自滿的人生態度嗎?
我萬萬沒想到,只是發佈了一支2分鐘都不到的麵包短片,能讓已經觀察我好一陣子,當然想必亦對我所發佈影片或食譜不以為然的人發言。
我需要再重聲一次,我會將食譜或做法發表出來,它就是符合我當時對它口味,口感,氣味與質地的滿意,這個滿意不代表它就是每個人心目中的完美或好吃。更可能是經過了某些時間後,我自己都覺得它還有進步空間或我又從不同的食譜書或影片學習或理解到有更好的做法,甚至是網友的提問中找到可以該改善的缺點時,我就會自己再改善,這是對我自己進步的一種期盼,所以我從沒有自滿的認為我所會的就是最好的,大家就一定只能照著我的方式或其他食譜都是不好的。因為如果美食是那麼絕對的事,全世界的每一道食譜都應該只留下一道即可,其它的做法,比例都是多餘的。
我能與願意回答大家對我食譜的提問,是源自於分享,當然我也不擔心大家對我製作方式的質疑,我知道,可以說明的就說明並回答,回答不了的,就一定是我還不知道是為什麼,我也不會心虛,因為我沒有自滿過,我會默默的去找答案或嘗試求解。 自己願意花時間用文字與影片與製作人留下這些記錄,我們當然希望某一天能成功(沒人一開始就想做失敗的事吧?),能賺到應得的報酬,但如果沒有,事與願違,這最終的結果不會影響到我對烘焙的熱愛,不會改變製作人喜愛拍攝的熱情,更重要的是好與壞都不會改變我們該有的生活品質,無論是現在或可預見的未來。
進步本來就是一種自我要求的過程,它也是一種自覺,我從來不願意用自滿的觀點來看別人的作品,也不認為自己所會的,知道的,理解的就是單一衡量基準。當然在閱讀大量的書影片之後,一定或多或少會看見自己無法認同的做法,但最多就是放棄了它,不將它列入自己學習過程中足以參考的素材。但絕對不會以任何型態留下評論。
或許有人要說,這樣不是很虛偽嗎?明明是不對的,為何又不跟對方說? 首先我要再一次重申,進步是一種自我要求,一位懂得自醒的人會回頭挑剔自己的不好處,然後力求改善。如果真要選擇跟對方說,自己的用字譴詞一定會格外注意,因為出發點是真誠的善意就不會是個問題,但如果是假惺惺的好意或充斥著自己認為的唯一標準來評論,那是完全不同的。因為如對方感覺到的是傷害,原本期盼對方變得更好的目標也完全的失敗。除非你一開始就只是想批評?
會受到傷害並不只是玻璃心,而是我們永遠不知道螢幕另一端的人是怎樣的狀態,或許那個人已經在進步中無需我們多言,萬一別人就是一位情感脆弱的人,那有些用語對別人造成的傷害或影響不見得是你承擔的起的。用嚴重一點的角度來看,這不正是網路霸凌嗎?
其實我也很想知道,明明是很討厭卻又要注意到底發佈了那些食譜,這是怎樣的狀態呢?要是我?我是不會把時間花費在自己認為不值得的人身上的。因為值得花時間與精神的地方還很多,就算不萊嗯發佈了一道錯到離譜的食譜或做法,要留在網路上讓大家看笑話,這也是自己的選擇不是嗎?我的影響力極其有限,沒人會因為照著我的食譜與配方做出來之後,世界對與美味的標準就改變了或降低了,或有人偉大到把我的食譜拿來當成評論美食的準則,所以又何需浪費時間關注? 如果不萊嗯真的糟到那麼不值得一顧,那隨著時間的流逝,它自然會被市場唾棄,淘汰不是嗎?
你可說我的食譜做出來不好吃,不標準,不合你的標準或味口都可以,但用連餐飲學生程度都不到的標準是從何而來呢? 說真的我也沒機會進到餐飲學校進修,都是自己摸索而來的,我也不知道學校老師是用怎樣的基準來評斷學生程度的,但我只是很確定我做出來的料理是身邊朋友喜愛,願意重復吃上好幾次的料理。他們不是偽善,不願意把缺點告訴我的人,只是你沒聽見並不代表那些沒發生,這些都是我自我精進的動力。要評論我的紅酒燉牛肉名字不正確,多放了糖....等等,殊不知這道食譜就是我開店期間賣的最好的午餐料理,客人還因為帶著媽媽來吃卻賣完了而翻臉找服務人員麻煩的,你可以解讀成這是自說自話也沒問題,我只是要提醒你,住在法語區的人是我,吃到這些料理,甜點或麵包的人都是從小吃西式料理長大的人,換一個角度看,這樣以偏蓋全的觀點真的很狹隘,就如同一個外國人評論你做的滷肉飯不標準一樣的讓人無言。
歐式麵包是一個很攏統的名詞,我無法給它一個精確的定義,但無疑一定不是用氣孔組織來分類,過去我會的就只有用速發酵母來製作,然後會的,懂得的整型方法也只是當時會的樣子,它不是一個笑話,是一個不萊嗯自學烘焙的路程,如果你真心看了我的第一支影片到最後一支影片,完全毫無進步那才是一個慘劇,如果你只是選擇性的挑你覺得大有問題的食譜影片看,然後留下很片段的評語,那我真的勸你不再浪費時間執念在我的頻道了。我沒要成為什麼大廚,也不會去搶你的飯碗,你也不可能或有機會誤吃到我做的甜點或菜,你又何需浪費這些心力注意我呢?
如果你真心認為看我影片,做我食譜的人都是盲從的愚婦愚夫,那就隨他們去吧!請回到你的完美,什麼都是最好的理想世界裡,我們其它的人,就只有能力活在這裡,在這個平凡的世界裡相互取暖,這樣大家都高興不好嗎!
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