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百年洄瀾尋客味，來 #包飯篼 了！
在飯篼中裝了滿滿的客家在地美食，包括客家豆腐肉、客家小炒、黃豆醬龍鬚菜、酸菜炒麵腸、菜脯蛋、悶燒芋頭等，用飲食來認識客家文化的美好。
包飯兜是早期客家人生活習慣，勤儉的客家族群將餐桌上的飯菜打包，用盒子裝成飯兜帶出門工作、上學。
客家委員會 Hakka Affairs Council與地方社團合作，舉辦 ＃百年洄瀾尋客味-客家飯篼創生饗宴，從產地到餐桌，認識花蓮在地風土及客家飲食文化。
政府會持續用國家力量、用國家級的計畫，積極提升客庄的文化跟客庄的產業，讓客庄更繁榮、更進步。
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自助餐常見菜色之一
平凡到常常忽略😮
但是經過大叔這麼一煮
才知道真的是如此美味😋
麵腸Q彈搭配酸菜的香氣~
鹹香下飯，讓人不自覺就吃光光!
實在太好吃啦👍👍👍👍👍
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試做看看！有嚼勁的炒麵腸😋 (#愛睏編)
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【完整影片：YT/ 肥大叔Fat Uncle】
https://youtu.be/BW4d6JNb2eY
【影片授權】 肥大叔
——🍴【P&Y美食鑑定—素食酸菜炒麵腸】🍴——
(滿分為五顆星★)
1.香氣:★★★★
遠聞鹹鹹香香，近聞有層次，辣椒辣香、芹菜香和麵腸香此起彼落。
2.外觀:★★★
一圈又一圈的的土黃色麵腸堆疊，吸飽著醬汁散發亮晃晃的光芒，彷彿眼裡有光正眨著眼告訴你:「我很可口!」
3.味道:★★★★★
酸菜和醬汁的鹹度緊緊扒住麵腸，越嚼麵腸本身的麵香越顯發。
4.口感:★★★★
煸過的麵腸周圍會恰恰，沾了醬汁卻是軟軟嫩嫩，咬到酸菜和芹菜則是脆脆的小驚喜。
5.總評語:
酸酸辣辣鹹鹹香香恰恰，恰到好處的下飯，何需多言?
——🌿【純素酸菜炒麵腸】🌿——
食材：
麵腸 3條
芹菜 30g
薑 30g
辣椒 10g
酸菜 150g
調味料：
香油 45g (3tbsp)
醬油 30g (2tbsp)
醬油膏 15g (1tbsp)
糖 16g (2tbsp)
胡椒粉 3g (1tsp)
水 300g (1+1/4cup)
1cup=240m
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自助餐常見菜色之一
平凡到常常忽略😮
但是經過大叔這麼一煮
才知道真的是如此美味😋
麵腸Q彈搭配酸菜的香氣~
鹹香下飯，讓人不自覺就吃光光!
實在太好吃啦👍👍👍👍👍
🥬食材(4人份)
🔸蒜末 適量
🔸辣椒 適量
🔸九層塔 適量
🔸酸菜 約200g
🔸蔥段 適量
🔸麵腸 約350g
🔸薑末 適量
🧂調味料
🔹糖 適量
🔹鹽 少許
🔹香油 適量
🔹醬油 適量
🍳作法
1️⃣麵腸不規則撕開斜切麵腸備用，放油大火熱鍋，放入麵腸油炸至膨脹金黃酥脆撈出備用，多餘的油倒掉
2️⃣酸菜、筍片事先泡水備用熱鍋、蔥段、薑末、蒜末爆香，放入麵腸、酸菜、筍片拌炒依序加入持續拌炒調味，米酒、醬油、水、辣椒、糖、鹽(少許)、香油、九層塔即可
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酸菜炒麵腸 在 【楊桃美食網】酸菜素麵腸 - YouTube 的八卦
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