$8190
第1堂: 巧克力馬卡龍與咖啡馬卡龍 (實作) $2500
第2堂: 日本名店北海道生乳蛋糕捲(實作示範並行) $2200
第3堂: 巧克力慕斯蛋糕(實作示範並行) $2200
第4堂: 森林野莓夏洛特(實作示範並行) $2200
高級學習重點:
1. 義式馬卡龍製作: 巧克力馬卡龍與咖啡馬卡龍
2. 分蛋式海綿蛋糕製作與介紹北海道鮮奶油: 日本北海道生乳捲
3. 巧克力淋面與巧克力慕斯製作:巧克力慕斯蛋糕
4. 全蛋海綿蛋糕與水果慕斯製作: 森林野莓夏洛特
上課日期: 每月第3個星期三(上課人數最多3人)

一次報名繳費法式烘焙課程初中高全修課程$22,230 贈送一堂課程價值 $2000課程

報名方式: FB私訊
也可以一對一上課, 費用請洽詢

更多課程資訊 http://patisserieleah.blogspot.tw/
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莉雅主廚介紹 Leah He

任職於Leah Café 西點主廚與Park Kitchen授課講師

學歷: 台灣烘焙西點廚師執照, 巴黎法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu *西點初/中/高級證書, 美國Wilton蛋糕證書 , 英國PME Arts and Crafts 蛋糕證書

得獎參賽 : 2013年入圍Wilton亞洲區設計蛋糕大賽, 2014年 檸檬下雪蛋糕榮獲台中市百大伴手禮, 2014年 地瓜鳳梨馬卡龍榮獲台中市優質特色伴手禮, 2015入圍聖誕節蛋糕馬卡龍競賽, 2016 入圍佳麗寶巧克力大賽

媒體報導 : 2014蘋果日報. 2014 Marie Claire美麗佳人名廚專訪. 2014 中天電視台節目專訪. 2015蘋果日報, 2016蘋果日報
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莉雅的理念與堅持 Our Philosophy

***使用最好的食材 Best Ingredients
莉雅主廚堅持沒有好的食材,不可能做出好的甜點
所以課堂上都是使用世界級最好的食材, 包括法國鮮奶油, 法國奶油, 新鮮香草籽,
新鮮水果, 農場直送鮮乳.......

***最好的老師與食譜 Best Chef & Recipes
所有的食譜都是經過莉雅主廚多次的測試不斷, 雖然是法式甜點, 但減少了甜度多點健康, 來上課的學員們回家後也容易上手做給家人享用. 親手做健康的美食"分享"給心愛的家人, "分享"的概念就是莉雅主廚 最開始動手做甜點課的初衷.

***自己動手做 Hand-on Experience
學生們一人一組自己動手做.

***極小班教學 Mini Class
為了讓每位學員充分了解與吸收課程內容,單班人數2-4人, 密集班與專班2-3人, 藝術課程2-8人
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常見Q & A
1. Q: 請問我沒有經驗可以上進階班嗎? A: 沒有經驗是可以上中級或高級班. 中級與高級班班上課步驟比較快, 入門課程節奏比較輕鬆適合完全沒上課的學員.
2. Q: 上課可以攜伴參加嗎? A: 因為教室場地有限,無法攜伴參加.
3. Q: 上課需要帶甚麼? 或注意甚麼事情嗎? A:可以帶圍裙,其他什麼都不需要. 因為上課地點是專業廚房, 請穿著整齊乾淨, 長髮者請將頭髮綁起來, 並請不要穿拖鞋來上課.
4. Q: 下個月課表何時會出來? A: 每月初會在FB與網誌"最新課程"中公布下個月課表

莉雅: 04-22075800 台中市北區五義街138號(中山堂對面, 停車:中山堂停車場)

[最新莉雅六月法式烘焙課程表]
最近好多同學在問課程, 雖然才五月初但是幾乎所有的五月份課程早就已經額滿, 想要報名的課程的學員們請盡快盡早報名,因為烘焙課程都是極小班3-4人所以一下子就額滿了

[藝術課程]
6/7 Tue (4-8人)NEW 糖霜餅乾(入門): 熊大與兔兔 14:00-17:00 $2400 (餅乾與糖霜配方製作) 可帶回4個餅乾

6/14 Tue (4-8人)
玫瑰蛋糕裝飾:鮮奶油與奶油霜抹刀,擠花技巧(本課程不含烘焙,使用假體蛋糕練習) 14:00-17:00 $2500

6/21Tue (4-8人)
NEW 糖霜餅乾(進階): 粉紅公主14:00-17:00 $2800 (餅乾與糖霜由教室準備不付配方) 可帶回4個餅乾
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[初級法式烘焙] 3-4人
初級單堂費用$1900, 初級全修第1到4堂優惠費用$6840
第1堂: 檸檬馬德蕾, 布朗尼, 法式烤布蕾(皆實作)
上課時間: 6/1 Wed (初級第1,2堂密集) 09:00 4H $3610, 6/4 Sat 9:00 2H$1900

第2堂: 老奶奶檸檬蛋糕, 費南雪 (皆實作)
上課時間:6/1 Wed (初級第1,2堂密集) 09:00 4H $3610, 6/11 Sat 9:00 2H$1900, 6/26 15:30 2H $1900

第3堂: 最好吃巧克力司康, 香草鑽石餅乾(皆實作)
上課時間:6/1 Wed (初級第3,4堂密集) 14:00 4H $3610, 6/18 Sat 9:00 2H$1900

第4堂: 核桃香蕉蛋糕,核桃雪球(皆實作)
上課時間:6/1 Wed (初級第3,4堂密集) 14:00 4H $3610, 6/25 Sat 9:00 2H$1900

初級一日全修班: 6/1初級全修第1到4堂優惠費用$6840

初級學習重點:
1. 糖油拌合法蛋糕製作方式: 老奶奶檸檬蛋糕, 核桃香蕉蛋糕
2. 歐美重統糕點製作: 布朗尼, 巧克力司康
3. 硬式餅乾與軟式餅乾製作: 香草鑽石餅乾, 核桃雪球
初級作品集
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1486902671639057.1073741830.1476257266036931&type=3

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[中級法式烘焙] 3-4人
中級單堂費用$2000, 中級全修第1到4堂優惠費用$7200
第1堂: 法式檸檬塔 (實作) , 焦糖香蕉塔 (示範)
上課時間: 6/8 Wed (中級第1,2堂密集) 09:00 4H $3800,
6/5 Sun 9:00 2H$2000

第2堂: 水果鮮奶油戚風蛋糕 (實作),巧克力戚風 (示範)
上課時間: 6/8 Wed (中級第1,2堂密集) 09:00 4H $3800,
6/12 Sun 9:00 2H$2000

第3堂: 南瓜鹹派(實作) ,經典洛琳鹹派(培根炒洋蔥)(示範)
上課時間:6/8 Wed (中級第3,4堂密集) 14:00 4H $3800,
6/19 Sun 9:00 2H$2000

第4堂: 水果泡芙(實作)
上課時間: 6/8 Wed (中級第3,4堂密集) 14:00 4H $3800,
6/26 Sun 9:00 2H$2000

中級一日全修班: 6/8中級全修第1到4堂優惠費用$7200

中級學習重點:
1. 戚風蛋糕製作方式與鮮奶油抹刀技巧: 水果鮮奶油戚風蛋糕
2. 法式甜派皮製作: 法式檸檬塔
3. 法式鹹派皮製作: 南瓜鹹派
4. 法式泡芙與卡士達餡製作: 水果泡芙
中級作品集
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1486904158305575.1073741831.1476257266036931&type=3

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[高級法式烘焙] 3-4人
高級第一堂費用$2500, 第二到四堂費用皆是$2200, 高級全修第1到4堂優惠費用$8190
第1堂: 巧克力馬卡龍與咖啡馬卡龍 (實作) $2500
第2堂: 日本名店北海道生乳蛋糕捲(實作示範並行) $2200
上課時間: 6/15 Wed (高級第1,2堂密集) 9:00 4H $4465

第3堂: 巧克力慕斯蛋糕(實作示範並行) $2200
上課時間: 6/15 Wed (高級第3,4堂密集)
14: 00 4H $4180, 6/11 Sat 15:30 2H$2200

第4堂: 森林野莓夏洛特(實作示範並行) $2200
上課時間: 6/15 Wed (高級第3,4堂密集)
14: 00 4H $4180, 6/25 Sat 15:30 2H$2200

高級一日全修班: 6/15高級全修第1到4堂優惠費用$8190

高級學習重點:
1. 義式馬卡龍製作: 巧克力馬卡龍與咖啡馬卡龍
2. 分蛋式海綿蛋糕製作與介紹北海道鮮奶油: 日本名店北海道生乳蛋糕捲
3. 巧克力淋面與巧克力慕斯製作:巧克力慕斯蛋糕
4. 水果慕斯製作: 森林野莓夏洛特
高級作品集:
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1486905538305437.1073741832.1476257266036931&type=3

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其他課程

大師班(限修完高級全修班的同學報名) 日籍大師的黑醋栗巧克燒與燒果子(實作與示範) 15:30 2.5H$3000

初級 美式奶酥莓果蛋糕&美國傳統軟式巧克力餅乾(實作) 6/5 Sun 15:30 2H $1900

中級 法式覆盆子/杏桃水果軟糖 6/19 Sun 15:30 $2200
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莉雅主廚部落格 http://patisserieleah.blogspot.tw/
優惠: 報名兩課程享有9.5折, 三課程以上享有9折 (全修班與密集班費用已享有優惠)

報名: FB 私訊 告知:1.姓名2.電話. 3.報名課程 (繳費報名後在3天內繳費, 超過繳費期限即尚失名額)

繳費: 來店/ ATM 銀行: 822 (中國信託) 帳號: 0565-4008-8523(請來信告知後五碼)

注意: 為保障每位學員上課權利, 欲取消課程請於課程7天前（不包含課程當天）告知 ，可保留費用3個月。若在7天內取消，將不予退費或換課，可由親友代為上課。如因非人為因素(依台中市政府公布颱風停課/上課人數不足..等)而取消課程將全額退費.

[莉雅4/5月最新課表]
**** 裝飾課程(藝術課2人以上即開班)
裝飾入門: 簡易玫瑰與貝殼,拉線,珍珠, 寫字 上課時間: 4/5 Tue 14:00 $2500
裝飾進階: 立體玫瑰與花苞, 葉子 上課時間: 4/12 Tue 14:00 $3000
***** 英式糖花課程(藝術課2人以上即開班)
小花 上課時間:4/25 Tue14:00 $2500
香豌豆花 上課時間:4/19 Tue14:00 $4500
海芋/繡球花 上課時間:5/17 Tue13:00 $4000
玫瑰花 上課時間:5/31 Tue13:00 $4500
糖花作品集
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1562133954115928.1073741834.1476257266036931&type=3
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****法式烘焙課程
初級單堂費用$1900, 初級全修第1到4堂優惠費用$6840
第1堂: 檸檬馬德蕾, 布朗尼, 法式烤布蕾(皆實作)
上課時間: 4/2,5/7 Sat 9:00
第2堂: 老奶奶檸檬蛋糕, 費南雪 (皆實作)
上課時間: 4/9,5/14 Sat 9:00
第3堂: 巧克力司康, 香草鑽石餅乾(皆實作)
上課時間:4/16,5/21 Sat 9:00
第4堂: 核桃香蕉蛋糕,核桃雪球(皆實作)
上課時間:4/23,5/28 Sat 9:00
初級一日全修班: 4/6, 5/4 Wed
初級學習重點:
1. 糖油拌合法蛋糕製作方式: 老奶奶檸檬蛋糕, 核桃香蕉蛋糕
2. 歐美重統糕點製作: 布朗尼, 巧克力司康
3. 硬式餅乾與軟式餅乾製作: 香草鑽石餅乾, 核桃雪球
初級作品集
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1486902671639057.1073741830.1476257266036931&type=3

中級單堂費用$2000, 中級全修第1到4堂優惠費用$7200
第1堂: 法式檸檬塔 (實作) , 焦糖香蕉塔 (示範)
上課時間: 5/1 Sun 9:00
第2堂: 水果鮮奶油戚風蛋糕 (實作),巧克力戚風 (示範)
上課時間: 5/15 Sun 9:00
第3堂: 南瓜鹹派(實作) ,經典洛琳鹹派(培根炒洋蔥)(示範)
上課時間: 5/22 Sun 9:00
第4堂: 水果泡芙(實作) 上課時間: 5/29 Sun 9:00
中級一日全修班: 4/13, 5/14 Wed
中級學習重點:
1. 戚風蛋糕製作方式與鮮奶油抹刀技巧: 水果鮮奶油戚風蛋糕
2. 法式甜派皮製作: 法式檸檬塔
3. 法式鹹派皮製作: 南瓜鹹派
4. 法式泡芙與卡士達餡製作: 水果泡芙
中級作品集
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1486904158305575.1073741831.1476257266036931&type=3

高級第一堂費用$2500, 第二到四堂費用皆是$2200, 高級全修第1到4堂優惠費用$8190
第1堂: 巧克力馬卡龍與咖啡馬卡龍 (實作) $2500
上課時間: 5/15 Sun15:30
第2堂: 日本名店北海道生乳蛋糕捲(實作示範並行) $2200
上課時間: 4/16Sun15:00,5/21Sun15:30
第3堂: 巧克力慕斯蛋糕(實作示範並行) $2200
上課時間: 5/22 Sun9:00,5/28 Sun15:30
第4堂: 森林野莓夏洛特(實作示範並行) $2200
上課時間: 4/24 Sun 15:00
高級一日全修班: 4/20, 5/18 Wed
高級學習重點:
1. 義式馬卡龍製作: 巧克力馬卡龍與咖啡馬卡龍
2. 分蛋式海綿蛋糕製作與介紹北海道鮮奶油: 日本名店北海道生乳蛋糕捲
3. 巧克力淋面與巧克力慕斯製作:巧克力慕斯蛋糕
4. 水果慕斯製作: 森林野莓夏洛特
高級作品集:
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1486905538305437.1073741832.1476257266036931&type=3

大師班(限修完高級全修班的同學報名)
日籍大師的北海道四葉乳酪塔 (實作與示範) 上課時間: 5/22 Sun15:30 $3000
日籍大師的北海道LUXE乳酪布丁燒 (實作與示範) 上課時間:5/29 Sun15:30 $3000
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優惠: 報名兩課程享有9.5折, 三課程以上享有9折 (全修班與密集班費用已享有優惠)
報名: FB 私訊 告知:1.姓名2.電話. 3.報名課程 (繳費報名後在3天內繳費, 超過繳費期限即尚失名額)
繳費: 來店/ ATM 銀行: 822 (中國信託) 帳號: 0565-4008-8523(請來信告知後五碼)
注意: 為保障每位學員上課權利, 欲取消課程請於課程7天前（不包含課程當天）告知 ，可保留費用3個月。若在7天內取消，將不予退費或換課，可由親友代為上課。如因非人為因素(依台中市政府公布颱風停課/上課人數不足..等)而取消課程將全額退費

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來烤一個很經典又漂亮的法式小餅乾：沙布列鑽石餅乾(Sablé Diamant, Classic French butter cookies/Diamond Shortbread)。
這個沙布列鑽石餅乾，是使用法式沙布列麵團(Sablé)，再刨上了黃檸檬皮，外圈滾上粗顆粒的砂糖(就是鑽石囉)，在光線下面，這個可愛的小餅乾就會閃閃發光，又好吃又好看 ^^
我們這次的食譜是源自法國甜點大師 Pierre Hermé 的配方，但做了一些調整，由於作法與材料都很簡單，很適合在家裡烤幾盤全家共享，特別是快要出爐的時候，整個空間都會有很香很香的檸檬、奶油的融合氣息，很推薦！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/QKZrPhUScEA

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法式沙布列鑽石餅乾(Sablé Diamant)怎麼作呢？
下面是法式沙布列鑽石餅乾的作法與食譜：

* 份量為 14~16 片餅乾。

Ingredients：

無鹽奶油 56克 / unsalted butter 56g
糖粉 25克 / powdered sugar 25g
鹽 0.5克 / salt 0.5g
檸檬 一顆(用來刨檸檬皮) / lemon 1
中筋麵粉 80克 / all-purpose flour 80g
粗砂糖 適量

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法式沙布列鑽石餅乾作法：

1. 將軟化的奶油(Butter)攪拌到類似美乃滋狀(Creamy)
2. 加入鹽、糖粉繼續攪拌均勻
3. 以刨絲器刨一些檸檬皮(份量依個人喜好，但建議不要低於半顆檸檬的檸檬皮喔)
4. 加入過篩的中筋麵粉，以切拌法混和到看不見乾粉，不要過度攪拌。
5. 倒出麵團，整型成直徑3公分的圓柱體
6. 在麵團表面上均勻的附著上粗砂糖
7. 以保鮮膜包覆，送到冰箱冷藏一個小時。
8. 接著把冰好的麵團取出，切成 1公分左右的厚度(或是 1.5 公分以內也可以)，排列到烤盤上(要鋪不沾布或烘焙紙)，進烤箱烘烤
9. 烤溫：預熱 170℃，烤 15-18 分鐘

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#法式甜點
#鑽石餅乾作法
#簡單食譜
#餅乾食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671

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"Diamond cookies" aka "Sablé diamant" in french is a kind of cookie from Normandy region of France. Is also one of my favorite kinds of cookies!
As a matcha lover, I made it with matcha flavor, which is ultimately delicious!!! I can't let them in front of me for too long, because I just can't help to keep eating them.XD

✅ Blog Post: https://ladymoko.com/sable-diamant-au-matcha/
✒Recipe
00:16 Butter 110g
00:25 Sugar powder 50g
00:27 Fleur de Sel 1 pinch
00:35 Flour 150g
00:35 Matcha Powder 6~8g
00:56 Sugar for cover the cookie dough

Thanks for watching, hope you enjoy my video!
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✅Amazing Matcha Brownies：https://youtu.be/kOoyGnY8U2U
✅Simple Vegan Banana Cake/Bread Recipe：https://youtu.be/CL7oAZ8Z-_0
✅Matcha Green Tea Caramel Pudding Recipe：https://youtu.be/pRi8jLxveZk
✅BEST MATCHA CINNAMON ROLL RECIPE IN THE WORLD：https://youtu.be/sn6HLUBgtbk

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