#胃食道逆流 進階班
*究竟你是不是 #真逆流 呢? #食道酸鹼檢查 的關鍵報告! *
我給患者的食道酸鹼報告裡最重要的三個數據分別為
1 #食道暴露胃酸時間 百分比( #AET),
2 #總逆流次數 (Total reflux number)
3 #症狀關聯指標 ( #SI, #SAP)
食道暴露胃酸時間百分比(AET)基本上大於4.2%就是異常了,特別是在亞洲區,然而在國際的標準則是定在6%以上是確診,4-6% 則被認為疑似的程度,4%以下則是一定不是.
總逆流次數 (Total reflux number) 基本上24小時內非用餐時間大於40次就是異常了,而在國際的標準則是定在80以上是確診,40-80則被認為疑似的程度,40以下則是一定不是.
症狀關聯指標 (SI, SAP) 是利用患者紀錄症狀的時間,對照機器往前2分鐘內是否有逆流來判斷相關性, SI ( symptom index ) 指的是在所有症狀發作的時間,有50%跟逆流有關就是異常,而SAP (symptom association probability)則是用統計算機率的方式計算95以上才是異常. 目前認為SAP比SI更加準確.
情境1
如果你的報告是食道暴露胃酸時間百分比(AET)大於6%,總逆流次數 (Total reflux number)大於80次以及症狀關聯指標 (SI, SAP)大於50/95,那恭喜你,你真的是逆流,而且吃藥治療的幫助應該是不錯,如果效果不好可能是藥物劑量不足或是生活沒有好好修正.像這樣的患者也是做內科內視鏡手術( STRETTA, ARMS, ARMA)或是外科腹腔鏡手術( 胃底摺疊術) 會有幫忙的.
情境2
如果你的報告只有食道暴露胃酸時間百分比(AET)大於6%,那你仍是真逆流喔! 吃藥以及是手術治療的幫助應該是不錯.
情境3
如果你的報告只有總逆流次數 (Total reflux number)大於80次, 那你可能是弱酸性逆流!也就是逆流的胃液酸鹼值PH介於4到7之間, 只要控制逆流,症狀應該也會改善.但要小心的是這裡面可能藏有假逆流,例如吞空氣再隔出來的壞習慣(RUMMINATION),所以還要配合其他檢查才能確診.
情境4
如果你的報告只有症狀關聯指標 (SI, SAP)大於50/95, 那你可能是敏感性食道!也就是逆流次數不多也不嚴重,但食道的感受很強, 需要使用的是非典型胃藥才可以得到比較好的治療成效.
情境5
如果你的報告是食道暴露胃酸時間百分比(AET)小於4.2%,總逆流次數 (Total reflux number小於40次以及症狀關聯指標 (SI, SAP)小於50/95, 那很抱歉,你是假逆流,把胃藥停了把!!認真找其他原因治療,不要執著於胃食道逆流了.
#24小時食道酸鹼,#24小時ph
#bravo
#96小時食道酸鹼
#假逆流
酸鹼值計算機 在 食物鏈 Facebook 八卦
#50趴全麥土司
#繼續研究整形
#周一發文預告
這是今天一起出爐的兩條上次乙級配方的土司. 都是用三能的12兩土司模. 你知道平滑的與有凹凸的容量有點差別嗎?
結果我忘了我很早以前就找不到我一個平滑的蓋子. 只好蓋上凹凸模的蓋子... 加減看吧~
這次將我對於很多人把麵團分兩團整形的放置方法利用上次的正方模做法的原理改為斜放.
不知道有沒有人跟我一樣覺得兩團放平行一起. 中間那條線烤出來特別明顯很醜. (但今天我有翻書看到成功完美連接的另一種思考方式我又想再一次實驗了...)
還有~ 為什麼不放三團???? 放三團會怎麼樣????
整形的好壞決定一條帶蓋吐司的口感. 這是應該要了解的. 但甚麼樣的麵團要怎麼對待? 也很難找到答案.
越來越多人會想試試看真正的全麥全粒粉( 台灣好像還是很多加麩皮的假全麥~不知道考試用的是哪一種. 如果是有加改良劑還用那種全麥應該會很好過才是)
這次的做法會把跟十八麥全麥一樣磨法的麵粉好好地了解. 因為我自從來這裡接觸的一直就是這種全麥. 但有一個步驟要先這裡澄清. 上次發表說全麥可以先泡水軟化. 德國會有到隔天的浸泡方式.但我今天邊操作邊想到一個問題
因為這個配方的全麥麵粉佔有一半麵粉的量. 不知到與水這樣泡一晚會不會口感太Q或是到時溫度太低影響操作? 可能會留待下一次再來試泡一整晚的.
然後, 我也會把上次提到的一堆烘焙比率再解釋一下. 所以星期一有興趣可以準備一個計算機算算看. 手邊有麵包土司食譜也可以拿出來練習.
其實寫帶蓋吐司是有難度的. 因為有很多眉角只能意會與靠經驗很難言傳. 如果有一堆人一起做的機會就可以發現並且感覺得到問題的核心. 突發狀況是有的. 面對溫度及發酵的掌控沒經驗的一定會有挫折. 我們做帶蓋吐司就是一個盯著溫度判斷以防止麵筋老化的過程. 改良劑把酸鹼值改變. 減緩麵筋老化的時間.所以容易有好的成果. 以前會覺得很多食譜寫發酵, 烤溫後面還要標明" 視實際情況而定" .很讓人白眼. 但我今天真的有想寫這一句XD
慢慢地我們再來介紹一些為什麼...
這次格文的標題一整串~
叫: 乙級烘焙輕鬆做: 50/50全麥全粒粉帶蓋吐司食譜滿模不加改良劑作法. 整形實驗. 如何計算烘焙百分比. 甚麼叫容積比. 操作損耗率( 容差率 ). 烤焙耗損率( 燒減率)
#夠沒事找事做吧?!
#需要配老花眼鏡了