#開賣啦 #買鍋送課程 #限時限量10名 #小V琺瑯鑄鐵平底鍋
VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋獨家活動限量10名開賣❗️❗️❗️
下單連結!! 快，不要猶豫! 限量!
台北SOGO復興館B3: https://lin.ee/gg43ldb
新竹巨城B1: https://lin.ee/8aniA8x
疫情再家一直煮一直煮，但我都懶人料理阿!! 這時候好的鍋具就是我的救星了~
孩子們都可以吃到好吃的料理，頭好壯壯💪
一支好鍋就可以讓我變身主廚((家裡的🏠
#VERMICULAR琺瑯鑄鐵平底鍋
✔️ 獨特熱傳導技術，可以完成一般煎鍋無法達到的高溫
✔️ 特殊的親水性琺瑯材質，瞬間蒸發食材多餘的水分
✔️ 遠紅外線功能均勻將熱度傳到食材中心，鎖住美味。
像是牛排瞬間鎖住肉汁，根本是餐廳賣的阿!! 樓下超市買的都可以這麼好吃
我的奶油鮭魚跟鹽烤蝦也是有模有樣的~
鮭魚還是買尾巴部位，便宜小小的，都可以變身高級料理ㄟ!!
鍋子深度也很適合家常炒菜料理喔!! 鐵板豬柳、煎雞腿排、炒豆芽
而且 #小V鑄鐵平底鍋 不需特別養鍋❗️不用養鍋‼️ 不用養鍋!‼️ 沒看錯就是不用養鍋!!‼️
重量僅有1.05kg的極輕感琺瑯鑄鐵平底鍋，打破鑄鐵鍋笨重印象的鑄鐵平底鍋
讓你日常使用不費力，成為你最常用的鍋具
⭐️組合商品
1️⃣ VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底24cm / 26cm (橡木/胡桃木) + 鍋蓋 + 專用食譜+ 獨家線上視訊廚藝教室 獨家優惠價 👉 8,000~8,400（原價9,500~9,900 ）
2️⃣ VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底24cm / 26cm (橡木/胡桃木) + 鍋蓋 + 專用食譜
VERMICULAR IH琺瑯電子鑄鐵鍋 + 專用配件(量杯+水杯+鍋蓋架)+ 專用食譜*2+ 獨家線上視訊廚藝教室 (市價: NT1,000)
獨家優惠價 👉 31,500~31,900（原價39,600~40,000 ）
⭐️如何下單
加入Line連結並打下方關鍵字才享有以上優惠
⭕️我要買男子宿舍小V平底鍋組
⭕️我要買男子宿舍小V平底鍋組+IH
打 #男子宿舍 也會跳出喔~
私訊等同於下單，如私訊後消失或取消訂單, 則列為黑名單。線上視訊廚藝課程為限量活動，依照下單先後順序回覆是否報名成功!
⭐️加碼活動
Line線上購物滿千加碼購物金100元！！下筆消費不限金額即可使用
⭐️出貨方式
滿千免運，可選擇宅配或來店免下車服務（請見Line資訊）
📍注意事項
⭐️獨家線上視訊廚藝教室採名額限制, 下單並不表示報名成功, 請待人員確認是否報名成功。
⭐️獨家線上視訊廚藝教室開課內容以小V平底鑄鐵鍋為主。實際開課內容預計2021 / 7月公布, 屆時會再開放少量報名, 如未搶到課程報名者, 再請關注FB & Line
⭐️如在非營業時間下單, 則統一隔天由人員依照下單先後順序回覆是否成功下單
📆
7月開課時間: 7/24(六)下午6點
8月開課時間: 尚未公布 (可先保留名額)
下單連結!! 快，不要猶豫! 限量!
台北SOGO復興館B3: https://lin.ee/gg43ldb
新竹巨城B1: https://lin.ee/8aniA8x
#不需養鍋的鑄鐵平底鍋
#一用煮上癮 #家人有口福❤️
#628獨家限時限量10名開賣
#食材鮮味瞬間鎖住
#我的干貝好嫩好好吃
#防疫期間煮煮煮
#這支鍋煎牛排超厲害🥩
#超讚活動不要錯過
這支鍋煎牛排超厲害 在 Re: [問卦] 煎牛排到底要不要常翻面? - 看板Gossiping 的八卦
※ 引述《Gjoy (鬼接TU\)》之銘言：
: ※ 引述《inshadow (硬射抖)》之銘言：
: : 魯魯之前看過一個美食節目,記得主廚說煎牛排不要常翻
: : 要煎到一面恰恰才能翻
: : 可剛剛看了奧立佛15分鐘上菜,他卻說牛排要煎得好就是要每分鐘翻面
: : 這樣才能避免牛排水分跑掉
: : 看他煎得好像也不錯,中間是鮮嫩的粉紅色,看起來好好吃
: : 不知道各位鍵盤主廚認為呢?
: 這個問本小妹就對惹！
: 因為本魯小妹常去costco買牛肉！
: 其實煎這個牛肉的時間, 和你的鍋具和肉有關, 就有兩個變因了！
: 建議一次調一個就好, 不然時間感要重新練, 肉會過生或乾掉
: 我通常是用tefal平底鍋（不好意思也是costco買的）
: 煎菲力或紐約客
: 大概七分熟每面就煎個40秒
: (菜單寫60秒, 但是本鍋加溫快, 留20秒緩衝不然會變成全熟)
: 煎完表面只是把肉汁封住
: 要再用錫箔紙包起來, 拿去烤箱烤10分鐘
: 打開來整個超多汁超啾喜的
: 曾經有一個禮拜早餐都在煎牛排
: 整個連勝文啊
身為一個廚師認真回你文
基本上先煎鎖住肉汁這個觀念是錯誤的
煎過能鎖住表面以保持肉汁的效果非常非常的有限，硬要說的話大火煎表面只是為了梅納
反應，這東西非常重要！
什麼是梅納反應？
當蛋白質與醣類在至少140度以上高溫加熱時會產生酶褐變，開始出現不一樣的特別香氣
與口感，這就是為什麼各種食材煎得恰恰就會特別好吃？簡單講就是梅納反應。
而要達到這樣的高溫去煎牛排，至少要是你鍋子已經燒到一放油就開始不斷冒煙但不至於
產生油耗味的狀態，才有辦法把一塊肉煎到產生梅納反應，我都把這歸類為一般外行民眾
認為這就是大火鎖住肉汁的錯覺。
這個讓肉產生梅納反應的時間當然越短越好，相對的你就要有能夠拉高並保持熱度的好鍋
子。外面餐廳牛排都比自己在家煎好吃很大一個重點是使用鑄鐵鍋，那是一般家用平底不
沾鍋比不上的，如果你願意買支鑄鐵鍋回家煎牛排而不是用一般不沾平底鍋，我保證煎出
來就算跟餐廳沒有100%相比擬也會有70%。
話說回來，牛排要煎得好吃要不要常翻面這個問題我覺得眾說紛紜，奧利佛那個肥宅說不
要常翻面我覺得也沒錯（如果你手上沒有傳說中的廚具無法短時間內梅納反應，那你當然
要把時間拉長讓牛排能恰恰阿！合理。），但我個人是比較傾向一個英國名廚-赫斯頓（F
at duck）的說法，可以不斷的去翻面，至於這個理論我不多講，有興趣的可以去孤狗他
有一個煎牛排的水管連結，裡面就有非常清楚的介紹說為何他認為煎牛排要常翻面。
最後
我認為要煎出一塊夠水準且多汁的牛排
要達到以下條件：
1. 一塊好肉，廢話
2. 完美到位的梅納反應
3. 煎之前把肉放室溫兩個小時以上，為的是讓肉心達到與室溫相同，這非常非常重要。
最忌諱就的是好比常遇到很多廚房新人，冰箱拿出來的肉馬上煎，然後跟我說這樣比較新
鮮，
鮮我懶趴啦！我保證這樣做出來的肉外面是過熟的，肉心卻是生的而且是冷的，打槍。
4. 烹調後的靜置、休息
我個人覺得這完全才是一塊牛排多不多汁的最大重點。一塊肉剛煎好裡面的熱能量還在不
斷循環如果你馬上切開就會看到一塊潮吹的牛排。正確的做法就是讓他休息個3～5分鐘甚
至更久，一切視你的肉有多大塊而調整休息的時間。
這樣你就會得到一塊很多汁又粉紅的鮑魚。阿說錯了是牛排
讓肉休息變得多汁的影片，上面提到那個赫斯頓也有拍過放在水管，只是我一時忘記關鍵
字了，有興趣可以找找。
好牛排切忌烹調急躁，只會毀了一塊肉
就像做愛要有充足的前戲，共勉之。
手機回文排版請見諒
--
Sent from my Android
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.149.152
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1439232158.A.F42.html
裡面的肉汁因為熱會不斷滲出來，如果休息後就幾乎減緩了流出來的量啦
有錯請指正
但家用你可以去買一種BBQ煎鍋，上面有斜紋路的那種，把他燒熱再下肉一樣有紋路。
一直保持著相同的溫度去烹調，有時候這就是好吃的重點。
... <看更多>