ＭIT台灣誌＃925預告搶先看
東海下的桂竹森林
替軟絲編織愛的產房
砍桂竹、仿海底柳珊瑚，替軟絲仔築產房這個麻煩事，活塞教練已經反反覆覆的做了十二年，而這一群海洋環保尖兵的真情熱血，應該也感動了東海下的水族！繼前兩年自由潛水、搶救玫瑰珊瑚成功後，MIT台灣誌再次下海秘密花園，讓我們的婆娑之洋，繼續美麗下去...
軟絲仔 在 MIT 台灣誌 Facebook 八卦
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過6萬的網紅周元偵，也在其Youtube影片中提到，森哥釣大砲管技巧釣組全教學，不藏私的談話全說出來釣砲管的秘密...保證收獲滿滿，今年夏天拉大砲全靠他了.... 頭足類屬於軟體動物門頭足綱，目前全世界現生的頭足類約有47科139屬，共約700種，為日常食用的重要海產～烏賊、鎖管、魷魚及章魚等一直是國人主要的食用海產，也是極為重要的漁業資源，臺灣的漁...
軟絲仔 在 失控的台語課 Facebook 八卦
#哪有人附錄寫甲遐長
▍#HL02 ▍您……附錄系？(02) ▍
親屬關係要會認，不然過年叫錯人！
──《花枝與他的兄弟姊妹》
❍ 臺語食用文化的「頭足類」，你認得誰？
❍ 七大類「食用頭足類」，你吃過幾隻？
( 頭足類會瞬間變色，難用顏色辨別 )
( 詳細口音差，請見文末 )
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❶ ▩【#咃鰸】( thak-khooh / thá-khooh )
即 «章魚»。（頭足綱 Cephalopoda．章魚目 Octopoda．章魚科 Octopodidae）
身體球形，八腕。食用頭足類中，唯一八隻腳、唯一沒有鰭、唯一體內無硬骨板又沒軟透明條。
[ 題̊ 外̊ 話̊ ] 臺語〔thak-khooh〕語源為日語「タコ」，〔咃鰸〕僅為自由音譯字，無關字義。如臺語〔起毛=齒毛〕(khí-moo)、〔咖哩=加里〕(ka-lí)、〔咖啡=珈琲〕(ka-pi)、〔麭=⿺麥方〕(pháng)、〔耦刀=藕刀=嬈卓〕(jió-toh)、〔運將=運匠〕(ùn-tsiàng)、〔阿桑〕(a-sáng)；或官話如 7-11 的「拿鐵」就是 Starbucks 的「那堤」，而「起司」就是「起士」也是「芝士」。
❍ 臺語〔thak-khooh〕為章魚的通稱，食用種類有：
〔塗婆〕(thôo-pô)：大型食用章魚，包含「中華蛸」(Octopus sinensis)、「藍章」(Octopus cyanea)、「臺灣小孔蛸」(Cistopus taiwanicus)。
〔紅章〕(âng-tsiunn)：大型食用章魚，即「紅蛸」(Callistoctopus luteus)，被咬到會紅腫 (輕微毒性)，但食用無毒性。
〔章魚〕(tsiunn-hî)：中小型食用章魚，即「澎湖章魚」(TW10)，國際未記錄的疑似澎湖特有種。
〔石鮔〕(tsio̍h-kī)：中小型食用章魚。〔粗皮石鮔〕(tshoo-phuê tsio̍h-kī) 包含「鹿兒島蛸」(Amphioctopus kagoshimensis) 和「飯蛸」(Amphioctopus fangsiao)，〔幼皮石鮔〕(iù-phuê tsio̍h-kī) 包含「條紋蛸」(Amphioctopus marginatus) 和「白線章魚」(Amphioctopus aegina)。
〔爛絲仔〕(nuā-si-á)、〔爛跤仔〕(nuā-kha-á)、〔長跤仔〕(tn̂g-kha-á)：中小型食用章魚，即「長腕小章魚」(Octopus minor)。
〔猴水仔〕(kâu-tsuí-á)：小型食用章魚，包含「北部淺海小章魚」、「竹灣章魚」、「金門小章魚」。
還有一些不明種類的〔小鬼仔〕(siáu-kuí-á)、〔白水〕(pe̍h-tsuí)、〔南婆仔〕(lâm-pô-á)。
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❷ ▩【#墨斗仔】( ba̍k-táu-á )
即 «耳烏賊»。（頭足綱 Cephalopoda．耳烏賊目 Sepiolida．耳烏賊科 Sepiolidae）
體型很小，成體僅 5 公分，有十腕。無硬骨板，有退化的軟透明條。
兩側有圓形鰭，如圖 ( http://bit.ly/38PU0Va )，很像我們頭上長出兩片大耳朵，所以又稱〔大耳仔〕(tuā-hīnn-á)、〔兩耳的〕(nn̄g-hīnn--ê)。
有餐館把牠叫做「小章魚」，只是長得像，〔墨斗仔〕不是章魚，如圖 [煮前可找耳] ( http://bit.ly/2LZRbI4 )、[生前是彩色] ( http://bit.ly/2LVRMe6 )。
食用〔墨斗仔〕種類有「貝瑞氏四盤耳烏賊」(Euprymna berryi)、「四盤耳烏賊」(Euprymna morsei)、「雙乳突南方羅素耳烏賊」(Austrorossia bipapillata)。
❍〔墨斗仔〕這種「假．小章魚」腳很短，〔猴水仔〕那種「真．小章魚」腳較長。
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❸ ▩【#花枝】( hue-ki ) X【#墨賊仔】( ba̍k-tsa̍t-á )
即 «烏賊» 也稱 «墨魚»。（頭足綱 Cephalopoda．烏賊目 Sepiida．烏賊科 Sepiidae）
體型寬大，十腕。體內有「硬骨板」(內殼)，壓背可摸到，此骨板臺語叫〔花枝船〕(hue-ki-tsûn)、〔墨賊仔船〕(ba̍k-tsa̍t-á-tsûn)，入中藥即〔海螵蛸〕(hái-phiau-siau)；唯一具有「硬骨板」的食用頭足類。
體兩側有長窄的「等寬鰭」，鰭於尾端「不相連」，所以觀察「背面」時，可看到有凸點，觀察「腹面」可看到有尾針（軟絲仔無）。（僅「日本無針烏賊」沒尾針而有尾孔為例外）
◇【花枝】為大型墨魚，成體可覆蓋你二個手掌面。食用〔花枝〕以「虎斑烏賊」(Sepia pharaonis) 為主，其次是「擬目烏賊」(Sepia lycidas)。身上（背部）有花紋，「虎斑烏賊」為密集的橫向紋、「擬目烏賊」為脣印或眼形紋。〈去市場曾買到全身白的花枝？是商家替你去皮、去骨板了！〉
◇【墨賊仔】為中小型墨魚，一般頂多為一手掌大或更小。食用〔墨賊仔〕有「真烏賊」(Sepia esculenta)、「馬氏烏賊」(Sepia madokai)、「日本無針烏賊」(Sepiella japonica)、「尖烏賊」(Sepia aculeata)、「豹紋烏賊」(Sepia pardex)、「曲針烏賊」(Sepia recurvirostra)、「細腕烏賊」(Sepia tenuipes)。
臺語有【墨魚】(ba̍k-hî) 一詞做為通稱，但不如〔花枝〕、〔墨賊仔〕常用。另「日本無針烏賊」又稱〔臭尻川仔〕(tshàu-kha-tshng-á)，因有尾孔，會分泌深色液。
❍ 未被處理的活〔花枝〕長這樣 [2:10-4:00] ( https://youtu.be/ql4yv73GypQ )，這隻是最常見的花枝「虎斑烏賊」。
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❹ ▩【#軟絲仔】( nńg-si-á )
即 «萊氏擬烏賊»。（頭足綱 Cephalopoda．管魷目 Teuthida [閉眼亞目 Myopsina]．槍魷科 Loliginidae）
〔軟絲仔〕指單一物種「萊氏擬烏賊」(Sepioteuthis lessoniana)。體型寬，似花枝但稍小，十腕。體內無硬骨板，但有寬大的軟透明條。
體兩側有寬大的「不等寬鰭」，鰭在尾端「相連」，所以觀察「背面」時，尾端較圓（花枝凸點較明顯），觀察「腹面」並沒尾針（花枝有）。
〔軟絲仔〕體色可瞬間變黑、黃、紅、白、透明。為保味，做腦髓穿刺或截斷的一剎那，會變透明，而破壞不同神經傳導路線，變透明的部位不同，如下影片：
★ 提醒 > 宰殺畫面，易不適者勿點。
1 全白 ( https://youtu.be/b_29LRAMzYM )
2 身白 ( https://youtu.be/Ln7DAMrZsDc )
3 依序 ( https://youtu.be/h8RwknKyDo0 )
❍ 另有臺語名「軟翼仔」(nńg-si̍t-á)、「軟糍仔」(nńg-tsî-á)。
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❺ ▩【#透抽】( thàu-thiu ) X【#小管仔】( sió-kńg-á )
即 «鎖管»。（頭足綱 Cephalopoda．管魷目 Teuthida [閉眼亞目 Myopsina]．槍魷科 Loliginidae）
身體圓筒型，小至中型，十腕，體內有長條狀的軟透明條。鰭可長到身體（不含頭及腕足）「一半」的位置，近菱形。
〔透抽〕和〔小管仔〕都是〔鎖管〕(só-kńg)，常以「體長」來區分：長的叫〔透抽〕(或中管)，短的叫〔小管仔〕。有能抽長的品種，幼體叫〔小管仔〕，長大成體叫〔透抽〕【如：大島鎖管】；也有先天就是短的品種，成體還是〔小管仔〕【如：貝卡鎖管】。
但很多地區僅以〔小管〕做為通稱，不說〔透抽〕。所以在澎湖可買到 40 幾公分的巨大〔小管〕；去基隆鎖管季，也許前攤的〔小管〕比後攤的〔透抽〕還長！
食用種類有「臺灣鎖管」(Uroteuthis chinensis)、「大島鎖管」(Uroteuthis duvaucelii)、「尖鎖管」(Uroteuthis sibogae)、「真鎖管」(Uroteuthis edulis)、「田鄉鎖管」(Loliolus uyii)、「斯里蘭卡鎖管」(Uroteuthis singhalensis)、「日本鎖管」(Loliolus japonica)、「貝卡鎖管」(Loliolus beka)。
❍ 臺語【熟管】(si̍k-kńg)、【生管】(tshenn-kńg) 又是誰？〔熟管〕是捕獲就在船上燙半熟的鎖管，〔生管〕是在船上急速冷凍、未燙過的。（同一品種的二者經過料理，口感、味道可是不一樣喔）
❍ 臺語同音用字：小管仔（小卷仔）、中管（中卷）、鎖管仔（鎖卷仔）。
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❻ ▩【#鰇魚】( jiû-hî )。
即 «魷魚»。（頭足綱 Cephalopoda．管魷目 Teuthida [開眼亞目 Oegopsina]）
身體圓筒形，中至大型，十腕，體內有長條狀的軟透明條。鰭在末端，占身體（不含頭及腕足）長度「三分之一」，近三角形。
不止臺灣產，還包含遠洋捕獲（臺灣遠洋魷漁業發達）及進口。
絕大多數食用〔鰇魚〕為「柔魚科」(Ommastrephidae) 物種，如「阿根廷魷」(Illex argentinus)、「日本魷」(Todarodes pacificus)、「南魷」(Sthenoteuthis oualaniensis)、「美洲大赤魷」(Dosidicus gigas)、「赤魷」(Ommastrephes bartrami)、「紐西蘭魷」(Nototodarus sloanii)。
少數食用〔鰇魚〕為「爪魷科」(Onychoteuthidae) 物種，如「北日本爪魷」(Onychoteuthis borealijaponica)、「非洲力士鉤魷」(Onykia robsoni)；食用〔鰇魚〕還有其他五科，但量極少。
❍ 別把【鰇魚】說成【油魚】(iû-hî/hû/hîr)！不同生物，差很大。
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❼ ▩【#飛管】( pue-kńg )。
即 «菱鰭魷»。（頭足綱 Cephalopoda．管魷目 Teuthida [開眼亞目 Oegopsina]．菱鰭魷科 Thysanoteuthidae）
〔飛管〕指單一物種「菱鰭魷」(Thysanoteuthis rhombus)。體型巨大，食用頭足類中的巨形種，重量 15-20 公斤，如圖 ( http://bit.ly/3fJiQH7 )。十腕，兩側大鰭為菱形風箏狀。
市場一年難得出現幾隻〔飛管〕(pue-kńg)，不易見到。若真想吃，google「飛管肉」就能輕鬆叫到貨。另，超好吃的零食「飛卷片」就是〔飛管片〕(pue-kńg-phìnn)，超．好．吃！
❍ 臺語同音用字：飛管（飛卷）。
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※ 口音差：
❶ thak/thá-khooh/khoh/khòo/khò ▍塗(thôo/thiô)婆 ▍紅章(tsiunn/tsionn/tsiaunn/tsiu/tsing) ▍章(-)魚(hî/hû/hîr) ▍石鮔(kī/kū/kīr) ▍粗(tshoo/tshio/soo)皮(phuê/phê/phêr)石鮔(-) ▍幼皮(-)石鮔(-) ▍猴(kau/kâu/ka/kā)水仔。
❷ 大耳(hīnn/hī/hǐnn/hǐ)仔 ▍兩(nn̄g/nňg/nōo)耳(-)的。
❸ 墨魚(hî/hû/hîr) ▍臭(tshàu/sàu)尻川(tshng/tshuinn/sng)仔。
❹ 軟(nńg/nuí)絲仔 ▍軟(-)翼仔 ▍軟(-)糍仔。
❺ 透(thàu/thuà)抽 ▍小管(kńg/kuínn)仔 ▍中(tiong/ting)管(-) ▍鎖管(-)仔 ▍熟(si̍k/se̍k/sio̍k/sia̍k)管(-) ▍生(tshenn/tshinn/senn)管(-)。
❻ 鰇(jiû/giû/liû/jiô/giô/liô)魚(hî/hû/hîr)。
❼ 飛(pue/pe/per)管(kńg/kuínn)。
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#花枝佮伊的兄弟姊妹
#寫甲遐濟欲創啥 #過年嘛 #聊聊仔看
軟絲仔 在 暴躁兔女王 Facebook 八卦
我們家齁，得了一種天氣變冷就想吃鍋的病，尤其吾夫更是重症患者，今天，就把凍存的紹香園紹子鍋底拿出來嗑之。
紹香園的紹子鍋我講過很多次了，今兒就不再嚕囌了；今回亮點是本宮今早上市場，原本在海鮮攤子要進貨大王指定要食的透抽，結果老闆笑嘻嘻的問我是要做什麼菜，我說要吃火鍋呢，老闆一臉認真的說，哪，要吃火鍋，我介紹你買這個軟絲仔，比透抽好吃多了唷。
我心頭一緊（只是買個菜而己這位婦女的內心戲也太多），軟絲仔，我跟它不是很熟，只有在海鮮餐廳吃過軟絲沙西米，這傢伙不是很貴嗎拿來吃火鍋會不會太討債了？
就在我正熱映主婦內心小劇場時，老闆發話了，保証好吃唷，不好吃你來找我我退錢！
好！老闆敢說我就敢做（是在耍什麼狠呢這位太太），總之我人生第一次買了軟絲回家，然後煮了火鍋，金夭壽，老闆真的沒騙人，軟絲肉厚又Ｑ，煮在辣鍋裡滋味十足，但它的觸腳吃來卻又清脆，一隻軟絲有兩種口感，真踏馬的好吃死了！
怎麼辦？以後可能都不想吃透抽了只想吃軟絲了ＸＤ
軟絲仔 在 周元偵 Youtube 的評價
森哥釣大砲管技巧釣組全教學，不藏私的談話全說出來釣砲管的秘密...保證收獲滿滿，今年夏天拉大砲全靠他了....
頭足類屬於軟體動物門頭足綱，目前全世界現生的頭足類約有47科139屬，共約700種，為日常食用的重要海產～烏賊、鎖管、魷魚及章魚等一直是國人主要的食用海產，也是極為重要的漁業資源，臺灣的漁民不僅在鄰近海域捕撈頭足類為食，更以遠洋漁船遠征南美洲的阿根廷及福克蘭群島海域捕捉魷魚，為臺灣的遠洋漁業貢獻良多。
頭足類主要有8種-
魷魚、烏賊、花枝、鎖管、軟絲仔、透抽、章魚、石居
今天我們的砲管是透抽嗎？
其實….台灣主要產量最多的兩種鎖管為劍尖槍魷（真鎖管，Uroteuthis edulis）、中國槍魷（台灣鎖管，Uroteuthis chinensis），兩者幼體時外貌十分相近，超過20公分以上成體的身型才有顯著差異存在。
鎖管的平均壽命都僅約一年不到，產完卵後便會筋疲力盡而亡。也因為壽命短暫，所以牠的成長速度十分驚人，若環境中的食物來源充足時，牠們只需短短七個月就可以茁壯成30公分的「透抽」（40公分以上的雄性個體，俗稱「炮管」）。所以一般大家俗稱的「小卷」，其實就是剛出生兩三個月內的鎖管
砲管(透抽)
基本上 是偏低泳層，因砲管來 大都是一群的，而且吃餌也不像軟絲那麼龜毛，可以用較重的蝦 ， 或是影片介紹的遠投竿釣法，快速下沉 鎖定泳層 釣獲砲管，目前還不算大砲，雖已出現，但量還不大，我們會在去等它的.....
今天很高興跟森哥一起拍了這隻片，森哥完全不藏招，教學了許多知識跟技巧包括釣組，用蝦，連最近大咬的天龍蝦，泡泡蝦， yamashita的小尺寸蝦都一併告之，在此也跟大家來分享
團隊:69J團
我們的臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部(69J Fishing Club)
音樂:
Track: Weero & Mitte - Our Dive [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/qKqSBm07KZk
Free Download / Stream: http://ncs.io/OurDiveYO
軟絲仔 在 公視新聞網 Youtube 的評價
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軟絲仔 在 Re: 海鮮水生動物的講法- 看板TW-language - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《littlebearAC (來不及遷移的燕子)》之銘言：
: 補充 墨賊仔花枝 整句台語唸起來是比喻 "沒血沒淚" 因為一般來說這種軟體動物的血液
我比較常聽人家用"透抽"來形容"沒血沒淚"的人
: 是無色的 當我們拿刀子宰殺的時候 是不流血的
: 還有一種 叫做 軟絲仔 也是大烏賊的一種
"小卷"和"透抽"的頭呈尖型
而"小卷"比較大隻 顏色較為白皙
"透抽"相較之下比較小 顏色則偏紅褐
"花枝"和"軟絲仔"的頭較大較圓
類似魷魚的頭 不過"軟絲仔"的肉質較"花枝"軟
: 黑鮪魚 除了日文的念法以外 台語就叫做 黑甕串(串仔 = 鮪魚)
: 蟳仔跟刺仔(市仔) 差別就在 背上邊緣有針狀突出(刺)叫做刺仔 而"市仔"應該是諧音
原來如此~~~~
: 還有一種銀白色小小的魚 自助餐常看到煎的酥酥的 肉鯽仔
: (濁水溪公社的歌 其中就有一首叫做 沾到黑油的肉鯽仔)
: 粵語講的撒尿蝦 好像叫做 蝦蛄
: 花身雞魚 叫做 花身仔
: 還有一種魚 學名我不會 只知道長的醜醜的 身體呈現圓筒狀
: 現在只有極少數的魚市場有賣 因為其經濟價值不高 魚刺很多 通常都被拿來做肉鬆
: 叫做 狗母沙 狗沙 狗母梭
: 過去有俚語 俗密沒好貨 貪俗買狗沙 (漢字不會打 抱歉)
: (便宜貨) (便宜)
: 比目魚 叫做 皇帝魚
某幾種比目魚看起來像一塊牛舌 所以被叫做"牛舌魚" gu5 tsih8 hi5
: 其他還有很平常的 紅甘 青甘 石斑 鬼頭刀 海瓜子 沙蝦
鬼頭刀台語叫"飛烏虎" pue oo hoo2 飛魚的台語叫"飛烏" pue oo
而專門獵食飛魚的鬼頭刀自然成為令飛魚聞之喪膽的"猛虎"啦
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