酒蒸蛤蜊食譜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第四十一話《甘藍菜酒蒸蛤蜊》

本星期的這道菜是之前出場過的《酒蒸蛤蜊》的變奏版，分別在於加入了甘藍菜一起煮，而我這次用了日本椰菜。吸了鮮味湯汁的椰菜變得更加甜，漫畫裡還會加入鰻魚一起煮，不過我覺得鰻魚和這道菜不太搭怪怪的，就用茅乃舍鰹魚湯包來增加鮮味作代替。

很久沒用我的心心粉紅LC，很懷念當年和敗婦們一起敗家的日子，我也曾經有少女心的呀！

酒蒸蛤蜊食譜：
https://www.facebook.com/119002921553249/posts/2654868301300019/?extid=0&d=n

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象廚：https://bit.ly/3iPwFF5
左髀：https://bit.ly/3jQTRDU
揚媽：https://reurl.cc/d5144M
yuejai：https://bit.ly/3nHw4bV （老公請槍）
Cici小廚房：https://bit.ly/30UrBcq
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重溫當年「第一季」的菜色：
bit.ly/2wheG7S

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深夜食堂中~有一對相依為命的母子，本來想要自殺!
但吃了這一道酒蒸蛤蜊後~兩個人便勇敢的活下去~~~
今天獻上這一道 酒蒸蛤蜊 食譜 http://icook.tw/recipes/78300

【酒蒸蛤蜊】

送修一個多禮拜、一波三折的notebook回到我身邊了，終於又能好好寫食譜。2017第一天就認真寫食譜，希望今年也能好好持續下去！雖然自己還不太清楚這樣持續記錄的終點會是什麼？但總之這件事的確有趣，而且為了記錄食譜，上網查詢食材資料，或是參考比對其他食譜，對我來說也是一個收穫，所以今年就這樣繼續努力地寫下去吧！

今天先把前幾天貼過照片的酒蒸蛤蜊食譜寫出來。我好愛它，一定要分享！
http://cellophane.pixnet.net/blog/post/44553628

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◆食譜↓
想要分享很清爽的海鮮料理
這次的料理也是參考日劇『深夜食堂』
其實這種蛤蜊料理每個國家會有自己的
中式的話我有吃過薑跟九層塔口味
像歐美的話常常用到Mussels/孔雀蛤
因為要享受蛤蜊本身的風味
這次的調味的方式很簡單
加熱一下就可以聞到蛤蜊的香味～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

蒜奶清酒蒸蛤蜊/ガーリックバター貝の酒蒸し
[1人份]
蛤蜊 Clams—300g
蒜頭 Garlic—3粒
生辣椒 Chili pepper—1支
清酒 Sake—50cc
奶油 Butter—1大匙
醬油 Soy sauce—少許
蔥花 Chopped green onion—適量

白飯 Steamed rice—1碗
水 Water—適量
雞蛋 Egg—1個
海苔絲 Shredded nori—少許

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
＊MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
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＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
　OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens

#MASA
#蛤蜊
#清酒
#下酒菜

【古早味芋頭米粉湯，黃金胡椒比例襯托軟綿口感】
相信許多媽媽在家裡料理芋頭時
都會很苦惱：不是煮不爛，就是煮太爛😖
那你絕對不能錯過今天這道「芋頭米粉湯」

阿慶師今天特地教媽媽們一個不敗作法
先把芋頭「蒸過再炒」！
如此一來不僅能保住芋頭的完整性
同時還能讓裡頭鬆軟綿密😋

再加上阿慶師特創的「黃金胡椒比例」
這道有著滿滿兒時回憶的古早味料理
端上桌絕對立刻被搶光光啊🤤

媽媽們趕緊筆記下來📝
在家煮這道菜絕對袂漏氣唷！
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◆需要的食材✍
5人份材料：
✅芋頭350g
✅米粉 170g
✅乾香菇 15朵
✅五花肉絲 170g
✅金勾蝦 15g
✅油蔥醬 2大匙
✅大骨高湯 2000c.c.
✅蒜頭酥 40g
✅芹菜 30g
✅貢丸 6顆
✅油 1大匙
調味料：
✅白胡椒粉 1大匙
✅黑胡椒粉 1/2大匙
(混和胡椒粉 使用1小匙)
✅米酒 1大匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.五花肉條切絲備用。
2.取一鍋子加少許油，中火炒香肉絲、乾香菇、冬蝦，加入蒸過的芋頭、油蔥醬，加入高湯小火煮5分鐘。
3.混和白胡椒粉與黑胡椒粉。
4.轉大火下米粉、貢丸，並加入混和後的胡椒粉調味，煮滾
5.加入蛤蜊、蚵仔一起煮，最後再次加入油蔥醬，並撒上蒜頭酥、芹菜即可。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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【輕鬆上桌「干貝雞湯」，白菜塞雞肚更鮮甜】
今天阿慶來跟大家分享這道「干貝雞湯」👍
只要利用「電鍋」就能輕鬆燉煮出鮮美的雞湯🤩
快一起來看看阿慶的小訣竅✨✨
燉一鍋美味的雞湯吧💝
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅放山雞 1隻(1700g)
✅瑤柱干貝 35g
✅新鮮干貝 8顆
✅新鮮白木耳 100g
✅山東大白菜 500g
✅娃娃菜 250g
✅蛤蜊 12顆
✅紅棗 5顆
✅水 2000cc
✅水(蒸) 4杯
調味料：
✅鹽 2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅黃酒(或米酒) 2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅冰糖 1小匙

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞肉清洗乾淨後，剁雞頭、雞爪，再將雞爪塞進雞肚中，下鍋汆燙2分鐘後撈起備用
2.將白菜、娃娃菜切至適當大小後，放入鍋中、雞肚中，與瑤柱干貝、蛤蜊同樣放入鍋中
3.汆燙過的湯鍋中加入鹽、天然鮮味粉、冰糖、白胡椒粉、黃酒調味，再一同倒入鍋中
4.取適量大小鋁箔紙封緊電鍋內鍋鍋面，放入電鍋蒸大約1小時(2杯水*2次)
5.最後加入新鮮白木耳、干貝，蓋鍋蓋燜5分鐘即完成

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