做了一份海鮮比飯多的海鮮燉飯,整盤大爆炸,海鮮多到看不見飯😝這就是煮婦的誠意啦!
我有一種愛做大份量菜的喜好,一做都停不下來,整個很適合辦桌,果真是里長伯的海派個性啊!希望有機會做菜給大家吃吃❤️(但還要多練練啦😝)
燉飯食譜之前有分享過,在這裡:http://queen.talk.tw/Article.aspx?Article_ID=194
煮婦本日菜單:海鮮燉飯、松露牛肝菌菇燉飯、西班牙烘蛋、明太子義大利麵、老奶奶檸檬蛋糕
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅台灣好食材Fooding,也在其Youtube影片中提到,五顆鴨蛋就能做兩道辦桌菜?怎麼可能! 你沒看錯! 宜蘭渡小月利用宜蘭特產的鴨蛋作為主食材,再結合蝦茸、肉茸、魚漿,五顆蛋變成十顆蛋! 價格平易,賓主盡歡, 是當年太祖為甘苦人家設計的菜單, 如同魔術一樣,一道【日月雙撇】,既是宴客名菜,也是一道飲食藝術! 來看更多兆麟師、冠宇師說台灣經典辦桌菜: ...
辦桌菜單食譜 在 Facebook 八卦
我試著打個比喻:
美食街上本來滿滿都是麥當勞、日本料理、義大利麵、北京烤鴨,最近熱熱鬧鬧開了一家台菜餐廳。
『欸,終於有台菜了,我好懷念小時候吃的辦桌和菜尾。』
『從小到大,學生餐廳只賣山東大餅,牛肉麵,我都沒吃過台菜耶!來補吃一下吧!』
台菜餐廳裡門庭若市,大家都吃得很感動,餐廳裝潢和餐具都考究,老阿媽都驚呼這桌椅和碗盤跟她小時候用的一樣。大家都很高興,覺得街上的台菜餐廳會越開越多家,連總統都來吃。
突然有人一嚐菜色,皺眉叫服務生來問,轉頭跟大家說:『這家餐廳果然是用阿昌師的食譜!我以前當美食節評審就說過,阿昌師寫的食譜不行,根本就是把他蒐集的食材塞滿一桌的菜單而已,出菜的安排和順序也不知所云!』
『先求有再求好,我們街上好不容易有這麼豪華的台菜餐廳,不要嫌棄好嗎?』
『等一下,這道菜的作法也不是傳統台菜的料理方式啊。』另一位老台菜研究者邊咀嚼邊說。
『呃,我們是台菜創意料理喔,所以廚師自己會加點變化。』服務生解釋。
『等一下,你們這道菜沒加鹽嗎?怎麼味如嚼蠟?』一位外號『大食客』的客人說。
服務生:『我們是遵循食材最自然的風味喔。』(剛剛的老台菜研究者心想:啊你不是說創意料理?)
『等一下,這個食材會出現在台菜嗎?我怎麼沒看過?』
『這是我們阿昌師自己到處田野調查,學來的獨家作法喔。』
雖然有些客人越吃越黑人問號,但也有人說,現在才上兩道菜而已,言之過早,等吃完再說吧急什麼!我就覺得好吃啊,你行你來開餐館啊。
『可是我在這之前就看過食譜了啊……』
『不過聽說因為這家餐館最近爆紅,市面很多老台菜的書也很賣得很好,這也是好事吧?』
在餐館外,有另一群北京烤鴨店的忠實客人在抗議,說這家店意圖宣揚菜系台獨。總之店裡店外熱鬧成一片,充滿了快活(?)的氣氛。
辦桌菜單食譜 在 Jeek's Foodmaze 吉克廚男日記 Facebook 八卦
尋找,你的台南味。
好吧...這次只吃八家,但是每家我都是菜單點滿啊!(撐)
這次不只是拍肉燥飯,而是拍肉燥飯、牛燥飯、擔仔麵、意麵、黑碗粿、米粉炒...等各種肉燥小吃。(如果只拍肉燥飯我可能會吃18家)
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2016台南美食節以「功夫」為主題,於10月9日至12月1日舉辦五大系列活動
—「總鋪展功夫」、「雙廚來過招」、「豆油米道場」、「功夫點心宴」以及
「肉燥群俠會」,帶領大家走入最源頭的米、醬油食材學堂,到台南美食基本元素「肉燥」的文化探索,透過餐宴呈現廚師的掌廚功夫,並邀請知名說菜人講述料理故事,讓大家在品嚐美食的同時,也吸收了台南美食的文化養分,共享一場「五感」美食盛宴。
本年度美食節針對「肉燥」料理深入探究,帶領民眾於小吃林立的台南美食之都,品味極具個人特色的肉燥料理。每個人心中都有屬於自己的肉燥食譜,包括製作工法及呈現方式,各有不同且令人驚豔之處,廚師部落客Jeek透過影片,讓我們欣賞到「肉燥四絕」─炸、炒、汆、煨的料理功夫,他呈現了自己心目中肉燥飯的樣貌,而你呢?與我們一起分享你最愛的肉燥美食或肉燥食譜吧!
#2016台南美食節 #Jeeksfoodmaze #保國衛民
辦桌菜單食譜 在 台灣好食材Fooding Youtube 的評價
五顆鴨蛋就能做兩道辦桌菜?怎麼可能!
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