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七夕情人節大家都跟誰一起過呢？

#祝天下有情人終成眷屬❤️

還是要溫馨提醒大家，約會還是要做好防疫規範，戴口罩、勤洗手、避免共食、 #維持安全的社交距離喔

祝大家有個開心的週末！

最近雖然疫情有變得比較緊張，但我還是對台灣非常非常有信心！因為這些日子對比來看，全世界真的很少有國家像我們這樣子，從疫情爆發一開始，當WHO還在說病毒不會人傳人之際，台灣就全民擁有共同意識的防疫，也極少國家的防疫方式像台灣這樣，從疫情爆發以來就頭到尾一案一案的仔細追查感染源、各案的行蹤，做到最有效的全面防堵，這真的非常不容易。

疫情升溫這幾天，我看到孩子們的學校馬上要求家長填寫防疫相關問券表單，還馬上設立了好多應變政策，我住的月子中心也是馬上要我們填寫表單、量體溫、消毒等等，很多餐廳也都是開始消毒、執行實名制，才一天兩天的時間，看到全台大家馬上動起來嚴正以待，去年在美國躲在家避疫一整年的我真心感動到起雞皮疙瘩！

美國CDC這幾天居然還說，有施打疫苗者就可以不用戴口罩了…. 老實說我對美國面對病毒的態度還是非常不放心，去年疫情開始蔓延的時候，美國很多地方活動照辦、大家還是不信邪不戴口罩、就連海邊也都滿滿是人，更有人覺得病毒只是選舉陰謀，不相信真的有這個病毒的存在，還有人發起遊行抗議戴口罩🤦🏻‍♀️ 更不用說口罩、酒精根本都買不到，連衛生紙也莫名被搶光…. 所以疫情會這麼嚴重真的跟政府態度與應對政策，以及全民的共同危機意識有很大的關聯。

這個難纏的病毒雖然傳染力很強、潛伏期長、無症狀也能傳染，讓人聞之色變人心惶惶，但其實真的只要把自己保護好，勤洗手、戴口罩、在公共場所特別注意與人的距離，用餐時也盡量避免共食等等，就已經能大大降低被感染的機率了👌（在德州重災區待了一整年的經驗心得），當時我們每天都關在家裡，只有天氣不太冷不太熱的時候，會去找沒有人的荒郊野外透透氣，其他時間如果去超市買菜就是口罩戴好、全程雙手狂噴酒精，買回家的菜跟物品也一一消毒，完全不群聚、不讓小孩上學、大人在家上班，能不外出就不外出，就這樣神經質的過了一整年我們也是很佩服自己😂 畢竟我們有小小孩、在當地也沒有其他家人支援，實在不想冒任何風險生病，怕到時候就會沒有人手支撐這個家了。

回到台灣這幾個月觀察，覺得每個人的防疫意識都比普遍美國人要謹慎好幾十倍，雖然我們在台灣外出也是會盡量小心保護好自己與他人，但是心裡的壓力真的小很多😌 想到每個人還有政府都跟我們一樣小心，就有很大的安全感了！希望大家都能繼續細心的保護自己也保護他人，一起守住台灣❤️ 我們都撐了一年半了，一定會再次渡過這次危機的！

祝大家平安健康

提醒大家可以下載政府發的App, 打開藍芽就能幫你偵測到你與確診者是否有接觸（記得一定要打開藍芽唷），越多人下載越有效！

這邊下載：
iOS- https://apple.co/33Fnwtx
Android- https://bit.ly/3oj0LVQ

【0731防疫記者會綜整】

　今天連續第7天+0，防疫仍不能鬆懈，請遵循相關指引，居家隔離人數27人。彰化縣65歲以上疫苗接種率已經約7成，50歲至64歲年齡層受到預約制及數位落差的影響可能會稍微停滯，需要大家一起幫忙來補強。50歲以上接種率則是已經過半。

彰化縣居家保母因應COVID-19防疫作為指引，一、在自主防疫管理措施：保母、同住成員及嬰幼兒每日測量體溫，居家隔離、居家檢疫、自主健康管理者不可收托，並縮短接送時間、落實消毒清潔；二、在環境衛生空間規畫：照顧環境每日清消，用餐環境通風並使用專屬餐具及避免共食，預先規劃暫時就地安置所需之隔離空間；三、在疑似病例應變處置：發生疑似病例，24小時內通報居家托育服務中心、社會處(04-7263650)，聯繋衛生局或1922， 依指示就醫或返家等候，禁止自行搭乘大眾交通工具；四、在確診病例應變處置：如發生確診，立即通報居家托育服務中心及社會處(04-7263650)，任1名保母、同住成員、嬰幼兒確診時停托14日，應如實告知保親雙方，出現確診後及回復收托前需進行環境清消。

今(2021)年育兒補助再加碼!2~6歲就學繳費上限費用自今年8月起降低，明(2022)年8月最多月繳3000元。在育兒津貼上，今年加碼1000元，明年翻倍(詳如圖)。低收及中低收子女讀公立、非營利、準公共幼兒園免費 未滿6歲就讀一般私立幼兒園者，依津貼額度發給就學補助。

線上宅旅行，本次介紹是位於社頭鄉的樂活襪之鄉博物館，襪子系列商品，現正優惠中，消費滿1500元，即享免運優惠，開放區域僅一樓開放，營業時間早上9點~下午6點。另外同樣位於社頭鄉的台灣手套博物館 ，於官網購買商品不限金額，即享免運，開放區域自 8/3(二)起開館，全館開放，營業時間早上10點~下午5點，此外是位於北斗鎮的織夢樂園，目前在蝦皮電商平台上有周年慶折扣，開放區域僅商品販售區，開放營業時間9點30分~下午5點30分。

嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來分享如何製作日本超商 7-11 的經典人氣早餐: 蛋沙拉三明治，另外還有日式和風美乃滋的做法哦！ (Japanese Convenience Store Egg Sandwich / Konbini Tamago Sando & Japanese Mayonnaise Recipes)！
有吃過蛋沙拉三明治的人請舉手。嗯，相信大部份的人都吃過這款最陽春、但幾乎已成不敗經典的早餐選擇 (或午餐？)。
今天要跟大家分享如何在家也能復刻日本超商的蛋沙拉三明 Konbini Tamago Sando ”卵サン”。
很多人可能會以為蛋沙拉不都大同小異，是這樣沒錯，但如果把不同國家的蛋沙拉三明治擺一排比較，就會發現其實差很大，而且口味不太相同，關鍵就在於使用不同的美乃茲，再來就是蛋沙拉裡蛋白和蛋黃用量的差異。
製作日本超商蛋沙拉三明治當然要使用日式美乃茲，最知名的品牌就是有個小娃圖案的Kewpie，日本蛋黃醬的味道，酸味、甜味跟鹹味都較鮮明，仔細品嚐還有一點鮮味(這一味怎麼來的？答案就在影片中)。
台灣有些超市也可以買到日式美乃茲，假若買不到也沒關係唷，可以跟著這集影片一起手作日式美乃茲，千萬不要錯過了！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/wsKVhNLa0ps

同場推薦:
美味的和風洋食-日式漢堡排(ハンバーグ)：
https://youtu.be/CkKT_3pQphU
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日本超商蛋沙拉三明治 (Konbini Tamago Sando) 怎麼做呢？
下面是 Tamago Sando 的做法與食譜：

✎ 這份食譜可以做兩份蛋沙拉三明治

☞ 日式蛋沙拉食譜
* 材料 / Ingredients
室溫雞蛋 5顆
日式美乃茲 3~4 大匙 (約 32.5 克~43 克)
鹽 一小撮
糖 1~2 茶匙 (約3.5～7克)
塗抹用軟化無鹽奶油 2 大匙或適量
牛奶吐司 4片

* 做法 / Instructions
1. 煮一鍋熱水，水滾時把室溫的雞蛋用勺子舀進鍋裡，要避免碰撞，計時12分鐘
2. 蛋快煮好前，先準備好一盆加了很多冰塊的冰水，時間一到關火，把雞蛋舀到冰水盆裡降溫10分鐘
3. 來剝蛋殼，先輕敲雞蛋兩個尖端，再敲蛋身，然後用手掌滾壓，這樣會很容易去除蛋殼
4. 把雞蛋切半，蛋白跟蛋黃分開放
5. 蛋白不會全用，只取其中兩顆半的蛋白切粗丁，備用
6. 在放蛋黃的碗中，加入美乃茲、鹽跟糖調味，用叉子壓碎蛋黃並與調味料混勻，最後加入蛋白丁混勻
7. 兩片吐司都塗一層無鹽奶油，其中一片再抹上厚厚的蛋沙拉，最後去除土司邊，再對半切，就可以上桌囉

☞ 日本和風美乃茲
* 完成的美乃滋只取用其中一部分來做蛋沙拉，多餘的可以冰起來，並盡可能在兩三天內食用完畢 *
* 材料 / Ingredients
新鮮的室溫蛋黃 1個
芥末醬 1 茶匙 (約 16.5 克)
鹽 1/2 茶匙 (約 2.5 克)
糖 1茶匙 (約 7.5 克)
日式高湯粉 1/4茶匙 (約1克)
米醋 1大匙 (約9.5克)
葡萄籽油 100～110ml

* 做法 / Instructions
1. 料理盆加入蛋黃、芥末醬、鹽、糖、高湯粉，攪打均勻
2. 用小湯匙舀三次油，舀一勺攪勻後再舀第二勺，共舀三勺，先進行乳化
3. 接著緩慢地以涓流形式將油倒入，同時攪拌至蛋黃完全吸收，直到把油倒完
4. 最後淋上米醋，嚐一下味道，完成
5. 把做好的日式美乃茲倒在小容器中，蓋保鮮膜進冰箱冷藏，完成的蛋黃醬建議 2-3 天內食用完

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#雞蛋料理
#元氣早餐
#超商早餐
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

根據衛福部統計，我國60歲以上的人口中，16％患有骨質疏鬆症，其中80％都是女性。2025年恐有500萬名女性面臨骨鬆風險，同時因伴隨共病，一年內的死亡率竟高達20％。你知道嗎？骨質疏鬆與肌少症大有關係，而某些特定的飲食習慣，就會逐步讓我們流失肌肉。

骨鬆與飲食型態的關係？

加工麵食：腸胃道過敏
骨科醫師蔡凱宙醫師說，過去台灣人吃米飯，不過隨著飲食西化，米的消耗量20年來減少了一半，多半被小麥製成的「麵食」取代。他說明，小麥含有「麩質」，容易造成腸胃道發炎，其中最常見的就是胃食道逆流。

「很多人為了緩解不適，就開始吃胃藥，」蔡凱宙醫師指出，吃太多胃藥就會讓胃酸濃度大幅下降，導致鈣離子無法離子化、蛋白質也沒辦法吸收，就會造成筋膜炎及骨質疏鬆。

蔡凱宙醫師表示，如果我們能夠好好吃米，少吃加工的麵食，包括：麵包、蛋糕、饅頭及餅乾等等，骨質疏鬆及肌少症的情況就有機會可以逆轉。

手搖飲料：糖分過高
「這幾年手搖飲整街都是，」蔡凱宙醫師指出，國人的飲食中糖分愈來愈多，而這是具有成癮性及累積性，「一次會比一次吃更甜，就跟我們吸毒一樣。」

蔡凱宙醫師表示，美國曾有研究團隊做過實驗，他們先用古柯鹼讓老鼠成癮，最後竟是用「糖」解牠的毒癮。「老鼠寧願吃糖也不要吃古柯鹼，」他說，糖對我們大腦造成的反應是全面性的，每一個細胞都能吃得到，是比古柯鹼還要更厲害的一個毒品。

添加物比高熱量更糟糕
有些人會以「零卡飲料」替代含糖飲料，認為既然沒有熱量應該就沒問題，對此蔡凱宙醫師強調，糖分與熱量並沒有直接相關，很多標榜零熱量的產品，都會多加人工甜味劑，雖然吃進去好像沒有任何熱量，但它會造成胰島素阻抗更嚴重，這比吃糖更糟糕。

蔡凱宙醫師也說，許多患者就是因為吃下太多的糖分、小麥，造成腸道受傷，接著大腦也跟著受傷，平衡感就會變差，衍生包括骨鬆的許多疾病，「最後一個跌倒就會造成骨折。」

蔡凱宙醫師推薦的飲食？
「我們有飯可以吃呀！」蔡凱宙醫師說，盡量吃米飯類的製品比較好。此外他也推薦大家準備「堅果」。他指出，堅果是原形食物，並且富含好的油脂，吃下肚會比較有飽足感。

「堅果當中我最喜歡的就是夏威夷果，」蔡凱宙醫師分享，夏威夷果油脂高，所以吃幾顆就飽了，就不會很快就感到餓，又一直想進食，「一直餓、一直吃，那你當然會變胖。」

而許多人擔心堅果熱量過高，蔡凱宙醫師回應，重點不只是熱量，而是好的油脂進入身體後，胰島素分泌就會減少。

蔡凱宙醫師進一步說明，市面上很多小麥的加工食品，有很多添加物，吃進去後就會造成血糖急速上升，接著胰島素過度使用，就引發胰島素阻抗。而胰島素是一種「肥胖荷爾蒙」，胰島素愈來愈高，身體脂肪就愈積愈多，營養無法送至肌肉，就會引發肌少症，最終導致骨鬆。

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【更多"名醫的餐桌"影片】

跟著我吃米飯，已有數千糖尿病患緩解 (洪建德醫師)
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避免肥胖就能防乳癌！醫師的外食4原則 (江坤俊醫師)
https://youtu.be/5LSerGyWYZE

腎臟科醫師早餐必吃6好食 同場加映：小心6大早餐地雷 (江守山醫師)
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#蔡凱宙 #骨質疏鬆 #肌少症
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