《增重》
( 火神的眼淚 五六集播出後,有好多人私信給我,關心志遠或他們自身創傷的問題,謝謝你們!為了不想給大家更多負面能量,我想跟大家分享一個有點勵志的故事。不介意的話記得看倒數第二張,或是最後一張我62公斤的樣子。)
應該全世界的人都知道消防員月曆裡的消防員們有多壯吧?在我確定要演消防員的時候,我就認為自己應該要增重了。在實習的時候,看到大多數的學長的體態一個比一個粗壯,我就更確定這真的是大多數消防員的狀態。
增重的經驗我是有過的,在拍《冰峰暴》之前,花三個月從63公斤增重到68公斤,那時候的菜單大概是這樣:
胸-上、中、下、夾胸、三頭,各三到四組
背-單槓、划船、下拉、夾背、二頭,各三到四組
肩-前、中、後、飛鳥,各三到四組
腿-深蹲或硬舉八組、弓箭步加壺鈴三到四組。
每次健身都會做兩種腹部運動大約一百下,健兩天休息一天,三天一個循環。
吃飯的菜單大概就是,三餐都要多一份主菜,比如說雞腿便當要多加一份排骨,多吃蛋白、多喝牛奶豆漿,有運動就喝兩份高蛋白(一份約20克蛋白質),沒運動就一份。一定要吃滿三餐,即使很睏也要起來吃完早餐再睡回籠覺。最後,喝大量的水。
這樣的生活持續三個月,第一次增重比較慢,曾經增重過肌肉會因為有記憶,就會容易一點。
但其實我超級討厭健身,我找不到健身的樂趣,我無法在重複又枯燥的循環當中看見任何好玩的地方。當然健身有很多優點,讓肌肉強壯、促進血液循換、保護骨骼韌帶、調整體態等等,但我真的還沒有享受它。
在「火神」開拍前我就開始過這樣的生活,同時還在拍攝別部戲,其實這樣的生活吃飯和運動,是很大的壓力,少做一點就會擔心進度沒有跟上,當時的我是65公斤。我把健身當作一種身為消防員的工作,就像他們的日常訓練一樣,即使在大量且高壓的工作內容中,沒錯!他們還需要練身體!練得不好除了在任務中會吃不消,可能還會被處分(我不是很確定,或是少了一點福利)。我的體質很難變胖,腸胃不好很難吸收,又只喜歡吃到八分飽就好,增重對我來說實在是進入消防員的角色最痛苦的環節之一。其實我也可以演那種瘦瘦的消防員就好,但我不知道哪來的目標感,想給自己一個新的樣貌,希望那些體能訓練,能夠帶著我的身心去靠近志遠這個角色。
當我穿上二十幾公斤的裝備進行打火訓練的時候,我開始感謝健身了!我每穿脫一次裝備、背著氣瓶走路、扛起水袋拿起鍬棒,每一個工具都很重!(超重!)但是對消防員來說我又必須看起來輕而易舉!更不用說我在戲劇裡需要扛人、抱人,甚至要重複做幾十次。
直到開拍後我還是繼續健身,前期不是太密集的拍攝讓我增重達到人生高峰的72公斤,我自己都嚇了一跳。但隨著拍攝密集,拍戲消耗大量體力,體重又漸漸下降。但是我非常感謝這趟(體重)旅程,當我看見劇照、看見畫面的時候,我看到的是一個完全不一樣的自己,連站姿都會因為體態的改變而不同,最近看到播出,也讓我不斷在電視前驚呼,自己當時是怎麼會這麼粗壯,突破自己人生的極限。或許要做了才會知道,那就是一個對工作拼命、不會放過自己,一直逼自己看起來很好的張志遠吧!謝謝 #張志遠,也謝謝我自己,還要謝謝在拍攝期間所有借我們健身房的分隊,以及一起邊健身邊等戲的 #同安分隊。
我不會說什麼我因此熱愛健身,但如果想要調整體態,健身的成效可能會超乎自己的想像,如果有好朋友一起,那可能會很好玩 吧。
PS在這邊只是單純分享我個人的方式,並不一定適用於每個人,我的方式也未必是最健康有效的。
今晚是Friday night,但是無論如何,臺灣的朋友待在家裡是最安全的,保護自己也保護所有人,沒必要請別出門喔!祝大家有個愉快的居家週末,居家健身(或許)也會很愉快喔!
同時也有111部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅May Fit,也在其Youtube影片中提到,安安,又是我,大家還好嗎? 今天的影片再度來到May的居家跟著做系列! 隆重邀請到高人氣健身Youtuber 蓋伊來到本頻道跟大家一起運動😍 請大家跟著我們挑戰這個爆汗徒手組合吧! 15分鐘高強度全身徒手燃脂訓練(每個動作45秒休息15秒) High knee jump 抬膝跳 Standing ...
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重訓休息一週 在 田馥甄 Hebe Facebook 八卦
/華研國際/
田馥甄《如果PLUS》唱回台北小巨蛋 一連盛大開唱三天
宣告將在小巨蛋高唱「三天三夜」 幽默訓練歌迷「虛」叫聲
十萬別針8公斤重裝上身 重頭戲化身銀幻女神獻唱
華研國際砸500萬 重金打造田馥甄三天演唱行頭
PLUS限定加碼 重現《夢想的聲音》神曲《黑色柳丁》
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相隔兩年田馥甄帶著升級版的《如果 田馥甄巡迴演唱會PLUS》,在歌迷的引頸期盼下終於唱回台北小巨蛋!自《如果PLUS》在香港開唱以來,途經北京、上海等城市,回到台北碰巧正是第9、10、11場,與三天演唱日期不謀而合。《如果PLUS》 9日在台北晚間盛大登場,開場時田馥甄化身居住在遙遠星球的銀幻女神,乘著水晶船降臨充滿愛的地球,在20公尺高的吊台上,田馥甄身穿由十萬根別針製成的上衣頭飾從天而降演唱《To Hebe》,宣告演唱會帶著滿滿的「愛」再度開唱。
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《如果PLUS》台北場演唱會籌備多時,田馥甄在宣傳新專輯《日常》及首次錄製音樂真人秀《夢想的聲音》,行程滿檔之際,仍利用每次短暫休息時間為演唱會構思PLUS再升級的新內容,相較2014年《如果》演唱會,幾乎是100%的大翻新。首先服裝造型方面就斥資500萬元重新治裝,演唱會前一週多套知名設計師剛剛出爐的新裝,讓田馥甄衣著升級登場。曲目安排上,新增6首曲目,也大手筆花費5000萬要給歌迷聽覺與視覺滿滿的如果PLUS大平台!演唱會三日票房秒殺共計吸引3.3萬歌迷,總成本耗資高達5500萬。
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田馥甄開場穿著曾和Lady Gaga合作的愛爾蘭設計師Sorcha O’Raghallaigh打造造價近70萬,全世界獨一無二的秀服,整套服裝與頭飾使用了約十萬根安全別針手工縫製而成,重量高達8公斤,讓舞台上的她全身充滿科技感與太空迷幻感。開場特別加碼演唱真人秀大受好評翻唱歌曲《黑色柳丁》,令全場歌迷尖叫聲不斷!
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巡迴近兩年時間,田馥甄功力倍增妙語如珠,一開場就語出驚人「如果 田馥甄在小巨蛋唱三天三夜會怎麼樣?」嗨翻全場,但又笑說其實是要在小巨蛋開唱三天,並非要挑戰高亢嗨唱,甚至幽默與歌迷玩起不超過小巨蛋規定的63dB「虛」叫聲遊戲,打破紀錄話匣子大開狂聊近10分鐘,幽默直呼要跟自己的好姊妹炫耀自己也可以講滿整場演唱會。
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隨後田馥甄換上FIONA O’NEIL的訂製連身裙,梳起歌迷間超讚口碑的小丸子頭,趴在舞台上秀出美背,優美現身演唱抒情歌曲《你就不要想起我》、《餘波盪漾》,更在暗黑心球前演唱《你太猖狂》,這顆暗黑心球象徵著每個人心中都有的黑暗面,但此時就讓田馥甄化身天使帶領歌迷走出內心陰霾。接著曲風一變,田馥甄穿著英國時裝設計師兼任畫家Claire Barrow專門為台北場設計並親自手繪圖騰的服裝,在巨型環狀天幕暗藏三點式點控鏡及點控燈條(dot.image)環繞中,唱著電玩效果曲風的《超級瑪莉》,不論在肢體或演唱情緒上都呈現小小性感的田式演唱風格,帶出上半場演唱會最高潮!
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第一次挑戰一連三天的大型演唱會,田馥甄為此認真保養嗓音,有媽媽用滿滿的愛燉出的雞湯養身,希望為歌迷獻上三場聽覺視覺都驚喜不斷的如果PLUS盛宴。田馥甄《如果PLUS》巡迴演唱會特別感謝聯合贊助單位:台新銀行玫瑰卡、KKBOX、微醉。田馥甄台北將一連開唱3天,10日、11日將再與歌迷相約小巨蛋!
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鎖定田馥甄最新消息請上華研官方網站:http://www.him.com.tw
田馥甄官方紀念商品歐蘭達文創館:https://www.orenda.com.tw
田馥甄Facebook粉絲專頁:https://www.facebook.com/himhebe
重訓休息一週 在 口罩男 Facebook 八卦
【想要老婆更愛你,跟她搶做家事準沒錯】
這週末輪到我做東,邀請幾個三五好友,來家裡做客吃飯,大家酒足飯飽後,在客廳休息、閒話家常,我突然跟我朋友說:「你們先自便,我要準備去洗碗了」
朋友驚訝的說:「幹嘛洗碗?大嫂不是已經在廚房整理了嗎?」
我更驚訝的說:「為什麼不洗碗?難道你們都不做家事的嗎?」
【家事不難做,但肯做的人很少】
其實我在沒有結婚之前,我也很少做過家事,除了過年過節會幫忙拿一些重物之外, 大部分家裡的事情,都是我〝母親大人〞做的好好的,就連有時候想幫忙,
她也會說:「不用拉,你去外面休息,這些都是女人的事情」。我從小就在不知不覺中,被灌輸〝做家事是女人的事情〞。
我們住鄉下的傳統社會就是這樣,老一輩的女性也被灌輸著,〝男主外、女主內 〞,【家就是女人在管的,廚房更是男人的禁地】
很多不會做家事的老公跟先生,其實都是被媽媽寵出來的,我也不例外,誰叫我每次吃飽飯,姐姐或媽媽,就自動把我碗筷收去洗,我放學下課只要把髒衣服丟著,隔天就會有香噴噴的新衣服,折好放在房間裡,〝我一直都是家中名副其實的小王子〞。
【每個男人都是可以改變跟訓練,但前提是要夠愛妳】
我會開始學做家事,是我跟我媽的【交換條件】,因為我女兒剛出生的時候,我母親大人跟大部分的婆婆一樣 ,只要我女兒一大哭就捨不得,就想進房來看、來哄,導致我老婆情緒很不穩,也很難用自己的方式帶小孩,兩人關係一度很緊繃,我看苗頭不對,再不出來協調,一定會出大事
於是我跟我母親約法三章,
我說:「媽咪阿,你最討厭做什麼事情?」
莊媽:「做家事阿,做了一輩子家事,累死了,但又不能不做,無法看這個家,亂七八糟」(明明就被她整理得超乾淨)
我直接回說,好,從今以後你都不用做拉,只要出一張嘴就可以了,以後就由我跟我老婆全包拉,是完全包辦那種,
但前提是....【你不能再聽到小朋友哭,就隨便進我房間】
我媽開心的大笑說:「真假,好喔、好喔」
從此,【我就從莊家小王子,變成東廠小李子】
我開始學做基本簡單的家事,打掃房間、洗米煮飯、洗衣拖地、買菜買水果跟幫忙洗碗,我最會的就是洗碗,因為我老婆不愛碰髒水,所以家裡所有的鍋、碗、瓢、盆都我在洗,我除了是個很會喝奶的爸爸(請參考我產後情緒障礙那篇),也是個【很會洗碗的爸爸。】
【當男人開始搶做家事的同時,你會發現家裡的女生都會很喜歡你】
起初我也只是為了信守承諾,勉強自己去做那些事情,但我發現做到後面,不僅是我姐姐、媽媽,對我讚譽有加,就連來找我媽打牌、閒聊的阿姨、嬸嬸們,看到我在切水果、洗碗盤,都說我是新好男人,我越做越開心、越有心得。
【稱讚、誇獎,是讓男人做家事的方法之一】
就連我老婆只要在我做家事的同時,都會用著崇拜偶像的眼神看著我,事後也都會特別開心、對我特別好,幫我按摩捶背、敷敷面膜、修修指甲、切切水果,我整個瞬間又從〝太監變皇上了〞。
其實將心比心一下,全職媽媽每天都在顧小孩、忙家事,24小時全天待命,累的都跟狗一樣了,你回到家不幫忙也就算了,還要茶來伸手、飯來張口像個大老爺一樣要人伺候,你真當她是機器人都不會累,都沒有情緒的嗎?
你這種回家就要當大爺的態度跟行為,任誰都不會給你好臉色.好對待,甚至夜深人靜【想來個愛的一發,我看想都不用想】
【人是互相的】
男人工作一整天,回到家真的都很累,但家是夫妻一起共有維持的,就像小孩也是雙方的責任,不該侷限於說,男人就是賺錢,女人就是顧家帶小孩
所有的老公跟先生,下班回家當然可以
【休息、放鬆,但不是放縱】,不是回到家就是準備睡覺、玩手機、等人倒茶、煮飯。
有些事情〝順手做起來〞,都只是〝舉手之勞〞,做了不會要你命,但不做,【長期下來,你老婆可能會累到死、操到死】就像是
吃完飯,順便洗個碗盤,不難,但就是很多人寧願丟著也不願洗
去廚房,看到垃圾都滿了,順手包起來,
去陽台,看到洗衣機的衣服洗好了,順便拿起來晾一晾
進房間,滿地都是小朋友玩具,彎個腰撿一撿、收一收
上廁所,馬桶黃了、臭了、髒了,拿個清潔劑噴一下、刷一下
休息時,看到老婆還在忙,放下手機,問一下說:「老婆,還需要幫忙些什麼?」
包你老婆聽到這句,馬上直接掉淚,
你小小的關心問候,都是能讓老婆大大感動的事情。
以前有個口號叫做【舉手之勞做環保】,現在我發明一個【舉手之勞救老婆】,別在眼不見為淨了,為了這個家
一個女人從光鮮亮麗的公主,變成了大家眼中的全職媽媽、打掃阿姨,我們沒法讓她當上公主就算了,但也要想盡辦法,
【絕對不能讓她成為一個超級黃臉婆。】
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
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【未經授權,請勿任意使用,尊重原創、尊重自己】
重訓休息一週 在 May Fit Youtube 的評價
安安,又是我,大家還好嗎?
今天的影片再度來到May的居家跟著做系列!
隆重邀請到高人氣健身Youtuber 蓋伊來到本頻道跟大家一起運動😍
請大家跟著我們挑戰這個爆汗徒手組合吧!
15分鐘高強度全身徒手燃脂訓練(每個動作45秒休息15秒)
High knee jump 抬膝跳
Standing jacks 站姿直拳
Squat pulses 停頓深蹲
Skater squat 溜冰深蹲
Lunge high knee 跨步蹲抬膝(右)
Lunge high knee 跨步蹲抬膝(左)
In outs 開合蹲跳
Superman 超人式
Knee down push up 伏地挺身
Wood chop squat jump 伐木深蹲跳
part 2.核心部分 (中間休息30秒)
Mountain climber +shoulder tap 登山者+碰手變化型
Commandos 平板上上下下
Plank twist 平板扭身
Plank tuck jumps & jacks 平板往前&開合跳
Cross leg spider plank 扭身蜘蛛平板
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重訓休息一週 在 Ashlee xiu Youtube 的評價
斷食初體驗超乎我的想像....
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減脂系列
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✨要吃多少蛋白質 https://youtu.be/pNX8cbrBERE
✨外食族吃什麼?7-11篇 https://youtu.be/uyQBB7QKaa4
✨你該計算營養素? https://youtu.be/qxBliydGw1w
✨碳水循環法 https://youtu.be/n6PwvKggG38
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✨如何戰勝饑餓感1 https://youtu.be/tZaekaO9gL4
✨如何戰勝饑餓感2 https://youtu.be/3het2P4BVA4
✨8週減脂計畫1|瘦身大方向 https://youtu.be/WHZmAR7PnXU
✨8週減脂計畫2|怎麼開始 https://youtu.be/poI6YJ20fTk
✨8週減脂計畫3|如何測量身圍 https://youtu.be/-FlK11sngjU
✨8週減脂計畫4|減肥時有聚餐... https://youtu.be/e-tjIShx2N4
✨8週減脂計畫5|減脂失敗了? https://youtu.be/UYLiV6Khg7c
健身新手
✨給健身新手的妳1 https://youtu.be/rJltAwvLzGY
✨給健身新手的妳2https://youtu.be/WHwxC4W4AmI
✨女生健身疑問? https://youtu.be/tQjvdMAsCcY
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其他我出沒的地方
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原文字幕
後我今天早上起來體重直接掉一公斤
現在進入健身畫面
我們就來聊一下斷食
其實我從來沒有想過要斷食
就算男朋友每天跟我講說
斷食有多好
斷食的好處有什麼
我都還是無動於衷
那我這次會想要斷食其實主要是想要贖罪
我真的很對不起我自己的八週減脂計畫
然後加上我看了Peeta葛格的斷食影片
自己也做了些功課
我發現斷食的好處非常多
他不但不會掉肌肉
還可以提高你的代謝
讓你的腎上腺素上升
新陳代謝加快
讓你的頭腦更清楚
可以減掉體脂肪
降低血糖
改善胰島素的敏感度
讓你更有精神
促進脂肪燃燒
降低血膽固醇
預防阿茲海默症
延長壽命
抗老化
降低發炎反應
還有一個最重要
也算是我這次斷食的誘因
就是斷食可以啟動#自噬作用
什麼是自噬作用呢?
自噬作用簡單來說就是大掃除的動作
身體會幫你清除掉一些老舊受損的細胞
平常我們的身體是一直處於更新的狀態
但是我們總是把焦點放在新細胞的生長上面
卻忘了去汰換那些老舊的細胞
而這些老舊細胞的堆積
也是造成老化效應的原因
平常我們的葡萄糖胰島素和蛋白質的濃度上升
都會關閉這個自噬的作用
所以也就是當我們吃進碳水化合物
胰島素被分泌出來
或者是說我們吸收蛋白質分解出來的氨基酸
身體都會覺得說
喔我現在有食物可以用
我的熱量是充足的
我不需要汰換老舊細胞
所以就會造成這個自噬作用被壓抑住
也就是說
如果我們是經常性的攝取食物
一整天都在吃東西的話
都會壓抑這個自噬作用
那反過來說
你胰島素沒有升高
你的自噬作用就會開始
這也是為什麼斷食對自噬作用來說
是目前最有效的刺激源
因為我們平常靠節食或是攝取低卡路里
我們一樣是有在進食的
那當你有在進食的時候
你就是阻礙了這個自噬作用的淨化通路
那我們斷食呢
可以清理掉體內不健康或是不必要的細胞碎屑
這也是為什麼長時間的斷食會被稱作為淨化或是排毒
而且當你斷食的時候
會刺激生長激素
會讓你製造出更新的細胞
我第一次斷食就直接進入#48小時斷食
也是因為我有看到資料說
四十八小時會讓你的自噬作用達到最高峰
那斷食的時候可以運動嗎
斷食的時候是絕對可以訓練的
而且他因爲腎上腺素的上升
可以讓你的訓練更強化
加上斷食的時候你的生長激素會增加
你們應該知道
生長激素的增加可以幫助肌肉的成長吧
還有一個就是
斷食的時候
脂肪酸的氧化增加
所以你會燃燒掉更多的脂肪
那以我自己身體的感受呢
我在斷食這段期間做訓練
其實我的力量並沒有降低
我反而有幾個動作的力量當下是有突破的
只是我的休息時間增加了
我今天的這個訓練
我平常大概是練一個小時二十分鐘左右
但我今天這個workout做了一個小時五十分鐘
這多出來的三十分鐘就是我多休息的時間
平均下來的話我大概每一組都多休息一分鐘
那我自己的感覺是
休息時間變長以外
我覺得那種肌肉的充血感不像平常那麼強烈
那我有查了一下資料
會讓我們造成肌肉收縮的ATP是由糖原去分解而產生的
但是我的身體都沒有吃進這些糖元
我沒有吃進碳水化合物
所以自然而然的我這種
蹦感 充血感 就降低了
我剛剛有提到
我這次的主要原因之一是因為
想要贖罪我的八週減脂計畫
那在這邊想要跟大家說明一下
其實斷食他並不是減肥神器
雖然說他確實可以帶來一些生理跟心理的好處
可是回到減肥最終的關鍵點
還是得靠熱量赤字才可以降低體脂肪
當然你可以因為斷食讓熱量赤字增加
而且斷食他會比傳統的飲食控制更可以抑制你的食慾
但是降低體脂肪不是斷食這個行為本身
我講了這麼多斷食的好處
這邊也要講幾個不適合斷食的人
嚴重營養不良
體重過輕的人
或是你是十八歲以下的小孩
或是你是懷孕或是哺乳的婦女
再來如果你有痛風你正在服藥
你有糖尿病
你有胃食道逆流
或者是胃酸的狀況的話
請務必在專業人士的監督下面安全執行
那以上這些就是我分享我為什麼會斷食
跟這支影片分享我斷食的過程
希望你會喜歡
重訓休息一週 在 飲食男女 Youtube 的評價
做飲食,工時長,人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家,兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔,賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉,胼手胝足日做十五六句鐘,但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐,一樣在街頭受磨練,但2011年遷檔入鋪,打破困身宿命:每天營業大約十小時,周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息,爭取天倫樂。營役中,一份父愛,兩種表述;正如待客也在變:「以前客人食要快靚正、簡單;現在有要求:食物要好味,環境要乾淨,又要service。」阿唐說。畢竟,時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔,7年前入鋪,就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街,都是布行皮革號金屬配件公司,人流很少;漢發除了午市爆滿,早餐至下午茶時段一直有六七成座上客,生意算很不錯。
「師傅教落,煮食,任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯,喂!應該豬扒好吃,蛋要靚些香些。白飯不用理會了,但也不行的。我每一樣都要做到最好,白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔,眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的,不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題,但我們一煮六七斤米,如果放在電飯煲就不夠力去推,變成『漚米』,就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別,兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇,但食物騙不了人,「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶,咬下去爽脆,再嚼粉嫩,有淡淡的薑酒香,非一般!他不怕公開秘技:「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來,吃時就不會有豬腥味,切又要有差不多的厚度,這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球,是預期的爽彈,且滿滿陳皮味,蝦米碎帶點鹹香;估不到混入的芫荽碎,只取莖部加強爽口感覺,看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物,做得出色卻鮮有,它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉,但能做到鬆軟多汁,「我想了三個月,終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是,我要將豬扒揼鬆,而不是揼實。」說時遲,他已揼了兩塊;他鬆肉不會假手於人,務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一,原來指定供應商裁料時斜斜厚切,「厚,才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚,由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯,一樣超級大份,阿唐解釋:「這就是街坊生意。我想過出細份量,但怕他們不接受。」入店後的漢發,隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐,不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港,做過紗廠,曾在豉油街與人合夥開大牌檔,因賭排九而輸掉半個檔口;1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔,改名「漢發」;40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌,次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發,或者學煮雲吞麵,阿爸都跟我說一句:不要學,寧願你做三行。」做飲食太辛苦,父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤,始終對烹調最感興趣,於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵,轉變始於隔鄰茶水檔結業,那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡;父親初時不允,怕他兼顧不到,但阿唐下了決心就似衝鋒車,他看書,問前輩,想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月,漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休,阿唐就請夥計和媽媽一齊做,「我媽管雲吞麵那邊,我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業,漢發變了一街獨市,客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查,說是無牌經營;其時母親因中風已少露面,漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局,兩小口決定入鋪轉角的大南街,好接住大牌檔的生意。
入鋪之後,阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西,指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點,容師傅就說:呀!也不錯,都有我教你的一半。」2014年,阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料,又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物:柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的,炒醬最關鍵的是控制火候,一句鐘才能炒好這醬,慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬,仍背着師訓:「師傅教我最基本做廚師的三樣:第一眼望;第二鼻聞;三就是口試;等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆,打開門做生意才有收入,但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰,開十句半鐘,不過我們一回來就『砌』到最尾,好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」:聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等,員工同聲讚好。
「多假當然開心,不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了,好呀!」茶水部阿麗回應。 「放工早些,你可以有家庭樂;逢時過節又可同家人食飯,我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意:「老闆搵到錢,夥計自然辛苦;但如果老闆搵唔到錢,夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心,現在是共享的世界嘛!」
「其實要做(營業)24小時都可以做,但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女,「如果日日返工不放假,好難建立感情,好似現在他們出街仍會拖住我的手,夜晚睡覺都想黏住你,這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨,阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店,先叫貨、編排全日流程,七時半親自送子女上學,到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工,我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭,笑指丈夫樣貌看似好惡,其實「很溫柔」,「結婚前我入過醫院,他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼,他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情,很看重家庭。」
阿唐回憶,小時爸媽要打理大牌檔,自己滿月後就住在保母家。「我升上小學,放學後上補習班,七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺;暑假也在補習社過,每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤,只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們,都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書,不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女,不時提起已經離世六年的父親。
想當年,父親在自己升中後開始休星期天,帶着自己周圍走,回到從前的落腳處述說往事,兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友,我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人,一齊食飯、一齊看電視,像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑,現在應付店鋪租金無問題,也「夠使夠用」,最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品,他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力,「每一日的滿足感,就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天,「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
漢發麵家
地址:深水埗大南街192號
電話:2380 7068
詳情: http://bit.ly/2CBN65U
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