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只要掌握訣竅💪也能輕鬆做出美味的餐廳級料理用清蒸能品味到蝦子🍤本身的清甜味每一尾蝦子都是如此光亮的色澤✨肉質飽滿又能保持Q彈鮮嫩吸飽醬汁的蝦子鮮味可口🍤忍不住一隻接著一隻🤤#煮呷就看肥大叔#大叔教你安抓煮#清蒸白灼蝦#白灼蝦吃到最天然的鮮甜味！「清蒸白灼蝦」香氣十足超Q彈超解饞
只要掌握訣竅💪
也能輕鬆做出美味的餐廳級料理
用清蒸能品味到蝦子🍤本身的清甜味
每一尾蝦子都是如此光亮的色澤✨
肉質飽滿又能保持Q彈鮮嫩
吸飽醬汁的蝦子鮮味可口🍤
忍不住一隻接著一隻🤤
🥬食材
🔸白蝦
🔸洋蔥絲
🔸薑片
🔸蔥段
🔸蒜頭
🔸蔥花
🔸辣椒圈
🧂調味料
🔹紹興酒
🔹米酒
🔹醬油
🔹醋
🔹蠔油
🔹香油
🔹糖
🔹雞精粉
🔹鹽
🍳作法
1️⃣ 將洋蔥絲、薑片、蔥段、拍打蒜頭鋪在鍋內，淋上紹興酒、米酒
2️⃣ 放上處理好的蝦子，蓋鍋利用中小火蒸約7分鐘，關火悶約5分鐘後盛盤
3️⃣ 準備醬料，鍋子熱油，將熱油倒入蒜末、蔥花、辣椒圈
4️⃣ 再加入醬油、醋、蠔油、香油、糖、雞精粉、鹽，即可完成
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在家也能煮出餐廳級料理(๑´ڡ`๑) (#刻薄公主)
【影片授權】阿慶師
【完整影片】https://youtu.be/b5H4p9KtLDg
【Youtube頻道】https://pse.is/TH5X9
【IG頻道】instagram.com/achingchef/
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【網友敲碗餐廳級老酒醉雞！秘製泡法酒香撲鼻鮮嫩多汁】
大家敲碗的老酒醉雞來啦🎉
阿慶師這次就來教大家
把這道餐廳級料理帶回家
步驟超簡單絕對零失敗！
其實醉雞好吃的關鍵撇步
就在於要先把雞腿捲蒸過
再放進滷汁裡浸泡冰鎮一個晚上
讓淡淡的酒香與中藥香完美融合
鮮甜爽口的滋味真的很讚👍
重點是膠原蛋白全鎖在裡頭😋
一咬下去～嫩Ｑ多汁非常入味！
炎熱的夏天就來一點涼涼的料理吧😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
✅去骨雞腿肉 4片
滷汁：
✅黃酒 200c.c.(用紹興酒味道也很棒喔！)
✅米酒 200c.c.
✅鹽 3匙
✅昆布粉 3匙
✅冰糖 2.5匙
✅當歸藥包 1包
✅開水 300c.c.
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.在去骨雞腿排上劃幾刀，並用鋁箔紙捲起來
2.電鍋先預熱一杯水，再將雞腿捲放入蒸一杯水的時間
3.把上述滷汁材料加進鍋，煮滾後關火放涼
4.蒸好的雞腿捲靜置冷卻後再拆開鋁箔紙
5.滷汁裡的藥包拿出來，將雞腿捲放入浸泡冷藏一個晚上
6.將雞腿捲切片，放上些許蔥及辣椒點綴就完成囉🤤
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#鮮甜多汁
#一學就上手
【輕鬆上桌「干貝雞湯」，白菜塞雞肚更鮮甜】
今天阿慶來跟大家分享這道「干貝雞湯」👍
只要利用「電鍋」就能輕鬆燉煮出鮮美的雞湯🤩
快一起來看看阿慶的小訣竅✨✨
燉一鍋美味的雞湯吧💝
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅放山雞 1隻(1700g)
✅瑤柱干貝 35g
✅新鮮干貝 8顆
✅新鮮白木耳 100g
✅山東大白菜 500g
✅娃娃菜 250g
✅蛤蜊 12顆
✅紅棗 5顆
✅水 2000cc
✅水(蒸) 4杯
調味料：
✅鹽 2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅黃酒(或米酒) 2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅冰糖 1小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞肉清洗乾淨後，剁雞頭、雞爪，再將雞爪塞進雞肚中，下鍋汆燙2分鐘後撈起備用
2.將白菜、娃娃菜切至適當大小後，放入鍋中、雞肚中，與瑤柱干貝、蛤蜊同樣放入鍋中
3.汆燙過的湯鍋中加入鹽、天然鮮味粉、冰糖、白胡椒粉、黃酒調味，再一同倒入鍋中
4.取適量大小鋁箔紙封緊電鍋內鍋鍋面，放入電鍋蒸大約1小時(2杯水*2次)
5.最後加入新鮮白木耳、干貝，蓋鍋蓋燜5分鐘即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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【網友敲碗餐廳級老酒醉雞！秘製泡法酒香撲鼻鮮嫩多汁】
大家敲碗的老酒醉雞來啦🎉
阿慶師這次就來教大家
把這道餐廳級料理帶回家
步驟超簡單絕對零失敗！
其實醉雞好吃的關鍵撇步
就在於要先把雞腿捲蒸過
再放進滷汁裡浸泡冰鎮一個晚上
讓淡淡的酒香與中藥香完美融合
鮮甜爽口的滋味真的很讚👍
重點是膠原蛋白全鎖在裡頭😋
一咬下去～嫩Ｑ多汁非常入味！
炎熱的夏天就來一點涼涼的料理吧😍
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◆需要的食材✍
✅去骨雞腿肉 4片
滷汁：
✅黃酒 200c.c.
✅米酒 200c.c.
✅鹽 3匙
✅昆布粉 3匙
✅冰糖 2.5匙
✅當歸藥包 1包
✅開水 300c.c.
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.在去骨雞腿排上劃幾刀，並用鋁箔紙捲起來
2.電鍋先預熱一杯水，再將雞腿捲放入蒸一杯水的時間
3.把上述滷汁材料加進鍋，煮滾後關火放涼
4.蒸好的雞腿捲靜置冷卻後再拆開鋁箔紙
5.滷汁裡的藥包拿出來，將雞腿捲放入浸泡冷藏一個晚上
6.將雞腿捲切片，放上些許蔥及辣椒點綴就完成囉🤤
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#鮮甜多汁
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【紅燒軟骨，軟嫩香Ｑ餐桌必備】
家裡的餐桌上一定都會有一道香噴噴的滷肉～
不敢吃肥肉嗎？沒關係👌
今天阿慶分享一道「紅燒軟骨」
用豬軟骨滷製也一樣美味唷！💓
其中阿慶還加了芋頭，利用「先煎後燜」的作法
讓芋頭吃起來不會軟爛，更加鬆綿入味😋
超級下飯的料理快一起來試試👇
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◆需要的食材✍
材料：
✅豬軟骨 1斤
✅蔥 3根
✅辣椒 1條
✅菜脯 65g
✅芋頭 280g
✅蒜 7顆
✅水 5個飯碗
✅菠菜 2根(擺盤)
調味料：
✅醬油 6大匙
✅醬油膏 3大匙
✅米酒 4大匙
✅烏醋 2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅冰糖 2大匙
✅油 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豬軟骨煎至金黃，倒入湯鍋備用
2.利用餘油將芋頭、爆香料、菜脯等煎至金黃
3.將爆香過的蒜、薑、蔥白、菜脯倒入湯鍋，再加入調味料，大火煮滾後蓋鍋小火燉煮1小時
4.燉煮1小時候，倒入芋頭烹煮1分鐘，再關火燜20分鐘
5.最後開火收汁1分鐘，盛盤撒上些許蔥花、辣椒、菠菜裝飾即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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