#大蔥濃湯 #韭蔥濃湯 #妞仔廚房
天氣炎熱了大半年,大家開始懷念瑟瑟冬日了嗎?
英國天氣已經涼涼冷冷的了,第一張照片濃湯的畫面,還真的讓人有點「啊!冬天了啊!」
這週,我卯起來做了兩款濃湯:大蔥濃湯跟蘿蔔濃湯,在ig讓大家投票,希望我先上哪道呢?
結果大蔥濃湯呼聲小贏一點點!
是說....大家居住的地方,大蔥/韭蔥好入手嗎?
#食譜
大蔥(leek) 3根,蔥白切碎,蔥綠切絲,備用。
馬鈴薯 拳頭大小2顆,削皮切丁。
洋蔥 略大於拳頭大小,一顆,切絲或切碎。
奶油、酪梨油、好鹽 適量
高湯 700ml
鮮奶 適量(調整濃度用)
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#做法
湯鍋裡噴點酪梨油,再加進奶油,加熱至融化。(註一)
加入切備好的大蔥、馬鈴薯跟洋蔥,花點時間,炒到蔬菜油亮透明,但小心不要過度上色。(這時可以加鹽,第一次調味。)
接著倒入高湯(註二),煮滾後轉小火再煮個5分鐘即可。
稍微放涼後,倒入食物處理機或是果汁機,攪打至滑順。這時的湯品可以做第二次調味(註三),此時的湯品質地可能極為濃稠,我會冷凍一半起來。另一半,加鮮奶調整濃稠度。加了鮮奶的濃湯,全程使用小火加熱,就要小心不要再煮到沸騰了喔!
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(註一)
濃湯的傳統做法,通常是使用全奶油,我近期喜歡酪梨油跟奶油混著用,一方面比較口感清爽,另一方面因為奶油融點低,混點酪梨油進去,比較不會上色,尤其在煮白色濃湯時,有利於湯品維持白白的。
(註二)
這次我使用高湯塊,近幾年使用高湯塊的心得是:依照說明#絕對要減量使用😜,這次我700ml的滾水,只用了一塊高湯塊。
(註三)
足夠的鹽,能提帶出蔬菜的甜,但是一旦失手過鹹又難以挽回,所以我喜歡分兩次調味,比較保險。
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啊!還有超重要(也超簡單)的稻草感蔥綠裝飾!
大蔥的蔥綠部分切細絲,分散鋪在烤盤中,以160°C-180°C烘烤到乾、脆的稻草狀,畫龍點睛增加視覺及口感享受。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,8種鹹甜口味的零失敗折疊式墨西哥捲餅 — 這種源自墨西哥的捲餅,通常會使用玉米粉為基底作成的墨西哥薄餅,上在放上食材後,直接捲起來享用。包裹的食材依個人喜好,但是大部分是新鮮蔬菜、沙拉和烤肉,再搭配上醬汁。 但是,捲餅不一定要捲起來!也可以輕鬆折疊後,再煎一下。使用這種方法,可以在每一層裡,包裹著...
「酪梨要削皮嗎」的推薦目錄:
- 關於酪梨要削皮嗎 在 Facebook
- 關於酪梨要削皮嗎 在 Table 63. Facebook
- 關於酪梨要削皮嗎 在 常常好食Good Food Facebook
- 關於酪梨要削皮嗎 在 有口福 Youtube
- 關於酪梨要削皮嗎 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube
- 關於酪梨要削皮嗎 在 酪梨要削皮嗎的推薦與評價,DCARD、PTT和網紅們這樣回答 的評價
- 關於酪梨要削皮嗎 在 酪梨要削皮嗎的推薦與評價,DCARD、PTT和網紅們這樣回答 的評價
- 關於酪梨要削皮嗎 在 酪梨打汁要削皮嗎2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞 ... 的評價
- 關於酪梨要削皮嗎 在 酪梨打汁要削皮嗎 - 水果好營養 的評價
酪梨要削皮嗎 在 Table 63. Facebook 八卦
「簡單。好滋味」
由於現在幾乎是兩週補給一次新鮮食材,所以再採買前都需要先大概想一下食用的順序。或是買兩份一樣的,但一份是馬上可以吃,另一份則是可以放一段時間等熟成再吃的。像是香蕉、酪梨、李子都是。不然通通一下子同時熟透也很令人傷腦筋啊!
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寶仔從小就一直是酪梨愛好者,所以家中一直都常備有酪梨。
我通常會把皮洗淨後,連皮切成1/4的大小,寶仔會自己剝皮吃。
(我會刻意不要把寶仔服侍的太好。水果不會每次都幫他削皮切好。剝水果皮對於孩子的小肌肉發展,也是很好的訓練!)
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而最近我愛的酪梨吃法,是淋上酸酸甜甜的濃縮義大利黑醋,加上切的很細的蒜末。
酸甜濃郁的口感加上些微蒜辣的刺激,超~好吃!
偶爾我也會切幾顆小番茄拌在一起,也很搭喔!
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#今天是週五了嗎
#在家待好待滿喔
#stayhomestaysafe
酪梨要削皮嗎 在 常常好食Good Food Facebook 八卦
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酪梨要削皮嗎 在 有口福 Youtube 的評價
8種鹹甜口味的零失敗折疊式墨西哥捲餅 — 這種源自墨西哥的捲餅,通常會使用玉米粉為基底作成的墨西哥薄餅,上在放上食材後,直接捲起來享用。包裹的食材依個人喜好,但是大部分是新鮮蔬菜、沙拉和烤肉,再搭配上醬汁。
但是,捲餅不一定要捲起來!也可以輕鬆折疊後,再煎一下。使用這種方法,可以在每一層裡,包裹著不同的食材。
這裡是8種最有創意的捲餅食譜,無論是甜的還是鹹的,正餐還是點心,在任何場合都可以輕鬆又快速地上菜。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/8-tortilla-wrap-hacks/
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份量:1 人份
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 5分鐘
難易度:簡單
作法:
1. 將墨西哥薄餅從中間到邊緣切一刀。
2. 從切口邊緣分成四等份,放上喜歡的食材。
3. 沿著切口向上折起,再依序向右及向下折。
4. 放在鍋中將兩面煎成金黃色。
依照上速方法,就可以簡單快速地上菜。下面,我們要提供墨西哥的捲餅的 8種最美味的食材組合。
1. 早餐捲餅
所需材料:
1 張墨西哥薄餅
3-4 片香煎培根
2 湯匙酪梨醬
50 g 切達起司
2 顆調味過的炒蛋
2. 夏威夷捲餅
所需材料:
1 張墨西哥薄餅
1 片罐頭鳳梨,切小塊
2 片火腿
3-4 片起司片
2 湯匙番茄醬
3. 肉桂蘋果捲餅
所需材料:
1 張墨西哥薄餅
2 湯匙蘋果泥
半顆蘋果,削皮後切薄片
1 湯匙杏仁醬
2 湯匙奶油乳酪
1 茶匙混合好的肉桂粉和糖
4. 雞肉沙拉捲餅
所需材料:
1 張墨西哥薄餅
2 片蘿蔓沙拉,切小塊
100 g 香煎雞胸肉,切條
50 g 莫扎瑞拉起司絲
1 湯匙甜辣醬
5. 卡布里沙拉捲餅
所需材料:
1 張墨西哥薄餅
半顆莫扎瑞拉起司球,切片
1 顆番茄,切片
半顆紅洋蔥,切片
1 湯匙羅勒青醬
6. 巧克力水果捲餅
所需材料:
1 張墨西哥薄餅
2 湯匙Nutella 榛果巧克力醬
2-3 顆草莓,切片
1 根小香蕉,切片
2 湯匙奶油乳酪
7. 墨西哥口味捲餅
所需材料:
1 張墨西哥薄餅
100 g 絞肉,炒熟並調味
60 g 大紅豆
1 片墨西哥辣椒,切片
2 湯匙酸奶油
8. 手撕豬肉捲餅
所需材料:
1 張墨西哥薄餅
100 g 手撕豬肉
50 g 切達起司
半顆紅洋蔥,切片
2 湯匙美式烤肉醬
這8個點子是試做折疊式墨西哥捲餅的最佳基礎,因為無論你是喜歡甜的,還是鹹的口味,折疊式的作法都能讓墨西哥捲餅很美味。
在第二段影片中的4合1酥皮捲食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/puff-pastry-roll-up/
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酪梨要削皮嗎 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的評價
本集主題:「就愛吃水果:挑選、保存、洗切方略,享受台灣四季水果盛宴不求人」新書介紹
專訪作者:童嘉
內容簡介:
•鳳梨有綠葉的那端,是尾還是頭?
•西瓜的瓜蒂,是頭還是尾?
•火龍果怎麼挑?如何分辨紅肉還是白肉?
•水蜜桃到底要不要去皮?
•百香果長在樹上、地上,還是藤蔓上?
•怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒?
•香蕉、釋迦保存是放冰箱還是常溫?
現在人吃水果,多數不知道水果原來長什麼樣?!
俗語說「沒吃過豬肉,也看過豬走路。」但是你知道嗎?當今社會卻是「吃過豬肉,卻沒看過豬走路」,水果也是同樣的道理。有別於米食、蔬菜、魚肉蛋需要較多的烹調與料理,水果是最容易讓人們吃到天然豐富營養成分的食物,然而現代人因為生活忙碌,飲食追求快速、方便,習慣購買切片水果。
或者在家飲食已有家人張羅,看到水果時,往往己經是切好的,對水果的認識常常僅有切到盤中的模樣,不知道水果原來完整的樣子、長在哪兒,甚至也不清楚如何挑選、保存?太熟或不熟怎麼辦?怎麼清洗?怎麼切、剝皮、削皮、去籽,還是帶皮吃?例如:
▋鳳梨有綠葉的那端,是尾還是頭?→→→綠葉那端是尾,所謂「鳳梨頭、西瓜尾」意思就是說鳳梨頭那邊比較甜,所以吃鳳梨,建議從尾巴那邊開始吃,這樣才會越吃越甜。
▋西瓜的瓜蒂,是頭還是尾?→→→瓜蒂那端為頭,果臍那端為尾,西瓜頭尾甜度的差別,沒有鳳梨那麼大,頭尾都好吃。
▋火龍果怎麼挑?如何分辨紅肉還是白肉?→→→葉子狀的萼片(龍爪)越翠綠越新鮮、果皮越紅越好。橢圓形、龍爪較修長的是「白肉」;果形較圓,龍爪較短是「紅肉」。
▋水蜜桃到底要不要去皮?→→→水蜜桃可以連皮一起吃,清洗時,尖端朝上、蒂頭朝下,順著絨毛輕輕清洗搓去絨毛就可以囉。
▋百香果長在樹上、地上,還是藤蔓上?→→→百香果是爬藤植物,長在藤蔓上,挑選時要挑果大、飽滿、紫紅色、有重量感的;常溫擺到果皮有點小皺皺時,最甜最好吃。
▋怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒?→→→酪梨就像紅綠燈一樣,外表顏色標示清楚,從好鮮綠,漸漸轉黑紫,就是熟了;木瓜是從尾端開始轉色變熟,所以如果連蒂頭周圍都轉黃變軟,就是成熟可以吃了。
▋香蕉、釋迦放冰箱還是常溫保存?→→→沒熟的釋迦放冰箱,就會停止熟成(台語俗稱:啞巴),所以要在常溫擺放到軟再送進冰箱;香蕉放到冰箱,果皮會變黑,但果皮黑不表示香蕉壞掉,只是顏值不好看而已。
台灣一年四季有各式各樣的水果,不多吃好可惜!水果通常是生食,含有多種維生素、多酚和酵素等等,能自己處理當然最好,既新鮮又可以減少各種包裝的浪費,健康又環保。有鑑於此,本書特別邀請知名插畫家——童嘉,以插畫方式,透過趣味的短篇故事,整理台灣常見的30多種水果,包含主要的台灣本產水果,以及重要進口水果,介紹水果果實樣貌、風味特性、品嘗方式,同時強化食材的選擇能力,讓你對各項水果的風味、魅力建立具體印象,邀你一起來當水果吃貨達人!
作者簡介:童嘉
女生,台北人,四年過一次生日
台大社會系畢業,曾任報社專欄記者
其後為陪伴小孩成長離開職場,成為全職家庭主婦
2000年因為偶然的機會開始繪本創作
一邊過著忙碌瑣碎的生活
一邊想故事、在腦袋裡反覆修改文字、想像畫面
小孩上學或是夜深人靜的時候,就坐下來畫圖
著有:《想要不一樣》、《圖書館的秘密》、《千萬不要告訴別人》、《真假夜鶯》、《咦?喔!》、《媽媽向前衝》、《在出發之前》,以及【寶寶學說話】系列、【小胖貓】系列故事、【我家】系列等30餘本童書、繪本、橋梁書和圖文插畫作品。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/S0x0g1GDO3o/hqdefault.jpg)
酪梨要削皮嗎 在 酪梨打汁要削皮嗎 - 水果好營養 的八卦
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