酥脆的麵衣的八卦，PTT、DCARD、PINTEREST和Yahoo名人娛樂都在討論

#11. iCook 愛料理- 炸物首重麵衣呀！除了酥脆外也不能裹粉裹太厚

炸物首重麵衣呀！除了酥脆外也不能裹粉裹太厚，這麼刁鑽的條件這篇食譜告訴你“做得到”！無論是粉的比例還是麵衣更酥脆的方法，完整不藏私唷～ - 收藏完整 ...

#12. 東京炸物名店: 酥炸珍饌精粹技法150 | 誠品線上

但凡你想得到的日式料理店， 其菜單上必然有日式炸物， 廣受大家喜愛的炸蝦、炸雞和炸蔬菜， 口感酥脆滋味濃郁， 你想知道除此之外更多美味食材如何與麵衣做連接嗎？

#13. 天婦羅麵衣作法｜舞菇＆紅薑口味

作法與日本的かき揚げ麵衣一樣，將食材裹上麵衣後下鍋油炸，特別是舞菇做 ... 請務必使用冰水，炸起來才會酥脆，麵衣大略攪拌即可，保留顆粒狀麵衣。

#14. 酥还是脆？炸物的面衣说了算 - MINGCHU 名厨

以炸为烹法的菜，决定它口感的除了火候和油温，面衣的调制也是相当重要的 ... 面粉颗粒被油脂包围，中间形成空隙脱水后，就形成了更加酥脆的质感。

#15. 炸物要好吃需炸2次？科學家教你讓炸物美味的秘訣 - 元氣網

當然像馬鈴薯這一類原本就含有澱粉的食材，不需要額外裹上麵衣也可以油炸，另外麵包粉相較於澱粉來說，氣孔更多，水分容易蒸發之故，所以酥脆的麵衣可以 ...

#16. 天麩羅兵法全攻略（二）：看似油炸料理，其實還隱藏了「蒸 ...

脫水後，麵衣上會產生像海棉一樣的窟窿，油會從這些窟窿進入，產生油水交替反應，此時麵衣被炸到一百八十度，水份徹底被逼出，因此能產生酥脆的口感。

#17. 現貨* Otafuku多福｜120g 日本天華天婦羅花炸麵球大阪燒章魚 ...

... 如選項標示非油炸口味（50g) 賞味期限（未開封）：如選項標示購買現貨* Otafuku多福｜120g 日本天華天婦羅花炸麵球大阪燒章魚燒烏龍麵酥脆麵衣100%菜籽油使用.

#18. 天婦羅麵衣 - Carol 自在生活

酥酥脆脆的天婦羅好吃的秘密就是外層麵衣，加了白醋及冰水，炸出來的成品即使冷了也能夠保持爽脆口感。 不需要另外購買市售預拌粉漿，家中簡單材料就 ...

#19. 吃炸物剝麵衣去油脂？ 營養師：大錯特錯！ - 台視新聞網

食材裹粉漿油炸吸油率最驚人高達25%. 香酥炸雞翅香噴噴出爐，酥脆好吃的精髓絕對就藏在下油鍋前這個裹麵粉的步驟，讓人又 ...

#20. 麵衣酥脆的技巧 - 人間福報

當我們在家裡調製麵衣要油炸食物的時候，明明麵衣的比例正確、油鍋的溫度適中，但是食物沾裹麵衣下鍋後卻無法炸得漂亮，起鍋的時候材料和麵衣都分開來 ...

#21. 炸魚別只用麵粉專家曝加入2關鍵調味更外酥內嫩- 生活

此外，如果想要吃起來更加酥脆的關鍵，就是在調製麵衣的時候，加入2g的泡打粉及1g的小蘇打，可以根據自己的喜好來添加這2種配料。 油熱後將魚裹上麵 ...

#22. 炸豆腐- 其烏龍麵佐以天婦羅，完美展現餐點的鮮 - TikTok

今天介紹的餐點，炸豆腐， 使用嫩豆腐切塊，裹上麵糊跟麵包粉， 經過高溫油炸，形成 酥脆 輕盈的 麵衣 ，外酥裡嫩，咬下去，口中爆出如布丁般的軟嫩柔滑， ...

#23. 【為什麼麵衣不脆？我也做出好吃麵衣啦】. 實驗成功 - Teng Lee

4. 加泡打粉也會酥脆，我推薦天婦羅用泡打粉。 參考來源：. 書籍：. 『酥炸天婦羅』近藤文夫著 ...

#24. 炸物剝掉麵衣去油？營養師曝殘酷真相常見1炸法根本吸油機器

香噴噴又酥脆的炸物是不少民眾的最愛，但由於不少人擔心炸物吃多恐造成體重上升，因此會選擇將麵衣剝掉去油，但營養師則解釋，在油炸過程中「油脂就已 ...

#25. 粉的知識- 燦和食品-麵包粉

日本三大洋食炸豬排、可樂餅、咖哩飯，前兩樣就應用到了麵包粉，可見它在西式料理中的重要性。優質的麵包粉，扮演炸物中的麵衣，讓炸物散發出金黃色澤與酥脆口感，還能鎖住 ...

#26. 天婦羅麵衣(炸野菜) 食譜與作法by 陸蓮兒- Cookpad

食後感想現摘新鮮蔬菜，沾上一層麵衣，炸起來好薄、好輕、有點半透明狀；吃起來更是酥脆，會發出酥酥的聲音，不小心掉地上，酥脆麵衣會散開。

#27. 玫瑰風味野菜天婦羅x 蕎麥冷麵 - 曼寧花草茶

麵衣 調入玫瑰純露，讓現炸天婦羅酥脆的口感中，散發微微玫瑰香氣，加上特調玫瑰天婦羅醬汁，讓經典日式料理增添輕爽、優雅的風情。

#28. 天婦羅蝦 - 丸勝水產onemart.tw 歡迎光臨

採用日式裹粉技術預炸，美味脆口的天婦羅花麵衣包裹至整尾蝦身• 採用整尾新鮮蝦肉，每口都吃得到蝦肉，麵衣較簿且酥脆，鮮甜香氣十足！ ... 不需退冰，冰箱取出直接以中大火 ...

#29. 天婦羅粉 - 台灣食研食品

能長時間維持剛炸好的酥脆口感。 ... 天婦羅粉本身已調味（添加食鹽），可襯托出食材的美味。 ... 由於不需要加蛋，瀝油效果良好。即使時間過了一段時間，麵衣也不會變軟爛。

#30. 裹漿-脆皮炸粉の十萬個WHY-田義食品股份有限公司

F003-5A： 配方當中有添加蓬來米粉，蓬萊米粉可降低麵衣含油率,及改善調整酥脆度和回潮速度。 b.F003-5B： 配方當中有添加小麥澱粉，小麥澱粉可調整增加麵衣硬脆口感， ...

#31. 天婦羅麵衣-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月|網路名人美食 ...

炸物的靈魂莫過於令人吮指的酥脆外皮，而麵衣與火侯的精準控制則是美味炸物的魔鬼細節所在。日本五星大廚從基本款到變化款，整理了6種自製天婦羅麵 .

#32. 炸豬排美味比一比

豬小里肌雙面撒上少許鹽、胡椒粉，放置約10分鐘，再依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、 ... 乖乖的黏住了；步驟3裹麵包粉是炸出酥脆麵衣的關鍵所在，但注意不是沾越多越酥脆， ...

#33. 日式炸雞食譜大家都愛！美味加乘的三大關鍵要訣 - La Vie

單純只用太白粉的麵衣的確咬起來酥脆又輕盈，但若肉裡面保留了大量的水分，也可能讓口感變得濕黏。這個差異據說來自不同粉所含的不同成分所致。

#34. 卡滋金黃酥脆軟殼蟹軟殼蟹以金黃麵衣加入燕麥酥炸而成

ikki (Rende Zhongshan Branch), Rende Picture: 卡滋金黃酥脆軟殼蟹軟殼蟹以金黃麵衣加入燕麥酥炸而成，超低加購價必點推薦！ - Check out Tripadvisor members' 61 ...

#35. 【日式奶油玉米可樂餅】⁠ 酥脆的麵衣包覆軟嫩的奶油

212 likes, 0 comments - 日本男子的日式家庭料理TASTY NOTE (@tasty.note) on Instagram: "【日式奶油玉米可樂餅】⁠ 酥脆的麵衣包覆軟嫩的奶油，奶油可樂餅的美..."

#36. 允指回味「炸雞」喀滋喀滋的療癒關鍵| 關鍵食刻#2 - 小磨坊

市售炸雞粉百百種，但是如何用得好、用得對，創造你想要的酥脆口感， ... 有一層油亮、(胡)椒香撲鼻的麵衣，藉由麵衣鎖住雞肉的肉汁、鮮嫩滑順的肉質，結合酥脆與軟嫩 ...

#37. 酥脆炸虾饼- 高人气经典小吃- 清闲廚房

源自西式炸法的吉利炸擁有外酥內軟的口感，而麵衣厚度較為紮實， 最常見的吉利炸料理是日式炸豬排，是所有酥炸粉料理當中口感最酥脆、外觀最金黃色的炸法。

#38. 炸點系列- 好生凍-原作之選

麵衣 之下裹著肥美蝦肉，整隻蝦包裹香酥麵皮，油炸出鍋後滋味肥美，麵衣金黃酥酥脆脆，蝦肉甜嫩彈牙，清爽美味。 【照片僅供料理參考，以實際內容物為準】.

#39. 鍋燒意麵麵條推薦

魚塊切成適當大小，沾裹麵衣後入鍋油炸，魚塊裹漿油炸後體積會變大，可增加價值感。 蝦子將蝦頭與身體分開，蝦頭與蝦身分別裹粉漿油炸至金黃酥脆，放入意 ...

#40. 吉天婦羅KICHI

日本正統天婦羅的麵衣講求口感「清爽酥脆」，呈盤上菜的方式由主廚一道道依序烹調，做一道、吃一道以保持最佳溫度。 使用特選的油品油炸，麵衣香氣四溢不油膩。

#41. 日式天婦羅專賣店開幕脆薄麵衣一吃就愛上 - styletc

日式天婦羅專賣店開幕脆薄麵衣一吃就愛上 ... 度高溫，利用恆溫油炸出最頂級的酥脆麵衣，並在炸油中使用技法秘方油，使麵衣的香氣提升到另一個層次。

#42. 15℃冰淇淋也可以炸！ 從西元前5世紀至今「炸物」讓人類瘋狂 ...

二次油炸不僅降低炸物含水量，更增加麵衣酥脆口感！ 為了讓炸物更好吃，經驗上都是要炸兩次，這裏隱藏有幾種科學根據。首先是炸物 ...

#43. 天吉屋TEN KICHI YA

獨家配方金黃酥脆的麵衣. 日本主廚獨家傳授特製的油、粉比例， 並因應台灣較為潮濕的氣候適時調整， 透過特有的瀝油過程， 才能呈現出清爽又酥脆的天婦羅.

#44. 天婦羅面衣（炸野菜） - Wix.com

在日式料理中常看到天婦羅，她們都現摘新鮮蔬菜，沾上一層麵衣，炸起來好薄、好輕、有點半透明狀；吃起來更是酥脆，會發出酥酥的聲音，不小心掉地上，酥脆麵衣會散開。

#45. 看電影配義式炸雞，影城內也吃得到拿坡里炸雞 - 熱血台中

炸雞外面的麵衣很酥脆很香，一邊吃還會一邊掉麵衣屑屑，裡面的雞肉還有豐沛的肉汁，軟嫩多汁的雞肉，大口一咬真是過癮阿～.

#46. 韓式炸雞已存在40年、-15℃冰淇淋也可以炸！ 從西元前5世紀 ...

炸物金黃酥脆的外衣與濕潤的內部食材融為一體時，是最美味可口的時刻。麵衣在酥炸的過程中，其表面產生的強烈反應能保護內餡，在維持內部水分的同時，也是 ...

#47. 「炸蝦天婦羅」日式炸蝦外酥內軟的美味秘密就在面衣用的「粉」

吃過日式炸蝦的人一定都會那酥脆的面衣念念不忘！外酥內軟的口感相當銷魂啊～日式跟台式的炸法有什麼差別？秘密就再面衣用的「粉」！

#48. 日式炸豬排-皮肉不分離又啾西的訣竅-適合低醣生酮飲食的 ...

Crunchy的麵衣、肉質飽滿又柔嫩juicy的日式炸豬排是許多人的愛，一口咬下會噴汁還帶著喀滋喀滋的酥脆聲，雙重口感真的是太銷魂了！

#49. 16图做口感酥脆轻盈如羽的【天妇罗】 - 美食天下

先上我最爱吃的炸芹菜叶，我家公主最爱虾子天妇罗，一定不要裹太多面衣滴她才爱，，面衣越少虾子要炸直就得技术高啊每次去日本料理店，我们一家都极爱 ...

#50. 如何讓軟爛的油炸物恢復成現炸時的酥脆可口？ - 媽媽經

原來炸物只要沖過水，麵衣本身就會吸收水分而膨脹，只要再經過油炸，原本在麵衣中的水分會蒸發，麵衣便會再度產生具有酥脆口感的空隙，如此一來便能 ...

#51. 東京的10間美味天婦羅料理名店 - SAVOR JAPAN 品味日本

沾醬也有別於既往，隨食材變換風味。必吃的有「炸蛋松露鹽油（450日幣（未稅））」，麵衣炸得熱燙酥脆的半熟 ...

#52. 酥脆炸蝦這樣做就對了！日本烹飪老師親授食譜＆處理蝦子秘訣

另外，將蛋液（1顆蛋的分量）、水150ml、麵粉50g在碗中混合，再將處理過的蝦子撒上麵粉1大匙後放入碗中沾上麵衣，之後用170度的油炸後就會變天婦羅囉！

#53. 炸魚別只用麵粉！加入2靈魂秒酥脆

魚類的料理方式多元，無論是清蒸、火烤、煮湯、乾煎都可行，不少人也會將魚處理乾淨後，直接裹粉進行油炸。不過，你知道炸魚麵衣該怎麼調才好吃嗎？

#54. 炸過就是天婦羅？日本酥脆美食天婦羅的涮嘴秘密 - 食探日本

它所提供的天婦羅有著比他店還輕薄的麵衣，比起用單以酥脆外皮口感打發客人，店家更重視如何藉由各式調理方式將食材的原味表現到極限。 總結. 這回介紹了 ...

#55. 毛毛外層「炸物吊飾」居然可以脫皮！剝開露出蝦肉、牡蠣超級Q

日本經常推出食物造型小物，最近有一款由日本遊玩研究所365公司所推出的「炸物吊飾」扭蛋將於4月登場。這款吊飾把炸物金黃酥脆的麵衣用同色系的毛毛重 ...

#56. 炸物天婦羅 - 欣葉國際餐飲集團

輕薄酥脆的麵衣，包裹鮮蝦、雞肉、時蔬等各種食材，堅持由職人現炸出品，講究多汁、不油膩的口感，搭配甘鹹的天婦羅醬汁、蘿蔔泥更是美味可口，是欣葉 ...

#57. sodastream【廚房入菜新用法-酥脆天婦羅】 - 恆隆行

氣泡水入菜-酥脆天婦羅] 氣泡水可以讓天婦羅的麵衣更酥脆，讓你快速做出日本料理店的高級美味材料: 蛋、低筋麵粉、蔬菜(地瓜、花椰菜、甜椒、茄子.

#58. 酥酥脆脆的口感令人愛不釋手 馬鈴薯麵衣炸蝦丸 - C Channel

這是我喜歡製作脆皮炸馬鈴薯泥的所有食譜！ 將食材放在馬鈴薯上，使其像比薩餅一樣。 地瓜和地瓜。...

#59. 穿上新衣的青椒，在金黃酥脆的面衣下，清新爽脆的 - BigGo

穿上新衣的青椒，在金黃酥脆的面衣下，清新爽脆的青椒包裹著鮮嫩多汁的肉餡，每一口下去，濃郁的肉汁在嘴裡溢出#真材實料#油炸#青椒釀肉#街頭美食# ...

#60. 【食譜】炸年糕做法‧酥脆又好記的麵糊比例、撇步看這篇!

順利炸滿一整盤，酥脆又好吃的年糕上桌囉! (順道一提，我自己覺得炸年糕要好吃，年糕本體還是要買甜度足夠的才會好吃，不然麵衣炸下去，吃起來會減低 ...

#61. 逢甲酥脆雞排，麵衣酥脆肉質細緻多汁味道超棒

逢甲雞排推薦逢甲的雞排超多家，你最愛哪一間呢?最近吃到的「大腿我最粗」我們家都挺喜歡酥脆的麵衣卡茲超酥脆，中間的雞肉細緻不乾柴雞排的油瀝夠乾 ...

#62. [問題] 炸雞排麵衣不夠酥脆 - PTT 熱門文章Hito

... 調味料裹兩次下鍋炸用的是大賣場炸物專用的烤酥油炸到兩面金黃色起鍋試了好幾次炸起來的麵衣是厚厚的一層沒錯但就濕濕軟軟爛爛的總覺得沒什麼層次感咬下去很不酥脆 ...

#63. 雲林人氣最高的炸物店，麵衣酥脆且肉嫩又多汁 - 窩客島

雲林的「巧之脆炸雞」人氣超高，金黃麵衣包裹厚實鮮嫩雞肉，趁熱剝開還能驚見狂滴的肉汁-靜香的粉專每天都會更新好吃好玩的資訊，主要地點分布在 ...

#64. 【相對健康鹹酥雞】6種炸粉試驗& 你沒看過的九層塔處理

「太白粉:地瓜粉=2:1」，酥脆度是三者相對較差，但還是有脆。 「全地瓜粉」酥脆，冷時會慢慢變軟，口感上清爽較清盈。 測試組2:.

#65. 【歐嘉嚴選】日式天婦羅大炸蝦-300G/盒

日式,,炸蝦,大炸蝦,氣炸美食,酥脆,炸物,天婦羅. ... 咔滋脆的麵衣之下，裹著鮮嫩彈牙的蝦肉，淋上特調醬汁或塔塔醬. 更加提味令人食指大動，一口咬下外酥內軟讓人抵擋 ...

#66. 【食譜】餐廳級美味！學會職人炸法，爽脆不油的4大重點＋3款 ...

油炸約3分鐘，呈現酥脆質感就可以用夾子及撈杓起鍋。 ... 慢慢將豬肉片放入油鍋，不要翻動，讓麵衣定型約30秒後，轉小火。 5.炸1分鐘後翻面，再炸1分鐘翻回正面。

#67. 冷凍店取—美式賣場；科克蘭冷凍天婦羅炸蝦 - 全+1

冷凍店取—美式賣場；科克蘭冷凍天婦羅炸蝦；○手工製作，外層酥脆的天婦羅麵衣，內層扎實而美味的天婦羅蝦○可使用烤箱烘烤○附醬油風味的沾醬；1．15KG；929.

#68. 日本料理食譜-秘訣大公開!! 一流日本料理天婦羅

效果(Crispness 酥脆度?)有可能不太一樣.但是, 還會脆脆的!! ... (17) 炸幾個東西後,會有小小的麵衣. 撈出來. 頻繁要做這個作業, 不然溫度會降下 麵衣千萬不要丟掉!!!

#69. [食譜]製作日式天婦羅炸物的料理秘訣 - 湘南煮婦在廚房

下午研究了麵衣製作，溫度、油量、切塊大小，晚上開炸，很快就完成了，第一批完成時，稍硬，時間有點不足，第二批多30秒就炸的恰恰好，外皮酥脆而不 ...

#70. 蒸的天婦羅吃起來居然不油膩，日本知名餐飲Humax全新開設 ...

跟MO-MO-Paradise、天吉屋是同一家餐飲集團Humax，11/3在台灣開設全新品牌【吉天婦羅KICHI】，主打升級版正統道地的天婦羅料理，不但用料更豐富，酥脆不油膩的麵衣也是 ...

#71. 「ころも」也是炸物「てんぷら」外面那一層酥酥脆脆的麵衣

ころも跟食物有關的意思是: 天ぷらやフライなどの外側の部分。 具體來講，是把這些食材穿上衣服。 這些炸物, 外面那一層酥酥脆脆的麵衣, 就叫做: ころも。

#72. 脆！科學麵當麵衣創意雞排口感獨特 TVBS新聞網

... 有雞排業者突發奇想，把整包科學麵壓碎，當成麵衣直接裹在雞胸肉上，下鍋油炸後，份量不僅更厚實，還能保持原有的酥脆口感，創新的作法， ...

#73. Carol 自在生活: 蔬菜天婦羅 - Pinterest

到日本料理餐廳最喜歡現炸的天婦羅，各式各樣新鮮食材包裹著酥脆輕盈的輕薄麵衣，一口咬下美味無比。 有時出門吃飯花費太多精神與時間，自己動手一樣可以享受美食，省 ...

#74. 一中街超夯的「路邊炸蝦天婦羅」！金黃酥脆的日式麵衣

一中街超夯的「路邊炸蝦天婦羅」！金黃酥脆的日式麵衣，滿滿一盒CP值根本超高。這間「路邊炸蝦天婦羅」在IG上完全就是超火紅的程度，滿滿一盒日式炸物 ...

#75. 如何讓炸物再度酥脆 - Potato Media

剛炸好的麵衣其實都有小孔洞，這些孔洞造成酥脆口感. 炸物冷掉後，油會跑進孔洞，導致外皮變軟. 沾水可以逼出孔洞的油，透過加熱，水分蒸發，孔洞又 ...

#76. 全台獨家【乍牛炸牛排專賣店】麵衣不脫妝！小烤爐 ... - 美食幫

炸豬排之所以吸引人，除了鮮嫩肉汁，更重要的是咬起來卡滋卡滋的酥脆麵衣，現在更有牛排業者研發「用炸的牛排」，將鮮嫩菲力以量身訂製的合身麵衣緊緊 ...

#77. 口感酥脆輕盈如羽的日本【天婦羅】 - 壹讀

3. 一次炸的食物不要太多，一次一兩個就好，保持油溫和脆面衣的形狀。 4. 炸製作的順序是先蔬菜後海鮮。蔬菜以硬質的蓮藕南瓜紅薯先炸，豆角，茄子這種 ...

#78. 嘉義 基隆廟口鹹酥雞，創意炸物麵衣獨特口感超誘人 - 輕旅行

酥脆 的餅皮內包著肉餡，吃起來很香且酥脆，加上自製的泰式醬，甜辣甜辣的味道很對味唷!! 輕旅行圖片-22. 輕旅行圖片-23. 芙蓉豆腐 ...

#79. [問題] 炸雞排麵衣不夠酥脆- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

各位安安我照著SAM THE COOKING GUY的作法先將雞胸肉拍平醃好沾蛋液然後用中筋麵粉+地瓜粉+泡打粉和一些調味料裹兩次下鍋炸用的是大賣場炸物專用的烤 ...

#80. 修肉、裹粉、調味：炸肉排訣竅一把罩 - NOM Magazine

麵衣 輕薄酥香，肉質鮮美多汁，好吃的炸肉排雖然罪惡感十足，卻常令人欲罷不能。 ... 麵包粉太平乏酥脆外皮是讓炸肉排再升一級的好機會。

#81. 【台中北區】路邊炸蝦天婦羅，台中一中商圈必吃美食

【台中北區】路邊炸蝦天婦羅，台中一中商圈必吃美食，獨特日式炸物專賣，食材鮮甜、麵衣酥脆清爽不油膩，CP值超高，適合當散步美食，零食小嘴，台中美食 ...

#82. 椒鹽杏鮑菇{酥脆技巧；兩種炸粉一次教} - 男人廚房1+1

1. 粉漿較稀的化，沾裹的麵衣會較薄。 2. 酥炸粉漿裡添加一點沙拉油，這樣油炸起來的口感會更加酥脆喔。 3. 杏鮑菇記得不要切太小，這樣炸起來的口感 ...

#83. 「酥脆又多汁的炸排骨只需要5 個步驟！」仿製名店配方的炸 ...

最美味的炸排骨口感一定要彈性又有嚼勁，麵衣不會太厚但又酥脆可口，肉汁一口咬下會在嘴裡蔓延，好吃又不油膩，再加上自己喜歡的調味料，真的非常過癮。

#84. 蔬菜天婦羅食之契約- 罗宋汤食之契约WIKI_BWIKI

準備好食材後先調整麵衣的濃度，根據食材的種類決定沾取部分或是完全不沾麵粉， ... 天婦羅食材有點限制發揮，面衣很厚但又不夠蓬松酥脆此時無比懷念雪崴，追加的和牛 ...

#85. 「田橋屋天麩羅專賣」首度高雄進駐高雄統一夢時代購物中心

... 大大影響麵衣口感，專門從日本進口天婦羅專用爐，使油溫完美維持在185度高溫，利用恆溫油炸出最頂級的酥脆麵衣，並在炸油中使用技法秘方油，使麵 ...

#86. 2016-05-30: 輕鬆做出正統日式天婦羅 - 美食家

道地的日式天婦羅麵衣必須水分少、油分多、口感「輕」「酥」、不膩口。因此，要做出輕酥口感的 ... 口感酥脆、美味可口不黏牙。 ◇ 耐久放不易變形。

#87. 炸蝦天婦羅大口吃！配料澎派的霸王級【天丼】 - 親子天下

利用冰水製作麵糊，是麵衣酥脆的關鍵。 2. 當炸蝦在鍋中油炸時可以滴入一些麵糊增加炸蝦酥脆麵衣。 3. 茄子與水煮蛋等食材表面較光滑，先將麵粉過篩 ...

#88. 酥脆麵衣咬開是滿鮮美海味！北門「銅板價蚵嗲」一個 - CaVa

酥脆麵衣 咬開是滿鮮美海味！北門「銅板價蚵嗲. 金黃酥脆的外皮、肥美的蚵仔、加上滿滿的內餡，層層包裹的美味，讓人無法錯過的迷人國民美食！

#89. NEW裹漿與裹粉- 頤士達國際有限公司

這層特製的香脆麵衣能使薯條在油炸後表面特別酥脆，且相較於普通薯條，更能防止水氣進入及溫度流失，能夠維持更久的美味時間。 【裹漿脆薯條】.

#90. 蔬菜天婦羅食之契約 - ld8889.com

天婦羅食材有點限制發揮，面衣很厚但又不夠蓬松酥脆此時無比懷念雪崴， ... 制作独无二的蔬菜天天婦羅Tempura，天麩羅是日本代表性的炸物美食，酥脆輕盈的麵衣，包裹住 ...

#91. 啤酒麵糊更香脆 - 《科學人知識庫》

如果你曾在小酒館吃過非常好吃的炸魚薯條，魚片鮮嫩多汁、麵衣超級酥脆，那麼廚師很可能在調麵糊時以啤酒代水。啤酒可以用來調製很棒的麵糊，是因為它含有三種成份： ...

#92. 112/4/1~112/6/30 『酥炸辣卡脆雞捲套餐』$89起 - 元氣早午餐

特選新鮮雞腿肉，肉質鮮嫩紮實，裹上酥脆麵衣，從鍋裡炸出來漂亮金黃外表，內層鮮嫩多汁，外層酥脆爽口，再加上新鮮蔬菜、番茄包裹在Q譚餅皮中，爽辣滋味 ...

#93. 金黃色麵衣肉汁包覆【脆皮雞排粉(乾粉)(F002系列)】

128079;WOW~&##128079; 說到最具代表台灣小吃第一個想到的肯定就是「炸雞排」、「香雞排」、「鹹酥雞」！！ 尤其是剛炸好的那一刻金黃色的酥脆麵衣和 ...

#94. 路邊炸天婦羅,超高CP值的炸物,70元套餐讓你吃過癮吃得飽

... 香氣四溢，而且吃起來不覺得油膩，麵衣炸的相當酥脆，這CP質實在太高了啊！ 皮真的非常酥脆，吃下去會有卡滋卡滋生的那種~裡面的甜不辣非常的軟Q~ ...

#95. [大阪美食] 元祖串炸~ 麵衣酥脆，肉質軟嫩多汁

「元祖串炸」是大阪超高人氣串炸連鎖名店招牌就是這個面露兇樣的大叔其實他想表達的是~ 『醬料請勿沾兩次!!』 ... [大阪美食] 元祖串炸~ 麵衣酥脆，肉質軟嫩多汁.

#96. 台中北區美食｜路邊の炸蝦天婦羅,附新菜單＠一中商圈 - 瑪莉食報

相傳日本百姓覺得這裹著酥脆麵衣的炸物，美味地猶如天女穿薄衣在天空中飛舞一般美妙，於是命名「天婦羅」。(好美的說法). 天婦即為「天女」，羅即 ...